Ражено-пшенични хлеб са сочивом и коријандером.

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Квасац од ферментисаног млека	0,5 шоље или 3 кашике. кашике
Вода	400 мл
ражаног брашна	350 г
Пшенично брашно	350 г
Со	2 кашичице
Шећер	1 кашика кашике л.
Сунцокретово уље (идеално путер)	3 кашике л.
Лећа (у овом случају црна)	0,5 тбсп.
Семе коријандера	2 кашике кашике л.

Метода кувања

Прављење теста:
Култура ферментисаног млека
сипати 300 мл воде
и додајте 200-250 грама раженог брашна. Остављамо на топлом месту док се не удвостручи. (Од 5 до 12 сати у зависности од температуре.) Било ми је довољно 6 сати на батерији.
Када је тесто готово додајте све преостале састојке:
100 мл воде, соли, шећера,
путер, сломљено семе коријандера
и сецкану сочиву
(идеално за стање брашна),
,
маслац
преостала количина ражи
и пшенично брашно. Просијати брашно.
Ставим калуп у произвођач хлеба и одаберем програм „Традиционално тесто“: месим и доказујем тесто 5 сати. Следеће - печење 1 сат 20 минута. Охлади се.
Хлеб је спреман!