Пелат у сопственом соку

Пелат у сопственом соку
Категорија: Бланкс
Састојци
(нажалост не знам колико да висим у грамима)
Парадајз није велике величине (одабран) - црвен, зрео, али врло еластичан, иначе нас зими очекује каша од парадајза или чорба
Парадајз веће величине, меснат, крупан, чак и презрео, може бити са недостацима, у смислу да је мало покварен, обложен, од њих ћемо направити сок. Њихова величина заправо није битна, али је лакше и брже припремити сок од великих.
Тегле за конзервирање
Капе за шивање
Обична - неморска и нејодирана груба сол
Зелена од целера, паприка по жељи
Метода кувања

Већи парадајз увијемо у сок, након прања и уклањања кварења.За то користим стару млин за месо баке, сок-сок се одваја одвојено, одвојено кобасица од коже и костију. Можете користити соковник - на моју срамоту не знам какав се сок испоставило - једноставно никада нисам
прошле године сам користио услугу компаније, мачка вам пред очима истискује сок из производа које сте изабрали (купујемо од њих ессно) уз помоћ индустријске опреме - то кошта прихватљиво и не зеза се (али ово је било једном у мом животу)
Добијени сок, ставимо пуно тога на шпорет и почнемо да испаравамо, доведемо до кључања, уклонимо пену и кувамо 40-50 минута, волим да додам сок од слатке паприке и целера за мирис - након што их прокувамо, бацимо их, али мирис остаје - ово није обавезно и није обавезно.
Затим у чисте тегле стављамо мали (да не би оштетио врат тегле) парадајз (такође чист) - користим литарске - за моју породицу ово је оптимална запремина, неке и 3 литре боца су смотане - све према потребама изјелица. Сложени парадајз у тегле напуните кључалом водом из котла и покријте поклопцем (такође чистим)
Остављамо да се све охлади док температура воде у тегли не постане подношљива вашем прсту (први пут је брза)
Оцедимо ову воду, поновимо заливање новом кључалом водом - овај пут се спорије хлади, али немамо избора, чекамо
Када се тегле по други пут охладе, ставимо посуду са тим соком на ватру, у 1 литар тегле бацимо 1 кашичицу шећера и 2 кашичице соли (шта можете, треба нам њихова функција конзерванса) Израчуната количина соје и шећера може се бацити директно на дно тегле, али то је теоретски, лично се бојим, али можете је бацити у кипући сок и тамо их растворити, кувати 1-2 минута (ово је шта ја радим)
Како се вода у лименкама охладила 2 пута, налијте је наизменично из лименки и одмах је напуните кипућим соком (добијамо неогуљени парадајз, кожа се лако љушти са мачке, чистимо је по жељи приликом сервирања и још често ће се лепше залепити у кожу, испод које целулоза, ако у основи желимо само ољуштени парадајз, онда након другог преливања узмемо резервну теглу (већ стерилисану и топлу) и ољуштимо, пребацимо плодове из тегле са парадајзом , гулећи их успут - ово је дуг и туробан начин да служим ИМХО)
Парадајз напуњен соком од парадајза одмах смотамо са поклопцем (извадимо га из посуде која је кључала на шпорету, прокувамо најмање 2 минута и тамо, успут, време се повећава) Окрените лименке наопако и покријте старим дечјим покривачем, капутом итд.
Верује се да је парадајз без сирћета и стерилизације врло опасно поврће - конзерве могу да набрекну и експлодирају, али ја их гледам, трудим се да све (конзерве, клешта, мачке узима поклопце од кључале воде итд.) Буде темељно опран и на пари или куван, и још увек имам таквих инцидената ТТТ није био,али ако су једна или неколико конзерви натечене, можете их отворити и, ако нема карактеристичног мириса ферментације, одмах прокувати и користити или их можете избацити - за наш регион оно што није проблем је у парадајзу ( ово је врло тужно, шалим се)

Белешка
Тако ћемо се сећати рецепата много раније од сезоне

Покушао сам све до детаља, сећајући се сваке ситнице, испало је врло дуго и заморно
Желим да исправим и резимирам:
Стављамо ситно воће у тегле, прелијемо кипућом водом два пута, трећи пут шећером премазаним и посољеним кипућим соком од парадајза, смотамо и умотамо - то је заправо све
Чињеница да је све чисто и стерилно, све уши су зујале у првом делу поста
У зависности од складишта вашег лика, одаберите 1 или 2 верзије рецепта за све прихваћене празнине и апетит

Парадајз сушен на сунцу (Китсуниа)

Конзервирани парадајз без сирћета (светло)

Сушени парадајз (сурова метода) (Админ)

Парадајз од лимунске киселине (лека)

Снацк парадајз "Улет" (ирза)

А ако парадајз сипате кипућом водом не у лименке, већ у тањир, на пример, тада нећете морати да их вадите из конзерви пре уклањања коже. Или више неће бити тако стерилно? Волео бих без коже - за сосеве ...

Прво, опарени парадајз је деликатна супстанца, а у тегли је чврсто упакован и не оштећује се при испуштању воде, друго, по првој исцеђеној води можемо одредити потребну количину сока, додајући мало да проври -отпад и даље слегање парадајза, треће, погодније ми је да га направим неогуљеног, а сакупљаће се нетакнутије и мени лично је лакше када правим сосове да ољуштим 10 комада парадајза од 10 кг, али Понављам, ово је моје лично мишљење и искуство, па, никада их нисам очистио током жетве, али не желим голмана

Када се конзерве по други пут охладе, ставимо посуду са тим соком на ватру, бацамо 1 кашичицу шећера и 2 кашичице соли у 1 литар лименке (шта можете, треба нам њихова функција конзерванса) Израчуната количина соје и шећера може се бацити директно на дно лименке, али то је теоретски, лично се бојим, али можете је бацити у кипући сок и тамо их растворити, кувати 1-2 минута (ово је шта ја радим)

Реците ми, на пример, скувао сам 3 литре сока, колико шећера и соли треба да убаците у ову количину да прокључа? Кажете ли то за лименку од 1 литра .. Односно, три пута више за лименку од три литре? А колико ће сока отићи у лименку од 3 литре - да ли ћете видети када испразните воду?

Сол и шећер додајем директно у тегле пре последњег сипања у теглу од 3 литре од 1 тбсп. кашика шећера и соли без слајда ..

Тачно је то унапред! Тражио сам сличан рецепт и овде је све право до најситнијих детаља! Хвала, покушаћемо!

)))))))), И сам сам заборавио да је то могуће учинити (пре две године вољена особа је била веома тешко болесна и умрла, у прошлости се родила још једна ћерка) - престаните да се трљате, време је да се све до посла !!!! Ако људи то учине, онда сам ја гори, поготово што ове године има пуно парадајза ........ па, баш пуно