Цела зрна и никла зрна - како користити? (у апарату за хлеб)

Добар дан, драги пекари!
Купио сам зрна пшенице и ражи. Волео бих да печем хлеб као Боургет мултиграин, стварно их волим.

Покушао сам ово: клијао у року од 2 дана. Бацио сам га у произвођача хлеба. А када се испеку, испало је да су зрна тврда, готово камена, а не мекана, као у хлебу из продавнице.
Покушао сам да прогуглам - саветује се да зрна кувате (двоструко их прерадите?! ИМХО, није опција) или их здробите (да будем искрен, не видим шта би спречило да се зрно стврдне приликом печења и у уситњени облик).
Волео бих да чујем мишљење искусних. Па ипак, колико% се жита може положити у односу на брашно? Волео бих више, али и да не претерујем ..

: о Заиста нико од олдтајмера-мајстора не зна? На крају крајева, занимљиво је испећи такав укусан укус!
или је негде већ било таквог хлеба?

Већ прочитајте ова тема о житу и дошао до закључка шта да меље. Већ сам пекао хлеб са млевеним проклијалим зрнима - све је ок. Али, наравно, испоставило се уопште није оно што желим (види слику горе). Купио сам мало гримизног, покушаћу са њим - можда ће успети ..

И где? Купио.
Иначе, можда би требало да више набрекне у води? У фрижидеру, да не буде хладно.

Купио сам га у Диамарту, кажу, продаје се у апотекама, али нисам видео.
Што се отока тиче - добро набрекне (ионако га могу појести), али ако га правилно печете, постаје тврдо попут камена. Дакле, није проблем у томе ..

Покушајте да намочено зрно кувате док се напола не скува или док не може да се жваће, али не и кувано, попут пиринча. И ставите ово зрно као додатак у тесто.

Хвала вам ако покушам нешто друго, извештаваћу о овој теми ..

Што се отока тиче - добро набрекне (ионако га могу појести), али ако га правилно печете, постаје тврдо попут камена. Дакле, није проблем у томе ..

Односно, неопходно је додавати без отока? И зашто?
Или отечени, а када се пече претворе се у камен?

А у чему и како га печете?

Или отечени, а када се пече претворе се у камен?

А у чему и како га печете?

1. Да, дешава се.
2. У произвођачу хлеба (испод аватара) покушао сам да га бацим у тесто и у дозатор.

Кад сам кувао пиво, увек сам имао на располагању слад. Печена, а не печена пшеница. Па сам га мало натопио и ставио у тесто на самом почетку. Најбоље је успело ако хлеб правите са закашњењем од 10 сати