Литвански ражени хлеб са кимом (рерна)

[Л]

Литвански ражени хлеб са кимом (рерна)

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: литвански

Састојци
Ољуштено ражено брашно	330 г
Пшенично брашно 1. разреда	170 г
Кисело тесто од ражи	30 г
Семе кима)	1 кашика кашике л.
Млевени ким	1 кашичица
Со	1 кашичица
Ражени ферментисани слад	2 кашике кашике л.
Душо	1 кашика кашике л.
Вода	400 г

Метода кувања

• Рецепт уопште није тежак, чак ни за почетнике.
• Рецепт је прерачунат за форму Л 7:
• Леавен:
• 30 г ражи стартер,
• 100 г ољуштеног раженог брашна,
• 100 г воде.
• Оставите да сазри даље 10 — 12 сати на собној температури.
• Заваривање:
• 2 Уметност. л. ферментисани ражени слад,
• 30 г раженог брашна
• 130 г топле воде (+ 90-95 ° Ц),
• 1 Уметност. л ким,
• 1 х. л. млевени ким.
• Брашно кумин скувати врућом водом
• 
• и оставите у затвореној посуди пола сата.
• Тесто:
• 200 г кисело тесто,
• + сви листови чаја,
• 200 г ољуштеног раженог брашна,
• 170 г пшенице 1 сорте,
• 1 Уметност. л мед (меласа),
• 1 х. л. со,
• 170 г воде.
• Замесити тесто, оставити на топлом месту (посуду подмазану биљним уљем прекрити фолијом).
• Ферментација - 4 сати.
• Ферментисано тесто се формира рукама натопљеним водом на мокром столу, шаљу у подмазану форму.
• 
• Испитивање у форми - 50-60 минута (на температури од + 28 ° Ц)
• 
• Прво печемо на пари 10 минута на температури + 250 ° Ц.
• Даље без паре 40-50 минута - температура + 220-200 ° Ц.
• Цоол на решетки:
• 
• Умотајте готов хлеб у платнену салвету и стојите до употребе 8-10 сати.
• 
• Хлеб је слаткаст, са својственом киселошћу у раженом хлебу, невероватно ароматичан!
• 
• 
• Укусан ражени хлеб!

Програм кувања:

пећница

Белешка

Извор:

🔗

Слични рецепти

Крем ражени хлеб "литвански" (Омела)

Зачињени летонски хлеб према ГОСТ-у (Гаша)

Литванска пшенично-ражена крема са кимом (Свентине дуона) у рерни (АКСИОМА)

То је оно што сањам о хлебу, то су рупе, боја. Стећи ћу искуство, одлучићу о квасцу и пећи. Лепота!

[14анна08]

То је оно што сањам о хлебу, то су рупе, боја. Стећи ћу искуство, одлучићу о квасцу и пећи. Лепота!

14анна08!
Испробајте и уживајте!

[АКСИОМА]

АКСИОМА!!!!
Хвала на сјајном хлебу. Сад знам да ћу пећи овај викенд !!!

И поред тога, открио сам да се моја униформа зове Л7

Измерио сам, то је 2 литре.
Али векна је мања него у совјетско време. Ти калупи за пшенични хлеб били су већи. Изгледа ми

Хвала на рецепту - инспиративно!

[Олга из Вороњежа]

Хвала на рецепту - инспиративно!

Олга из Вороњежа!
Пуно вам хвала што сте веровали рецепту! 🔗

АКСИОМА!!!!
Хвала на сјајном хлебу. Сад знам да ћу пећи овај викенд !!!

И поред тога, открио сам да се моја униформа зове Л7

Измерио сам, то је 2 литре.
Али векна се испоставила мањом него у совјетско време. Ти калупи за пшенични хлеб били су већи. Изгледа ми

Нови витамин! Надам се да вас хлеб неће разочарати.

Образац Л7 (запремина калупа = 1, 82 кубних дм)
Укупне димензије (А к Б к Х, у мм) = 220 Икс 110 Икс 115
Маса самог облика, 0,56 кг

Тежина хлеба од врхунског брашна = 0,67 кг

крема од ражи = 1,25 кг.

Означио га! Иако сам закачен за Бородинског у складу са ГОСТ-ом, пекао сам га 3 пута - не могу да зауставим. Овај ће бити следећи!

Молим вас одговорите на чајник у киселом тесту - Наручио сам: Ектра-Р суво кисело тесто за ражени хлеб,
Аграм кисело тесто за ражени хлеб суво, који од њих

30 г раженог стартера

[Есиа]

Есиа , оно о чему сте написали су адитиви у тесту, а овде говоримо о „полупроизводу од ражене киселе теста“ - званом „стартер“, дат је рецепт за такву киселу теста ВИКИ (погледајте тему Кисело тесто), када га направите, онда се може узети и овај хлеб

[Есиа]

Есиа , оно о чему сте написали су адитиви у тесту, а овде говоримо о „полупроизводу од ражене киселе теста“ - званом „стартер“, дат је рецепт за такву киселу теста ВИКИ (погледајте тему Кисело тесто), када га направите, онда се може узети и овај хлеб

Хвала, научићемо!

Молим вас реците ми каква треба бити конзистенција теста? Ја сам месио у апарату за хлеб, јер такав колобок не ради, делимично је размазан на дну канте, да ли би требало да буде овако или нема довољно брашна?

Овако треба

Био сам веома срећан што сам пронашао овај рецепт (мада сам га и сам хтео да додам): ово је класични хлеб, Бочиу дуона - „хлеб предака“, извор поноса за Литванце.
Комбиновани ким, мед и ражено брашно дају арому ...
Захвалити!

[Хтео сам да је додам]

Била сам веома срећна што сам нашла овај рецепт, (мада Хтео сам да је додам): ово је класични хлеб, Бочиу дуона - „хлеб предака“, извор поноса за Литванце.
Комбиновани ким, мед и ражено брашно дају арому ...
Захвалити!

вабалас, Здраво!
Верујем да вас литвански ражени хлеб у мом наступу није разочарао? 🔗
Покажите свој хлеб који сте планирали да додате у овај одељак.

Дакле, потпуно је исто - у линку који сте дали налази се и линк до Наталиунцхик. На свом блогу она води до литванске веб странице Супермама. Све из једног извора! На веб локацији млина за брашно постоје опције, али ово је све један рецепт, са поновним израчунавањем за различите облике. Иако је хлеб са огњиштем чешћи у Литванији.

Здраво, хлеб је диван!, Али мој кров непрестано пада на њега .... на мом киселом тесту се диже врло брзо, за два и по сата! Кухам га у апарату за хлеб, после га здробим лопатицом на све стране, дам још 50 минута и испечем, укуса је, али кров пада! у чему је проблем који не разумем! ??? још увек смањује време ферментације? Захвалити!

Извини, не могу да разумем. Да ли је стварно време кувања 5 сати? Односно, прва проба је 4 сата, затим стварно гнетење (пребацивање у калуп), а последња провера један сат? Да ли вам треба бора за овај хлеб?

[у чему је проблем који не разумем]

... Иако су хлебови са огњиштем чешћи у Литванији.

Очигледно не желе да оперу калупе након печења лименог хлеба. А трошкови рада су мањи ...

Здраво, хлеб је диван! ... има добар укус, али кров пада! у чему је проблем који не разумем! ??? још увек смањује време ферментације? Захвалити!

Здраво. Тесто - кров пада, чврст - пукотине ... „Златну“ средину потражите у пракси! Или како саветују на форуму сајта: „Пратите колобок!
Све долази са искуством.

Извини, не могу да разумем. Да ли је стварно време кувања 5 сати? Односно, прва проба је 4 сата заправо уздизање (пребацивање у калуп), а последња проба сат времена? Да ли вам треба бора за овај хлеб?

Зашто градити подводни свемирски брод?

Хмм, моје питање није било потпуно тачно. Питаћу то другачије. Зашто стављати хлеб у калуп након 4 сата удаљености? Односно, савладати га. На крају крајева, ражени и ражено-пшенични хлеб се пеку са једном пробом, односно без дробљења. Или грешим? Зар није могуће одбранити одједном у форми?

Тесто - кров пада, чврст - пукотине ...
[/ куоте]

Да ли се ово односи и на печење у ХП или у рерни? Печем у рерни испод поклопца, кров пуца

Хвала на рецепту за хлеб! испекао га је јуче испало је врло укусно, ево га
🔗

[АКСИОМА]

АКСИОМА! Пуно вам хвала на овом хлебу!
Ево шта сам добио у форми за кесов, димензија 11цм Кс 7,5цм Кс 31цм. Пошто је већа запремина, пребројала је рецепт повећавајући све за 1/5.
Први хлеб је одлетео, нисам стигла да га фотографишем, арома је била таква да су га пресекли, а да се чак ни није охладио, мој муж није хтео ни да чује неких осам сати!
Сутрадан сам ставио други.А кад је дошло време за сипање кима, схватио сам да га више немам ...
Само не ударај! Према томе, мој други Литванац ... са ... коријандером ... изгледа као Бородино ...


Много вам хвала!

[АКСИОМА]

АКСИОМА! Пуно вам хвала на овом хлебу!
Ево шта сам добио у форми за кесов, димензија 11цм Кс 7,5цм Кс 31цм.

Јако, јако леп хлеб, а мрвица је тако спужваста. 5+

Хвала на рецепту, све је одлично функционисало док је печење било у калупу са нелепљивим премазом, али купио сам алуминијумске Л7 и хлеб је изгорео до зидова, молим вас реците ми како подмазујете калупе да не би ' не гори ?! МНОГО ХВАЛА!

како подмазујете обрасце да не изгоре?

Имамо ово „у служби“. Погледајте: Универзално издвајање калупа који се не лепи

Хвала вам пуно на рецепту)))
Мислим да се испоставило да је то хлеб

Хлеб је врло укусан, печем га трећи пут, желео сам да буде слађи, ставите 2 кашике. л. душо, постала још укуснија, хвала на рецепту.

Здраво. Немам ражени слад, чиме се може заменити?

[ирина тукина]

ирина тукина, може бити квасова сладовина или вискозни концентрат квасца.

Здраво, можете ли користити овај квасац за овај хлеб, ако да, колико?
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=413702.0

Моћи! А о броју обележивача - погледајте одељак о почетној култури или тему на вашој вези

Схватио сам, хвала, још увек нисам пекао ражени хлеб, али заиста желим. Позваћу се на везу.

Здраво, овај хлеб сам направио потпуно по рецепту, укусан, укусан, пре тога сам га правио са хмељевом киселом тесту, испао је и добар, али није било киселости и био је слаткаст.

Мој први хлеб


Испало је помало неспретно и мислим да сам га преекспонирао, али то није утицало на укус. Сада желим да испечем кисели ражени хлеб, сетим се свог детињства на селу, да тако кажем.

Здраво девојке! Можете ли ми рећи како се пече на пари? Ставио сам тањир топле воде на дно електричне пећнице, али не видим пару, нема је. Можда то не радим како треба?

[Бисецхка]

Бисецхка,
Ставите празан лим за печење у рерну за загревање. Затим, када се рерна загреје на жељену температуру, прокувајте чајник. Хлеб брзо ставите или на решетку или на други празан плех, а шоља кључале воде сипа се на доњи загрејани лим и брзо затвори рерну

[Антоновка]

АнтоновкаПуно вам хвала, све сам разумео!