Сладни хлеб са тамним пивом

Категорија: Кисели хлеб
Сладни хлеб са тамним пивом

Састојци

воде 125г
тамно пиво 125г
пшенично брашно 400г **
сладно брашно 37г
пшенични квасац 75г
екстракта слада 12г
свежи квасац
со 10г

Метода кувања

  • Пре храњења, своју почетну културу (имам 50% хидратације) купам у топлој заслађеној води. Онда га храним два пута.
  • Све састојке осим соли месите у машини за кухање 8 минута при малој брзини. Након истека времена посолите и месите још 5 минута.
  • Пребаците тесто у посуду и оставите да нарасте 90 минута. За то време се тесто * развлачи * једном, након 45 минута.
  • После 90 минута ставите тесто на радну површину.
  • Поравнајте у правоугаоник, преклопите са обе стране на средину. Затим га поново преклопите на пола, стежући ивице. Добићете троугао. Сада смотајте у облику капи. Ставите на папир, поспите брашном одозго, покријте фолијом.
  • Испитивање треба вршити 60-75 минута.
  • У међувремену, загрејте рерну каменом и поклопцем на 250Ц.
  • Након истека времена направите резове и ставите у рерну.
  • Првих 20 минута пеците испод поклопца (можете и без поклопца, али са паром). Затим уклоните поклопац (или пару), спустите температуру на 225Ц и пеците још 15 минута.
  • Готов хлеб охладите.
  • Сладни хлеб са тамним пивом
  • Сладни хлеб са тамним пивом

Јело је дизајнирано за

1 КОМ.

Програм кувања:

пећница

Белешка

** требало ми је 270 г брашна.

изварина.д
Натасха, диван хлеб! Али као и увек! Већ препознајем ваш хлеб, само по фотографији.
анг-каи
Натасха! Изузетна лепота! Као и увек, ван сте конкуренције. Већ се дух овог хлеба у кући усковитлао. : гирл_цлапинг: Можете само викати: "Браво! Браво!"
Шта је сладно брашно? Да ли је то само слад?
СанецхкаА
Наташа, дубоко сам у несвести !!!! Хлеб са тако мало лепљивом мрвицом, великим рупама и црном је мој тајни сан, а облик је савршено савршен! сваки пут кад гледам ваше фотографије, мислим да је немогуће испећи боље, али не, врло сте добри у могућности да изненадите изнова и изнова !!!
Натали06
Диана, Ангела, Санецхка, апсолутно похваљен Признајем наравно да је тако лепо чути тако лепе речи И тако је лепо угодити вам!
Девојке драга, срећан вам празник!
Сладни хлеб са тамним пивом
Натали06
Цитат: анг-каи
Шта је сладно брашно? Да ли је то само слад?
Ангел, да, то је слад.
Цитат: СанецхкаА
велике рупе и црно је мој тајни сан
Санецхка, у ствари, ови рецепти су врло једноставни. Али наравно треба да радите квасац Али хлеб увек испадне врло мекан, прозрачан и врло укусан!
Твист
Натасха, хлеб је ван сваке похвале! И мрвица
МариС
Одмах сам схватио да је ово твоја лепота, Натасха!
Хвала ти на овом хлебу!
Натали06
Марисхенки, Твист и МариС, хвала на овако лепим и топлим речима!
Потпуно сам заборавио! Данас је тачно годину дана откако сам на форуму! Тачно годину дана откако сам те упознао! И јако сам срећна због тога! Девојке хвала свима на пријатељству! И шефу и свим модераторима за наш форум!
догсертан
Само гледајући хлеб, одмах видите познати рукопис
Наташа, једно питање. какав слад; екстракти пшенице, ражи и слада (сумњиви јечам)?
Натали06
Сериозха, пуно вам хвала што сте сазнали! И нису прошли!

Цитат: догсертан
какав слад; екстракти пшенице, ражи и слада (сумњиви јечам)?
Сериозха, имамо ражени слад за печење. Пшеницу сам видео само у пиварама. И екстракт слада, ражени јечам.
Ох,Сериозхакако сте се променили!
анг-каи
Па, испекла сам је. На овом хлебу су ме "засврбеле руке" чим сам га видео. Али у недостатку читавог сета састојака, морао сам да сачекам. Добио сам екстракт слада јуче и воила! Остварен сан идиота

Сладни хлеб са тамним пивом.

Кад сам одсекао комад грбе, ово ми се учинило

Сладни хлеб са тамним пивом

Иако сам негде прочитао да су и такве рупе веома погрешне. Не знам ...: гирл-тх: Али свидело ми се

Мрвица је врло мекана. Резање је готово немогуће. И кора хрска.

Сладни хлеб са тамним пивом

Па, сад до тачке. Окус хлеба је веома богат ражом, мада је хлеб у потпуности на пшеничном брашну и квасини. Окус слада је врло чујан. Свиђало ми се. Са брашном се види да нешто није у реду. Добро је што сте написали о стварно изгубљеној количини, иначе би свих 400 грама лупало! Требало ми је 300 грама брашна првог разреда.

Натасха!Хвала вам пуно на рецепту. Поновићу.
Натали06
Ангел, добио си хлеб - без бомби! И тако блистер! Увек си желео такве?
Драго ми је што вам се свидео хлеб!
Знате ли шта сте мислили? Можете се играти са варијацијама. Не стављајте слад, већ уместо екстракта - меласу. Тада ће хлеб бити лаган, али исте конзистенције.
анг-каи
Цитат: Натали06

Ангел Увек си желео такве?
То је сигурно. По мом мишљењу, почели су да вежбају.
Цитат: Натали06

Знате ли шта сте мислили? Можете се играти са варијацијама. Не стављајте слад, већ уместо екстракта - меласу. Тада ће хлеб бити лаган, али исте конзистенције.
Буквално сте ми прочитали мисли! Баш сам размишљао о меласи или меду, а можете ставити и неферментирани бели слад. Требала бих размислити. Постоје и други планови. Данас ћу покушати да направим ваш сезам и тахини. Ако успе, пријавићу.
Натали06
Цитат: анг-каи
Буквално си ми читао мисли
Да, само знам како волите да експериментишете! Дакле, није било других мисли!

Иако за сада постоје и други планови
Да и ја такође. Само када и ко ће га јести?
анг-каи
Цитат: Натали06

Само када и ко ће га јести?
Улази!
анг-каи
Јуче сам поново пекао овај хлеб, али сам додао 50 грама раженог брашна. Овога пута отишло је само 330 грама брашна. Формирала га је обичном векном и направила резове, попут Василисине у комуналној, или готово тако. ... Хлеб је, опет по мом мишљењу, имао користи само од додавања раженог брашна. Кора је хрскава !!! Већ пуцкета.Натасха!Чини ми се да сте негде написали да сте посејали ражено брашно? Можете ли га сликати? Купио сам локално ражено брашно без ознака. Сад се питам какво је то брашно. Изгледа као пшеница. Тако фино млевење! Можда ово раде са нама?
Сладни хлеб са тамним пивом

Сладни хлеб са тамним пивом
Натали06
Ангелашта радиш? Зашто не оставите места ни за прилично мали коментар? Шта рећи за такав хлеб и такву мрвицу? Раскошно!
да ли имате ражено брашно с семеном? Можете ли га сликати?
Брашно држим у затвореним контејнерима, јер се бојим влаге тамо где стоји Па сам амбалажу одавно избацио, ни сама не знам чија

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба