Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом

[Аниа]

Аниа, не клеветајте! Знамо каква сте занатлија! Пази, какву лепоту печеш!
Тесто за хлеб можете месити ручно, можете и у апарату за хлеб, пустите га да лута тамо око пет минута и то је то, зауставите месење и заборавите на сат и по.
Затим додате све остале састојке, поново укључите месење (имате ли програм „пица“ или „кнедле“?), После 8-10 минута додате путер, пустите да меси још 5 минута и готови сте .

да. ту је и пица. па сачекајте са извештајем))) да видимо шта ћу добити
и хвала на ажурности. иначе, као у најбољим традицијама жанра. Прво сам бацио све да се меси, а тек онда сам се запитао шта је шта

Чекам. Све сам већ припремио, само хлеб није довољан.

[Маниасх,]

Маниасх, како је? краставци тада нису вјетровити ... док нисам стигао с хљебом
Али озбиљно…. Тада сам научио 2 ствари:
- не сматрајте се паметнијим од свих, посебно ако сте први пут ушли у неко подручје и немате појма о већини принципа, својстава и квалитета.
- потребан вам је озбиљан приступ, жеља, пракса и љубав.

Ово друго ми је лакше

Па, заправо, овде је секач


Кажем вам како се све догодило. Миж је закључио да су посебно надарени. А ако печете хлеб, он је само квасан. Тако сам га узгајао три дана, док сам проучавао материјал о печењу. А колико се његовог ужаса испоставило ... А онда сам помислио - једном или двапут, стави у канту, притисни дугме и ти си мега пекар.
Па, трећег дана сам одлучио да хлебу додам кисело тесто, штета је што га бела пријатељица стално храни, али док је млада, кажу да је слаба. Кажу да нема смисла да га сами користите. И тако сам узео ваш рецепт. Све сам тачно измерио, извршио све манипулације са тестом према упутствима. А при полагању састојака за месење додао сам 100 г вечног квасца (овде задовољан собом што већ о нечему размишљам одузео сам 50 г воде и 50 г брашна). Свидело ми се како се помешало, како је ишло горе.
Али тада је дошло време за обликовање, последње пробе и усеке.
Формирао сам га, прекрио пешкиром ... сат времена касније дошао сам са оштрицом - и имао сам експлозију испод пешкира. Скупили све на хрпу, ставили у рерну, оставили да одстоје 30 минута и почели да пеку. Генерално, не показујем врх.
Свидео ми се укус. Већ сам се плашио да ће са мојим талентима хлеб припасти птицама. И нифига. Укусно! А сенф код куће био је само енергичан, али ипак сам узео 2 кашике. Мирис током гњечења је био као да кувам сенф. А у хлебу је то нормално. Не постоји укус и мирис сенфа као такав, само блага оштрина. И не осетиш то одмах. И стварно сам волела мрвицу. Изгледа да је ово и због сенфа.

Генерално, хвала на рецепту. : гирл_лове: Радићемо на грешкама

[Аниа,]

Није вјетровито, таман! Аниа, диван хлеб испао! И мрвица и кора!

Формирао сам га, прекрио пешкиром ... сат времена касније дошао сам са оштрицом - и имао сам експлозију испод пешкира.

Ако сте знали колико пута је експлодирало током печења ... У почетку је рецепт садржавао 2 кашичице квасца, али кроз дуге експерименте стигао сам до једне. Ако сте додали кисело тесто, онда би њихов број вероватно требало смањити на пола. Само што ја нисам саветник у овом питању, нисам прерастао у почетне културе.

[Сонадора]

Сонадора, Марија. Пекао сам ваш хлеб (упола бржи) у фритези. Арома је за цео стан, вреди се хладити. Заборавио сам да направим резове пре последње пробе, исечене пре печења, нисам имао времена да се разиђем. :(Захвалити.

[Анна5311]

Анна5311, Аниа, како лепо!

Заборавио сам да направим резове пре последње пробе, секао пре печења, нисам имао времена да се разиђем

Тачно, резови се праве пре слања у рерну. Али зашто ниси отишао ..? Можда температура није била довољна?

Марија, не знам зашто ниси отишла? Али сласност је изванредна !!! Захвалити!

[Анна]

Анна, у почетку се пече у рерни на пари и на вишој температури. Можда је то случај.

Манецхка! Много вам хвала !!!
Ово је још један ваш хлеб, који се укоренио, Зашто се тамо укоренио, потпуно је регистрован у нашој породици. Мој муж је рекао, нема лепиња, хоћу овај хлеб! И он је љубитељ свих основних производа, да.
Сад сам га поново покренуо, стоји на ламели, али тек јуче сам га испекао. Потребно је прерачунати норму за више, тако да је најмање два дана довољно! Хлеб је диван, мирисан, умерено влажан, корицаста кора, карочка песма а не хлеб! Да са домаћом шунком
Формирао сам га векном, најдражом формом од детињства! Волео бих да научим како да направим дижонску сенфицу, иначе имамо малену лименку од 250 ре! Чукотка, шта да нам узму, све испоруке авионом су скупе. Желео сам да покушам да га месим са својим домом, али плашио сам се ... чак и ако ми изађе јака снажна инфекција

Здраво! Реците ми, да ли би додавање слада овом рецепту било неприкладно?



И још једно питање, трећа фаза печења, отприлике колико дуго?



Јуче сам правила хлеб. Можете ли ми рећи шта је пошло по злу ако је кора хлеба потпуно храстова, чак и након ноћи одмора? Унутра је прелепо, али споља је као кутија. Да ли нешто није у реду са температурним режимом?

[Легорда]

Легорда, о сладу, нажалост нећу вам рећи, не додајем га хлебу.
Укупно време печења зависи од рерне. У мом, грејање само одоздо и без конвекције, износи око 45 минута.
Дебела кора се могла добити ако је температура била нижа и хлеб се дуже пекао.