Лепиње од пшенице

Лепиње од пшенице

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
пшенично брашно 1. разреда	100 г
воде	100 мл
свежи квасац	2 г
Тесто:
врхунско пшенично брашно	200 г
ољуштено ражено брашно	50 г
воде	120 мл
свежи квасац	5 г
шећер	1 кашичица
меласа (мед)	1 кашичица
со	1 кашичица
сирће сирће	1 кашичица
маслиново уље	1-2 х л
семе сусама, нигела за посипање

Метода кувања

• 1. Тесто:
• - Квас растворите у води, помешајте са брашном и оставите у фрижидеру преко ноћи.
• 2. Тесто:
• - самељите квасац са шећером и оставите 10 минута.
• - у тесто додајте брашно, воду и све остале састојке, осим соли и уља (додајте их на крају шарже). Гнетење 8-10 минута (док се не створи мекана, еластична, благо размазана куглица). Оставити за ферментацију 30-40 минута на Т 28 степени (док се не удвостручи).
• 3. Готово тесто поделите на једнаке комаде тежине 65-70 г. Обликујте лепиње (за обликовање није потребно додатно брашно) и проверите 45-60 минута. Пре печења кифлице подмажите млеком и прстохватом соли и шећера, направите резове и пеците на 180 степени.

Јело је дизајнирано за

8 ролни

Програм кувања:

пећница

Белешка

Лепиње имају хрскаву кору и паперјасту мрвицу финог поре. Након сабијања, лепиња лако враћа свој првобитни облик. Окус има благу киселост ражи.
Уживели су се у мојој породици, често их правим за недељни доручак.
Покушајте, можда ће вам се свидети.

Слични рецепти

Лепиње од пшенице (ГруСха)

Колуте за вечеру (Омела)

Лепиње од пшеничне ражи са сладом (рерна) (Андреи5757)

Мариноцхка, лепиње су врло примамљиве (вероватно сам највећи сакупљач лепиња на нашем форуму), па, не могу да прођем поред њих, понекад ме привлаче чешће од новог хлеба. Трудићу се ПОТПУНО! Штавише, подмитио ме је први разред брашна, више га волим због корисности. Чим руке дођу, пријавићу фотографију (ако се у том процесу не осрамотим, иначе сам такав ...)

[Инусиа]

Инусиа, са тестом је врло лако радити, све ће сигурно успети!

Сјајне лепиње. Ово није први пут да то радим, и сигурно не мање од двоструке порције. Деца их разбацују као засебно јело.
Хвала вам што сте поделили свој рецепт)))