Лепиња од тулона (рерна) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Тоулон ролна (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно, 1. разред	600 г
Шећер	12 г
Со	15 г
Суви квасац брзог дејства	4 г
Вода	320 мл

Метода кувања

За сазревање теста на температури од око 27 ° Ц потребно је три сата:
За ОПАРС неопходно:
360 г брашна 1. разреда,
290 г воде
4 г сувог квасца брзог дејства.
Када тесто почне да пада, месите тесто.
ТЕСТО:
240 г брашна 1. разреда,
15 г соли
12 г шећера
30 мл воде
+ све тесто.
Мој комбинат БОСХ МУМ 8400 се изборио са гњечењем теста до стрме, нелепљиве структуре 8 минута при средњој брзини
(вредност = 2,5) .
За прелиминарно 75 минутне ферментације, пребацити тесто у подмазану посуду и покрити пластичном фолијом.
Аутор извора по потреби препоручује савијање или гњечење усред ферментације.
Поделите тесто на пола, добро истуците и сваки део разваљајте у округле куглице.
Покријте радне предмете и одморите се 5-7 минута.
Обликујте округле векне и положите шав доле на пергамент и оставите доказ за 60-70 минута.
На крају корекције
направите један уздужни рез на средини радног предмета.
Печење паром на камену на Т = 230 ° С током 30 минута до прелепе златно смеђе коре.
Охладите на решетки.
Аутор рецепта није се усудио да покаже рез, тврдећи да у њему нема ништа посебно. Даћу си слободу да покажем своје:
Просудите сами, драги пекари!
Ролнице су еластичне - мекане, слане и имају изражену арому, по мом мишљењу, свеже млевеног зрна.
Међутим, ово је моје субјективно мишљење.
Радујем се вашим оценама.
Срећно печење.

Јело је дизајнирано за

Два колута

Време је за припрему:

у 6 сати

Програм кувања:

пећница

Национална кухиња

Француски

Белешка

Извор:

🔗
Пуно хвала аутору и бескрајно хвала моје породице и најмилијих на необичном хлебу!

Ириска

АКСИОМА
Ваша мајсторска класа, као и увек, заслужује највеће похвале.

Па ипак ... стварно ми треба ваш савет.
Одлучио сам да купим планетарни миксер. И уопште, пажљиво гледам МУМ 8400. Желео бих да детаљније сазнам ваше утиске. Колико знам, то је већ укинуто. Али неке Интернет продавнице су и даље на лагеру. Још се нисам у потпуности уверио у упутност ове куповине, али врло често трошење ХП кашике (Мулинек 5002) ме све више уверава у ово. Постоје и други модели, скупљи ... али да ли вреди преплатити.
Веома ћу сачекати одговор

Аксиома

Ириска !
Спремни смо да одмах дамо савет!
Као што видите из података на мом профилу, користим два комбајна - Кенвоод КМ 020 и Босх МУМ 8400..
Ако бих морао да бирам између две, купио бих поново Босх МУМ 8400!
Иначе, купио сам га у интернет продавници „Кава“ у Одеси.
Контакт телефон менаџера продаје (Јура) 050 3882020.
Недавно сам приметио у продавници "Цомфи" да кошта 5999 УАХ. Цена не важи. Цена комбајна са планетарним миксером Круппс такође држи.
Нова МУМ серије 86 није много снажнија (1, 4 насупрот 1,6 киловата) и има револуционарну боју! Зашто преплатити 2600 УАХ?! Ово је трошак новог ХП Моулинек ОВ 6002, а мом супругу биће довољан читав месец.
Купи Босх МУМ 8400- Оптималан однос цене и квалитета.
Кенвоод КМ 020 тутњи и скаче током рада, али суочава се са великом количином теста, добро меси тесто за колач. Босх МУМ 8400 добро за месење теста и тесто за италијански хлеб ...
Било би ми драго ако би вам мој савет помогао у вашем избору.

Ириска

Хвала вам !!! Сад ћемо потражити ову маму.
И нисам пронашао интернет продавницу у којој сте купили - ни затворену ни преименовану.А видео сам и Комфи, не сећам се који модел, али цена ме је погодила - 8599 УАХ.

ДИЛЕТАНТика

АКСИОМА, шта значи „пећи паром на камену“? Да ли се то може урадити у уобичајеној рерни или вам је потребна посебна?

Аксиома

Цитат: ДИЛЕТАНТика