Кремаста чоколадна торта са бресквама

Жења, непотребно!

Направила сам марокански колач - у креми је само желатин. Испоставило се нешто попут птичјег млека ... моја породица воли крему попут густог јогурта - павлаке, па постављам питање у вези са густином за крему .. Не бих желео да поново добијем јаку крему од пене ... или су моји страхови без основа? (С друге стране - да ли ће згушњивач задржати облик креме?) ... Генерално. одлучио да вам верујем потпуно и неопозиво

Ако све радите строго према рецепту, онда неће бити јаког желеа. А пошто је слој креме довољно висок, фиксатор неће задржати такав слој. Имате две могућности - или да направите са густином и слојем креме двоструко мање, или са желатином по рецепту.
Пи. Си. Зашто непотребне хемикалије (згушњивач), посебно за себе? ИМХО.

Неће бити јаког желеа! Проверио сам, испало је јако укусно и нежно, али узео сам 20г желатине, јер имам желатин др Отцхер-а, више је грипав.

[За 1 литар укупне масе креме потребно је 20 г желатине. За растварање 1 г желатина користи се 5 г воде.]

Генерално, постоје општи прорачуни. Можда неко не зна, онда треба да запамтите: За 1 литар укупне масе креме потребно је 20 г желатине. За растварање 1 г желатина користи се 5 г воде.

[уобичајено]

колико треба да узмеш уобичајено желатин, не тренутнокакав је рецепт?

Једнако их ценим у желатинизацији.
Одмах растворити: желатин сипати у врелу воду уз снажно мешање. Растворити обичну желатину: сипати прах хладном водом и оставити време да набубри, а затим загрејати док се не раствори.

[уобичајено]

колико треба да узмеш уобичајено желатин, не тренутнокакав је рецепт?

Обични желатин и инстант гел су у омјеру 1: 1,5.
То јест, обично узимамо 1 тбсп. л, али тренутно 1,5 кашике. л

Ово сам изнео у својој пракси.

Ако рецепт брзо расте. -30 г, затим уобичајени - 20 г.

Једнако их ценим у желатинизацији.

Узећу ипак 20 г уместо 30 ... - ХВАЛА НА ОДГОВОРИМА !!!

Раније сам делио и: прах, чаршаф, инстант. На крају сам и ја вежбао и дошао до закључка да су исти. Не апсолутно, наравно. Листови чисти и без мириса (злато и платина су јачи). Али сада имам посла са желатином Блоом 200 у праху (јачину желе желатинозног желеа одређују Блоом или Валентуи) и тренутним Мрииа - не видим разлику у ефекту.

Раније сам делио и: пудер, чаршаф, инстант. На крају сам и ја вежбао и дошао до закључка да су исти. Не апсолутно, наравно. Листови чисти и без мириса (злато и платина су јачи). Али сада имам посла са желатином Блоом 200 у праху (јачину желатинозног желеа од хране одређују Блоом или Валентуи) и тренутним Мрииа - не видим разлику у ефекту.

Немам Желатин Блоом 200. И лист такође.
Упоређивао сам обичан желатин, који се раније продавао у кесицама, а сада инстант желатин. Ако узмемо однос 1: 1, онда са тренутним испадне не желе, већ густи желе. Ако узмете 1: 2, онда као гума. Али 1: 1,5 је тачно.

Добар дан, девојке. Реците ми, да ли је неко покушао ову торту прекрити мастиком? Наручио сам чоколадну торту са кремом од путера и бресквама. и онда нађем ово чудо !! само оно што вам треба. али не и речи о мастику ... да ли ће торта издржати тежину мастике?

Реците ми, да ли је неко покушао ову торту прекрити мастиком? Наручио сам чоколадну торту са кремом од крем сира и бресквама. и онда нађем ово чудо !! само оно што вам треба.али не и речи о мастику ... да ли ће торта издржати тежину мастике?

Ако класични бисквит може да издржи ваш мастик, онда ће издржати и овај колач.

Ако класични бисквит може да издржи ваш мастик, онда ће издржати и овај колач.

захвалити

Хвала аутору на рецепту за ову дивну торту. Веома нам се допало. Богати чоколадни сунђер, укусни суфле, велики принос торте. Само треба размислити о томе како правилно исећи и положити брескве тако да рез буде леп.

Наташа, уз извештај и захвалност. Торта ми је сада једна од најдражих. Како укусно, речи не могу да пренесу: маил1: Направио сам то са бресквама, желим и да га испробам са јагодама Украшен чоколадом, извештавао сам вас о својим чоколадним авантурама у Темки. (Декор беле чоколаде: кризантема и стране колача) Какао ставити трећину норме. Гријешим му, бојим се да се због њега кекси слабо дижу кад додам пуно

А ово је поглед одозго. Наравно да има на чему да се ради, али и овај је био паметан за слатку душу. Главно је претварати се да је све тако дизајнирано.

Наташа, урадила је то за Нову годину. Наравно да сам га зезнуо.Зашто сам га ставио у фрижидер, а онда почео да залијевам ледом, па, неравномјерно је грабио. Маскирао сам га прахом. Нико није обраћао пажњу. Чоколада је била 73%. За мене, таман, мало горко. Свима се свидело, само се нећак чинио горким. Сад, ако печем децу, узећу једноставну чоколаду или ћу променити рецепт за слаг. Хвала још једном. Ово је једна од мојих омиљених торти.
Фотографисао сам се с папиром, па сам га пребацио и није било времена за снимање.

[Лариса]

Лариса, довратници се не виде, као да су тако замишљени!

[Тасха]

Тасха, хвала пуно на рецепту!
Назвали смо последњи позив. Пре тога је био неуспех, па су ми се руке тресле. Али стварно ми се свидела торта, позвали су и захвалили.
Са кремом је било лако радити. Сумњао сам да ли је могуће крему напунити ганацхеом, у смислу не само колача, већ и целе креме. Направио ганацхе од беле чоколаде и није се смрзнуо. Стога је питање само по себи нестало.
Мени лично креми нешто недостаје, нека напомена. Али најважније је да се купцу свидело.
Хвала и препоручујем свима.

Девојке ... плиз реците ми .... Треба ми таква торта само да бих врх премазала маслацем + колачиће и украсила МБ кремом. како ће се крема моуссе понашати, кит неће пасти? Да ли неко има искуства? Стварно ми треба

Здраво. Торта је укусна, лагана, направљена за нову годину, прошла је уз прасак. Направљено према рецепту непромењено. Тежина 3100 висина 8,5, пречник 26 цм, висина саме торте 2,5 цм. Једино што ми се ганацхе није смрзнуо, већ је натопио горњу торту (потпуно се упио). Можете ли ми рећи разлог ??? Нанео сам га једва топлог на охлађену торту, али након дана се није смрзнуо у фрижидеру (мрље можете видети на фотографији). Добро је што безе није успело (сва је попуцала), смрвило га је и посипало одозго (за мене је била торта, тест оловке и у њој и у безе на штапићима).