Јагње са прженом дуњом у котлу

🔗

Овде сам наишао на занимљив рецепт. Влад Пискунов је о њему причао у свом ЛивеЈоурнал-у, позивајући се на свог ујака Дудндука. Ко би желео да чита - молим вас идите овде. 🔗

Дакле, производи.

🔗

Месо исечемо на стварна јагњећа ребра, такорећи пословна дела, а остаци у облику било ког ... такође ће нам добро доћи.

🔗

Шаргарепу исеците на танке траке. Танак је. Ово није пилаф за вас.

🔗

Бибер ...

🔗

... такође сламке. Није дебео.

🔗

Дуња. Сваки смо пресекли на четири дела, а затим поново сваки комад на пола. Избриши
језгра и семе.

🔗

А за пуњење чорбе исећи ћемо једног ајвиша и овако.

🔗

Зачини и зачини. На пијаци сам питао продавца свих врста зачина, зачина, зачина,
направи ми мешавину за јагњетину и дуњу. Истовремено је додао - „Па, нешто за врсту дима ...“. Пажњу и разумевање са проблемом с поштовањем упознао сам истовремено са попустом и додатном кашиком нечега мирисног и укусног.

🔗

Али ипак сам узео вишак кима. Јањетина и ким су нераздвојни пратиоци у котлу.

🔗

Лук исеците на танке полу прстенове.

🔗

Узео сам суво вино.

🔗

И додао му шећер. Јер није било слатког зуба.

🔗

Мало маслиновог уља.

🔗

Рећи ћу неколико речи о другом котлу. Тамо сипајте „само“ воду. И ми смо ставили све то месо, о коме је било разговора, у смислу - „добро ће им доћи и“.

🔗

Дакле, биће чорбе. Да ли кључа? Уклањање пене ...,

🔗

... Покријте поклопцем. Ложимо ватру тако да наша будућа чорба лагано клокоће. И ништа више.
И пустите да се куха сат или по.
А кроз ове, ону дуњу, која је исечена на мање комаде, стављамо у котао са остацима (зашто ће са „остацима“ касније постати јасно) чорбе.

🔗

И куваћемо још сат времена на врло лаганој ватри. Док дуња не омекша и не нахрани се нашом густом и богатом овчетином ... да буде укусна.

Маслац. Поврће. Сипати у казан.

🔗

Загријавамо се. Да разумем тренутак
спремност уља и уклањање могућих страних мириса и укуса - у уље бацамо четвртину лука (пошто га је мало - уље).

🔗

И чекамо да се лук, како кажу, самеље. Чим је она, лук, дошла у ово стање, онда га бацимо.

🔗

И на овом уљу пропржите дуњу. У овом тренутку сам додала десертну кашику корења - зачина - зачина. Да створи укус и арому. Знате, успело је!
Дакле - пржите, тачније, пржите дуњу.

🔗

Без фанатизма, али до отприлике ове државе. Арома се толико исплати !!! Бежи од куће. Напољу је било добро. Резултат смо оставили по страни. Засада.

🔗

И ставите месо у путер.

🔗

И пржити. Тамо се пржимо, не динстамо или .... Прстохват кима и још једна кашика зачина - не жалите због зачина. Осети резултат ... одговарам. Пржити значи пржити ... док се не створи кора. Али не до приправности, у сваком случају. Овако нешто.

🔗

А онда је лук, исечен на танке полу прстенове.

🔗

И, мешајући, пржите док лук не порумени.
Али!!! Само га немојте сушити !!!

🔗

Следећа је шаргарепа. И овде, непрестано мешајући, треба га угасити десет минута.

🔗

Тако да мало омекша и буде натопљен соком од меса. Тако да, како кажу, шаргарепа објеси ноге.

🔗

А затим додајте бибер. То је довољно за највише пет минута.

🔗

Кад видите ову слику у котлу:

🔗

У казан сипајте чашу вина.

🔗

И динстајте петнаест двадесет минута. Док не остане половина вина. Или мање.

🔗

А сада је дошло време да се сетимо баш другог котла. Са чорбом.
Овом чорбом напуните месо и све остало. Тако да се месо крије у чорби.

🔗

А ми га гасимо не на врло високој врућини. Отприлике пола сата. Или до тренутка када се запремина течности смањи на стање из ког су заправо почели да се гасе.

🔗

Ево. А кад је дошло време ...

🔗

... онда намажемо нашу пржену дуњу поврх онога што видите горе.

🔗

Чврсто затворите поклопац и смањите ватру. Остављамо угаљ. И ми чамимо. Веома, како је наведено у изворном извору, деликатно.
С времена на време, вилицом или шиљастим штапом проверавајте степен спремности дуње.

🔗

Заправо, како дуњу постане лако пробити, тада ће све бити спремно. Само искористите тренутак. Да се ​​дуња не распадне.
Добро …

🔗

Једите у своје здравље.
И извините, нисам добио коначну фотографију. Двоструки није, а овај је очигледно пропао. Није било времена за дупликате….

🔗

🔗

А ово је кувана јагњетина са дуњом ... или кувана дуња са јагњетином ...? Али укусно! Не верујете ми? Погледај !!!

🔗

Ангела теби за јелом !!!

Не рецепт, већ песма!
Само особа заљубљена у Исток може из срца писати онако како ви то радите.
Колико вас разумем, немогуће је не заљубити се у оријенталну кухињу!