Тежина неких производа у одређеним количинама

[Назив производа]

Наишао сам на књигу (тачније, њене остатке) РП Кенгис-а „Кување дома колача, пецива, колача, медењака, пита“, врло стару, судећи по њеном изгледу, квалитету штампе - 60-70 година.
Пронашао сам у њему табелу тежине неких производа у одређеним количинама и препоруке за пуњење контејнера. Можда на нашем богатом форуму већ постоје такве табеле, али их нисам пронашао. Због тога тражим од модератора да премештају плочу на жељену тему или је, ако је непотребно, бришу.
Испод су одломци из поглавља и саме табеле.

„Будући да код куће увек нема ваге, рецепти дају дозу производа у чају и фасетираним чашама, кашикама и кашичицама.
Чаше и кашике морају се у потпуности напунити течним производима (млеко, биљно уље).
Вискозне производе (павлака, кондензовано млеко, џем) треба ставити у чаше и заграбити кашиком тако да се формира „тобоган“.
Исто се односи и на расуте производе. Брашно треба сипати, јер ће се, узимајући га чашом, стварати шупљине дуж зидова. Потребно је напунити посуђе сипким производима без набијања или протресања, а такође и без претходног опуштања. Ово се посебно односи на брашно. Дакле, брашно у шољици за чај обично напуњеном "тобоганом" тежи 160 г, а набијено - до 210 г, претходно просијано - само 125 г. Као резултат, расути производи морају се мерити да би се производи припремили у просејан облик, а затим просејан ...
са одступањима влажности и стања производа од норме, његова тежина у истој запремини се мења. Дакле, ферментација павлаке је лакша од свеже; шећер и сол са високом влажношћу тежи су од нормалног ... "

Назив производа	Тежина производа у грамима
	у чаши за чај	у фасетирану чашу	у кашику	у кашичици
Вода	250	200	18	5
Кикирики, ољуштен	175	140	25	8
Џем	330	270	50	17
Трешња свежа	190	150	30	-
Желатин у праху	-	-	15	5
Суво грожђе	190	155	25	7
Какао у праху	-	-	25	9
Лимунска киселина (кристална)	-	-	25	8
Свеже јагоде	150	120	25	-
Млевени цимет	-	-	20	8
Млевене кафе	-	-	20	7
Хељда	210	165	25	7
Кукурузно брашно	160	130	30	10
Алкохолно пиће	-	-	20	7
Поппи	-	135	18	5
Свеже малине	140	110	20	-
Растопљени маргарин	230	180	15	4
Растопљени животињски путер	240	185	17	5
Биљно уље	240	190	17	5
Бадеми (језгра)	160	130	30	10
Кондензовано млеко	-	-	30	12
Млеко у праху	120	100	20	5
Цело млеко	255	204	18	5
Кромпирно брашно	180	150	30	10
Пшенично брашно првог разреда	160	130	30	10
Лешник (језгро)	170	130	30	10
Млевени бибер	-	-	-	5
Пире од јагода и друго	350	290	50	17
Пиринач	240	180	30	10
Саго	180	160	20	6
Резани шећер	200	140	-	-
Гранулисани шећер	230	180	25	10
Шећера у праху	180	140	25	10
Крем	250	200	14	5
Павлака	250	210	25	10
Сода за пиће	-	-	28	12
Со	-	-	30	10
Сирће	-	-	15	5
Кукурузне пахуљице	50	40	7	2
Овсене пахуљице	100	80	14	4
Пшеничне пахуљице	60	50	9	2
Црна рибизла	180	130	30	-
Јаја у праху	100	80	25	10
	Тежина у грамима
	Резани шећер (комад)	..........	9
	Јаја без љуске	..........	43
	Јајаста веверица	..........	23
	Жуманце	..........	20
	Број комада у шољици за чај
	Резани шећер (комади)	..........	22
	Јаја без љуске	..........	6
	Протеини	..........	11
	Иолков	..........	12

Препоручљиво је, помоћу ваге или чаше, измерити капацитет чаша и кашика водом. Као што можете видети из табеле, у шољици за чај треба да буде 250 г (мл) воде, у фасетираној чаши 200 г, у кашици 18 г и у кашичици 5 г.

Ако посуђе има другачији капацитет, покушајте да изаберете посуђе потребног капацитета, које ће служити као стална мера за све производе.

Течни производи (млеко, биљно уље) морају се потпуно напунити у чаше и кашике.

Вискозне производе (павлака, кондензовано млеко, џем) треба ставити у чаше и заграбити кашиком тако да се формира „тобоган“.

Исто се односи и на расуте производе. Брашно треба сипати у чаше, јер кад га закуцате умочивши чашу у врећу са брашном, унутар чаше дуж зидова настаће празнине због заосталог ваздуха у њој.

Потребно је напунити посуђе сипким производима без набијања и без мућкања, као и без претходног опуштања. Ово се посебно односи на брашно. Дакле, брашно у шољици за чај обично напуњеном тобоганом тежи 160 г, а набијено - до 210 г, претходно просијано - само 125 г. Као резултат, расути производи морају се мерити да би се производи припремили у целини, а затим просејано. Посуда напуњена брашном приказана је на слици.

У рецептима, да би се скратило излагање, није написано „чајна чаша“, већ „чаша“; ако се мисли на фасетирано, тада је написано „фасетирано стакло“.

Ако садржај влаге и стање производа одступају од норме, његова тежина се мења у истој запремини. Дакле, ферментисана павлака је лакша од свеже, неферментиране; влажни шећер и сол су тежи од нормалних.

Приноси слепих и готових производа од сировина приказани у рецептима ове странице треба сматрати индикативним. Колебање приноса зависиће од влаге и других показатеља квалитета производа и производа, од губитака у процесу производње и од тачности тежине коришћених производа.

Препоручује се стриктно придржавање ове табеле, поштовање дозе сировина и празних места утврђених рецептима и придржавање предложених производних метода, што гарантује висок квалитет производа.

и овде је веза до табеле.