Мистерија 1203. хлеб из Толијата
Категорија: Хлеб са квасцем
Састојци
брашно 1,048 кг
сувог квасца 5 гр
сол 17 гр
шећер 11г
побољшач 7 гр
топла вода 590 мл
Метода кувања

Ставили смо га у машину за производњу хлеба (Имам мистерију - 1203) према упутствима.
Програм - 1 „Основни“, Тежина - 750, Боја - средња.

Посуда је дизајнирана за 2 комада од ~ 700 гр
Време кувања: 3:20
Програм кувања: Основно
Руска национална кухиња
абксар
Реци ми како:
Тежина - 750
а истовремено
брашно 1,048 кг
Лисссова
за 2 хлеба је смеша дизајнирана
абксар
Захвалити. Односно, пола рецепта треба узети у рецепту.
Натусиа
Да.
Заправо имам записан рецепт за 25 комада. За 1 комад се испоставила врло мала количина неких састојака. Тако сам то урадио за 2 комада. за 700
грам теста. Још увек имам (из исте пекаре) рецепт за ролнице. Користили смо га за печење хлебова и пита по наруџбини. Могу да поделим рецепт.
Летњи становник
А шта је побољшач?
Натусиа
Цитат: Летњи становник

А шта је побољшач?

Побољшачи пекара олакшавају произвођачу решавање постављених задатака и неутралишу разлике у квалитету сировина, побољшавајући стабилност теста током производње хлеба.

Употреба побољшивача у пекарској производњи пружа бројне технолошке предности:

• гарантује стабилан квалитет пекарских производа од брашна са ниским својствима печења;

• убрзава процес ферментације;

• обезбеђује појачавање способности стварања гасова и, као резултат, повећава запремину и побољшава структуру мрвице;

• побољшава укус и арому производа, даје интензивнију боју кори и сјају;

• смањује зависност коначног резултата од одступања у квалитету брашна, додатних сировина и параметара технолошког процеса;

• ствара отпорност производа на дубоко замрзавање;

• повећава принос готових производа повећањем хигроскопности теста;

• чува свежину готових производа.
ветлуга
Зашто вам не треба сунцокретово уље? Могу ли ставити слад уместо побољшача?
Админ

Биљно уље (и путер) је необавезна компонента теста за хлеб и додаје се по жељи.

Импровер и слад нису иста ствар. Побољшавач се може изоставити. Ако је брашно доброг квалитета, добро ће се слагати са печењем хлеба.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба