Цела печена јесетра

Цела печена јесетра

Категорија: Рибља јела

Састојци
јесетра, што више, то укусније	1 комад 3-4 кг
чери парадајз	10-12ком
лимун	2 ком
краставац	1-3 ком
маслине без коштица	10-15ком
наранџаста	1-2 ком
листови зелене салате	300-400 гр.
суво бело вино	100-150 гр

Метода кувања

• 1. Пажљиво истребите рибу, исперите је, а затим је лагано поспите сољу, не заборавите да је нарибате унутра. Оставимо све ово 5-7 минута, а затим добро исперите рибу под славином у хладној води, осушите је пешкиром и оставите да се суши неколико минута на ваздуху.
• 2. Рибу поново посолите, побиберите, нарибајте зачинима по укусу, попрскајте лимуновим соком и одозго подмажите биљним уљем.
• 3. Узмите одговарајућу посуду за печење, на дно ставите два или три слоја фолије, подмажите је уљем и распоредите јесетре, прелијте 100-150 грама сувог белог вина, затворите фолију и ставите у рерну 7-10 минута.
• 4. Извадите јесетре из рерне, отворите фолију и ставите у рерну са отвореном рибом и пеците док се не скува, али покушајте да је не исушите.
• 5. Готову јесетру ставите на посуду за сервирање и украсите зеленом салатом, половинама парадајза чери, краставцем, маслинама, кришкама лимуна и наранџе.
• 
• Пријатно!

Јело је дизајнирано за

Минимално 15-20 порција

Програм кувања:

пећница

Белешка

Такву рибу смо имали као главно јело за Нову годину, поред ње било је само воће и сладолед.
Штавише, хладно је много укусније од врућег.



ЈЕСТЕР су највреднија комерцијална риба из породице јесетра, која обезбеђује висококвалитетно месо - јесетра и црни кавијар. На продају се охлађени, смрзнути, топли и хладни димљени, у облику балике и других кулинарских производа и конзервиране хране.

Руска јесетра - дужина 2 м, тежина до 120 кг (у просеку 16-32 кг). Тело је дебело, сужава се према крају; њушка кратка, тупа, антене без ресе, доња усна испрекидана у средини. Леђне бубе имају 5-19, бочне 24-50, трбушне 6-14, све покривене радијалним пругама. Велике звездасте плоче расуте су између редова буба. Боја леђа је пепељасто сива, стомак је светао. Насељава басене Црног, Азовског и Каспијског мора. Месо је мекано, садржи 16,4% протеина, 10,9% масти.

Сибирска јесетра - дужина 3 м, тежина 100 кг. Близу је руске јесетре, од које се разликује у облику лепезних шкржних прашника. Леђне бубе 10-19, бочне - 42-47, трбушне - 7-16. Боја леђа је од светло сиве до тамно смеђе, стомак је светао. Живи у рекама и језерима Сибира. Месо је врло масно, садржи 15,8% протеина, 15,4% масти.

Стафа, дивна риба !!!

: хи: Каква шерпа за велике јесетре? А колико тежи велика јесетра? Јесетра је увек укусна! А кад је и лепо ... Питам се зашто је риба два пута сољена?

Не знам, увек то само тако учиним, посолим, па исперем, осушим и поново мало посолим. Тако се сољена риба добија у месу, а ако само солимо и кувамо, не можемо да се засолимо.

[Стафа]

Стафа, одлична риба!

Сви играјте !!!

Јеби га, драга, обучена. Као трговчева жена низ пролаз!

Светлана, прелепо смо обукли јесетре! На којој температури печете? 3-4 кг рибе није довољно, треба ли 17-20 минута?

Ако је јесетра природна, брзо се пече, а ако се вештачки узгаја у узгајалишту риба, тада ће требати више времена. Али испоставља се да је другачије по укусу. По температури - за 200Ц. Печено у конвекционој рерни ширине 90 цм.

Схл. Не волимо баш много печене рибе, па смо спремност проверили четкицом за зубе.

[Стафа,]

Стафа, ово је ремек-дело !!! Клањам ти се! Па, тако лепо и врло укусно! А колико је посла урађено, како украшено ...

Ох, појавила се Медуса !!!

Пуно вам хвала на лепим речима.
И укусно - да, размишљао сам довољно за све празнике, али заједно смо 2. јануара до вечери пукли.

Па, ово је чак и превише. Поред тога, ставили бисмо и МАЛУ чинију са КАВИЈАРОМ ЗАМАРСКАЈА-ПАДАЈАЦ.

Ако је јесетра природна, брзо се пече

Па добро, у Московском региону, али дивље јесетре!
Не, наравно, и ја сам недавно видео дивљака на пијаци, али не можете га појести, већ само погледати.

Да, не говорим о дивљини .. већ о месту живота јесетре. После тога, јесетра је купљена у Ауцхану - тако је јефтина, али укус и месо се разликују, тачније ниједан. А када смо од пријатеља купили шта је на фотографији (он има свој одељење за рибе), објаснио нам је разлику, али у том тренутку ово нисмо разумели док нисмо пробали различите.
Схл. Не знам како да објасним тачно .. како се чини да су норвешка и наша скуша једнаке, али укус - све се уклапа, али беба није наша.

Светлана, извини будало. Али како дивљу јесетре разликовати од вештачки узгајане? Или како можете погодити која ће јесетра бити укусна? Нисам разумео.

Ни њих не разумем, разумео сам укус струје, само питајте продавца одакле потиче јесетра. Може се индустријски уловити у рекама Каспијског мора - делти Волге и Урала или гајити на узгајалиштима риба. Разјаснићу са пријатељем како ћу га видети, како се јесетри могу препознати на видику и рећи ћу вам.

: хи: Света, хвала, сачекаћу.

Наталиа, фотографија приказује праву јесетру (нос му је досадан, не дугачак), они се не узгајају у заточеништву. Цена за њих је 2800 рубаља. по кг. А ако у продавници видите „јесетре“ са 400 рубаља по кг (као што је код нас у Ленти) са дугачким носом (готово као звездаста јесетра), то је хибрид белуге и звездасте јесетре, а узгајају се на посебне фарме. Имају укус попут језерца и речне рибе, али ако не знате укус јесетре, и даље ће изгледати јакооо укусно! Препоручујем!

Ирина, хвала на појашњењу. Лакше је да то знате и препознате тамо, поред мора, али по цени ћу сигурно рећи да нису купили толико, не сигурно 2800 рубаља. Овде у Ауцхан-у је узето неукусних 350 рубаља. То је за роштиљ, али печено у АГ - укусно је.

Света, живео сам 10 година у Уралу на реци Урал.

А ја уопште не знам рибу, за мене је најбоља риба месо

Ремек-дело