Овсени хлеб у производњи хлеба

Овсени хлеб у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	2,5 шоље
Житарице	¾ чаше
Вода	1 шоља (200 мл)
Со	1 кашичица
браон шећер	1 кашика кашике л.
Путер или биљно уље	1 кашика кашике л.
Сувог квасца	2 кашичице
Треацле (замењено 1,5 кашике меда)	1 кашика кашике л.
Глазе:
Јаје	1 КОМ.
Вода	1 кашика кашике л.
Овсена каша (мало за прскање)

Метода кувања

• Рецепт за један мали хлеб.
• Додајте састојке у машину редоследом који препоручује произвођач вашег хлеба. Основни режим, средња кора.
• После последњег дизања теста (пре печења), лагано туците протеин виљушком, помешајте са водом и премажите врх хлеба. Затим поспите овсеном кашом.

Белешка

Укусан и пахуљаст хлеб са хрскавом корицом. Погодно за сваки дан.

Леара Пхотос

Слични рецепти

Хлеб од целокупне пшенице (Губки)

Овсени хлеб Бланцхе Франкенхаусер (Страшило)

Овсени хлеб у производњи хлеба Сцарлетт-400 (Омела)

А каква овсена каша? Да ли ће се Херкул уклопити? оне које су напуњене водом, а не прокуване?

Инстант љуспице од овса. Користио сам само ХЕРЦУЛЕС.

Хвала вам пуно на рецепту! Хлеб је диван ...

из експеримената - додала сам првој векни стацказе (глутен), превише се дигла, ипак ми се више свидела без. (било је гостију за викенд, па сам пекао велике количине разног хлеба, такође за понети) (и) Нећу више додавати глутен у пшенични хлеб!

Заменио половину наведене количине пшеничног брашна 2. разреда, испало је мало сивијег хлеба.
један од наших омиљених рецепата сада!

Недавно сам купио овсено брашно од Беловодие, не знам како да га користим. Не би ли успело за овај рецепт?

како би се пахуљице замениле брашном - дефинитивно нису погодне. 99% то неће успети. Пахуљице су готово готова каша, како ће се понашати брашно - док не покушате, нећете знати.

Инстант љуспице од овса. Користио сам само ХЕРЦУЛЕС.

Желим да поставим питање, као власник ЛГ-а. Заиста, може ли се користити овсено брашно? Рецепт је заиста диван (већ сам га забележио у својој књизи) и желео бих да га пробам.

Имам питање о капацитету чаша брашна назначених у рецепту. Чаша је 200 мл, попут воде у п, или 240? Захвалити.

Урадио сам то на основу тога што је чаша 200 мл и за воду и за брашно. Тачно, користим вагу, па сам морао да пребројим (240 мл пшеничног брашна = 150 г, што значи 200 мл = 125 г). Испало је добро

Хвала вам пуно на рецепту !!!!!!!!! Упалило је први пут! Свидео ми се хлеб !!!! (и) Стално ћемо га пећи (мислим да јесте)

Рецепт је диван!
И што је најважније - универзално.
Разне пахуљице (јечам, хељда, пиринач, 5 житарица, итд.) Додате пшеничном брашну, однос 5: 1 чини хлеб фантастичним.
Током гњечења контролишем структуру лепиње, све љуспице имају различиту апсорпцију воде.

Хлеб је супер. Печемо 5 пута заредом. Родитељи и пријатељи се сналазе. Сви ваши рецепти су добијени први пут. Једноставни су и уравнотежени. Много вам хвала.

Укусан и пахуљаст хлеб са хрскавом корицом. Погодно за сваки дан. Рецепт за један мали хлеб.

Овсени хлеб.

Састојци:

... Суви квасац - 2 кашичице.

Момци, шта мислите
да ли је овде могуће преполовити количину квасца?
Управо сам ставио хлеб, ставио квасац у 1 тсп. (на основу укупне тежине брашна и пахуљица). Можете да баците док још постоји прилика?
И даље:
уместо меласе и шећера ставити 1,5 тбсп. л. тамни мед.
можете ли сипати више слада за боју? или ражени слад у овсеном хлебу нафиг?
Имам још 45 минута да изједначим температуру, можда ће неко имати времена да одговори, заиста се радујем

Укусан и пахуљаст хлеб са хрскавом корицом. Погодно за сваки дан. Рецепт за један мали хлеб.

Овсени хлеб.

Стоматолог, супер! хвала на рецепту!

Урадио сам то са мањим изменама.
Написаћу за оне који воле да све буде у грамима:
Вода - 200 мл
Биљно уље - 1 кашика. лажи.
1.5 табела. кашике тамног меда
Сол - ¾ хл
Овсене пахуљице - 60г
Пшенично брашно –250г
Суви квасац - ставим 1 сат л, али следећег. једном ћу ставити 1,5 тсп.
У дозатору - семе сунцокрета (ја сам имао половину дозатора)

На почетку печења - помазати размућеним јајетом, посути прстохватом житарица.
Режим - основни са сувим грожђем, кора - лагана, величина - М.
Укус - ОТПАД !!!!!!!!!!

Човек од медењака се чинио превише лепљивим током гњечења, али су вишак влаге апсорбовали љуспице током испитивања.

Данас сам овај хлеб правио од грама сеоске пећи, видим нешто што сам забрљао или погрешно поступио - хлеб се врло слабо дизао и испоставило се да је мокар изнутра. Када сам га подмазао пре печења, чинило се да је висок, а затим је улегнуо за око 1/3. Такође сам ставио 1 кашичицу квасца, ово није недвосмислено - треба вам 1,5.
Семе ставити 80 гр. - можда је и то много? Генерално, рецепт је супер-супер, користан!
Генерално, ево резултата:

Разне пахуљице (јечам, хељда, пиринач, 5 житарица итд.) Додате пшеничном брашну, однос 5: 1 чине хлеб фантастичним.
Током гњечења контролишем структуру лепиње, све љуспице имају различиту апсорпцију воде.

Реците ми, ко зна, хељдине пахуљице упијају више воде од овсене каше? Желим да покушам, требало би да буде укусно и здраво.
И овај хлеб нам се заиста свидео, одмах смо га појели, било је још мало топло! Хвала на рецепту!
Брашно је било 300г. Пахуљице 60г. Квасац 1,5 х. л. Савршено је устао!

Вики, који је комплетан рецепт? Имао сам 60 грама пахуљица, а 250 грама брашна, можда је зато и испало.

Рачунао сам да у чаши до ознаке од 200 мл брашна 120 г. Изливено и одмерено, како се очекивало. Рецепт садржи 2,5 шоље. Множећи се, добио сам 300гр. брашно. Месило се без потешкоћа, ни густо, ни течно. Устао - супер, извини што нема фотика. Да, житарице се нису сипале у воду, већ у брашно, као у селу.

Да, па управо сам добио мало брашна! А са житарицама сам већ схватио трик да не треба да долазе у контакт са водом - иначе је пуно упије и више нема воде за брашно, након што сам покварио хлеб.

Излази мало, али више за 750г. и 1 кг.
Из књиге рецепата Делонгхи Русти овсен хлеб.
воде 270 400 мл.
раст. путер 2 3 тбсп. л.
овсене пахуљице 60 90 гр.
сол 1,5 2 тсп
шећер 2 3 тбсп. л.
брашно 480 640 гр.
квасац 2 2 тсп
нудило је и мед уместо шећера.
прог. слатко хлеб.
Пробајте, укусно.

Можете ли молим вас рећи (почетничкој) целој овсеној каши ??? нема потребе да их "мучите" у блендеру,

Лиалиа, овсена каша се може ставити у целину без млевења.

Реците ми, у Моулинек-5002, на ком програму да се пече, на „главном“ или на „слатком хлебу“? И још ... Можете ли додати овсену кашу на „бип“? А чињеница да сам потпуно збуњена, не знам у који ред да их поставим ...

Кросх, у моју пећ прво иду сви суви производи, а затим течни. Пахуљице не могу бити у контакту са водом, па их стављам између квасца и брашна, односно квасац, па пахуљице, па брашно итд. Као у вашем Моулинеку, не знам да ли је принцип полагања исти - онда је јасно ако је управо супротно - онда су љуспице на врху и завршавају се квасцем. Једном сам покварио свој хлеб поливајући житарице водом. Док је трајао процес изједначавања температуре, пахуљице су упиле толико воде да више није остало за брашно.

Хвала вам пуно на одговору. Сада је јасно, у мом случају, пахуљице треба стављати између брашна и квасца.

[Зубастик]

Данас сам овај хлеб правио од грама Сеоске пећи, очигледно је да сам нешто збунио или погрешно поступио - хлеб је врло слабо нарастао и испоставило се да је мокар изнутра. Кад сам га подмазао пре печења, чинило се да је висок, а затим је улегнуо за око 1/3. Такође сам ставио 1 кашичицу квасца.л., ово није једнозначно - треба вам 1,5.
Семе ставити 80 гр. - можда је и то много? Генерално, рецепт је супер-супер, користан!

Зубастик, Такође сам написао да 1 тсп. мало, следеће. једном ћу ставити 1.5)))
за 1 тсп. Такође нисам много устао! Али није био мокар.

[Зубастик]

Зубастик, Такође сам написао да 1 тсп. мало, следеће. једном ћу ставити 1.5)))
за 1 тсп. Такође нисам много устао! Али није био мокар.

Па, и сама желим да се у све уверим! Можда имамо различито брашно, још увек ми се чини да нема довољно брашна и квасца! Следећи пут ћу додати 50 грама - да видимо шта ће се догодити!

Имам овсену кашу „Херцулес традитионал“. Кувајте кашу од њих 15-20 минута. Неће ли одговарати?

Имам овсену кашу „Херцулес традитионал“. Кувајте кашу од њих 15-20 минута. Неће ли ово одговарати?

Они ће се уклопити, потребни су

Вода - 200 мл
Биљно уље - 1 кашика. лажи.
1.5 табела. кашике тамног меда
Сол - ¾ хл
Овсена каша - 60г
Пшенично брашно - 250г
Суви квасац - ставим 1 сат л, али следећег. једном ћу ставити 1,5 тсп.

Печено у овој верзији. Лепа, пухаста, али слаткаста за мој укус. Да ли је могуће уклонити овај „недостатак“ или је хлеб у принципу замишљен као сладак?

Печено у овој верзији. Лепа, пухаста, али слаткаста за мој укус. Да ли је могуће уклонити овај „недостатак“ или је хлеб у принципу замишљен као сладак?

Замените мед за тамно није пречишћен шећер од трске, мање је сладак.

Печено у овој верзији. Лепа, пухаста, али слаткаста за мој укус. Да ли је могуће уклонити овај „недостатак“ или је хлеб у принципу замишљен као сладак?

Мој хлеб уопште није сладак, али и мед има изражену горчину.
Само стави мање меда и то је то

Људи !!
Ја, изгледа, нешто не разумем ..
Објасните ми, молим вас, за претварање брашна у граме.

Данас желим да испечем овај хлеб ...
Читам први рецепт од зубара - има 2,5 шоље брашна, чаша од 200 мл.
Сматрамо: ако је 100 мл 65 гр. брашно (овде сам га одузео), тада је брашно у грамима 65 * 5 = 325 гр.

Затим погледам даље - сеоска пећ своје тумачење записује у грамима: Пшенично брашно –250г

Тада Вики пише: Брашно је било 300г. Пахуљице 60г. Квасац 1,5 х. л. Савршено је устао!

Људи !! Потпуно сам збуњен. Одакле ти ти бројеви ?? Главно је да се у сва 3 случаја хлеб хвали, кажу да је нарастао, сви случајеви .. Али количина брашна је код свих другачија !!!
Укратко, реци ми, плиз, колико да виси у грамима

[Етери]

Етери, имате ли вагу? Узмите чашу од ХП Меасуре брашна до ознаке од 200 мл + још 200 мл + 100 мл = 2,5 шоље. Немојте сејати брашно! Извагати сву ову количину и добити граме, које ћете сами записати у рецепт, следите лепињу ако додате брашно + чак и напомену у рецепту цк у тбсп. Следећи пут када измерите брашно, додајте кашике које недостају и добићете коначну тежину. У почетку сам такође покушавао да рачунам математички, а затим сам застао, мерећи наочарима, вагајући и потписујући рецепт за себе. Ко зна данас су ваге при руци, али сутра не. Чаша од 300 мл = око 200 грама брашна - за сваки случај.

Лика, хвала ти, прво мораш ово да урадиш ...
Али, морате признати, колико је то нелогично !! На крају крајева, имамо превод од мл у граме. Узимамо рецепт - бројимо - радимо ... Зашто постоје таква одступања ...

Имам вагу коју сам одмах купио, попут узорног кувара

[да ли неко зна која је шоља у књизи 100 рецепата за израду хлеба]

Етери, тежина брашна исте запремине може бити различита, не ослањајте се на све прерачуне. Мокро брашно ће тежити више од сувог. Брашно се не држи на идеалним температурама код свих продаваца.
А о хлебу - пекла сам од 250 гр. у грамима сеоске пећи - брашна је било очигледно мало, хлеб је био врло влажан и није се дизао.
Не радим више такве грешке, сам га вагам како је написала Лика, главно је да је величина шоље назначена у основном рецепту.
Још једном ћу поставити своје питање откако је разговор започео - да ли неко зна која је шоља у књизи 100 рецепата за израду хлеба?

[да ли неко зна која је шоља у књизи 100 рецепата за израду хлеба]

Етери, тежина брашна од једне запремине може бити различита, не ослањајте се на све прерачуне. Мокро брашно ће тежити више од сувог. Брашно не држе сви продавци на идеалним температурама.
А о хлебу - пекла сам од 250 гр. у грамима сеоске пећи - брашна је било очигледно мало, хлеб је био врло влажан и није се дизао.
Не радим више такве грешке, сама то вагам како је написала Лика, главно је да је величина шоље назначена у основном рецепту.

Зубастик, ужасно ми је жао што рецепт за овсени хлеб у грамима није успео, мачка. Дао сам, али по овом рецепту печем нормалан, не-мокар хлеб, а неко је горе написао да је хлеб пухаст (мада пресладак), дивна су ваша дела, Господе
И овај рецепт сам превео у граме на исти начин као што је горе описано: Сипам интегрално брашно до потребне запремине, промућкајући, а затим извагавши.

Још једном ћу поставити своје питање откако је разговор започео - да ли неко зна која је шоља у књизи 100 рецепата за израду хлеба?

ево одговора:

Рустична пећ, Веза за преузимање датотеке: 🔗

Неко је чак и са форума (извињавам се што нисам одредио аутора титаничког дела) скенирао већину књиге Вицки Смеллвоод „100 рецепата за произвођача хлеба“.
Дословно цитирам ауторов постсцрипт:

„Али извињавам се, нисам скенирао почетак, мислио сам - нема везе.
Цитирам: "Сви рецепти се односе на инстант суви квасац. Мерна чаша 250 мл. Програми:" основно "- основно," замућено "- тесто. Сви производи треба да буду на собној температури, ако није другачије назначено. Сви наведени рецепти су дизајнирани за печење роба тешка 1100г. "

Сеоска пећ, пуно вам хвала!
У вези са хлебом, немам замерки на вас! Кажем да брашно може тежити на различите начине, па га морате сами мерити.

[Рустична пећ]

Јуче сам пекла овај хлеб по рецепту Рустична пећ... Хлеб је невероватан ... Испоставило се да векна није висока, висока око 8-9 цм са равним кровом ... Ставила сам тамну кору, као резултат, добила сам прилично густе бочне и доње коре ... следећи пут ћу ставити средњу кору ...
ХВАЛА НА РЕЦЕПТУ

АНСОЛ'ка, како си ме обрадовао! А онда су двоје људи већ испекли не баш успешан хлеб по овом мом рецепту, разбио сам главу зашто.

Данас сам друго (прво - јуче - није остало ни мрвице) време када печем овсени хлеб према рецепту, који је у грамима.
Генерално, врло је укусно - додао сам и семе сунцокрета и сезама.
Али јуче (можда ми се чинило) да јединица ради када се помеша са напетошћу. Данас ћу видети како ће то ићи.

Али јуче (можда ми се чинило) да јединица ради када се помеша са напетошћу. Данас ћу видети како ће то ићи.

Имам исту пећ, мислим да се и теби чинило. Запремина и густина нису ту, тако да се она (шпорет) напреже!

Имам исту пећ, мислим да се и теби чинило. Запремина и густина нису ту, тако да се она (шпорет) напреже!

М-бе!
Испечен је још један хлеб - још бољи него јуче - квасац др Еткера - 2 кашичице, на врху ножа - прашак за пециво, такође др Еткер, М. кора - лагани.
Хвала свима на рецепту!

[Пуно вам хвала на супер рецепту !!!]

Пуно вам хвала на супер рецепту !!!
Јуче сам пекла са 3 кашике. кашике меда и 1/2 кашике. л шећер. Показала се врло, врло укусна, неупадљива арома меда као на процветалој ливади. Иако сам на дијети, нису чекали сина мог мужа, већ су појели готово сав хлеб.
Хвала на рецепту.

АНСОЛ'ка, како си ме обрадовао! А онда су двоје људи већ испекли не баш успешан хлеб по овом мом рецепту, разбио сам главу зашто.

Пекла сам по првом рецепту. Квасац тачно мерим кашиком закаченом за хлебницу и стављам брашно на око. Увек сам то радио, а посебно због тога што се произвођач хлеба није преквалификовао: 100 грама брашна = 4 кашике. кашике са малим тобоганом. Моје кашике су старе, купроникел, чак и из Стаљинових времена. Табела мери њихову старост.... Остало брашно (хељда, пиринач, кукуруз) је потпуно исто. Све успева. Главна ствар је да је квасац добар.

Зубар, хвала вам пуно на рецепту!
Све је успело први пут! ХУРРАИ!

Зубар, хвала на рецепту! Испоставило се да је хлеб био врло нежан, хрскаве коре и укуса меда.


Узео сам 300 грама брашна, 60 грама пахуљица, 2 кашичице квасца (како је назначено у рецепту). Хлеб се дизао до краја канте. Половина хлеба је одмах поједена. Успели смо да фотографишемо само „остатке“.

Састојци:

Вода - 1 чаша (200 мл.)
Маслац или биљно уље - 1 кашика. лажи.
Треацле - 1 кашика. лажи. (замењено 1,5 кашике меда)
Смеђи шећер - 1 кашика лажи.
Сол - 1 кашичица.
Овсена каша - ¾ шоље.
Пшенично брашно - 2,5 шоље.
Суви квасац - 2 кашичице.

хлеб је укусан! мада сам уместо воде сипао млеко ... Испадне само мали хлеб ~ 500-750гр. Како рачунати на векну од 1 кг, на режим великог хлеба? није ли израван пропорционални однос? Реци ми. плиз ...

Кипитка, претпоставимо да имате хлеба за 400 г брашна, али треба, на пример, да рачунате за 600 г брашна.
То значи да све састојке помножите са 1,5 (јер је 600/400 = 1,5)
Ако желите 700 г брашна, онда све помножите са 1,75

Кросх, хвала, тако сам и мислио, али желео сам да чујем мишљење искусног пекара, а не да покварим производе, хвала још једном!