Кобасице ... танке од козјег меса

🔗

Тако се догодило да је настала млада коза. И поред тога, наравно, догодила су се и таква црева.

🔗

Они су врло танки (ова дизалица је пречника мање од центиметра) и тако су нежни ... танки.

🔗

А ево и саме козе. Тако млада ... свежа. Сан о сивом вуку, ни мање ни више.

🔗

А дебели реп није од детета. Овчји масни реп да млевено месо учини сочним и меканим. Изрежемо то тако. Исеците на комаде ножем.

🔗

Па шта је следеће…. Даље, свеједно, у млину за месо, кроз решетку са великим рупама ...

🔗

Дестилирамо месо у млевено месо.

🔗

У млевено месо додајте зачине. Мали ким, паприка, кари и мешавина свих врста биљака: босиљак тамо, хмељ свих врста сунелија, оригано и остала месна радост.

🔗

Бели лук Здробите неколико каранфилића и ситно насјецкајте.

🔗

Затим све ово у млевеном месу, односно правилно мешајте са млевеним месом. Да, не заборавите на сол.

🔗

И могло би се почети пунити кобасице, али то је пех. Испоставило се да је млазница цеви за пуњење превелика за црева која су кувана.

🔗

Зато сам морао да измислим нови уређај за млин за месо из уобичајеног лијевка. Пуњење кобасица.

🔗

Погледајте како су се цријева уредно и спретно протезала преко млазнице.

🔗

А онда ... онда постоје такве ... чак ни кобасице, али кобасице су испале.

🔗

Истина, трпећи пар сати са тим цревима, кобасице нисам правио баш ништа, одустао сам од овог посла. Прво, моја млин за месо, да тако кажем, „на дачи“ је примитивна. Брзина је врло велика, а млевено месо је било врло истрошено због танке излазне млазнице. А друго, црева су ту и тамо била поцепана. Муке уопште, а не кобасице.

Успело је номинално.
И престао сам ручно да припремам црева, сада купујем готова, квалитет је ван сваке похвале.

Обично додајем месо пре сецкања, са шери-јем, као за говедину, најмање три дана.
Ово побољшава конзистентност и рок трајања.

И да, са нормалним додацима, метар кобасице добије се за пар минута.