Варенетс са јаворовим сирупом

И одмери га слабо!! Па, као нит повремено ... Јер за нас педанте је ово изузетно важно, да ...

За јогурт није важно, верујте ми. Узмите редовну кашику, додајте павлаку и прскајте млеком. Можете узети две кашике - процес ће бити мало бржи. То није случај када треба да проверите са вагом. Само губите време и намажите посуђе.

[Натул]

За јогурт није важно, верујте ми.

Верујем ти !!! Да само јогурт може и не мари, али онај ко броји сваку жиринку не баш ... тачније уопште га није брига ...

Само губите време и намажите посуђе.

Чак ћу се и претплатити на то !!!

Натул, а павлака може бити било ког масног садржаја ?! А 10% је добро или са 30% биће укусније ... ?

10% је у реду без проблема. Нама је главна квасац и бактерије, а не садржај масти. Не ферментира млечну маст, већ мактерије млечне киселине. Генерално можете да користите суво кисело тесто, као што је нарине или виво - у њему нема масти. Када користите нарине, не заборавите на матерничку почетну културу.

10% је у реду без проблема. Главна ствар за нас је квасац и бактерије, а не садржај масти. Не ферментира млечну маст, већ мактерије млечне киселине. Генерално можете да користите суво кисело тесто, као што је нарине или виво - у њему нема масти. Када користите нарине, не заборавите на матерничку почетну културу.

Можете ли ми рећи, идем од киселог теста Нарине да направим Варенетс, шта значи не заборавити на кисело тесто на материци?
Да ли треба да додам 4 кашике нарине и павлаке у 1 литар печеног млека?

Можете ли ми рећи, идем од киселог теста Нарине да направим Варенетс, шта значи не заборавити на кисело тесто на материци?
Да ли треба да додам 4 кашике нарине и павлаке у 1 литар печеног млека?

За нарине је неопходно направити матичну културу материце. То јест, ферментирати боцу од 0,5 литре, по мом мишљењу. Ово је у основи јогурт и такође се може јести, али обично има мало другачији укус. То је као тесто за тесто. Односно, „оживели“ сте суву масу бактерија и тада она активно делује. Седам дана можете чувати матерничку почетну културу, а затим 2-3 недеље користите чашу јогурта из претходне серије за поновну ферментацију. Затим узмете нову бочицу и све испочетка: матична култура материце и јогурти. Надам се да сам то јасно написао.

За 1 литар. 4 кашике је чак и пуно. Довољно је неколико кантина (обичних, не ХП-ових, са кришком). Можете ферментирати само нарине, само павлаку или обоје. Све чучи. Бактериолошки састав ће се једноставно мало разликовати, што, наравно, нећете приметити на око. )))))

За нарине је неопходно направити матичну културу материце. То јест, ферментирати боцу од 0,5 литре, по мом мишљењу. Ово је у основи јогурт и такође се може јести, али обично има мало другачији укус. То је као тесто за тесто. Односно, „оживели“ сте суву масу бактерија и тада она активно делује. Седам дана можете чувати матерничку почетну културу, а затим 2-3 недеље користите чашу јогурта из претходне серије за поновну ферментацију. Затим узмете нову бочицу и све испочетка: матична култура материце и јогурти. Надам се да сам то јасно написао.

За 1 литар. 4 кашике је чак и пуно. Довољно је неколико кантина (обичних, не ХП-ових, са кришком). Можете ферментирати само нарине, само павлаку или обоје. Све чучи. Бактериолошки састав ће се једноставно мало разликовати, што, наравно, нећете приметити на око. )))))

Пуно вам хвала, збунила ме реч материца :) Тако радим и зовем је радни квасац

Како се носите са прегревањем произвођача Тефал јогурта?

Јесте ли то учинили, испало је мало воденасто, очигледно из чињенице да сте додали мало квасца или нешто друго, можда?
Окус је врло пријатан. Кремасти и чини се да је врло мастан као да једете кајмак. Желео сам споро шпорет за моје печено млеко

О, био сам две недеље и заборавио сам произвођача јогурта, скоро умро са сином и трбухом од жеље за укусним јогуртом :-) :-) :-)
Имам дете, иако има 2,5 године, али продавница сада уопште не једе, већ његово, свих 180 мл отупело ... цело сутра ћу играти вренетс, већ сам купио преливе ... стан и одмах ћу купити полако, желим да правим млеко сам, посебно желим да пробам пену, описују све тако укусно, само исмевање трудница

Како се носите са прегревањем произвођача Тефал јогурта?

Само га пљујем.

Могу ставити папирнате пешкире у неколико слојева, али чешће једноставно не обраћам пажњу.

[мвастафиева]

Јесте ли то учинили, испало је мало воденасто, очигледно из чињенице да сте додали мало квасца или можда нешто друго?
Окус је врло пријатан. Кремасти и чини се да је врло мастан као да једете кајмак. Желео сам споро шпорет за моје печено млеко

Брзина ферментације је или количина квасца или време ферментације. Треба вам или мало више квасца, или времена. Изаберите како желите. )))

мвастафиева

Ох, колико те разумем. Најмлађе дете има 10 месеци.

Само га пљујем.

Ја имам исти начин ...

[Цхуцхенка]

Цхуцхенка, сонецхко, ти нећеш ме шамарати нећете ли се наљутити ако бацим своје питање у вашег Темка?

Јер управо тамо се одвијала најжешћа расправа о јаворовом сирупу ...

Заправо се питам, ко је од наших пробао овај јаворов сируп?

Сакрио сам слику испод спојлера, јер је то нешто огромно ...

Да не би прошли за злонамерну поплавилу, изговарајући се Објашњавам, за Варенетс ми треба ...

Јуче је имала тачно 2 године, како ћу то и урадити ...

[Страшило]

Страшило, реци ми молим те, која је разлика између варенетса и риазхенке? Ферментирано печено млеко на лактину правим од печеног млека у СН. Веома укусно и густо.

Из Википедије, слободне енциклопедије
Риазхенка

Риазхенка је ферментисани млечни напитак који се добија од печеног крављег млека ферментацијом млечне киселине. Ферментација се врши термофилним стрептококом млечне киселине и чистим културама бугарског бацила, ферментираним у року од 3-6 сати. Има жућкасто-смећкасту нијансу и традиционални укус ферментисаног млека. То је заправо једна од неукусних врста јогурта.

Варенетс и турски катик су слични производи. и Из Википедије, бесплатне енциклопедије
Варенетс

Варенетс је ферментисани млечни напитак добијен од печеног крављег млека комбинованом млечном киселином и алкохолном ферментацијом. Печено млеко се припрема полаганим топљењем (испаравањем) млека тако да се оно смањи за најмање једну трећину запремине и добије црвенкасту нијансу. Затим се печено млеко пуни (ферментира) павлаком (брзином од 200 г по литру) и држи затворено 3-4 сата у топлој соби.

На Уралу и у Сибиру печено млеко називало се печеним млеком, зачињеним не павлаком, већ кремом. Овај варенет је служио уз чај. испоставља се да су варенети дебљи од риазхенка

[Тата]

Тата,

Конзистентност и састав квасца. По укусу тешко можете да препознате.

Кукичање,

Да ли сте одлучили да прославите годишњицу скупа?)))
Слика је из неког разлога врло позната. Где - сећам се. Ако је састав нормалан, ако је Б - узмите га и не прашите мозак.))

[Страшило]

Страшилопа шта би требало бити дебље? Из поста Ирсха следи да је Варенетс, али тамо где је кашика много гушћа у мом ферментисаном печеном млеку. Покушаћу да ферментирам лактинску павлаку и упоредим.

[Страшило]

Страшилопа шта би требало бити дебље? Из поста Ирсха следи да је Варенетс, али тамо где је кашика много гушћа у мом ферментисаном печеном млеку. Покушаћу да ферментирам лактинску павлаку и упоредим.

Према устаљеној потрошачкој традицији, Варенетс би требао бити дебљи, јер се не меша пре пуштања у продају и производи се на термостатски начин. А ферментисано печено млеко је обично производ за пиће и у производњи се улије у контејнере након ферментације, што га чини течним. Ферментисано печено млеко произведено термостатском методом (тачно као што увек радимо - флаширање у контејнере претходи ферментацији, а производ ферментира из било чега што ће се јести) то је оно што вреди - кашика. Ако га помешате, постаје течност. Али мешани варенети су много течнији. Дакле, доследност је пре индустријска „слика“ која се развила у нашој земљи. Домаћи производи су нешто другачији. Да будем искрен, не разликујем њихов укус, иако према ГОСТ-у имају другачији састав квасца. За варенете се користи јогурт.

Због тога сам на почетку теме написао: фермент са ферментисаним печеним млеком, павлаком, јогуртом. Шта хоћеш. На излазу ћете примити, строго говорећи и зановетајући - не Варенетса, како би требало да буде према ГОСТ-у, али заправо и практично га нећете разликовати од Варенетса ни конзистентношћу ни укусом. Што значи - у чему је разлика. )))

[Тус]

Да ли сте одлучили да прославите годишњицу скупа?)))

Па, тако нешто, да ...

Ако је састав нормалан, ако је Б - узмите га и не прашите мозак.))

Састав ...

Па, ако верујете у написано, онда 100% јаворов сируп ...

Али Б или не Б - кс, цхоита није записано ...

Знате, вероватно би било боље да опет понесем бокал са Медведом на дрво, већ је проверено ...

Иако га према рецензијама многи грде, да ...

Цхеб је разумео, изгледа, Тус ?!

Ох, девојке, и послали су ми свеж, прави, грађански јаворов сируп у стакленој боци, и још неки сируп, још нисам ни размишљао који. Такође често правим варенете, али никада нисам јео са сирупом. Замолићу мајку да оде на пијацу и купи добро млеко. Ако га кувам са сирупом, написаћу утиске.

[Кукичање]

Кукичање,

Ако су написали 100% јавор, то би требало бити нормално.

Квеен,

Нећете се покајати!)))

[Натул]

требало би да буде нормално.

Кључна реч мора ...

Да, све је у реду Натул , главно је веровати ...

и послали су ми свеж, прави, грађански јаворов сируп

Срећна и лепа ...

Ко би ме послао ...

[Тус]

Природни јогурт без адитива (1 шоља), павлака, ферментисано печено млеко може се користити као почетна култура. Сви ови квасци чине изврсне варенете. Јогурт је бољи јер су почетне културе за варенете и јогурт идентичне.

Загрејао је мало млека), размишљао како да ферментира ...

Колико укусно треба да буде на павлаци?

Или, како пишеш, јогурт?

Или је павлака?

Тус, шта да радим?

Шта је за вас бољи укус?

Или има исти укус?

Ако је тако, онда је јогурт исплативији, садржај масти у коначном производу је много мањи ...

Са павлаком је масније, али идите и укусније ...

Блииин, неки опако зачарани круг ...

У теми о ферментисаном печеном млеку у спором шпорету, девојке, они обично ферментишу 1 тбсп. л. павлака + 1 кашика. л. скут за 3 литре печеног млека ...

Иначе, питање количине квасца остало ми је мистерија ...

Толико вам треба за 1 литар млека на десној према ГОСТ-у?

Прочитао сам то тирнет ... људи, који пуно ферментирају ...

Срео сам и око пола килограма павлаке по литру млека ...

Иако, хе рзху, мабут је ли тако?

Не, па, пола килограма павлаке по литру - можете је појести одмах и сачекати ферментацију (тамо већ постоји ферментација))). У упутствима за произвођаче јогурта обично се сугерисало да се обично нуди тегла природног јогурта по литру (тегла - 125 г, ако не полудим). Стога сам ставио отприлике исту количину павлаке - 1 тбсп. л. са великим тобоганом или 2 без.

Павлака или јогурт нису битни. Нећете приметити разлику. Такође нећете приметити разлику у садржају масти, јер 1 тбсп. л. по литру млека није толико да озбиљно промени коначни садржај масти у производу. Стога - нема разлике !! Ја готово увек павлака, али ево чисто логичног објашњења: павлаку увек имам у фрижидеру! И природни јогурт - само ако га ја правим од млека и ове павлаке и / или апотекарске квасине. Готово никад не купујем јогурте из продавница.

[П.С.]

Готово увек правим павлаку

Па, онда ћу и павлака ...

И следећи пут са јогуртом, упоредићу истовремено ...

Али зар не бих требало да почнем гунђати целу ствар у спором шпорету ?!

Зашто не бисте желели да пецате произвођача јогурта из кутије ...

И јогурт међутим, само она која није слатка без адитива Купујем продавницу, да ...ево ја сам такво копиле ...

И хвала ти што ме још увек трпиш ...

Некако ме има пуно у овој, вашој теми ...

П.С. Ох, још сам се сетио, једном сам направио јогурт са печеним млеком, укусан срање ствар, пуно ...

Варенете потпуно охладите у фрижидеру

Не могу да питам све одједном ... па, нисам толико заинтересован ...

Дакле, питање је следеће), колико дуго овај производ треба држати у фрижидеру пре почетка дегустације?

3. сат је довољан?

Или је боље узети узорак сутра?

[Кукичање]

Кукичање,

3 је довољно. Охладиће се.

[Ната]

Ната, и ако у особљу ставите млеко да се крчка, коју температуру треба да подесите? А млеко које треба да прокључате испод краве?

[схурпанита]

схурпанита,

За загревање млека користи се температура реда од 90 степени. Не треба додатно кључати. Јер дуго на 90 степени (на ивици кључања) - ово је пастеризација.

Како је укусно !!

У фрижидеру је литарска бочица јаворовог сирупа и 12 шоља варенета.)) Напокон се све сложило!)))

Ни ја не бих одустао од литарске среће☹

Једноставно је супер укусно!

[Светлуцха]

Светлуцха,

Да, управо сам јео јутрос))).

Натакх, а ви то радите у овој творници јогурта Тефалевскаиа?
Такође треба да надокнадим своју љубав, драга моја, нико моју не једе, па шта ми више вреди! А сируп има

Само копирам све од твојих колача), ментално им се стално враћам

[Ирина Ф.]

Ирина Ф.,

Да, унутра. А не у њему)). У једну тефалку обично умешам неколико врста нечега (неколико тегли варенета, 6 боца кефира или нешто за пиће). Нешто што волим, нешто деца, што је резултат тога да су сви срећни.

Ох, заборавио сам нешто на њу - прегреје ме (. Морамо да је рехабилитујемо, ставимо крпе на цхтоли)

[Ирина Ф.]

Ирина Ф.,

Ирски, папирни пешкири у неколико слојева.

Па ћу покушати), мада сам сада веома задовољан чашом Оурсон, па, литарски термос Оурсон је цоол

[Ирина Ф.]

Ирина Ф.,

Још увек сам био гладан (нарочито када не користим свих 12 чаша): окренете држач за стакло, прекријте рупе обрнутим поклопцима и ставите чашу на поклопац. Уклапа се у висину испод поклопца.

Вау, кнов-хов😳😀😀😀, морамо покушати!

[Ирина Ф.]

Ирина Ф.,

Ирин, имаш ли чаше за пиће? Пластика. Овде су постављени управо овако - на обрнутом држачу, тако да сам свестан тога. Празни „прозори“ би требало да буду затворени када су празни. Комбиновао сам два корака у један))).

И донео сам извештај)
ФкуснААА)

[Ирина Ф.]

Ирина Ф.,

Недавно сам направио кефир са печеним млеком)). Такође је прошло одлично)).

[Светленки Лигхт]

Подигните рецепт Светленки Лигхт опозвао.
Али рецепти за споре куваре га немају (ахх ... има га у произвођачима јогурта!
Печено млеко ферментирано у Варенетсу. Плус припадајућа мекана скута. уопште, укусно, лењо, није скупо, пуно.





И за забаву, производња јаворовог сирупа у Канади

И у Русији

У Санкт Петербургу, у Пензи.