Овсени хлеб у производњи хлеба

Овај хлеб печем други пут. не иде - нема шешира. Први пут сам се огрешио о квасац. Сад је квасац одличан, а лепиња је била исправна тек на самом крају серије пре него што је подигнута постала воденаста. овако? одакле је вода дошла. да ли се тако понашају пахуљице?

Ипак, да ли је неко правио хлеб од овсене каше? Разумем да пшеницу ионако треба додати.

Ипак, да ли је неко правио хлеб од овсене каше? Разумем да пшеницу ионако треба додати.

Мора се имати на уму да се овсено брашно суши, а хлеб брзо почиње да се суши, за разлику од пшенице или пшеничне ражи. Ни хлеб са хељдом не суши се толико као на овсеној каши.

Тесто је врло добро, савитљиво, задовољство је радити с њим, али хлеб ће бити свеж пар дана, а затим се осуши.

Мора се додати пшеница, а овсена каша не више од 20-30%

Хвала на одговору. не требају нам 2 дана. хлеб се обично једе у једном дану. Покушаћу. данас сам га први пут направио са пшенично раженим (1: 1), све остало је као у обичном пшеничном хлебу - со, шећер. путер, мало млека у праху. испало је супер! и боја пријатна, и укус. већ готово ништа.
Немам довољно киселине, идем да потражим суви квас, негде сам га видео.

Ипак, да ли је неко правио хлеб од овсене каше? Разумем да пшеницу ионако треба додати.

Хлеб сам правио од овсеног брашна: у пропорцији од 325 грама пшеничног и 200 грама овсеног брашна, могло би се рећи да хлеб није успео, иако су га све појели
Уопште се није дизао и јако се срушио

Да ли још неко има искуства са овсеним брашном?

[а овсена каша не више од 20-30%]

Да ли још неко има искуства са овсеним брашном?

Девојке, хлеб нећете добити од овсене каше, хељде и сличних врста брашна. Админ је правилно написао

Мора се имати на уму да се овсено брашно суши, а хлеб брзо почиње да се суши, за разлику од пшенице или пшеничне ражи. Ни хлеб са хељдом не суши се толико као на овсеној каши.

Тесто је врло добро, савитљиво, задовољство је радити с њим, али хлеб ће бити свеж пар дана, а затим се осуши.

Пшеница се мора додавати без грешке, а овсена каша не више од 20-30%

Хлеб сам правио од овсеног брашна: у пропорцији од 325 грама пшеничног и 200 грама овсеног брашна, могло би се рећи да хлеб није успео, иако су га све појели
Уопште се није дизао и јако се срушио

Да ли још неко има искуства са овсеним брашном?

Испробајте овај рецепт за хлеб, укусан, не мрви се, диже се врло добро и високо, можете то учинити у рерни и у рерни.

Обликовани пшенични хлеб на бази киселог теста Херкулес
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...мид=26&топиц=3736.нев#нев

Испробајте овај рецепт за хлеб, укусан, не мрви се, диже се врло добро и високо, можете то учинити у рерни и у рерни.

Админ, погледао, хвала, јако леп хлеб
Али у рецепту се користи овсена каша, а ја тражим овсену кашу, јер сам купио 1 кг за узорак и шта да радим са њом

Админ, погледао, хвала, јако леп хлеб
Али у рецепту се користи овсена каша, а ја тражим овсену кашу, јер сам купио 1 кг за узорак и шта да радим са њом

Већ сте добили одговор, додајте 10-20% овсеног брашна у пшенично брашно, не више, а затим као и обично у рецепту.

Ако не волите хлеб, правите палачинке, палачинке, чак и млечну кашу у слов штедњаку са овим брашном (по принципу гриза).

[Кхома]

Кхома , Имам овсену кашу „Крупно“, хлебу додајем око 3/4 шоље (из ХП-а). оно што сам приметио: потребно је контролисати пунђу, јер се у почетку чини да би требало да буде, на крају серије је понекад мало мекан.

Овсено брашно чини пекарске производе ломљивијим и може да послужи као замена за пшенично брашно, али садржај овсеног брашна не би требало да прелази трећину укупног брашна због малог садржаја глутена.

[Кхома]

Кхома , потребно је контролисати пунђу, јер се у почетку чини да би требало, на крају серије понекад мало омекша.

Обавезно! Тачно, лепиња постаје мекша и лепљивија, али руке се не запрљају.
Али ако додате још брашна, хлеб ће бити сув и густи. Добра мрвица се добија због чињенице да зоб (ваљани зоб) даје додатну лепљивост тесту и оно постаје вискозније.

Понављам да је врло пријатно радити са таквим тестом рукама. Не лепи се за сто, иако је врло мекан, осећај да му је додан лепак.

Зубар, молим вас реците ми око 200 мл воде у рецепту. Зар за такву количину нема довољно брашна? А колика је запремина ваше чаше?

Чудно је да постоје проблеми са печењем овсеног хлеба ...
Као основу обично узимам рецепт за обични пшенични хлеб из упутстава за произвођача хлеба и део брашна (20-30%) замењујем било којом пахуљицом - овсеном кашом, ражом, мешавином житарица - резултат је увек стабилан и дивно!
и намјерно сам то ставио пахуљице за воду тако да се боље набрекну, чак и кад ставим шпорет на тајмер до јутра.

Јуче смо пекли овсени хлеб по рецепту Дентиста, само смо ставили грожђице (60 г) у дозатор. Док је наш Панас Петрович мешао тесто, стекао се утисак да му је тешко. Одлучио сам да уместо 200 мл. Грешком сам додао 120 воде, сипао сам још 60, без оклевања. Ово би се колобок могло назвати врло условно. Лип, затим је закуцао још један дозатор грожђица. Четири сата сам се уверавао да су производи добри, па чак и ако форма разочара, садржај би требао бити пријатан.

Резултат је коси кров, али хлеб је укусан. Нисам могао да одолим и поједем пар комада намазаних маслацем. Кора је хрскава, укус је предиван.

Данас су је поново испекли, додали 200 мл воде, а затим још 20. Поклопац је уједначен, али унутра је, по мом мишљењу, влажан. Али, како каже моја бака (има 91 годину, будите здрави са искуством печења), хлеб има богат укус.

Сипали смо брашно 300 г. Можда нам још треба 250

Па ко осим вас може да одлучи колико воде додати у тесто

20 или 60 мл треба да вам кажу да је ово ваш укус. Све зависи од тога коју мрвицу хлеба више волите - суву или мокру итд.

Проучите својства сваког брашна како бисте се унапред кретали по тесту и будућем хлебу. А брашно узима воду на различите начине, не постоји јединствени стандард.

Погледајте овде:

Интеракција различитих врста брашна са течношћу
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4234.0


Вода као компонента теста
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7208.0


БРАШНО, ЖИТАРЕ, ЗРНА, КЛИЦА, ШКРОБ - ВРСТЕ И СВОЈСТВА.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=5064.0.хтмл

Данас су пекли хлеб по истом рецепту, само што су на око ставили 30 г овсене каше са мекињама (Увелка) и 30 г просоних пахуљица (Ведро сунце) и бацали суве шљиве и суве грожђице.
Испоставило се да је хлеб прозрачан, када га оперете чајем, појављује се укус компота. Занимљиво. Само треба сачекати док се потпуно не охлади.
Само кров срушио. Вероватно мало превише са водом
Да ли може бити од сувих шљива?

Такође сам покушао да печем такав хлеб:
воде 200 мл
биљно уље - 1 кашика. л.
мед 1,5 кашике. л.
сол - 3/4 тсп
смеша пахуљица - 60 г.
брашно - 300 г.
квасац 1,5 кашичице

нема електронских вага, користим старе механичке, па могу да грешим у количини.
испоставило се да је хлеб укусан, са изразитим укусом меда, али густ и тежак.

1 шоља и 2 кашике. л (измерено);
пшенично брашно - 3 шоље
сол - 1,5 кашичице
путер-2 кашике. кашике (али пекла сам и са маслином и са кукурузом, такође одлично нарасте и укусна је)
мед - 0,25 шоље
млеко у праху-2 кашике. кашике (можете и без ње, или је можете заменити обичном, тада има мање воде)
овсена каша - 0,75 чаше (користим оно што имам)
суви квасац - 2 кашичице
Шоља 230мл. Производе треба заложити у складу са упутствима вашег ХП-а.

И реците ми, ако узмете кефир или млеко + кефир уместо воде, како ће ово утицати на овај хлеб? Можда ћете морати да узмете више течности?

Кефир обично побољшава укус.Само ако је врло густо, треба вам мање брашна

[Зубар]

Зубар ... хвала на рецепту за тако укусан хлеб. Уместо меласе и смеђег шећера, у тесто сам ставио мед ... Кад су га први пут пресекли, изненадили су се што уопште нису нашли овсену кашу - растворили су се у тесту. Окус је „најпријатнији“, наш омиљени хлеб за чај.

Састојци:
Треацле - 1 кашика. лажи. (замењено 1,5 кашике меда)
Смеђи шећер - 1 кашика лажи.

Молим вас реците ми, судећи по количини шећера и меласе (меда), да ли би овај хлеб требао бити сладак?

Молим вас реците ми, судећи по количини шећера и меласе (меда), да ли би овај хлеб требао бити сладак?

Да, слатко, али не превише

Овсени хлеб.

Састојци:

Вода - 1 чаша (200 мл.)
Маслац или биљно уље - 1 кашика. лажи.
Треацле - 1 кашика. лажи. (замењено 1,5 кашике меда)
Смеђи шећер - 1 кашика лажи.
Сол - 1 кашичица.
Овсена каша - ¾ шоље.
Пшенично брашно - 2,5 шоље.
Суви квасац - 2 кашичице.

Тесто је на самом почетку било заиста лепљиво, а затим је постало течно попут палачинки. Срећом, зауставио сам програм, додао још брашна и поново покренуо програм. Резултат је диван хлеб, пахуљаст. Иначе, узео сам пола целог брашна, па ми је испало сивкасто. Стопа се удвостручила.

400 мл воде
2 кашике кашике л. маслиново уље
1 кашика кашике л. са хрпом меда
1,5 кашичице. со
300 мл овсене каше
1 литар + 150 мл полуцелог брашна
Суви квасац - 2 кашичице.

Стандардни програм, тежина - 1 кг, кора - средња.

Количина соли се може променити по укусу, али ја волим хлеб који је неутралног укуса, па нисам додавао шећер.

За оне који пеку малу векну према основном рецепту, саветујем вам да повећате количину брашна за 75 мл, тј.

Вода - 1 чаша (200 мл.)
Маслац или биљно уље - 1 кашика. лажи.
Треацле - 1 кашика. лажи. (замењено 1,5 кашике меда)
Смеђи шећер - 1 кашика лажи.
Сол - 1 кашичица.
Овсена каша - ¾ шоље.
Пшенично брашно - 2,5 шоље + 75 мл.
Суви квасац - 2 кашичице.

Данас сам пекла хлеб по овом рецепту.
Хлеб ми се јако свидео, мада није много нарастао, али испало је како волим. Шлаг нисам радио, јер се хлеб пекао ноћу без мене.
Опет ћу га испећи.

Јуче сам пекао хлеб, након што сам прочитао свих 8 страница, нисам разумео. колико ми треба брашна, на пример, шоља ХП за 300 мл ....
Узео сам 300г брашна - чинило се пуно, шпорет је јако промућкао тесто ... Додао сам воду приликом месења ... лепиња је била лепљива ... пре печења, намазала сам је топлим млеком и пошкропила пахуљицама ..
Хлеб није много нарастао. али испало је глатко, печено ...
Нисам ставио шећер, било је меда са калином, и ставио сам га ...
Окус је добар, слатког меденог мириса, није јак ...
Фотографију ћу објавити увече ...

Постављам фотографије хлеба:

Пекла сам хлеб по вашем рецепту, заиста ми се свидео! Већ дуго тражим рецепт за житарице, ваш једноставан и лаган. Лепиња се испоставила да није велика, нисам направио шлаг. Много хвала! Пећи ћу још !!!