Хлеб са Гуиннессовим пивом и узо (рерна)

[Овај хлеб је изврсно спајање са димљеним месом, рибом и морским плодовима. Суптилна нота аниса савршено допуњује арому овог тамног хлеба.]

Хлеб са Гуиннессовим пивом и узо (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Квасац, пресован	25г
Тамно пиво (чврсто)	700г
Пшенично брашно, врхунско	750г
Ражено брашно, тапете	250г
Со	25г
Оузо (анисова водка)	1,5 кашике. л.

Метода кувања

• Овај хлеб је изврсно спајање са димљеним месом, рибом и морским плодовима. Суптилна нота аниса савршено допуњује арому овог тамног хлеба.
• 1. Доносимо пиво "Гуиннесс" (Мислим да га можете заменити било којим другим стварним Стамени) на собну температуру. Квасац у великој посуди разблажите пивом у метли (Потребна ми је велика посуда јер ми се тесто обично повећа најмање три пута!). Додајте сво ражено брашно и 400г пшеничног брашна. Требао би направити тијесто. Покријте посуду пешкиром и оставите на топлом месту 2 сата.
• 2. У дигнуто тесто додајте преостало брашно, со и оузо. Оригинални рецепт помиње пастисали ја сам велики поштовалац оузо зато га и користим. Ако нема оуза, онда можете узети било коју вотку од аниса (исти француски пастис, арак, турски рак) или ликер од аниса. Иначе, устало тесто обично пребацим у канту ХП-а и завршну шаржу направим у ХП-у. Замесите тесто и формирајте куглу, ставите је у посуду прашину брашном, покријте пешкиром и ставите на топло место 45 минута.
• 3. Извадимо тесто из посуде (користим стругалицу јер се тесто обично лепи за дно посуде), ставимо брашно у праху на сто, здробимо га и поново формирамо куглу. Вратите је поново у посуду (не заборавите да његово дно напудрате брашном), покријте пешкиром и оставите на топлом месту још 45 минута.
• 4. Извадите тесто из посуде. Ширимо га на сто, претходно напудран брашном, и стругалицом поделимо на три једнака дела. Од сваког дела формирамо куглу. Покријте куглице пешкиром и оставите их на столу 5 минута. Тесто треба да се одмори.
• 5. Од сваке куглице формирајте векну. Ставили смо пешкир на сто, посипати га брашном (испод пешкира можете ставити још један плех да бисте касније пешкир заједно са векнама могли да преместите на топло место) и шавом према доле распоредимо наше хлебове раздвајајући их један од другог великим набором. Покријте врх другим пешкиром и оставите га тамо још 1 сат и 30 минута, или док векне не удвоструче величину. За пробу користим посебне корпе од ратана, с њима је лакше, али готов хлеб сигурно не изгледа тако кул као онај који је стављен на пешкир (Иначе, прави специјални француски пешкири за пробу коштају баснослован новац - и до 300 евра !!!).
• 6. Загрејте рерну на 250Ц. Векне смо раширили на лопату (ако немате лопату, можете да користите папир за печење - под сваки хлеб ставите по један лист, а затим погаче заједно са папиром пренесите у рерну!). Поспите брашном и исеците сваки хлеб са два дијагонална реза (за ово је најбоље користити посебан алат - хром, ако га немате - користите обичну оштрицу бритве). Сечемо брзо и тачно. Тесто не би требало да се вуче иза сечива.
• 7. Попрскајте зидове пећи водом и брзо посадите векне на камен. Ако нема камена, уместо њега можете користити лим за печење без страница (само окрените редован плех наопако). Пеците 5 минута на 250Ц, а затим смањите температуру на 220Ц и пеците још 25 минута. Векне треба да буду довољно тамне. Добро печена погача, када се куцне о дно, испушта шупљи, шупљи звук.
• 8. Готове погаче охладите на решетки.
• 
• Пријатно!

Јело је дизајнирано за

3 хлеба

Време је за припрему:

око 5 сати 30 минута

Белешка

Стамени (Енглески стоут) је тамно пиво направљено од прженог слада са додатком карамелног слада и прженог јечма. Првобитно се производило у Ирској као врста носача. Веома популаран у Великој Британији и Ирској.

Портер (од енглеског Портер портер) је тамно пиво са карактеристичним винским укусом, јаком аромом слада и богатим укусом, у којем су истовремено присутни и слаткоћа и горчина. Супротно популарној заблуди, носачи не садрже увек пуно алкохола; класични енглески носачи имају снагу не већу од 5%.

Пастис (фр. Пастис) је алкохолно пиће које се производи и дистрибуира широм Француске. То је анисова вотка и користи се као аперитив.

Узо (Грчки Ουζο) је алкохолно пиће које се производи и дистрибуира широм Грчке. Такође се може упоредити са абсинтом, француским пастисом (често се назива Пернод, по имену једног од произвођача) и турском ракијом (у Грчкој се ракија прави без аниса, а по укусу је потпуно другачија од оуза).

(Турски) Рак (тур. Ракı) је јако алкохолно пиће раширено у Турској и сматра се турским националним јаким пићем. Савремени раки комерцијалних марки је дестилациони производ грожђаног вина, инфузиран кореном аниса.

Арак (Енглески арак или арак, арапски عرق [ʕарак], јерменски Արաղ [ɑɾɑʁ], азерб. Арак ,; Монг. Арцхи) је јако алкохолно пиће распрострањено на Блиском Истоку, Централној Азији и Југоисточној Европи ... У зависности од земље и региона, разликује се по снази, сировинама и производном поступку.

Слични рецепти

Хлеб сода од лимуна надахнут из ирске кухиње (Пулисиан)

Ирисх Оат Сода Бреад - Дијетална верзија (Александра)

Ирски сода хлеб (ГруСха)

[пастис]

Хлеб је испао прелепо, нема речи!

Али ми на форуму нисмо напредни у погледу састојака за хлеб, па то није сасвим јасно „У оригиналном рецепту се помиње пастисали сам велики поштовалац оузо зато га користим "

Објасните плизз

[грчки оузо]

Пастис (фр. Пастис) је алкохолно пиће које се производи и дистрибуира широм Француске. То је анисова вотка и користи се као аперитив. Набројао сам арак, турске ракове и грчки оузо ово је такође анисова водка. Вероватно не можете купити оузо у Москви. Обично се доноси као сувенир из Грчке (мислим да га многи имају код куће). Али сасвим је могуће купити пастис.

Занимљив рецепт за хлеб са пивом, па чак и са вотком

Захвалити!

Занимљив рецепт за хлеб са пивом, па чак и са вотком

Ако је потпуно хлеб у руском стилу са „јоргавом“

Али озбиљно, сасвим је могуће заменити оузо у хлебу јаком чорбом од аниса од 2-3 кашике (смањујући количину пива) + вотком, али добро, јер јачина оуза износи 45%.

И како је добро из замрзивача и са ледом

[Лика]

То је 2-3 кашике семена аниса? Добро сам схватио Лика?

Не, 2-3 кашике одвар од семена аниса. Направим шећерни сируп са анисом да бих импрегнирао Арисе, мислим да ће овде бити довољно 2 кашичице семена за 1/5 шоље кључале воде. Можете да кључате 3-5 минута, или можете оставити да живот размишља.

Ако је потпуно хлеб у руском стилу са „јоргавом“

, да, скоро руфф ...

Рецепт се заснива на варијацији коктела Блацк Велвет - јаки + пастис. Оригинални коктел је јак + шампањац. Коктел (онај са шампањцем) изумљен је средином 19. века у једном од лондонских клубова у знак жалости поводом смрти супруга краљице Викторије, принца Алберта.

Да.....
Биће потребно измешати хлеб чорбом од аниса ...

У вези са одваром семена аниса, арома аниса у хлебу је једва приметна и чини ми се да је управо у томе поента. Арома хлеба треба да буде сложена и вишезначна, попут доброг вина - са богатим букетом и пријатним афтертастеом.

Ако, на пример, узмете исечену векну, принесете је лицу и снажно удахнете носом, тада се међу осталим аромама чује и анис ...

колико је сваки хлеб по тежини? а може ли се замрзнути? или је боље смањити порцију?

У вези са таквим рецептима, желео бих да кажем - хауте цоутуре!

колико тежине испада сваки хлеб? а може ли се замрзнути? или је боље смањити порцију?

Готови хлебови теже око 15% од гредица. Можете да замрзнете (као скоро сваки хлеб), али за мој укус то неће бити исто, па је боље да препричате рецепт.

Направљено у Гуиннессу, али без вотке. Диван укус! Свакако ћу покушати да додам ноту аниса.

И опет се рецепт губи
Тачније незаслужено заборављено.
Свакако ћу га испећи, мора се наћи само вотка од аниса.
И вероватно можете направити чорбу од аниса.

Можете, очигледно, и децукцију. По мом мишљењу, горе у коментарима о којима се расправљало. Покушаћу да додам и анис.
Али и без тога хлеб је само чудо. За мој укус, наравно. Да смо се, како кажу, нашли.
Гуиннессу је овде врло добро. Већа је вероватноћа да ће други укус променити укус хлеба. Али ово вам омогућава да сами одаберете нијансу.

Одавно нико није овде, освежимо тему.

[Анита]

Анита, добро освежено, одлично урађено! У звездама има аниса - ако с њим направите децукцију? У замрзивачу је Гуиннесс, вотка такође ... То је само питање са анисом.

У звездама има аниса - ако се од њега прави одвар

Може се загревати у пиву. Или у вотки. Или у води, али смањите количину пива.

Хвала вам пуно на рецептима. Покушаћу да кувам у рерни, али желим да купим апарат за хлеб да бих то олакшао.