Тофу - скута од пасуља

Света, и ја бих покушао у овом случају, нисам могао да чекам. Срећно!

викул, оствари свој циљ који се сигурно показао!

[Витусиа]

Ево ме са мојим тофуом! Богородице, испада тако мало !!! Ето колико је испало са 300 грама соје. Али направио сам је тако укусну, бесквасну и појео, додајући мало соли.
Намочена соја увече у 12 сати. Померио се кроз млин за месо. Сипа се 2 литра 100 мл сирове филтриране воде. Инсистирано 30 минута. Протиснула га је кроз пешкир. Затим је прокључала. Урадио сам то у мултиварку. Ништа није подмазало шерпу. Ништа се није заглавило и нисам морао да се мешам. На Пециву је прокључало тек после 40 минута, и још 10 минута. прокључао и искључио. Затим га је охладила на 40 степени и сипала у шерпу са киселом водом (125 мл воде и 2 \ 3 кашичице лимунске киселине). Скоро је одмах пресавио, али сам свеједно сачекао 15 минута, а затим сам обложио посуду парника пешкиром, ставио парник у мулти чинију и сипао смешу. Покрили врх ивицама пешкира. А поврх свега - поклопац посуде, одговарајуће величине и тежине 3 кг. Држао сам га 30 минута. Био је добро стиснут, али мекан је остао у средини, пошто се поклопац у средини савија према горе. Морамо узети нешто апсолутно равно. Размислићу о томе следећи пут.
Окара је била спакована у шоље од 100 г и замрзнута.
Не без неких авантура. Сломио вагу !!! како је сада без њих? Желео сам да измерим колико се тофу добије са 300 грама соје ... на фотографији се види колико мало испада! Али сигурно ћу учинити више! Витусиа, хвала још једном на рецепту !!!

Таниа, хвала ти на овако дивном извештају са фотографијама. Биће неопходно усвојити вашу верзију: вода + лимунска киселина. Драго ми је што се ништа није залепило за дно и све је прошло у најбољем реду. Да ли је остало нешто да се напуни водом? Што се тиче тофуа, који се испоставио у средини, у Јапану се тофу дели на памук (пресованији) и свилу, који има нежнију текстуру и дуго се не притиска, користи се у посластицама, па сте схватили шта сте учинио. Веома ми је драго што је све успело и ви сте срећни.
И наравно да је све врло јадно, али како се каже - шта год да се уради, иде на боље.

Танецхка, реци ми молим те, маринирани тофу са соја сосом, који треба да процедиш тофу пре динстања или динстања - да испариш све заједно са сосом?

о девојчице - јуче сам на пијаци купила 2 кг соје

имамо 4 гривне

па ћу покушати

С тобом сам!!!!

[Габи]

Габи
Да, маринирајте га два или три или четири сата (што је дуже могуће), окрећући га неколико пута. А затим угасити заједно са овом маринадом, не треба процедити.
А тофу, да, остало је још мало за сутра, али нећу га напунити, само сам га поклопио поклопцем, ионако се неће исушити.

[натамилове]

натамилове Јефтино !!! И сутра морам на пијацу

Хвала, отишао сам да угасим.

Натамаилав, добродошла!

Имамо исто село - узимају га за бројлере
узгаја се за ово, али да би се јело није баш популарно

Па, покушаћу сутра да проучим Темка и почнем, али тренутно ћу прогутати петла

Наташа, живиш тамо у комунизму, такве цене, али добро је за тебе. Данас сам у супермаркету видео претпаковану соју од 12 гривна по килограму и није ми се свидело споља, иако нисам хтео да је купим. У глави су ми се почеле вртјети мисли да би било лијепо негдје купити торбу. Иако то уопште немам где да ставим.

Тањуша, данас сам припремио остатке тофуа према вашим рецептима. Истина, мало сам претјерао са медом, мало је засјенио све остало, сљедећи пут ћу одмах пробати маринаду и прилагодити је. Оригинални рецепт.Хвала што сте поделили своју могућност кувања тофу-а.

Такође имамо 5 УАХ 0,5 л банке

Могу вам послати торбу од 4 гривне)))))

Извештаји ..
Од недеље 13.00 натопљено је 0,5 литре лименке соје. Планирано је да се почне са брушењем око 20.00 (након 7 сати). за то време соја се нагомилала редом. Вода, не оно што мислите! Али у 20.00 из свакодневних разлога није било могуће започети план. И око 23.00 експериментатор је у мојој особи ступио у дуготрајну мобилну комуникацију са блиским грађанином, која се завршила око 01.00.
Све то време соја се пржила и прскала у истом натопљеном стању. Желим да приметим да је од 20.00 до 01.00 величина њеног стомака остала практично непромењена. Из чега експериментатор закључује да ће 7 сати бити сасвим довољно.
У време вађења соје из посуде извршена је контрола тежине 950 грама. Након тога соја је утоварена у комбајн и подвргнута млевењу уз додавање воде. С обзиром на чињеницу да експериментатор има хохљатски држављанство, што значи да воли да има све више и више, баци се 3 литре воде.
Таложење производа је трајало око 20 минута - с обзиром на то да је сат већ био 01.40, а истраживач је био веома поспан. После тога је од парчета газе изграђено својеврсно виме и кроз њега се „млело“ млеко у велику шерпу. После загревања и успешног покушаја да се "мали део млека из ове јебене шерпе" баци у едрене-фен ", преостала маса је напуњена лимуновим соком исцеђеним из боце невероватног назива" Лимунов сок "неке италијанске компаније. На две кашике процес је започео, али полако и неодлучно. И код треће кашике нису примећене никакве посебне промене, након чега је експериментатор схватио да му је искрено досадно и набио је око 2 кашике у тигањ. л одједном (укупно, укупно 5 кашика. л. сок). А онда је процес почео! Сојино млеко се уситнило попут дворишне мачке на сунцу - полако, али са задовољством. Вино од газе, већ растављено као непотребно, стављено је у метално сито, које је у овом случају почело да игра улогу Карацупе: да уклони течност и остави пунашне беле сународнике на територији. Јасно је да у овом случају нећете изаћи сами са граничарима, па смо морали да укључимо додатне снаге безбедности у облику равне плоче и боце воде од 2,5 литре. У овом тренутку, први део експеримента је завршен, пошто је сат износио 2,40, а истраживач је већ био јако заљубљен. До 8.00, ... уклањање (?) ... уклањање (?) ... уклањање (?) Већ непотребни тегови, газа и тањири, експериментатор је пронашао белу палачинку, мало порозну, али прилично самопоуздано држи у гомили . Контролно мерење показало је присуство 310 грама сојиног сира са зачинским укусом лимуна. Због закашњења на посао, даљи експерименти су одложени за вечер!



А сада питање: шта радити са цеђеном водом и сецканом сојом. За моје васпитање и, опет, националност ми не дозвољава да је избацим!

, У шоку сам и колико кг има у торби? Наташа, помислићу, АЛИ зец НЕ желим да те утоварим, није тако згодно. И под којим условима, јер алтруизам треба да буде умерен и све треба да има своју цену, у супротном није сасвим тачно (мислим да јесте).

Викул, ако рачунаш Наташкине трошкове рада и укупне финансијске и временске трошкове, ово ће учинити.

Светка, па ти си Задорнов у сукњи и још боље, ТАЛЕНТ, какав слог, који фигуративни изрази, каква поређења си користила, па је време да почнеш да пишеш књиге и да имаш пуно новца на томе. Читање поста ми је дало ВЕЛИКО УЖИТАК, колико пута сам прочитао ваше образложење у неком рецепту и толико сте ме забавили, имате таленат ... ох, па-па, да не бих зезнуо, напиши ... душо , написати на.

Света је врло смешна прича

девојке, на мом тржишту пољопривредници продају соју, на истој пијаци нова пошта.

а по жељи и врећа, можете на пример 5 килограма
теже

ово је украјинска соја без ГМО - они сами узгајају

није ми тешко
прелазак са једног тржишта на друго

[свеетка]

Девојке, са задовољством сам прочитала све коментаре овде, али свеетка свих преплу ходао по правој линији!
Свеетка чини се да се ти и ја олабавимо - соком од лимуна, килограмом соје и 300 грама киселог тофуа на крају
Само што сам ја „смело“ лупио 100 мл сока одједном и све се скутало одмах ...
Да, да сам дошао до смрвљене соје - како да је избацим ?! Азијати га с поштовањем зову окара ... И праве од тога ... ох, оно што раде је и слано и слатко: полпете, зрази, пуњења, лепиње, кекси ... колач

Али изливам „серум“ ... можда узалуд ...

девојке, ја соја)))))))))

пилићи

[свеетка]

Девојке, данас сам пекла хлеб на „сурутки“, свидео ми се. Али, по мом мишљењу, шта је на њој, а шта на води је исто, па ћу оставити мало сурутке за тест, сипати остало. И окару се смрзнуо, написао сам. Може се додати мало по мало у свако млевено месо (до 1/4 запремине млевеног меса). У тортама од сира у истом омјеру, у палачинкама, у хлебу.
Главна ствар је не претерати, без фанатизма.
свеетка Читао сам ваше авантуре и насмејао гласно пробудила мужа у пола једанаест ноћу. И данас сам са нашег тржишта купио две лименке соје од пола литра, продавац је уверавао да има 1 кг. Верујем му на реч, јер не могу да је измерим. Већ је натопљено. Изгледа мањи, тамнији и много прљавији од претходног. Са неким тачкама Сортирај, или шта, слично? Узео сам 5 УАХ. Узећу два сутра.
Да, оно што сам желео да кажем - мој тофу уопште није био кисео! А сирутка је имала укус уобичајене нормалне сурутке.

Тан, не ругај се свом мужу, иначе ће ме мрзети! :))) У тегли од 0,5 литра, око килограма соје, када се већ напунила водом ... биће потребно да се одмери осушени облик. Кад се нахраним, имам врло лепу жуту боју. такође треба да погледате супер-тржишта ...

Ево другог покушаја ... Још увек нема ваге, па ћу говорити језиком лименки ... Дакле, ово је оно што је изашло из две полулитарске лименке соје ... На тањирићу има око две трећине настале скуте. Мислим, био је то лооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооообеседтедтед поступак! И требало је 7 литара воде! Плус 400 мл воде са лимунском киселином. Задатак је било компликовано чињеницом да је ујутро наша храбра стамбена канцеларија прекинула воду.Цео поступак сликао у фазама, али онда сам помислио да ли су потребни? Стога објављујем оно што се на крају догодило. Ако је неко заинтересован, изложићу цео поступак изнутра и споља.

Тања, каква је пунашна палачинка испала, какав леп човек, још увек питаш за фотографије читавог процеса, наравно поклони фотографија у студију, јако ме занима и биће корисно другима. Хвала вам на овако дивном извештају.

[Габи]

Габи, да, овај рецепт је један по један за укус, као што смо и продали. На продају је била таква прљавштина, и даље слатка са сувим грожђем. Али очигледно је процес био превише дуготрајан, колико сада разумем, и није се исплатио. Али сада то можете учинити код куће

Тан, јеси ли осетио укус лимуна?

Света, да Тању поставите питање, идите на њену тему - поставила је свој ауторски рецепт са Тофуом на веб страницу, горе у њеној поруци постоји линк.

хмм ... Виц, каква чудна реакција ... Заправо сам мислио да што више људи дели своје повратне информације, то ће већа тема имати популарност. Али ако мислите другачије - ваше је право, ви сте аутор гране.

Не тврдим да сам ауторство рецепта, искрено сам назначио одакле сам га добио.

Габи, хвала! врло укусно и здраво!

Викул, али то су такве ситнице ... Нека ти буде лепо што сам свима, свима, свима код куће рекао да је рецепт дала „добра девојка из Харкова“.
Мислим да је и Таниа учинила исто. И оно што у тој нити није назначила, једноставно није могла да обрати пажњу на то, али обим њене захвалности, мислим, није смањен од овога!
Да ли мислите да ће апостол Петар узети у обзир број захвалности на Машини за хлеб?

[Габи]

Габи ХИТНО ИСПРАВИЛО СВЕ !!! Извињавам се, заиста сам заборавио да назначим одакле идеја и увредио добру особу ... Витусиа, ​​ТРАЖИМ ОПРОСТ !!! Урадио сам то без икакве злонамерне намере, верујте ми ... А тема је врло релевантна, посебно у Пошти.
Данас сам направио сендвиче са тофуом, у наставку теме. Тофу, сол, бели лук, црвена паприка, копар и мало биљног уља, само да се цела маса држи на окупу. Све по вашем укусу.


Још једном ТРАЖИМ ОПРОСТ, нисам желео да увредим

Не претварам се да сам аутор рецепта, искрено сам назначио одакле сам га добио.

Драга Габи, дај да ти дам свој рецепт и ти ћеш га објавити под својим именом, није ми жао и немам времена за то сада ... учитај га у потпуности и твоја сезона млека је започела .. можда и хоћеш пробајте и угасите, изненада некоме и добро дођите !!!
домаћи сир попут сиришта, без сиришта 9 чак личи на моцарелу):
мој стари сан био је да научим како да правим сиреве ... (такође сам била градска девојка - Украјинка) ... а онда сам пронашла пар араба од лососа и однела ми га .. потпуно ми се рестартовала памет и било ми је досадно ... пар грла крава и потпуно сам се заљубио у овај посао, и што је најважније, почео сам да отелотворим своје неговане снове ... на пример, као прављење сира ... и једном прављење скуте , Сањао сам да ћу правити сир ... снови се остварују !!! само од себе се догодило !!! Треба ми скут по наруџби, али испада сир! Шта?! шта је било?! дуго нисам могао ништа да разумем !!! а све генијално је једноставно!
Дакле: узимамо свеже млеко и делимо га на два дела.
један део прокувати, охладити и ферментирати као лабен (павлака) ...
други део је некувани квасс ... уопште, кефир!
добро ферментирати, да се крема касније не би скинула ...
и даље, попут творга, само што сада комбинирамо два квасца и стављамо их на ватру ...
загревамо док нам се угрушци не почну истезати и лепити .. док постепено уклањамо сурутку (сирутка треба да буде прозирна, ако крема излази беличаста ... не изливамо је, већ је оцеђујемо да бисмо могли крема касније ... па, ако имате пуно ових ствари, или чак не морате да се петљате ... осим ако оставите сурутку за печење или за окросхку)
када се све скупи у грумењу, али сва сурутка није потпуно нестала, додајте павлаку (у зависности од жељеног садржаја масти можете је уопште не додавати ... а када маса престане додајте мало соли мање него што волите ... а под нежним ... можете под угњетавањем и у сурутку ... додати сирутку са сољењем већ ... онда је то на пар дана ... и ако без сирутке притискаће се 12 сати ... затим у саламури да се створи корица и дода сол ...
одличан је и за оне који су на дијети и који не воле нити верују у почетни (сиришни) производ !!!
пробајте, експериментишите !! Не претварам се да сам у праву ... само прича из живота !!! моје прво искуство са сиревима !!
срећно

[Таниа]

Девојке, нико ме не вређа, само желим да кажем позадину како би све постало јасно, пре годину дана, када сам креирао сајт и многи су тамо ишли, отишао сам тамо у једном рецепту, име је познато ХП. ру, одлучио сам да освежим своје памћење и сада читам и разумем да је рецепт поново штампан, Али аутор је другачији, видим да ли постоји веза одакле је преузет - нема га, а онда сам помислио да је мој извлачили су сопствене људе и одвраћали су ме од ове странице, тамо идем ретко и само у рецептима.
Вероватно су постојале асоцијације на тај случај.

Таниа, све је у реду, свако би могао да заборави, поготово ако се жури, па хајдемо, мир.
Иначе, рецепт сам добро осмислио, има пуно фотографија, па ако овде постоји нешто што није јасно, послаћу вам га на МК.

Тркхунцхик, Драго ми је што вам је рецепт добро дошао, кувајте и једите са задовољством.

Катерик, Катиа, хвала вам што сте ми дали рецепт, већ дуго вас пратим, чак и од теме Гхее маслац, али ово је ваш рецепт; Стално сте у журби, пишите у разним темама, узели бисте једно време да седнете, све податке стекли на хрпу и ставили у засебан рецепт и бићете почаствовани и поштовани. И не могу да изложим ваш рецепт, то није моје искуство, већ ваше.

Витусиа, ​​свете. Драго ми је што је неспоразум решен ... Желим ово да питам - гледам твој тофу и не разумем како си га добио тако дебелог и дебелог. Ако је могуће, запишите какав сте товар имали и колико дуго сте притискали ... И у ком облику, величини?

Таниа, притиснута 20 минута, у теглици од 3 литре, у калупу пречника 19 цм. Ово је гвоздени пароброд - плаштни котао, који је био укључен у сет за саксије са дебелим дном. Иначе, на снимку са ИоуТубе-а видео сам тамо камење, калдрму су поставили на врх или сам то видео на другом видео снимку ... Отишао сам да препишем и као да је калдрма коришћена у видеу.

кгм ... Већ дуги низ година га користим као терет за скутину пасту ... палачинке са бучица њеног мужа (и зашто бих се лагала)? врло је добро одредити килограмски садржај терета у њиховој употреби.

Такође сам заменио да сам га први пут бацио на пешкир и испало је гушће, а затим на газу у 4 слоја и сама газа је испала гушћа и мекша од ланеног пешкира, али овде није била тако тесна .

[свеетка]

Да, такође сам то радио крпом, густом од газе, и приметио да имам тофу са конзистенцијом скуте. Два сата сам стајао под пресом, али претпостављам да је преса била мала - била је 3 кг.
свеетка Добра је идеја да узмем и мужеве за товар, он их и даље користи једном у веку ... И мучи ме друго питање, можда није потребно точити толико воде, ко не мисли да то утиче излаз производа или не?

па, што се мене тиче, завидим на количини воде и на количини млека, па сам убацио толико, тако да је све више, више
Истиснуо сам метално сито и газу у једном (!) Слоју. то, наравно, није фабричка конзистенција, нешто лабаво излази ...
знате, девојке, шта ја мислим! Како припремамо скуту за тестенине? ми то мељемо! Али шта ако ове љуспице самељите, а затим притиснете?

Таниа, узела је 2 до 1 чашу соје (чаша за ХП), умлатила је блендером, оставила да одстоји 45 минута, само је била ометена и помислила да неће бити још горе.

Дефинитивно немам конзистенцију свјежег сира, али имали сте двоструку порцију, па мислим да вам треба товар који је одговарајуће већи, али реците ми да ли је и први пут био лабаве конзистенције или је било довољно терета?

Први пут када сам поклопио посуду поклопцем, па, био сам задовољан резултатом дуж ивица, а средина је била течна скута, било је немогуће исећи је ножем. Оптерећење је било 3 кг. Али други пут кад ми је супруг направио равни круг за угњетавање према величини сита од вишенаменског, ставио сам исти терет и све је било савршено стиснуто и добро је пресечено ножем, али вероватно бих требао оставио за ноћ, било би гушће. Или је оптерећење веће. Гледам неке видео снимке, склупчан је као кврга, зашто ??? Никад то нисам имао, пахуљице су врло мале, очигледно због тога има конзистенцију меке нежне скуте? Генерално, сада га користим као паштету, одличан је за хлеб. Али волео бих да га исечем на пицу или на грчку салату.

Имам као бриндза

Таниа, грејала си га у цртаћу 40 минута, зар не? Вре за 10 минута, али ја имам електрични шпорет, било би мало брже на гас, онда сам одмах спустио ватру (на видео снимцима сам срео информацију да ври 10 минута) радим све по рецепту, ја одмах сипајте нешто кисело, док се склупчало, одмах га бацим у свој парник и ставим терет на 20 минута.

Што се тиче видеа, али они ферментирају нечим другим.

Први пут у мултитеред, други на гас. Оба пута је кључало по 15 минута. Тада га одмах ферментирам. И одмах га баци назад. Светик, Витус, имаш ли и ти малих пахуљица? Можда стављам превише лимуна? Покушаћу да је смањим следећи пут.

Моје пахуљице су такође мале, покушајте да сипате раствор лимунске киселине постепено, сипате мало и гледате и тако даље.

Покушаћу поново овако, хвала

ни моје пахуљице нису биле превише велике. али чак ми се чини да није у пахуљицама, већ у добром окретању.Не бих могао да га намажем на хлеб. Лимун сам сипао постепено.
лирска дигресија. је данас био на тржишту. испоставило се да имамо теглу од 5 хрн литара (прошли пут ју је купио мој супруг, па сам је помешала). из лименке од 0,5 литра излази око 300 грама тофуа. тј. Потрошено је 2 УАХ 50 копејки. а данас сам био у продавници која продаје готови тофу. 350 гр. - 30 УАХ. осетите разлику!

[свеетка]

свеетка

али чак ми се чини да није у пахуљицама, већ у добром окретању. Не бих могао да га намажем на хлеб.

Мислиш да си се стварно зајебао?
Лагано, да, цене су застрашујуће Али с друге стране, шта је тофу за већину наше популације? Дефинитивно није свакодневни прехрамбени производ.

Девојке, ово сам пронашао и на Интернету: Некима ће укус сојиног млека можда бити превише „биљан“. Да би се смањио овај не сасвим пријатан афтертасте, потребно је, прво, неколико пута променити воду током намакања, а друго, ако је могуће, одвојити љуску од површине пасуља.
Соја је покривена филмом на врху, који се након намакања лако одваја у облику љуске. Да бисте то урадили, као што је приказано доле, соју морате згужвати руком, иако се може распасти на половине, ово није застрашујуће. Главна ствар је да ће се љуска скинути. Затим налијте мало воде, љуска ће испливати и лако ћемо је ухватити. После тога, вода се мора исцедити, пасуљ мора поново испрати.
И да вас не би уплашили речју гипс: Природни калцијум сулфат (гипс) и магнезијум хлорид (Нигари) су најчешћи тофу коагуланти. Користе се стотинама година у Јапану и Кини. Нигари се углавном састоји од магнезијум хлорида и садржи и друге минерале који се налазе у морској води, са изузетком натријум хлорида (морске соли). Гипс је природни калцијум сулфат.
🔗 на овој веб страници можете купити све за тофу и тамошње рецепте.
Пронашао сам овај рецепт: за 1 паковање тофу-а, 250г јагода, 1 тбсп. л душо - све умутити у блендеру. Колико укусно мислите?
Све сутра идем на соју, експериментисаћу. И још једно питање, шта ако уместо лимуновог сока пијете калцијум хлорид (тако се прави деца за децу), он неће бити кисео, а сир ће бити обогаћен калцијумом?

[Ирина. Т.]

Ирина. Т. Ако је кисело, онда наравно можете. Идите, а онда нам реците. Тамо је свеједно као коврчање, све док је кисело окружење. А љуску, како пишете, приликом намакања нисам имао. Што се тиче рецепта за јагоде, не сумњам да ће бити врло укусан.