Пилеће дојке са естрагоном

Пилеће дојке са естрагоном

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Француски

Састојци
Филети пилећих прса без коже (по око 150-175 г)	4 ствари.
Суво бело вино	125 мл (1/2 шоље)
Пилећи бујон	око 300 мл (1 и 1/4 шоље)
Сушени естрагон	1 кашика кашике л.
Бели лук	1 каранфилић, ситно исецкан
Милерам	175 мл (3/4 шоље)
Сецкани свежи естрагон	1 кашика кашике л.
Сол и свеже млевени црни бибер
Гранчице свежег естрагона за украшавање јела

Метода кувања

• Пилећа прса лагано поспите сољу и бибером и ставите их у шерпу довољно велику да стану у све слојеве у један слој. Прелијте вином и чорбом, додајте још чорбе ако је потребно да затворите, а затим поспите сувим естрагоном и белим луком. Нека јуха лагано прокључа на умереној ватри и динста на лаганој ватри 8-10 минута, све док сок који истиче када се пилетина пробије ножем не постане чист. Не прекувајте!
• Пребаците пилетину на тањир или шерпу кашиком и поклопите да се загреје.
• 
• Проциједите чорбу у малу шерпу, уклоните масноћу и динстајте док не прокључа на две трећине.
• Додајте крему и динстајте да кувате до пола. Додајте свежи естрагон и покушајте да видите има ли довољно зачина.
• 
• Исеците дојке на кришке, прелијте сосом и украсите естрагоном.
• Пријатно!
• П.С. Преостали листови естрагона у тренутку су исечени њеним магичним маказама за сушење.
• 
• Толико сам се занела да сам гранчице заборавила да оставим за украс.
• Класична француска верзија овог јела користи целу пилетину, али филети дојке се брзо скувају и изгледају елегантно. Њихова комбинација сушеног и свежег естрагона даје изненађујуће ароматичан сос.
• Естрагон је традиционална арома пилетине, али се лако може заменити босиљком.

Јело је дизајнирано за

Служи 4.

Време је за припрему:

30 мин.

Белешка

Ово јело има неколико непорецивих предности:
1.брз и лак за припрему (уосталом, празници су за све!),
2. укусан и префињен, упркос својој једноставности,
3. лагана и дијететска (за оне који надгледају своје здравље).

Цениће је чак и они који мрзе пилећа прса, јер је месо сочно и нежно.

Овај рецепт из књиге „Француска кухиња“ ауторке Елизабетх Волфе-Цохен и Царол Цлементс више пута је испробан и са породицом и на вечерима.

Слични рецепти

Говедина у крем сосу од банане (кукавица 1054) (Омела)

Пилећа прса са кремастим сенф сосом и агарицима меда у Оурссон шпорету под притиском (Админ)

Пуњена и печена пилећа прса са кремастим сосом. (Админ)

Узимам на знање, имам пуно екстрагона, али га често не додајем месу. Хвала на рецепту.

Пилетина у зачињеном кремастом сосу ...
Све је изузетно једноставно и са мало софистицираности - сјајно!
Хвала на рецепту)

Але, Алена, у твоје здравље! Јело је заиста једноставно, али са француским укусом. И сада увек додам естрагон (естрагон) у пилетину.