Јањетина са сосом Нарсхараб

Јањетина са сосом Нарсхараб

Категорија: Јела од меса

Кухиња: азербејџански

Састојци
јагње (задња нога, седло)	3 одреска
сок од лимуна	2 кашике кашике л.
лимунова корица	1 кашика кашике л.
Нарсхараб сос	3 кашике л.
лук	1 ком
Бели лук	3 каранфилића
суво црвено вино	200 мл
со бибер	укус

Метода кувања

• Предлажем да кувам јагњетину у лаганој маринади од соса Нарсхараб и лимуна. Црвено вино ће месу додати своју сјајну арому и укус.
• Оперите комаде јагњетине, осушите.
• Поспите сосом Нарсхараб.
• Залијте лимуновим соком.
• Поспите корицом лимуна и оставите да се маринира пар сати.
• Направите дијагоналне урезе на бочним страницама јагњећих одрезака.
• Прво пржите са стране уреза, држећи клешта.
• Даље, пржите са обе стране пар минута.
• Пржене комаде вадимо на посуду.
• У јагњећој масти која остаје у тигању динстајте лук и бели лук, исечени на колутиће.
• Ставили смо месо у посуду за печење, на врх ставили лук и бели лук. Напуните црвеним сувим вином.
• Месо чврсто затворите фолијом, додајте сол, бибер и пошаљите у рерну.
• Печемо на 190 * Ц 30-35 минута. Затим уклоните фолију, уклоните лук и бели лук (ставите их у сос) и наставите да печете на горњем нивоу још 10-15 минута или испод роштиља 8-10 минута.
• Готово месо покријте фолијом 5 минута - пустите да достигне спремност, а затим служите, украшавајући семенкама нара, зачинским биљем, сосом Нарсхараб.
• Месо је врло сочно, средње ретко. Пријатно!

Јело је дизајнирано за

3 порције

Време је за припрему:

1 сат + маринирање 2 сата

Програм кувања:

пећница

Слични рецепти

Цхакхиртма (Таниулиа)

Чобан-говурма (анг-каи)

Гулцхекхра (В-тина)

Каква лепота! Свакако бисте требали покушати да ово прикажете, али само на тањиру. Истина, ово ће бити нешто другачије јело ...

ИМХО било би боље да сос само назовемо „нара“

јер нам се поред азербејџанских и грузијских наршараба доноси и гомила таквих турских сосова, названих овако: Нар Ексили Сос, Нар Ексиси Сосу, Помергранате Соуце итд. Имамо око 15 врста таквих турских сосова, и сви се разликују у дебљини и киселости / слаткоћи. Међутим, имамо и око 8-12 различитих произвођача нарабараба таквог соса, а сви су такође различити ... Занимљиво је да су азербејџански и грузијски наршараби обично скупљи од турских. Турци у неким случајевима указују на искрен састав, са адитивима и конзервансима. Азербејџански и грузијски наршараби на етикети, по правилу, у саставу означавају само природни сок од нара, који не може а да се не радује, и, истовремено, не може а да не изазове сумњу у искреност произвођача. Где је истина, а где лаж - обавијена мраком тајне ...

У сваком случају хвала !!! Отићи ћу на доручак, иначе немам снаге да мирно гледам такву лепоту!

Схл. Можда је боље у другој фази (према сликама) месо посипати не сосом, већ сирћетом од нара 4% (Нар Сиркеси, сирће од нара). И прелијте сосом готово или потпуно готове одреске ... Али ово је само претпоставка ...

Схл. Схл. Коначно, бар неко не ставља сојин сос у маринаду тамо где је потребно а није потребно ...

Моји дампери!

Коначно, бар неко не ставља сојин сос у маринаду тамо где је потребно а није потребно ..

Хмм ... Једноставно га не стављам у чај и кафу. Није укусно. Дакле, не знате како да га кувате))). Можда је сос погрешан.

гомила таквих турских сосова

Турски сосови од нара су сан. Шећера нема, или га има врло мало. Говорим о онима који се тамо продају, али не једем оно што донесу.

Скувајте сок од нара и бићете срећни

Заправо, направићу сок од нара са вином (мало) и само ћу одредити лимун. Хвала на идеји и рецепту.

Није укусно. Дакле, не знате како да га кувате))). Можда је сос погрешан.

Извините на мало ван теме, али

99% сојиних сосова које продајемо, а ви продајете, погрешно је из концентрата. Нека произвођачи таквих „сосова“ поједу ову гомилу.
Волим, према свом расположењу, праве сосине сосе - природно ферментисане, који су направљени од само четири природна састојка: соје, пшенице, воде и соли. На пример, јапанска Иамаса или холандска Киккоман, које су у стаклу. Али скупе су и не пада ми на памет да их трошим на маринаду, а не директно у себи ...
И све остало што радимо са вама, односно локално изливање, или њихово изливање за метар рубље - бурда концентрата ... Како кажу - данке схон!

Хмм ... Једноставно га не стављам у чај и кафу.

Прави природни соја сос

је пристојно слана супстанца. Иначе, без других конзерванса, такав сос неће дуго трајати и неће доћи до тезге. Постоји природни благо сољени сос, али се тамо мало додаје сирће, алкохол, шећер, опет ради очувања. А ту је и сос направљен од концентрата са конзервансима ЕКСКСКС.

[Капет]

Капет, Константине, хвала на интересовању за рецепт и посебно за сосеве! Маринирање у Нарсхарабу је, наравно, врло расипно, али тамо сам додао сок од лимуна (како бих уштедео новац и не само). И он је тамо врло згодан!

Што се тиче сојиног соса, слажем се 100%. Квалитетни - обично у стаклу и нису јефтини.

Направим сок од нара са вином (мало) и само ћу одредити лимун. Хвала на идеји и рецепту

ОлгаГера, Лелиа, хвала. Ваш сос је одличан! Тамо бих додао и црвени и зелени табаско, али и без њих, сос од маринаде биће одличан.




Константине, Такође сам желео да приметим да се у тагинама може показати врло добро - прво мало јаче пржите и на крају посолите.

[Марина]

Константине, такође сам желео да приметим да то може врло добро да испадне - прво мало јаче пржите и на крају посолите.

Марина, ако хоћу, пријавићу овде. Али свеједно, то неће деловати тако лепо као ваше ... У тагину на шпорету биће пржено и динстано, а не печено месо, које је танке коре, и сочно због својих сокова, масти и маринада ... Свеједно, треба је испећи у рерни! Хвала још једном!

[Маринка]

Маринирање у Нарсхарабу је, наравно, врло расипно,

Поставио бих питање другачије. Ако треба да кувате јело које је у почетку замишљено са неким састојцима, онда је то начин на који треба да кувате. Чак и ако су ови састојци скупи. То значи да аутор рецепта унапред зна шта се догађа и какав резултат треба добити.
У супротном, резултат можда неће функционисати.

Да, можете и да замените производе, али пазите да не покварите укус

Маринка, месо изгледа сјајно!

Нарсхараб врло лако направити код куће.
Кувао сам га прошле године и понављаћу ове јесени када крену нове бербе нара. Да, добри нара, слатки и тамноцрвени, биће скупи, а излаз ће бити мали - али вреди тога
Две могућности за употребу: или не штедите новац и скувајте пуно сирупа, или га штедите трошим према другој опцији

[Татјана]

Татјана, али да ли је могуће кувати сос од слатких нара? Користимо само киселе сорте. Имам шест слатких нара, па сам без соса. Али ако сте користили слатке шипке и укусни сте, онда сам отишао у кухињу.
Марина, хвала на одличном рецепту. Овде имамо пуно младе јагњетине и нара, па ћу покушати да припремим вашу верзију.

[Света]

Света, имамо московске, нема избора шта имамо бирам зрело, тамно, слатко и кисело - испадне врло укусно, чак укусније од купљеног

Моји нарови су практично без киселина. Бојим се да би могло испасти преслатко.Можда бих их требао скувати са лимуновим соком.

[Света]

Света, почните да кувате, ово је дуг процес - а онда ћете успут одлучивати о укусу. Можда ћу морати нешто да додам.
Сада сам разговарао са продавцем на пијаци, гранате за мене биће за отприлике месец дана - ово су оне које су ми потребне

[Татјана]

Татјана, и одакле долазе ове гранате? Своје сам већ сакупио, многи чак и пукли. Ваши су вероватно из севернијих земаља.
Дуго, да ли је отприлике колико сати?

Моје гранате долазе из Азербејџана или Турске - тржиште је само једно.
Кувам док не постане густо. Колико - погледајте сами. У почетку је маса воденаста, помешана са густим соком, али затим течност-вода испарава и маса се згушњава. То је као да кувате парадајз на ветру од парадајза, принцип је исти.
Али, постоји нијанса, док је маса врућа, течна је, након хлађења постаје много гушћа.
Погледајте и ово.
Колико дуго, не могу да кажем, нисам приметио

[Капет]

Свеједно, потребно је да га печете у рерни

Капет, Надам се да ће све успети и да ћете имати прилику да уживате у јагњетини куваној у рерни. Чекаћу.

такође можете направити замену за производе, али пажљиво како не бисте покварили укус

Таниусх, слажем се у потпуности. Такође сам зачела малу количину нарсхараба + лимунов сок и корицу лимуна. А онда сви додају сос по жељи.
Хвала вам на лепим речима - врло је пријатно примити их од гуруа!

Још нисам покушао да кувам сос од нара, али осећам да сте ме ти и Света већ завели ...

Покушаћу да припремим вашу верзију.

Светлана, хвала на комплименту. : росе: Надам се да ћете и ви уживати у овчетини.

Моји нарови су практично без киселина. Бојим се да би могло испасти преслатко. Можда бих их требао скувати са лимуновим соком.

Лимунов сок овде дефинитивно неће бити сувишан ... Са Вики-а:
Нарсхараб (азерб. Нарсраб) је азербејџански зачин добијен згушњавањем сока од нара. [1] Садржи до 10% лимунске киселине и до 45% шећера.
Нарсхараб је сос са својим специфичним зачинима и састојцима, а не само испарени згуснути сок нара.

[Капет]

Лимунов сок овде дефинитивно неће бити сувишан ..

Капет, Константине, то уопште неће бити сувишно!