Пшенични хлеб са белим сладом

Пшенични хлеб са белим сладом

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
пшенично брашно 1 разред	250 г
врућа вода	250 г
сувог квасца	1 г
Тесто: цело тесто +
топла вода	50 г
со	9-10 г
пшенично брашно 1 разред	200 г
бели ражени слад	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• У посуду за тесто налијте врућу воду (40-43 * Ц).
• На то просејте брашно и сипајте квасац.
• Мешајте, покријте прозирном фолијом и оставите да ферментира 4-6 сати на собној температури * или један дан на 5-10 * Ц.
• Готово тесто разблажите топлом (36-37 * Ц) водом и додајте суве састојке. Мешајте, оставите испод пешкира 20-30 минута и месите - рукама или спиралним миксером - до глатке и готово нелепљиве лепиње.
• Ферментирајте на собној температури * - два пораста, након другог - обликујте хлеб и ставите га у калуп. Тесто је мекано, при обликовању је погодно користити пластичне стругаче.
• Испитивање - сат и по, док се волумен не удвостручи. Резови приликом печења у калупу нису неопходни, они су чисто декоративни.
• Печење - са паром, 10 минута на 235 * Ц, 20 минута на 205 * Ц и 5 минута на 180 * Ц.
• 
• 
• Данас сам покушао да суви квасац заменим свежим квасцем, 5 г. Ево шта је од тога произашло: ИМГ_0492.јпг (у фритези, без прстена)

Јело је дизајнирано за

700-720 г

Време је за припрему:

од 8 сати

Програм кувања:

пећ или апарат за ваздух

Белешка

Овај хлеб се може пећи од било ког пшеничног брашна: од врхунског брашна можете без слада и одмах замесити тесто, а да не одстојите пола сата. Из ц / з - додавање додатних 20-30 г воде (печено од млевења Диамарт бр. 2). Птс. укусно испада од брашна 2. разреда. Слад је пожељан, али није потребан додатак.
По мом укусу, хлеб је укуснији (за мене) ако је ферментирао са ниским Т *.
Генерално, вероватно је вредно дати овом тесту назив "почетни" или "основни" - на његовој основи печем многе сорте хлеба: кукуруз, хељда, овас. Обично тесто само ставим у фрижидер, а онда одлучим да ћу пећи (шта ће породица тражити ...)

Па колико на 180? Вероватно 50? Желим да покушам да направим у производњи хлеба ...

Па колико на 180? Вероватно 50? Желим да покушам да направим у производњи хлеба ...

Цитат аутора:
Печење - са паром, 10 минута на 235 * Ц, 20 минута на 205 * Ц и 5 минута на 180 * Ц.

У апарату за производњу хлеба време се аутоматски подешава приликом избора програма и тежине хлеба

У апарату за производњу хлеба време се аутоматски подешава приликом избора програма и тежине хлеба
[/ куоте]

Баш тако! Нисам видео „и“

А ја сам само желео да печем у апарату за хлеб, без програма, само у режиму печења, подесим време по потреби и правим тесто ручно .. мада га вероватно можете ставити у главни програм.
Покушаћу то и то, хвала!

У апарату за производњу хлеба време се аутоматски подешава приликом избора програма и тежине хлеба
Баш тако! Нисам видео „и“

А ја сам само желео да печем у апарату за хлеб, без програма, само у режиму печења, подесим време по потреби и правим тесто ручно .. мада га вероватно можете ставити у главни програм.
Покушаћу то и то, хвала!

Извињавам се, нисам дуго тражио - реновирање!
Врло занимљиво како је испало у производњи хлеба? - Покушао сам, баш током реновирања, у „кухињи-балкону“ - мање ми се допало. Али м б. да ли је крива моја стара дама (17 година, ЛГ)? Печење према главном програму.

Испало је врло добро у кс, стављам тесто у фрижидер на ноћ, а затим га печем на главном програму

Испало је врло добро у кс, стављам тесто у фрижидер на ноћ, а затим га печем на главном програму

Захвалити! Имаћу то на уму.