Јогурт у спорету (кукавица 1054)

Јогурт у спорету (кукавица 1054)

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Млеко	1 л.
Јогурт	100 мл
Стрпљење

Метода кувања

• 1. Направите чишћење паром.
• 2. Сипајте 1 литар. млеко.
• 3. Додајте почетну културу (јогурт) 100 мл.
• 4. Укључите режим вишеструког кувања, 50 °, 30 минута.
• 5. Након завршетка мултиварке, откажите грејање (?) И оставите 6+ сати.

Програм кувања:

Мултицоок

Белешка

Дуго сам покушавао да кувам бар неки привид јогурта код куће. Експерименти у шерпици на шпорету довели су или до киселости или до никаквог резултата) Прекјуче сам купио Кукавицу 1054 и отишао у продавницу по млеко и кисело тесто, покушавајући да направим јогурт. Насумично сам одабрао млеко, са натписом „Без млека у праху“ - ултра-пастеризована млаћеница, 3,2%. Одлучио сам да кисело тесто направим од Тевие-а, јер је ово најбољи јогурт који се продаје - без адитива и рок трајања је две недеље, али заиста се брже кисели, односно природни производ) очистио сам мултиварку са паром, сипао млеко из кесу, додао јогурт и све помешао. Затим сам мултиварку подесио на 50 степени, 30 минута. После последњег звиждука отказао је грејање и легао задовољан собом)
Ујутро, пробудивши се, прво што сам урадио је да потрчим да проверим своју културу млечне културе, без шале - скоро 9 сати без надзора! Отварајући поклопац, изненадио сам се кад сам пронашао апсолутно квалитетан производ који је одмах кушан. Још веће изненађење чекало ме је након прве кашике јогурта - никада нисам окусио такав укусан укус. После јутарњих водених процедура, јео сам јогурт до миле воље! Нисам ни желео да додам мед, без којег раније нисам могао да једем „природне“ јогурте. Ево, појео сам две шоље, сада не могу да устанем из кревета)

а мултиварку сте искључили кад сте је ставили у 6 сати, у супротном ако не искључите моје грејање се укључује. и 50 степени је ово какав режим?

А ја имам Супру, не постоји режим „мулти-Цоок“ ... Како изгледа овај режим? Имам „споро кухање“, можда ће успети?

Да, тачно) Сачекао сам крај мултиварке и искључио грејање. Иначе, 1054. би то трајало целу ноћ? После тога, јогурт сам преко ноћи оставио у полагачу, без отварања поклопаца.
Као што сам раније написао, режим вишеструког кувања (ово је уобичајени режим грејања под притиском), ручно подешава температуру и време. За јогурт су најбољи услови 40-45 степени, али Кукавица 1054 има минимално 50 степени, па је у почетку било недоумица.

Па, ево паметне девојке !!!!! Јогурт, изгледа, још нико није направио ... у кукавичици ...

само јогуртове бактерије умиру изнад 38 степени, морате то имати на уму

Па, ево паметне девојке !!!!! Јогурт, изгледа, још нико није направио ... у кукавичици ...

само јогуртове бактерије умиру изнад 38 степени, морате то имати на уму

За јогурте се углавном препоручује опсег од 36-50 степени. Моје бактерије су се намножиле) експериментисаћу са свим врстама нарина и других квасаца)

[Ћуфте]

За јогурте се углавном препоручује опсег од 36-50 степени. Моје бактерије су се намножиле) експериментисаћу са свим врстама нарина и других квасаца)

Ћуфте
У вашој табели нема температуре веће од 45 *, тако да 50 * по мом мишљењу није јогурт, већ укусан производ од киселог млека. Штета је користити кисело тесто ако не поштујете температуру.

Имам мултиварку Смиле, температура тамо није подешена, а упутства не кажу

Имам мултиварку Смиле, температура тамо није подешена, а упутства не кажу

Температуру можете измерити сами. Обесите термометар рерне на конац и спустите га у посуду са затвореним поклопцем и радом мултиварка и сазнајте температуру

Тако сам проверио температуру у спором шпорету, поставио јечмену кашу да се кува и направио мерења свих 6 сати + грејање 2 сата :) Корисно уз пријатно!

Хвала Вам много

[Ћуфте]

Ћуфте
У вашој табели нема температуре веће од 45 *, према томе 50 * није јогурт, по мом мишљењу, већ укусан кисели млечни производ. Штета је користити кисело тесто ако се температура не поштује.

Претпостављам да се моје млеко за 30 минута није загрејало изнад критичне температуре, па су се бактерије намножиле. У недостатку ниже температуре, покушаћу да смањим време загревања. Табела је један од извора, дао сам препоручене опсеге, 50 степени је горња граница.

[Ћуфте]

Претпостављам да се моје млеко за 30 минута није загрејало изнад критичне температуре, па су се бактерије намножиле. У недостатку ниже температуре, покушаћу да смањим време загревања. Табела је један од извора, дао сам препоручене опсеге, 50 степени је горња граница.

Ћуфте
Хвала на истраживању! Чините оно што је неопходно за власнике кукавица

Јуче сам све радио на исти начин, само што сам финску павлаку Валио користио као квасац. Упркос контролисаном броју микроорганизама у павлаци (натпис на паковању), ујутро је све остало исто као и увече, односно само павлака у млеку.

Лана

Читао сам друге форуме, дошао до закључка да је потребно држати +36 ... + 40 5-6 сати (проверити спремност / згушњавање након 3,5 ... 4 сата, ако претерате, киселиће !). Они пишу овако: „Ако је температура испод +36, јогурт ће бити прхки, а ако је изнад +40, бактерије ће умрети и добићете јогурт“. У међувремену сам одлучио да то и сам проверим: помешао сам 1 литар млека од 2,5% масти са 125 г Ацтивије (која је без нихта) и 2 кашике. л. Сахара. Нисам успео да пронађем одговарајућу теглу, наишао сам на округлу стаклену посуду за салату, у коју сам све сипао и помешао. Друга је прича како сам је извадио из мултиварке, али био сам задовољан резултатом. Ставила је крпу испод посуде за салату и сипала топлу воду између зидова посуде за салату и тигања мултиварке. Термометар је спуштен у воду и загрејан до +33 ... 35 у режиму "Кување на пари", након искључивања температура се постепено повећавала за још 3-4 степена. Не стављајте печење - управо сам купио цртани филм и нисам знао да у овом режиму загрева поклопац - на површини млека је било до +45, а јогурт раслојен на јогурт и жуту течност. Дакле, чим се млеко са нашим микробима загреје - само затворите поклопац и сачекајте (великим кашикама штитимо цртани филм од непријатељских изјелица). Кад се згусне, ставите је у фрижидер преко ноћи. Следећег дана сам узео око 100г производа из посуде за салату и поново „ферментирао“ литар млека - испало је добро, упркос недостатку искуства нисам стигао да било шта додам готовом јогурту - појели смо га једном или двапут!

[Марија]

Следећег дана сам узео око 100г производа из посуде за салату и поново „ферментирао“ литар млека - испало је добро, упркос недостатку искуства

Марија
Ако наша особа нешто жели ... ово је ужасна снага! ... резултат ЋЕ БИТИ!

Оставио сам 100 грама од првог јогурта за кисело тесто, али за то није било времена. Јуче, 9 дана касније, поновио сам експеримент са овим квасцем и добио исти резултат.
Генерално, репродукује се)

И посетило ме страшно откриће: јогурт уопште не излази из стерилисаног млека!
Од пастеризованог - увек загарантовано уз додатак киселог теста, горе је боље, прхко или нормално, али ипак кисело.

Покушаћу са својим јаким квасцем) Из избрисаних. најбољи кефир у своје време изашао је уз помоћ белих грудица.

Да ли су „беле грудице“ кефирска печурка?

Да ли су „беле грудице“ кефирска печурка?

У нашем селу се зове „млечна печурка“, али мислим да је суштина иста.
Више волим домаћи јогурт.

Ако у проширеном стању помало личи на карфиол, онда говоримо о истом

Ако у проширеном стању помало личи на карфиол, онда говоримо о истом

Тачно, купус је)



У међувремену настављам своје експерименте у правцу јогурта.
Јуче је млеко активирано у активирању у платик купки. Нисам имао при руци једноставан, додао сам га уз мусли. Технологија мултиварке је иста: 50 степени, 30 минута, пуштање грејања и преко ноћи без отварања поклопца. Резултат је јогурт, али мало другачије конзистенције, без згушњивача, ксантанске гуме и арома идентичних аромама.
Сада је радо једем великом кашиком и сањам лагану.

П.С. Данас ћу поновити експеримент Икра са стерилисаним млеком (морао сам да потрчим да га пронађем) и доказаним квасцем из Тевие-а.
Будите у току.

[Ћуфте]

Ћуфте, Радоваћу се ономе што ћете добити! Надам се да ће ферментирати, можда моје оловке не расту тако

[Ћуфте]

Ћуфте, Радоваћу се ономе што ћете добити! Надам се да ће ферментирати, можда моје оловке не расту тако

Генерално, култура се умножила, али сам производ из стерилисаног млека изашао је кисео и без укуса. Морао сам да је бацим.

Девојке, не бацајте све шмркаве, киселе итд. Разблажите са мало воде и испеците хлеб на овоме.

Ћуфте, и нисам вам рекао шта се на крају догодило. Бацивши добар производ, рука ми се није подигла. Одлучио сам да све из тегли исцедим у једну флашу, ставим у фрижидер, да бих касније на овоме могао да испечем палачинке-палачинке. Сипао сам га, промућкао мало у боцу. Оставио сам га привремено на столу, урадио нешто друго. После пола сата погледао сам и све је почело да се љушти, као да је започео активни процес ферментације. Нисам покушао, ставио сам га у фрижидер. Ујутро мислим, пусти ме да покушам. Опет је из неког разлога све протресла, сипала - и ето ... таква врста кефира. Добије се више течности од мојих јогурта, мало кисело, али укусно !!! Заједно смо разговарали са мојим мужем за слатку душу. Млеко је било Мозхаиск, печено, у боцама.
Сад мислим шта је то било? И кажу да га не можете отрести, неће ферментирати.
Колико је ваш јогурт ферментиран?

Девојке, не бацајте све шмркаво, кисело итд.

Нећемо )

Колико је ваш јогурт ферментиран?

Око 0 сати, мулти-кувар је завршио, у 8 сати ујутро отворио је поклопац.

[Ћуфте]

Девојке, не бацајте све шмркаво, кисело итд. Разблажите мало водом и испеците хлеб на овоме.

Упс! Ћуфте, испада уопште није девојчица, већ дечак. Ја се извињавам.

Овде сам пре неки дан купио хваљену нарину, урадио то као и пре, и ујутро све исто млеко, без знакова згушњавања
Драги администраторе, молим вас помозите око температуре, имате чаробни термометар

Драги администраторе, молим вас помозите око температуре, имате чаробни термометар

Преведи шта треба учинити - онда ћу ти рећи могу ли то или не

Преведи шта треба учинити - онда ћу ти рећи могу ли то или не

Молим вас да спроведете експеримент: сипајте литар воде собне температуре у кукуруз, укључите шпорет на више степени на 50 степени, 30 минута и измерите температуру 15, 20, 25 и 30 минута након почетка програма.

Схватио сам. Али овом методом тачност мерења неће успети.
Узрок:
сваки пут када ћете морати на силу (или не) искључити програм, док ће доћи до смањења притиска, испуштања паре, што вам неће омогућити да направите стварну слику онога што се дешава унутар посуде.
тава ради под притиском.

Разуме се - да се скрене темпо. након онемогућавања програма - па, не знам шта се дешава ...

Разуме се - да се скрене темпо. након онемогућавања програма - па, не знам шта се дешава ...

[након почетка програма]

измерите температуру након 15, 20, 25 и 30 минута након почетка програма.

После почетак програма неће радити - разлог је горе описан, програм је под притиском!

[врло]

Свеже вести из лабораторије за клонирање бифидобактерија)
Пошто није примио уобичајени јогурт од нарине, киселог лица, ставио је лонац у фрижидер, одлучивши да је вече било сложеније од јутра. Увече сам, без имало наде, бацио купку за активирање у шерпу, подесио је на уобичајени режим у којем правим јогурте. Следећег јутра видео сам уобичајену конзистенцију и пожурио да је окусим. Диквот је окусио врло кисели јогурт. Поновио сам поступак са овим квасцем, смањивши време на мултиварку на 20 минута и резултат је исти.
Да ли неко зна какав је укус и конзистенција ове нарине? Узео сам га из апотеке - био је врло танак.

Колико год да сам покушавао са Нарине, резултат је један - „кисело-смркави“ .... Можда је нарине код нас слаба, па, док се кисели, успева да оксидира. Не свиђа ми се, апсолутно ... А код почетних култура ВИВО - одличне, али у Русији - ретке су.

[јогурт]

Свеже вести из лабораторије за клонирање бифидобактерија)
Не упознавање јогурт од нарине, киселог лица, ставите лонац у фрижидер, одлучивши да је јутро било шкакљивије. Увече сам без икакве наде бацио купку за активирање у шерпу, ставио је на уобичајени режим у којем правим јогурте. Следећег јутра видео сам уобичајену конзистенцију и пожурио да је окусим. Диквот је окусио врло кисело јогурт... Поновио сам поступак са овим квасцем, смањивши време на мултиварку на 20 минута и резултат је исти.
Да ли неко зна шта је ово нарине укус и конзистенција? Узео сам га из апотеке - био је врло танак.

Ћуфте, од Нарине то никако не може успети Јогурт... Овде је питање у терминологији. Ако желите тачно јогурт, онда за јогурт треба да користите квасац. А од Нарине може само да ради ацидофилни производ са одговарајућим резултатом (кисело-гњецав). Сам производ је ужасно користан, здравији од јогурта. За укус можете додати слаткише (шећер, сируп, слатко воће). У саставу почетних култура јогурта бугарски штапић је увек присутан, у Наринама није.

[ацидофилни]

... из Нарине може само да ради ацидофилни производ са одговарајућим резултатом (кисело-гњецав). Сам производ је ужасно користан, здравији од јогурта.

Заинтригиран. Питала је ентот Нарне у апотеци, кошта скоро пола комада, продаје се само у паковању. Одлучио сам да ћу добро, његов нафиг, купити уобичајену Ацтивиу. Само млека било је 2,5%, а не 3,5% - резултат је био нешто чудно. Изнад је "плута" од 1-1,5 цм скутног сира, остало је кисело млеко. Није било раслојавања на густе фракције и жуту течност, па није претерано експонирао, али не знам зашто не запремина је ферментирана за неколико сати. Постоји сумња да су бактерије замрзнуте (тегла је најсвежија, донета је из производње у продавницу баш за време недавног јаког мраза). Купио сам још једну Ацтивију и млеко 3,5%, све је у реду.Сада ћу покушати сваки пут да оставим неколико кашика јогурта за нову серију млека. Сходно томе, питања су: колико пута можете поновити поступак на „сопственим сировинама“ без куповине Ацтивије и колико јогурт може да живи у фрижидеру, чекајући пакет млека?

ПиСи За мерење температуре користим термоелемент и јефтини кинески мултиметар (на пример, серија М-838) са функцијом мерења температуре, тако да бројеве могу одмах да видим, а не да их бројим у глави. Веома је згодно на почетку поступка гурнути танку жицу у рупу на вентилу мултиварке, тако да касније не отварате сваки пут поклопце.

Ћуфте, управо направљени јогурт по вашем рецепту. Испало је сто посто. Почетни подаци:
- Млеко "Простоквасхино" 3,5%, УХТ: 1л
- Даноне Ацтивиа јогурт: 125г. (1 тегла)
- Мултиварка: Борк

Алгоритам:
- Самочистића пара
- Сипајте млеко
- Ставити у млеко Ацтивиа
- Комешање
- Температура "Мултиповар" 40 степени, време кувања 1 сат
- Онемогућите режим грејања
- Идите на спавање 8 сати

Можда сам погрешио у погледу правилног очувања бактерија и њихових својстава, али испало је укусно.

Хвала на рецепту, једноставном и јасном!

[БоардРовер]

БоардРовер, па, добро!
Недавно радим стартер од ацидофилног производа "Иасхма" и постављам време на 5 минута на мултиварку, доста је.

[Ћуфте]

УРРРААА !!!!! : иахоо: Док се мучим са одабиром произвођача јогурта, одлучио сам да покушам да направим јогурт у слов штедњаку. И немате појма, АЛИ ја сам то учинио први пут. (и) Претпостављам да сам је и ја скувао с мислима, у сну. * ШАЉИВО * Ставите Мултиповар 15 мин-50 * и искључите га. Оставио сам га 12 сати, а ујутро сам потрчао да проверим. Нисам могао да верујем својим очима, једноставно нисам очекивао да ће бити тако једноставно. : неа: Укусно и здраво!


ЋуфтеХвала вам пуно на истраживању у овој области!

Поздрав свима!
Реците ми ко се никада није школовао, где углавном купују суву киселу тесто и, посебно, у Москви?

Дамо, стартер можете купити у апотеци. А јогурт ће вам бити од користи. Срећно!

Поздрав свима!
Тражим наговештај).
Никад нисам био љубитељ кисело-млечних производа, а онда се изненада појавило интересовање. Насумично сам направио кефир и ферментисано печено млеко - 1 литар најјефтинијег, али свежег млека, у периоду од 2 недеље, и 200 г свежег кефира (ферментисано печено млеко). Једном директно у посуду, други пут у посуду, која је у чинију. Режим без кључања 6 сати. У кефиру још 1 кашичица инстант кафе - не волим мирис киселог млека.
Испало је сјајно!
Сад се поставља питање - која је разлика између кефира, јогурта, ферментисаног печеног млека, варенета, активирања ... у укусу и конзистенцији? Не волим кад је производ .... мммм ... Не могу да нађем другу реч, извините, прљав
И друго питање - да ли је могуће одмах положити воће-бобице?
Захвалити.

Поздрав свима!
Тражим наговештај).
Никад нисам био љубитељ кисело-млечних производа, а онда се изненада појавило интересовање. Насумично сам направио кефир и ферментисано печено млеко - 1 литар најјефтинијег, али свежег млека, у периоду од 2 недеље, и 200 г свежег кефира (ферментисано печено млеко). Једном директно у посуду, други пут у посуду, која је у чинију. Режим без кључања 6 сати. У кефиру још 1 кашичица инстант кафе - не волим мирис киселог млека.
Испало је сјајно!
Сад се поставља питање - која је разлика између кефира, јогурта, ферментисаног печеног млека, варенета, активирања ... у укусу и конзистенцији? Не волим кад је производ .... мммм ... Не могу да нађем другу реч, извините, прљав
И друго питање - да ли је могуће одмах положити воће-бобице?
Захвалити.

Сјајно је што вам се свидео, и што је најважније, то је здрав и укусан производ. И знате његов састав. (и) Не препоручује се стављање воћних плодова одмах, јер имају своје бактерије и не смеју се мешати са млечним производима. Додајте их готовом производу.

Сјајно је што вам се свидео, и што је најважније, то је здрав и укусан производ. И знате његов састав. (и) Не препоручује се стављање воћних плодова одмах, јер имају своје бактерије и не смеју се мешати са млечним производима. Додајте их готовом производу.

Захвалити! Свидело ми се, али желим различите ствари, али испадне много, чак и ако тргујете

Захвалити! Свидело ми се, али желим различите ствари, али испадне много, чак и ако тргујете

Колико радите одједном? : оНаправим 1 литар и то је довољно за неколико дана.

Колико радите одједном? : оНаправим 1 литар и то је довољно за неколико дана.

И ја такође, али желим да покушам све одједном) ...
Па ипак, поновићу своје питање - која је разлика између различитих млечних производа?