Хусарска штука

Хусарска штука

Категорија: Рибља јела

Састојци
штука	1,5-2 кг
филе	200-250 г
лук	2 ком.
шаргарепа	1 КОМ.
шампањац или бело вино	150-200 г
Пармезан	50 г
крем сир	100 г
першун	2 свежња
масна крема	100-150 г
со бибер

Метода кувања

• 1. Очистите штуку, водећи рачуна да кожа не оштети. Одсеците главу и, без пресецања стомака, уклоните утробу и шкрге. Затим уклоните кожу "чарапом", користећи нож, пажљиво исећи кожу у круг. Уклоните филете са гребена.
  
• 
  
• 2. Лук исеците на коцкице, шаргарепу нарибајте и динстајте на мешавини маслиновог и биљног уља 3-5 минута. На крају сипајте 2 кашике. кашике вина и пустите да испари.
  
• 
  
• 3. Припремите млевено месо од рибљег филета, пилећег филета и динстаног поврћа (ја то радим у блендеру) док конзистенција не буде што хомогенија. Додајте кремасти син, нарибани пармезан, со и бибер. Можете додати кашику креме.
  
• 
  
• 4. Напуните кожну чарапу смешом. Пуните не претерано чврсто да кожа не би пукла приликом печења. Ставите млевено месо у главу и прикачите га уз тело, нежно притискајући кожу око зглоба.
  
• 
  
• 5. Покријте плех папиром за печење. Положите штуку, пошкропите маслиновим уљем и лимуновим соком. Преостало вино сипајте на дно лима за печење. Ставите у рерну на 200 степени и пустите да вино испари. Након што вино испари, пажљиво подмажите штуку кремом и доведите до приправности 30-40 минута. Током печења неколико пута подмазати кремом.
  

Време је за припрему:

око 1,5 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Присуство пилећег филеа, крем сира и пармезана у млевеном месу даје риби врло нежан укус, а вину - јединствену арому. Пријатно

бајна риба !!!