Торта Естерхази на колачима

[Торте од безе ораха:]

Торта Естерхази на колачима

Категорија: Посластичарница

Састојци
Торте од безе ораха:
Шећер	200 г
Протеин	7 ком.
Млевени печени лешници	200 г
Крем:
Јаје	2 ком.
Шећер	100 г
Брашно	20 г
Скроб	20 г
Млеко	200 г
Кувано кондензовано млеко	200 г
Ванилија	на врху хл
Маслац	200 г
Глазе:
бела чоколада	200 г
Крем 33%	2 кашике кашике л.
Тамна чоколада	50 г
Кафа од кајсије
Бадемов струготина

Метода кувања

• Торте:
• Истуците протеин са шећером док не досегне врх (да не би испао из посуде). Додајте лешнике, млевене у брашно, и нежно мешајте шпатулом. На папиру за печење нацртајте кругове пречника 18 цм (направио сам их 24 и увећао сам део теста за 0,5. У рецепту има довољно креме). Ставите тесто у посластичарску врећу и цртајте кругове са малом округлом рупом, око 1 цм. Требали бисте добити 7-8 комада. Пеците у рерни на 160 г 25 минута. Затим их извадите вруће са папира, а затим их нећете уклонити. :-). Кад се охладе, треба да буду танки и хрскави. Али и они се кваре. Зато их пажљиво пренесите. Колач од беланаца !!!
• Крем:
• У кутлачу сипајте млеко, додајте ванилију и ставите на ватру. За то време лагано умутите 2 јаја и додајте брашно и скроб. Док млеко не проври, додајте мало млека у јаја и мешајте. Чим млеко прокључа, сипајте мешавину јаја и прокувајте. Кувати 20 секунди и склонити са ватре. Оставити да се охлади. Чим се маса охлади, истуците крему са куваним кондензованим млеком. Затим додајте омекшали путер и туците док не постане пухаст.
• Скупштина:
• Премажите све торте кремом. По врху распоредите џем и ставите у фрижидер на 1 сат. Затим отопите белу чоколаду на воденом купатилу, додајте јој крему и мешајте док не постане глатко. Сипајте чоколаду на торту. Док мало хвата да растопи тамну чоколаду и извлачи кругове почев од центра кроз посластичарску врећицу или корнет. Затим нацртајте цртеж ражњем. Поспите странице бадемима. Пријатно!
• 
• 

Обожавам ову торту. Сви су се питали зашто нико није додао рецепт.
Само згодна торта

Хвала вам!

Обожавам ову торту. Сви су се питали зашто нико не додаје рецепт.

Дакле, рецепт је већ дуго на форуму ... Једноставно сте морали да користите Сеарцх ...

Дакле, рецепт је већ дуго на форуму ... Једноставно сте морали да користите Сеарцх ...

Једноставно нисам приметио и мислио сам да нико није додао. али зашто бих тражио ако знам рецепт.

Пре неки дан сам направио торту према вашем говору - дајем вам заслужену половину тог мора похвала које заслужујем!
Ипак, једно су утисци гостију, а друго моји.
Постојао је осећај да нешто није у реду са кремом. На крају није било „пахуљасто! Било је течно. Колико би идеално требало бити? Да ли испадне из посуде када је окренете?“

Драго ми је да вам се свидео рецепт. Крему не треба сипати. У доследности отприлике подсећа на путер + крем од кондензованог млека, па, можда мало мекши. Можда нисте дозволили да се формула потпуно згусне? Требало би да испадне као густа каша.

Хвала на нагађању, покушаћу поново данас. Више сам се огрешио о квалитет производа, јер знам да чак ни „путер / кондензовано млеко“ не излази увек под условом да сам то већ учинио хиљаду пута и у то заиста не сумњам.
Хмм, згусните млечну смешу ... Покушајмо

А онда да поставим још једно питање. Безе се категорички није одвојио од папира. Да ли га треба подмазати пре ширења теста?

Пуно вам хвала што сте одвојили време са мном, тек почињем да учим, толико је питања уоколо!

: фловерс: Кад започнеш увек тако. Није ми тешко да одговорим, и лепо је што моје искуство некоме помаже: росе: Нисам замазала папир. Али могу рећи да завист може доћи и из пергамента. Сетио сам се да сам такође некако купио папир за печење и нисам могао да откинем колаче са њега. Изгледа некако мрачно топљена. Неопходно је купити лаган и не баш прозиран, глађи је или тако нешто и све се лако одлепи од њега. : цвеће: Али генерално, можете и мало подмазати од овога неће бити горе.

[фросја]

фросја, Могу потврдити да безе није заостајао за папиром. Много зависи од квалитета пергамента.
Почео сам да печем печене колаче чак и када никада нисмо чули за специјални пергамент за печење. Пекла га је на обичном паус папиру. Откинула је сваку торту. Тада се појавио специјализовани пергамент. Покушао сам много. Нису сви истог квалитета. од неких безе оставља добро, од неких је лоше.
Слажем се са Лоренда је смеђи пергамент за печење гори од белог. Неопходно је осигурати да је пресвучен тефлоном и да може да поднесе температуре до 200 *. Сада печем на специјалној тефлонској крпи. Вероватно више од две године. За то време променио сам само 2 комада. Продато у ВТК на Шереметјевској ул. д. 85. Истина, сада постоји и пергамент се продаје најквалитетнијег. Ни приближно лошији по својствима. него бело тефлонско платно за печење. Адреса продавнице и њен асортиман могу се наћи у теми „Кондиторска опрема и како је користити“

Сада печем на специјалној тефлонској крпи. Вероватно више од две године.

хехе! Имао сам тефлонски тепих, био сам, где могу без њега !!
Заносио сам се колачима недавно, а једноставно печење и кување уопште су моја стара и омиљена забава! користио овај чудан изум „сто пута дневно“.
али пре неколико месеци, моји верници су одлучили да ми помогну у чишћењу након кувања - нарочито у прању лима за печење. Неколико дана касније открио сам да ћилим недостаје. И на питање "да ли сте случајно избацили постељину?" - добио потпуно потврдно и потпуно задивљено „а шта, није било потребно ?!“ одговор
Генерално, од тада моје руке једноставно нису посезале за куповином новог
А када сам „откинуо“ безе, сетио сам се, наравно, много пута о тефлонској тканини. Али моје питање је било, „а не ако сам нешто забрљао са технологијом“. Зато вам пуно хвала на појашњењу, то ме смирило!

И опет сам са питањима!

Поново сањам Естерхази - овог пута за Нову годину.
Шта ће рећи гуруи - можете ли сада да печете колаче од безе и да се замрзнете, узмете 30-31 колача и користите их?

И опет сам са питањима!

Поново сањам о естерхазију - овог пута за Нову годину.
Шта ће рећи гуруи - можете ли сада да печете колаче од безе и да се замрзнете, узмете 30-31 колача и користите их?

Одговор сигурно није правовремен, али може бити користан некоме другом.
Не замрзавајте безе - након одмрзавања биће натопљени.

Па сам дошао до ове примамљиве торте, печем колаче. Сад сам отворио рерну, а колач је мекан, остало је још 5 минута до краја печења ... Схватам да сада неће бити одговора. Јуст схаред

Већина пецива је након печења благо омекшана, али чим се изваде из рерне, очврсну и за минут постану по потреби. Лично имам

:) Сам га направио !!! Да, заиста, кад сам га извадио, очврснули су. Али имао сам глупости да их ставим један на један и опет су омекшали. Али пре него што сам саставио торту, осушио сам их мало на 100 степени. Торта се свима јако свидела, ни сама нисам љубитељ крема од путера, појела сам комадић за слатку душу. Укусна крема !!! У комбинацији са лешницима чинило ми се да постоји чак и некакав кафански укус. Хвала аутору! Све је врло укусно !!!

:) Сам га направио !!! Да, заиста, кад сам га извадио, очврснули су.Али имао сам глупости да их ставим један на један и опет су омекшали. Али пре него што сам саставио торту, осушио сам их мало на 100 степени. Торта се свима јако свидела, ни сама нисам љубитељ крема од путера, појела сам комадић за слатку душу. Укусна крема !!! У комбинацији са лешницима чинило ми се да постоји чак и некакав кафански укус. Хвала аутору! Све је врло укусно !!!

Молим те Татиана! Заиста сам управо видео питања. Генерално, ако је торта мекана, увек је сушим у рерни. Како ризиковати је застрашујуће. Шта ако се не исуши на ваздуху. Смањујем температуру и даље се сушим

Хвала на рецепту. Само што сам то радио са орасима. Врло укусно.

Хвала на рецепту. Само што сам то радио са орасима. Врло укусно.

Молим колен Лепо сеци

Девојке, зар кекс од орашастих ораха не би требало да буде прилично таман? Чини се да рерна одржава температуру и рерну још 10м, али већ су у боји прекуваног кондензованог млека