Моуссе од беле чоколаде са карамелом и бадемима

[Моуссе од беле чоколаде]

Моуссе од беле чоколаде са карамелом и бадемима

Категорија: Посластичарница

Састојци
за моуссе
бела чоколада	150 г
крем	60 мл
жуманце	2 ком (40 гр)
шећер	20 г
желатин	5 г
вода за желатин	15 мл
ваниле
слатка павлака	250 мл
за карамелу
шећер	85 г
крем	220 мл
глукозни сируп	2 кашике кашике л.
маслац	30 г
препечене латице бадема	100 г

Метода кувања

• Моуссе од беле чоколаде
• Намочите желатин у води, прокувајте крему. Растопити чоколаду (топим је у микроталасним пећницама 30 секунди). Умутите чоколаду и крему, додајте растопљени желатин. Истуците жуманца са шећером док не постане пахуљасто, оставите на страну. Умутите крему до меких врхова.
• Шлаг нежно комбинирајте са чоколадом, па још пажљивије комбинујте са кремом.
• Наравно, нећу открити ништа ново, али можда ће некоме бити корисно. Када комбинујемо две масе, морамо да поравнамо температуре и структуре. Да би то учинили, отприлике трећина лакше масе омета густу и мирно се меша. Тада се густа / врућа маса боље и лакше меша са преосталих 2/3, на пример креме. За коначно мешање, пажљиво радите силиконском шпатулом.

• Масу сипајте у посластичарску врећу и, држећи рупу на самом дну, лагано ставите масу у шољу за десерт 2/3 висине. Сад смо га ставили у замрзивач. Овде је ово предуслов, јер би се карамела требала смрзнути на смрзнутој површини.
• Карамела са бадемима
• Сипајте шећер у шерпу са дебелим дном и ставите на лагану ватру. Не продајемо шећер, не мешамо се, понекад можете и сами протрести шерпу. Чекамо док се шећер потпуно не раствори. У међувремену, прокувајте крему и кад се шећер потпуно растопи, сједините их уз активно мешање. Чекамо да се миса смири. Ако има много грудвица, још увек можете да га загрејете, али не задуго. Скините са ватре и филтрирајте кроз сито. У чисту масу додајте уље, а затим пржени бадеми. Све помешамо и сипамо у сластичарску врећу или негде другде, како би било згодно да то сипамо у наш смрзнути моуссе. Долијте до ивице чаше за десерт и на хладно. Послужите чим се карамела охлади.
• Готов десерт можете чувати у замрзивачу и уживати у њему како желите.
• 

Јело је дизајнирано за

око 15 ком

Време је за припрему:

30 минута - 1 сат

Програм кувања:

ручке, миксер

Белешка

Још један десерт посластичара Сарита Геза. У продавници сам пронашао исте шоље као и у банкет сали и одмах пожелео да направим баш овај десерт. Ако желите оригиналност, додајте мало соли карамели. Тада ће бити модерна слана карамела

Слични рецепти

Моуссе од рибизле (алина-укхова)

Моуссе од ванилије од бавара (Ларцхик79)

Моуссе од пилеће јетре (паштета) (Админ)

[Натасха]

Ово је овде предуслов,

Хее-хее, ти већ знаш да неки људи настоје да пропусте овај тренутак ...
Натасха, златни, хвала ти на следећем симпатичном рецепту!
Веверице се, колико сам разумео, бацају (у смислу, на бискоте). Узгред, ти бискоти ће се вероватно слагати са овом посластицом?

Наочаре, наравно, такав грех пропустити!

[Олиа]

Олиа, Хвала на пажњи. А толико је добрих рецепата за протеине, бојим се да шоље неће испунити бискотије.

Хеј, не једи шољице!

[Натасха]

Натасха, рецепт је супер !! Недавно нас врло често размазите занимљивим рецептима !! Много вам хвала.
Али нисам нешто разумео у вези са карамелом. Сви састојци који се користе у карамел сосу.Како крема добија тако провидан слој карамеле?
И још једно питање. Карамела се овде у „камену“ не учвршћује? Каква је његова конзистентност?

[Људмила]

Људмила, да, састојци су исти, само глукоза додаје пластичност. И опет, након додавања креме и заустављања мехурића, уклањамо са ватре. Настављамо да кувамо у сосу од карамеле неко време. Карамел остаје мекан, можете га узети кашиком.

[Натасха]

НатасхаХвала на рецепту! Свугде постоји овај глукозни сируп, како га направити? може заменити са чиме?

[Натасха]

Натасха, рецепт је супер !! Недавно сте нас често размазили занимљивим рецептима !! Много вам хвала.

На форуму сам већ три године и девојке увек деле и помажу. Сад кад имам нешто да поделим, желим да ХП вратим бар мало доброг
Луда, хвала ти пуно на лепим речима

Додано у петак 22. априла 2016. 14:09

Оксана, нема рецепта, колико знам, он се само купује. Али можете га заменити инвертним сирупом, који се може припремити код куће.

Да, разумео сам са пластичношћу. Захвалити. Али боја ме такође збуњује. Уместо тога, то не смета, драго ми је што испадне транспарентно. Али не могу да разумем зашто од креме не постане беличаста.
Ако се сећате када кувамо сос, чим додамо крему у растопљени карамел, боја одмах постаје кафа и није прозирна.
Не, сигурно ћу покушати и из сопственог искуства се уверити како се то догађа. Али желим да знам одмах.
Можда је ово такође због додавања глукозног сирупа?

[Људмила]

Људмила, Мислим да. Рецепти кувара. За недељу дана ћу поново одрадити праксу, ако могу, питаћу.

Наташа, хвала ти пуно на рецепту! : росе: Можете видети да је доброг укуса

укусно !!!
Дефинитивно ћу то учинити, моја ћерка ово воли

свуда овај глукозни сируп

сада, данас у апотеци заборавио сам да питам о доступности

[Љна]

Љна, И он се продаје у апотеци, треба да погледате.

[Локса]

Локса, у теорији, глукоза се продаје у апотеци, а сируп већ можете сами да направите. или мислите погрешно))))

[Љна]

Љна, је нетачно. Не можете направити глукозни сируп од апотекарских таблета. Можете га заменити обрнутим, који се припрема код куће.

Девојке, радите на свом здрављу! Укусно и слатко испада!
Ако глукозни сируп и инвертни шећер нису доступни, тада се може узимати кукурузни сируп.

затим кукурузни сируп

хрен ротквица није слађа. отишао да проучава методе кувања

[Евгенииа]

Евгенииа, Имам среће, у близини посла имам специјализовану продавницу посластичара - готово увек имам све. А кад се навикнете, изгледа да су сви састојци најобичнији

Каква укусна, а можете је ставити у торту

[Надати се]

Надати се, ох где си! У принципу је могуће, само додајте још пар грама желатине. Ухватите брзо, само преко карамеле морате да размислите, макар само са горњим слојем.

[прона]

Можда је ово такође због додавања глукозног сирупа?

Не мислим, Луда, кувам такав карамел за заливање јабучног татена без глукозног сирупа и испоставља се тако прозиран и мекан.
прона, хвала на рецепту. Таман на лето. Однео сам је у обележиваче. Покушаћу после Ускрса, иначе ми је глава попут тамбуре ...

Ако глукозни сируп и инвертни шећер нису доступни, тада се може узимати кукурузни сируп.

Кукурузни сируп је глукоза. Само је направљен од кукуруза, зато га зову где и како.

Имамо их и различите и по укусу

Наташа, рецепт је диван, волим ове посластице, обележила сам их, сигурно ћу кувати!

Имамо их и различите и по укусу

Па, постоје могућности ... али суштина је иста.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Биће ми драго ако добро дође

Додано у петак 22. априла 2016. 21:01

Олиа, искрено - нисам стручњак за ова питања, а пошто је све увек доступно, ретко се замарам заменом (Ми, Јевреји, имамо довољно проблема са кашрутом).

, код нас је, наравно, обрнуто! С првом постоје проблеми, али друга уопште не омета живот!

[Љна]

Љна, И он се продаје у апотеци, треба да погледате.

сада, данас у апотеци заборавио сам да питам о доступности

Апотекарски глукозни сируп и храна су две различите ствари.
Много је ефикасније глукозни сируп заменити светлим медом (попут багрема)

[Олиа]

Олиа, па, сви живе са својим бубашвабама. Јуче смо имали пасхалну ноћ, имао сам слатких 5 врста посластица (овај моуссе, моуссе цаке, још две врсте моуссе торти и халва са лиснатим пиринчем) и све није млечно, кошер, са биљном кремом, маргарином и мразом уместо беле чоколаде. Тако је моја снаја наставила да објашњава да се све може пробати, а онда је јела и дивила се што не може да препозна укус и тако нешто није јела. Али свеједно сам окусио

Објављено субота 23. април 2016. 20:56

крисиа, хвала на додатку!

[Олиа]

Олиа,
крисиа, хвала на додатку!

хаг самеах!

свако живи са својим бубашвабама

Чула сам много! Тако да саосећам од срца!

отишао и појаснио да је све могуће

Не могу ни да замислим како можете СТВАРАТИ у таквим условима!

Наташа је неупоредива! Браво