* Аниута *
Јуче сам правио такве лепиње .. МНОГО ми се свидео укус .. али тесто није „пало“ .. а лепиње су испале тешке / не прозрачне / ниске .. Направила сам их са сувим квасцем. можда их није требало растворити у млеку? А сок од поморанџе такође сам заменио лимуном (наранџе није било) .. Можда постоји проблем у лимуну?

Дефинитивно ћу учинити више ... уместо векне - добро ће доћи ...
Лозја
Цитат: * Анние *

Јуче сам правио такве лепиње .. МНОГО ми се свидео укус .. али тесто није „пало“ .. а лепиње су испале тешке / не прозрачне / ниске .. Направљене од сувог квасца. можда их није требало растворити у млеку? А сок од поморанџе такође сам заменио лимуном (наранџе није било) .. Можда постоји проблем у лимуну?

Дефинитивно ћу учинити више ... уместо векне - добро ће доћи ...

Било како било, наравно, не треба растварати суви квасац у млеку, радите онако како је написано у упутствима за квасац. У основи се мешају са брашном. Готово увек печем на прешаним, тако да вам нећу говорити о сувим. Пошто тесто није нарасло, значи да квасац није почео да се игра. Поморанџу лако можете заменити лимуном.

Срећно!
* Аниута *
Онда ћу разјаснити „притиснуто“ ... да ли вам треба тачно 14 грама?

Имам их пуно у замрзивачу ... сада ћу их користити за лепиње ... иначе у хлебу само 6-7 грама ...
Лозја
Цитат: * Анние *

Онда ћу разјаснити „притиснуто“ ... да ли вам треба тачно 14 грама?

Имам их пуно у замрзивачу ... сада ћу их користити за лепиње ... иначе у хлебу само 6-7 грама ...

Дакле, то је хлеб, а ово је кифла. Да, 14 грама. Па, можете ставити 13, мислим да ће и то одлично успети, па чак и 12 можете.
ирисска
* Аниута *
Ове лепиње сам испекао више пута у Саф-тренутку, не треба их растварати у млеку, већ их стављати на исти начин као и за хлеб - у брашно. Поставио сам фотографије. Пуффиер лепиње је тешко замислити - па је суви квасац такође одличан за овај рецепт.
* Аниута *
Цитат: ирисска

Ове лепиње сам испекао више пута у Саф-тренутку, не треба их растварати у млеку, већ их стављати на исти начин као и за хлеб - у брашно. Поставио сам фотографије. Пуффиер лепиње је тешко замислити - па је суви квасац такође одличан за овај рецепт.

Разумео .. да, стварно сам напао нешто .... и даље ћемо вежбати!
* Аниута *
Покушај # 2 - опет неуспех .... видети квасац је ужасно! Тесто је било ужасно течно ... укратко, ни лепиње нису успеле ... десило се ....Облачи лепиње у мултиварку ДЕКС ДМЦ-50
Лозја
Аниут, тесто увек мора да се подешава. Брашно је свуда другачије. Требало је додати нормалном меканом тесту.

Штета је, наравно, што није успело. Не знам ни шта да кажем, никад немам убоде на тесто од квасца.
* Аниута *
Цитат: Лозја

Аниут, тесто увек мора да се подешава. Брашно је свуда другачије. Требало је додати нормалном меканом тесту.

Штета је, наравно, што није успело. Не знам ни шта да кажем, никад немам убоде на тесто од квасца.

Оба пута сам радио на апсолутно ИДЕАЛНИМ производима (са интервалом од само 3-4 дана) .. и ставио сам потпуно исту количину брашна као и први пут (мерено тежином) ... Тек други пут ХП серија - па, заиста немам времена да пратим тест ...

Укратко, за све је крив суви квасац - пробаћу данас на сировом квасцу!
Лозја
Цитат: * Анние *

Укратко, за све је крив суви квасац - пробаћу данас на сировом квасцу!

Срећно!
* Аниута *
Покушај број 3 на прешаном квасцу ... без речи и коментара

🔗 🔗

* Аниута *
Имам само једно питање: како месити тесто? ручно или миксером / ХП?
Лозја
Аниут, шокиран сам. Да ли имате проблема само са овим рецептом? Да ли сте користили друге рецепте за печење лепиња, пита са квасцем, да ли сте ово већ испекли у мултиварку? Јесте ли је пекли у рерни? Да ли сте икада раније имали проблема са тестом од квасца?

Па, испричајте све детаљно по реду - шта и како радите, колико месите, на коју температуру уливате течност у тесто, како распоредите тесто и колико, како дистрибуирате саме кифлице. Шта је тесто после месења? Све, као у духу. Једноставно нисам видео такве проблеме са прилично једноставним тестом квасца за кифлице.

Да ли је брашно добро? Да ли други производи од квасца добро делују на њему?

Ја месим тесто у планетарном комбајну. Али можете све, чак и миксер са кукама. Ово је обично тесто од квасца.
иара
Цитат: ирисска

* Аниута *
Пекла сам ове лепиње више пута .... Тешко је замислити прозрачније лепиње
Потпуно га подржавам! Лепиње су супер !!! Тесто је супер !!!! (иначе, не користим ни поморанџу ни лимун)
Аниута, испробај друге рецепте, можда ћеш онда пронаћи разлог. Тесто радим у апарату за хлеб у режиму „тесто“ (време 1:30).
Можда им нисте дозволили да се добро уклапају? Испекла сам прагове од овог теста и пекла у рерни и то је то.
* Аниута *
Оксан, имам две могућности за развој догађаја:
1. Све три пута сам месио тесто рукама ..... можда мало сметао? А квасац није „радио са свим састојцима“ рецепта?
2. Када сам трећи пут пекао са прешаним квасцем, могао сам да „прегрејем млеко“ ....

Ја користим брашно које сам користио у другим врстама печења ... сутра ћу изложити рецепт за ролат (сачекајте) ...

Додајем брашно 300 грама (тежински) ...
Месец данаИУ прво брашно са млеком + квасац и лимунов сок
У исту чашу (где сам мерила млеко) умесим шећер, јаје, путер и кесицу ванилин шећера.
Растопљени путер 40-50 секунди у микроталасној пећници ..
Ову мешавину додам у брашно и све „закуцам“ рукама ...
Затим посуду прекривам пешкиром и стављам на котао (имам приватну кућу) где се тесто топи ...
Затим узмем посуду са водом .. Шалцу од мултија пошкропим уљем и мокрим рукама одлепим тесто, обликујем кифлице .. Ставим на дно .. Оставим још 20-25 минута. тако да се, рецимо, повежу / залепе (цртаћ је искључен / поклопац је затворен) .. Ставим пециво на 45 или 50 минута ... па, печем ...
Извадим опцију коју гледате!
Лозја
У сваком случају, неколико питања. Да ли сте икада раније пекли кифлице? Или пите? Односно, знате шта би тесто требало да буде, како треба да расте?

Узгред, да ли се ваше тесто после пробе бар удвостручило? Ставио си га на котао - зар му тамо није вруће? Растопљени путер сипате директно из микро - зар није врућ? Морате га држати на собној температури. Можда убијеш квасац маслацем, зар не?

И још једно питање - да ли знате како да месите тесто од квасца рукама и колико? Рукама треба да месите и тучете тесто квасца најмање 30 минута.Као резултат тога, требало би да буде потпуно хомогено, са развијеним глутеном, требало би да постоји лепа лепиња. Које тесто имате и колико га месите рукама? Боље је поверите произвођачу хлеба, само контролирајте лепињу.
иара
Цитат: * Анние *

Додајем брашно 300 грама (тежински) ...
У рецепту пише „брашно 300-350 гр.“, Узмем 340-350 гр., Гледам лепињу.
* Аниута *
Цитат: Лозја

У сваком случају, неколико питања. Да ли сте икада раније пекли кифлице? Или пита? Односно, знате шта би тесто требало да буде, како треба да расте?

Да, радио сам нешто пре ... недавно сам испекао кифлице ... Облачи лепиње у мултиварку ДЕКС ДМЦ-50

Цитат: Лозја


Узгред, да ли се ваше тесто после пробе бар удвостручило?

Чак је нарастао три пута

Цитат: Лозја

Ставио си га на котао - зар му тамо није вруће?

Не .. постоји само тИоплиш .... с времена на време хладнији од батерије ...

Цитат: Лозја

Растопљени путер сипате директно из микро - зар није врућ?

Да, није растопљено, али само га доведем у мекано стање ...

Па, укратко, тако нешто!
* Аниута *
али како правилно месити рукама .... .. смоква то зна!
Лозја
Цитат: * Анние *

али како правилно месити рукама .... .. смоква то зна!

Треба дуго и упорно да месите.Генерално, боље је то радити са произвођачем хлеба, само уравнотежити брашно, јер је брашно свих различито. Печете хлеб, зар не? Да ли знате правило колобока? На лепињама је тесто можда мало мекше него на хлебу, али ипак треба да постоји нешто попут лепиње. Али са рукама - ово је цела уметност, ништа компликовано, само треба времена и стрпљења. Једном нисам имао потребан комбајн и куке у миксеру - ручно сам месио, ово је такво узбуђење, али треба времена. Само што напишеш нешто чиме си промућкао све састојке и то је то, то ме брине.
иара
Цитат: * Анние *

али како правилно месити рукама .... .. ФИГ зна!
И за шта Панасониц !!! Натовари га, нема шта да се поквари! У присуству ХП-а, месите рукама, неее.
ирисска
Аниута
Увек стављам ово врхунско тесто у ХП на програм за тесто - сјајан резултат
Не замарајте се гнетењем руком, користите ХП - и имаћете облаке са највише облака
* Аниута *
Цитат: Лозја

Само што напишеш нешто чиме си промућкао све састојке и то је то, то ме брине.

И мене то брине!
Цитат: иара

И за шта Панасониц !!!

Покушај бр. 2 био је у Панасу (режим пице) .. испоставило се да је врло течно тесто (али тада сам био веома заузет и нисам имао времена да пратим тесто)
Лозја
Цитат: * Анние *

Покушај број 2 био је у Панасу (режим пице) .. испоставило се да је то врло танко тесто (али тада сам био јако заузет и нисам имао времена да пратим тесто

Овде је био проблем. Од врло танког теста лепиње нису могле да раде. Ако сте тада додали брашно нормалном колобоку, чини ми се да би све успело. Јер тесто не може да меси боље од машине за хлеб. Нема више ручног мешања, стекао сам осећај да сте га месили као тесто за торту - добро сте помешали све састојке и то је то. У овој ситуацији, тесто ће расти, али нормални кифли никада неће успети.

Испробајте још један рецепт за лепиње у цртаном филму - Лепиње "Фигусхки", само припазите на лепињу, свако има различито брашно, не може свима бити исто из једног рецепта.
Грипана
Вине, носим јучерашње вечерње облаке са џемом од јагода и прахом (црусхонка). Као и увек задовољни - мекани, прозрачни. Описујући моје летове - пресовани квасац је лежао у замрзивачу 2 недеље, уопште ме нису узнемирили. Уместо поморанџе, узео сам лимун, нисам осетио разлику. Брашна је око 320 грама, просејем га. Тесто меси машина за печење хлеба (не можете ни да ме молите да то радим рукама, резултат радује). Пекао сам га у рерни, желео сам да тамо испробам режим „Печење пецива“. Први пут сам пробала различите филове, џем. И опет су тражили да се пеку. Јако волим тесто. Хвала још једном!
Облачи лепиње у мултиварку ДЕКС ДМЦ-50
Лозја
То је тако лепо! Драго ми је што волим кифлице.
* Аниута *
Лозја-Ксиусха, данас сам купио поморанџе .. Направићу четврти налет на њих! ... струја је тиха! како не бих уплашио срећу!
анннусхка27
Цитат: * Анние *

Лозја-Ксиусха, данас сам купио поморанџе .. Направићу четврти налет на њих! ... струја је тиха! како не бих уплашио срећу!
Светлост
И ја носим своје лепиње. Хвала на укусном тесту!

🔗
Лозја
Цитат: Лигхт

И ја носим своје лепиње. Хвала на укусном тесту!

Какав ваздух! Једите у своје здравље!
Заиусхка
Шта мислите, ако не додате ванилин и поморанџу, већ посолите и нарибате бели лук, хоћете ли добити крофне за боршч? Много ове лепиње у резу изгледају као крофне)
Лозја
Цитат: Заиусхка

Шта мислите, ако не додате ванилин и поморанџу, већ посолите и нарибате бели лук, хоћете ли добити крофне за боршч? Много ове лепиње у резу изгледају као крофне)

Не знам. Пробај, па ми реци.
Заиусхка
Овде сам заменио тесто по други пут (код првог је дошло до неуспеха у фази насељавања у цртаном филму, сада стојим у топлоти под пешкиром), рецепт каже: „Квасац растворите у млеку, а ја прочитајте 5-6 страница.-тренутак), како би требало? и у чему је разлика?
Лозја
Цитат: Заиусхка

Овде сам заменио тесто по други пут (код првог је дошло до неуспеха у фази насељавања у цртаном филму, сада стојим у топлоти под пешкиром), рецепт каже: „Квасац растворите у млеку, а ја прочитајте 5-6 страница.-тренутак), како би требало? и у чему је разлика?

Компримовани квасац се раствара у млеку. Са сувим треба да поступите како је назначено на паковању. Обично се мешају са брашном.
Шта се десило са првим тестом?
Заиусхка
Првим тестом збунио сам температуру провирања теста, схвативши да сам „ја сам будала“, у цртаном филму (збуњен са упутствима и ... пржен) поставио на 160 Дакле, додао сам (( (Прошло је 20-30 минута. Никако се не диже: цраи: може ли се још сачувати? Брашно је већ готово
Лозја
Цитат: Заиусхка

Првим тестом збунио сам температуру провирања теста, схвативши да сам „ја сам будала“, у цртаном филму (збуњен са упутствима и ... пржен) поставио на 160 Дакле, додао сам (( (Прошло је 20-30 минута. Никако се не диже: цраи: може ли се још сачувати? Брашно је већ готово

Искрено, нећу вам рећи, практично немам никакве везе са сувим квасцем. Не знам шта се са њима дешава и како се то дешава. Све печем на прешаним.
Заиусхка
Колико дуго тесто треба да нарасте?
Грипана
Нити једном нисам растворио пресоване у млеку, уопште није било времена, бацио сам све са брашном у ХП и јурио сат времена. И ништа ме није узнемирило. Лепиње су добро прошле. Да нису успели, не бих их пекао тако често.
Јуче сам пекла увече овако: остало је 5-6 грама пресованог квасца, растворила сам их у топлом млеку, ставила све у ЦП и додала 1/3 кашичице сувог квасца у брашно одозго. Још једном су се показале одличне прозрачне лепиње (додуше са пуњењем - кришка брескве)! И, иначе, код куће није било лимунског воћа - додао сам мало лимунске киселине на врх ножа, у брашно - то није утицало на пахуљастост теста, односно нисам приметио ништа лоше.
Девојке, сви производи треба да буду топли, на собној температури (јаје није из фрижидера, ја само омекшам маслац, не загрејем га и не узимам из фрижидера). И, како каже Оксана, ако нема са чиме да се меси (комбајни, ХП) - тада ћете морати дуго да радите рукама, ВРЛО дуго!

Лозја
Цитат: Заиусхка

Колико дуго тесто треба да нарасте?

Укупно око сат времена.

Цитат: Грипана

Нити једном нисам растворио пресоване у млеку, уопште није било времена, бацио сам све са брашном у ХП и јурио сат времена. И ништа ме није узнемирило. Лепиње су добро прошле. Да нису успели, не бих их пекао тако често.
Јуче сам пекла увече овако: остало је 5-6 грама пресованог квасца, растворила сам их у топлом млеку, ставила све у ЦП и додала 1/3 кашичице сувог квасца у брашно одозго. Још једном су се показале одличне прозрачне лепиње (додуше са пуњењем - кришка брескве)! И, иначе, код куће није било лимунског воћа - додао сам мало лимунске киселине на врх ножа, у брашно - то није утицало на пахуљастост теста, односно нисам приметио ништа лоше.
Девојке, сви производи треба да буду топли, на собној температури (јаје није из фрижидера, ја само омекшам маслац, не загрејем га и не узимам из фрижидера). И, како каже Оксана, ако нема са чиме да се меси (комбајни, ХП) - тада ћете морати дуго да радите рукама, ВРЛО дуго!

Да, пресоване можете једноставно измрвити у брашно - и све ће успети. А ја узмем јаја из фрижидера, а могу и маслац да бацим право из фрижидера. И никада није било тако нешто да тесто није успело. Али све ово радим са компримованим квасцем. Са сувим се не спријатељим увек, па их и не користим. Правим само пицу на њима и то је то.
Заиусхка
Ако је могуће, у рецепту забележите додавање сувог квасца у брашно, како људи не би туговали (попут мене, на пример) због сопствене глупости ... тесто се никад није дигло, узнемирен сам .. . Укључим цртани филм, отказаћу претплату на резултат ... купићу брашно и даље постићи такве паперјасте лепиње попут ваше, али као крофне са белим луком)
Лозја
Цитат: Заиусхка

Ако је могуће, у рецепту забележите додавање сувог квасца у брашно, како људи не би туговали (попут мене, на пример) од сопствене глупости ... тесто се никад није дигло, узнемирен сам. ..Укључим цртани филм, одјавићу претплату на резултат ... Купићу брашно и даље постићи такве бујне лепиње попут ваше, али као крофне са белим луком)

Срећно!

Нажалост, не могу ништа додати рецепту.
* Аниута *


Испоставило се ..... данас је блокада на послу ... а сутра ћу извести у потпуности!




Лозја
Аниут! Победили сте их!
* Аниута *
Цитат: Лозја

Аниут! Победили сте их!

Свеједно, било је у серији!
Грипана
Цитат: * Анние *

Свеједно, било је у серији!
Аниута, браво, паметно! Упоран! : фловерс: Да, то је тако - овде треба да радите као Мајка снежна олуја (сећам се бајке о ДДР-у), што дуже победите резултат. Постоји и пословица о тесту: удариш 100 пута, похвалиће 100 пута.
марци
Дуго сам желео да испечем ове лепиње, али управо сам стигао данас. Уместо сока од поморанџе, исцедио сам сок из једне мандарине. И какве сам лепиње добио! ово је божански укус! Дивно! Истина, било је довољно 1 пут за чај, брзо су га згазили, нису ми дали ни да се сликам)))) Сутра ћу!
Лозја
Цитат: марци

Дуго сам желео да испечем ове лепиње, али управо сам стигао данас. Уместо сока од поморанџе, исцедио сам сок из једне мандарине. И какве сам лепиње добио! ово је божански укус! Дивно! Истина, било је довољно 1 пут за чај, брзо су га згазили, нису ми дали ни да се сликам)))) Сутра ћу!

Драго ми је да су ми се лепиње свиделе. треба да се месите, дуго их нисам пекао.
Тасхецхка58
Девојке, пробао сам лепиње данас и сад, седим и плачем. Прво, тесто се из неког разлога није уклапало (квасац саф-момента). Ставио сам је на другу пробу, прилично је порасла ... Генерално, испоставило се да је то нека глупост. Такође сам желео да питам, овде је поменуто о припреми теста у микроталасној пећници, можете ли ми рећи где да прочитам о овоме?
Заборавио сам да напишем, направио сам тесто у ХП Панасониц и уопште ми није одговарао
Лозја
Цитат: Тасхецхка58

Девојке, пробао сам лепиње данас и сад, седим и плачем. Прво, тесто се из неког разлога није уклапало (квасац саф-момента). Ставио сам је на другу пробу, прилично је порасла ... Генерално, испоставило се да је то нека глупост. Такође сам желео да питам, овде је поменуто о припреми теста у микроталасној, можете ли ми рећи где да прочитам о овоме?
Заборавио сам да напишем, направио сам тесто у ХП Панасониц и уопште ми није одговарао

Генерално се губим да погодим шта није у реду са овим тестом. Девојке, нажалост, нисам специјалиста за суви квасац, не користим га баш зато што су ме изневериле више пута. Ја печем само пресоване. Овде ћу вам рећи шта може бити погрешно. А на сувом - нажалост.
Ако сте сигурни у квасац и нисте ново у тесту квасца, онда ни не знам. Ово је обично тесто од квасца, без икаквих трикова.
Заиусхка
Моје тесто према овом рецепту на сувом квасцу такође се није дигло 4 пута, петом нисам додала кашичицу, већ пола кесице (6 г) квасца саф-момента, до краја другог сата тесто се удвостручило ) Чекам .... Ускоро ћу извести своје крофне)

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба