Мистерија МБМ-1202. Домаћи хлеб

Мистерија МБМ-1202. Домаћи хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
воде	320гр
биљно уље	2 кашике кашике л
со	2,5 кашичице
шећер	2,5 кашике. л
просено брашно. а / ц	550 г
ољуштено ражено брашно	100 г
сувог квасца брзог дејства	1,5 кашичице

Метода кувања

• у овом рецепту тсп и табела. л- ово су мерне кашике за Мистер МВМ-1202 хлебницу. производи су дизајнирани за 1 кг (тј. 3. положај). Печем на режиму 1 (бели хлеб), можете додати пржени лук или сецкани бели лук када гнетете. обоје укусно. пријатан апетит онима који кушају мој хлеб

Јело је дизајнирано за

1000 г

Време је за припрему:

3 х 30 мин

Програм кувања:

1

Белешка

Поставља питање о односу брашна и течности:
Према рецепту, брашно је 650 грама, укључујући раж, а течност само 320 + 30 = 350 мл. Ово је врло мало за такву количину брашна, потребно вам је најмање 430-450 мл. вода + подешавање за равнотежу брашно-течност, јер ражено брашно захтева више течности.

У овој ситуацији, тесто се испоставља врло стрмо, тешко је гнетити и 1,5 тсп. квасац је тешко покупити.

До овог омјера дошао сам покушајем, а данас сам сликао јутарњу погачу. ако додате више воде, тада се испоставља да је хлеб мрвичастији, али требало ми је мање порозна (гушћа). Прво сам смањио квасац са 2 кашичице за 1,5, а данас сам смањио и воду. пре тога је било 350 мл воде

да ли сте већ пробали? Не расправљам, можда ће лети бити потребно да се налије више воде, јер ће брашно имати мање влаге, али сада имам управо такве пропорције

Ок, сачекајмо повратне информације наших пекара који ће пећи хлеб по вашем рецепту

Мој први успешни хлеб.
Рецепт
Брашно 450г
Вода 270мл
Сунцокретово уље 2,5 кашике. л.
Сол 1,5 кашичице
Шећер 1,5 тбсп. л
Суви квасац 5 г.

Програм 1, тамна кора.

Волим више слано, па сам повећао количину соли.
Једино је дно врло благо мокро (само кора). То је зато што је у селу остало мало воде или тако некако. шпорет за ноћ?

[лево у х. шпорет за ноћ?]

Зато што лево у х. шпорет за ноћ?

Хлеб је влажан у унутрашњости пећнице, кондензација је успела.
Хлеб се мора извадити из рерне одмах након печења и ставити на решетку док се потпуно не охлади.

зашто се хлеб дроби при резању

Овде постоји тема хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=135.0

САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

Поставља питање о односу брашна и течности:
Према рецепту, брашно је 650 грама, укључујући раж, а течност само 320 + 30 = 350 мл.

Жао ми је незналице, али рецепт каже само 320 мл. воде. Одакле + 30 мл.?