Суфле гљиве.

Ох, како дивно !!!! : браво: Штета што немам такве калупе, али сада мислим да ЈА И даље немам

И још се овде хвалим да сам данас купио 2 кутије од 400г ових печурки - једног дана ћу их покушати направити сам У четвртак су ови слаткиши достављени у све продавнице бренда Акконд, а друга моја пријатељица је рекла да их види стално на тржишту у Печатникију, али ту сам, никада нисам био и не могу да гарантујем за ове информације: неа: и сам сам купио зграду 1 у улици Новомариинскаиа 36

Фино !! Чекамо са печуркама !!

Драга Хуска - Људмила Реци ми која је Даноне скута потребна у рецепту? Данас сам отишао и погледао пакете - пише Даноне скут са вишњама, јагодама итд., Укратко, само пунило, али треба вам скут - зар не?

[орах]

орах, Ирина! Да ли је ово тако службено? Са страхом се не сећам. Постоји ли данон без пунила или не? Обично идем са ванилијом са чипсом од чоколаде и хрскавим куглицама. Али они овде очигледно не одговарају. Али пошто сам написао да сам додао даниссимо (уместо кондензованог млека), онда је то можда био даниссимо са баклавом или крем брулеом.

[Јефри]

Јефри, Зхениа, одговори. Реците ми, да ли сте узели 15 грама агара на соуффле брзином коју даје Тортижка? Односно, за 6 протеина? Истина, већ сам намочио 20 грама агара !!

да, 15 грама за 6 протеина ... Али пробао сам и 20, испоставља се мало гуменије и осећа се укус агара.

Захвалити!! Већ обављено. : цвеће: Покушаћемо са 20 грама. Испало је врло густо, али још не знам укус. А други део сам направио према вашој оцени. Такође, само ћемо покушати. Али је слабији.

[Фугасца]

Фугасца, Извештавам, калупи су успешно положили тест. Истина, неке половине суфлеа нестале су негде преко ноћи, али већина их је преживела глазуру:



Агар 15 грама, а ставите још кондензованог млека да више личи на оригинал. Испоставило се да је боја равна крем. Укус је сјајан, наравно, не један према један, али ИМХО тако тело осећа одсуство конзерванса.

Жења, како су лепе! И тако сјајно !! И из неког разлога имам мат. Питам се зашто је то тако? Није ни чудо што сами искачу из калупа, а ја их морам изгурати.
А где су нестали преко ноћи? Вероватно се бубњар покренуо!

печурке су само супер !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

и није ли случајно име девојчице Ирисхке?

и није ли случајно име девојчице Ирисхке?

печурке су само супер !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

Главно је да их сада има пуно !!!

Хуски, Лиудоцхка, ударам се у чело! Лежим ти пред ногама! Не тражим себе, Јеффреија! требају му калупи! Видиш како је леп! уопште, ако око вас леже празни калупи - не бацајте их! Покупићу је повремено !!! Џефрију их дефинитивно требају!

Светик, хвала ти пуно на хформи! Али не треба да се бијете по челу, вероватно ... Не знам, наравно, колико ће ово трајати, али јуче нисам имао довољно соуффле-а да га размажем по свим облицима. И мада сам све то покушао да урадим врло брзо, на крају сам већ гурао практично ухваћену масу. Дакле, сет од 1 мале кутије плус 1 велике кутије само за редовну порцију.

Хуски, захтев је отказан! препустите калупе другим оболелима

а следећи пут (он-лине) сачекајте печурке од Јеффреи-а

[Јефри]

Светик, касно је. Сви калупи које сам имао прослеђени су девојкама у Кијеву. Али ћу куцати када се третирам лименкама.
Генерално, имајте на уму да ако се негде у неком граду такве гљиве продају на тежину, онда се пакују у велике кондиторске кутије, али печурке такође леже у истим ћелијама, само велике од 20 комада одједном.Кад сам ишао да вам купим слаткише у кутијама, продавачица ми је дала два тако велика калупа и рекла да је то испод одмерених гљивица.
Јефри, па зашто имате тако сјајне печурке, а моје мат? Да ли знате разлог? Само те гледаш са птицом. Па можда већ имате неке закључке?

[Јефри]

Да, такође седим у заседи и чекам пуни извештај од Јефри колико има и шта и када је потребно бацити, тако да ће печурке сигурно испасти

[Јефри]

Да, такође седим у заседи и чекам пуни извештај од Јефри колико има и шта и када је потребно бацити, тако да ће печурке сигурно испасти

Речи вероватно неће успети. Овде су технологија и њене варијације описане више пута, али ипак, сви успевају на различите начине. Боље да следећи пут снимим цео поступак на видео, можда ће то бити јасније?

Јефри, па зашто имате тако сјајне печурке, а моје мат? Да ли знате разлог? Само те гледаш са птицом. Па можда већ имате неке закључке?

Не знам, тачно прате површину форме. У прозирном врху, печурке су сјајне, на дну - мат.

[Јефри]

захвалити Јефри- Чекаћу

Поводом доласка врло ретких гостију направио сам печурке у потпуности - са ногама и капама:



Лево - „технолошки“ за унутрашњу употребу ... Протеини су бичевани како треба, па се показало да је суфле много већи него прошли пут и морали смо редом да пунимо све силиконске калупе. Тако да нисам требао одустати од још једног ...

Тако да нисам требао одустати од још једног ...

Узмимо то у обзир.

[Јефри]

Јефри - печурке су супер Супер. Можете ли нам детаљно рећи колико и шта и како сте урадили, чињеница је да сам неки дан покушао то да урадим, али ништа од тога није настало. Суфле у калупима није ни смрзните се, иако се чинило да је све добро бичевано, тако ми је жао: гирл_цраи1: морао сам све да бацим

Покушаћу ...
Потопите 15 грама агара у 75 мл воде.
Млетим „кутију шибица“ путера и пар кашика кондензованог млека док не постане глатко + ванилин на врху ножа.
Одвајам 6 протеина у посуду, у којој ће се све ово умутити и ставити у фрижидер.
Размотрим намочени агар како не би улетео у сируп у комаду.
400 гама шећера (2 шоље) Прелијем са мало воде водом, само да се сав покваси и запалим. Када температура сирупа пређе стотину степени, тамо додам пола кашичице лимунске киселине. Иако, ако имате термометар, можете га одмах додати, вероватно. Не треба да хватате лопту.
На 125 степени бацам агар-кашу у сируп и снажно мешам. Смањим топлоту на минимум и почнем да тучем беле. Чим се појаве стабилни врхови, поново доведем до кључања сируп и сипам га у белине млазом оловке поред пенала. А за њим путер са кондензованим млеком. Све. Још пар кругова миксером преко посуде и брзо кроз облике док се не охлади.

Много вам хвала

Извините, заборавио сам да питам - за такву количину готове масе, колико је калупа од печурака потребно? Имам 4 облика по 18 ком. половине у свакој

Извините, заборавио сам да питам - за такву количину готове масе, колико је калупа од печурака потребно? Имам 4 облика по 18 ком. половине у свакој

У зависности од тога колико бујно белци умутите, или пар комада неће бити довољно или ће остати мало. Први пут сам добио 20 комада (пребројано са фотографије). А јуче - 28 комада и два потпуно попуњена формулара за Савоиардс, на којима ови леже. Дакле, за још десетак гљива сигурно би било довољно.

Урадио сам све, напунио калупе и ставио их у хлад;) Било је пуно масе, остало је напунило силиконске калупе за колаче у облику ружа 6 ком. Сад седим и размишљам како да узмем печурке - не можете да вршите притисак на обрасце, јер могу да пукну, претанке су. А како да их набавите? Суб. Намазао сам их уљем пре полагања

[Јефри]

Можете ли ми рећи, молите ли агар у води, добијете ли такву кашу? Или тањи?
Намочен пропорционално Јефри... Узели смо 75 г воде за 15 г агара.



Фотографија је снимљена непосредно након што је агар поплављен водом.

Ја сам имао исту кашу

Ирина, хвала !! Само сам мислио да је каша тања. Па, пошто је иста каша, онда сам отишао да кувам птицу.
Како су ваше печурке? Да ли је успело? Јесте ли их добро излечили? Нажалост, тога дана нисам био код куће и нисам могао да одговорим.
Само сам прстом притиснуо дно калупа и искочиле су половине печурки.

Луда, први пут сам то учинила - све сам бацила, други пут, према Јеффреијевом рецепту, изгледа као ништа, али они тврдоглаво не желе да искоче из калупа, али ја почнем да их гурам, а онда се они сломе при лепљењу половина они се једноставно топе у рукама које ме сада занимају - сам соуффле након додавања путера и кондензованог млека, каква би требало да буде конзистенција? Кад сам га пробао за рибу, испоставило се да је суфле вискозан и да се разлива, а ја сам га само сипао у куглици у облику рибе - испао је предиван, гладак и сјајан и не губи облик ни на топлоти

Ира, управо сам добио такав соуффле. И први пут. Обично се први део и даље може изравнати у форми, а већ за следећи се може рећи да се шири и гура. Увек нам се згушњавао пред очима. И овог пута успео сам да напуним (скоро излијем) облик лопте, два облика гљивица, по 20 комада, и мали облик пречника 16 цм, висок око 3 цм.
Овде седим и размишљам. Хоће ли се смрзнути или не? Никад нисам имао тако течан суфле.
Јавићу за сат времена.
И ево још једне ствари. Обично се након додавања маслаца или чоколаде маса смањи непосредно пред нашим очима. Вероватно скоро половина. И овде можемо рећи да остаје скоро иста запремина.
Шта то значи?

А то значи да ће бити у

Људочка, како си? Јуче нисам чекао твој извештај - отишао сам код Љулије

[Јефри]

Иринка, извини! Управо сам сео за рачунар. Времена уопште није било.
Био си у праву, испало је сјајно !! Све је смрзнуто! Већ сам дао лопту. Сад ћу бацити фотографију, али она је недовршена, само чисти суфле.
Испало је тако сјајно.



Истина, надала се да се испоставило да је суфле течан и да није пуно радила на њему. Као резултат, добио сам рупе. Али мени није важно, пошто сам га одозго прекрио мастиком.
Печурке су извадиле неколико комада. Све је искочило савршено.

Јефри, Зхениа, посебна хвала на пропорцијама.

Људочка, нисам сумњао да ће то испасти у првој класи - ти си професионалац у посластичарству. Такође желим да питам - да ли подмазујеш калупе за печурке или не?

Да, али никако. Ако је калуп силикон, онда не подмазујем (куглу). Подмазујем печурке, али једном ћу сунђер сисати уље и овом сунђером проћи кроз сва два облика од 20 гљива. Истовремено изједначавам све неправилности на самим гљивицама. Обрасци нису професионални и губе облик при сваком притиску.

А ми немамо ни трага од агара или пектина: цраи: само желатина. Па шта ? Све, без белог слеза

Ох, има ли још увек продавница са печуркама Акконд на овој адреси? м. Киевскаиа, Трг Европе, пешачки мост Б. Кхмелнитски, пав. 12 На сајту су остале само 2 адресе, ова је само на мапи. Можете ли да ми кажете да не пошаљем мужа узалуд „из воза у воз“?

[Цомилфо]

Цомилфо, Сви ћу отићи тамо и сазнати. Али до сада нисам изашао. Не знам да ли постоји или не. И не могу да схватим где да зовем или да одем да питам.

Данас сам звао овај телефон. Нико се није јавио. Могуће је да је данас субота, тако да нико није у канцеларији. Покушаћу сутра ако будем имао времена да кренем. Још морам да идем на тржницу Доргомиловски. У близини је. Тада ћу се одјавити.

Одличне печурке,

али управо су ми послали такве калупе пре неки дан на поклон ... али нема рецепта ...

Тема започиње рецептом. А овде је птичје млеко врло погодан суфле.Од Јефри-а треба узети само пропорције агара. Тада добро одржавају облик и испадну прелепи. Глосси !!

[Цомилфо]

Цомилфо, Извештавам. Данас сам посетио мост Б. Кхмелнитски. Ове печурке нису тамо. У шатору под овим бројем продају неку врсту крпа. Шетао, за сваки случај, погледао све шаторе. Не, нису тамо.
Али на тржишту Доргомиловски ово је такође у близини железничке станице Киевски, има печурки, али у теговима. Не у кутијама. Али раније сам написао да печурке у теговима такође леже у таквим калупима. И још више калупа. За 20 гљивица. Продају се у киосцима са пецивима. Питао сам и дали су ми празне калупе. Дакле, ако муж има времена да прошета до пијаце, онда можете купити калупе.

[хаски]

хаски, Хвала Вам много! Оснивам компанију по договору мог супруга: Д Надам се да ће се његова свест пробудити до уторка, а имаћу и калупе

запањена само лепотом!

Намерно сам купио кутију печурки, мислио сам да ће калуп остати (мада једноставно обожавам ове печурке), а тамо су променили калуп, нису могли то учинити, сада су га направили дубље у пределу капа и додао мало украса