Табани

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Удмурт

Састојци
Целовито пшенично брашно	200 г
Интегрално ражено брашно	30 г
Серум	300 мл
Прешан квасац	4 г
Со	1,5 кашичице.
Сецкани зелени лук (опционално)	2 кашике кашике л.
Тесто само-квасно	50 г

Метода кувања

Помешајте брашно, додајте измрвљени квасац, „старо“ тесто на комаде ( рецепт за само-квасно тесто - овде), трљајте рукама и оставите један сат. Затим посолите, замесите тесто сурутком (или млеком разблаженим водом).
Тесто треба да буде мало гушће него за палачинке.
Оставити да ферментира преко ноћи.
Ујутро додајте сецкани зелени лук (по жељи) и пржите у тави од ливеног гвожђа као палачинке.
Готове табане подмазати путером.

Јело је дизајнирано за

3 ком.

Белешка

Табани врло сличне палачинкама, разликују се, можда, по величини.
Од ове количине добио сам 3 комада.
Може се направити од хељде, брашна од грашка.

Табани
табани множина „врста густих палачинки“, вјацк. (Дахл). Могуће, почетно значење - "табани"; задуживање од тур., тат., крим-тат., кип. табан "ђон", источни Тирк. таран ".
„Бурановске баке“ подстакле су претрагу, писање и кување табанија.