Паин Рустикуе пшенични хлеб (у рерни)

Паин Рустикуе пшенични хлеб (у рерни)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
Пшенично брашно	225г.
Вода	225г.
Свежи квасац (суви активни)	1г (0,25г)
Тесто:
Тесто
Пшенично брашно	225г.
Вода	75г. + 10г. за квасац
Со	9д.
Свежи квасац (суви активни)	5д. (2,5 г.)

Метода кувања

• Припремите тесто. Растворити квасац у води (помешати суво са брашном), додати брашно и мешати док не постане глатко. Покријте фолијом и оставите 12-16 сати на собној температури. Имам 14 сати.
• Временом се тесто прекрило великим мехурићима:
• 
• За тесто истуците тесто заједно са 75г. воде (ако користите суви квасац, онда треба да користите сву воду према рецепту, тј. 85 г).
• Додајте брашно. Мешајте на малој брзини 2 минута док се брашно потпуно не навлажи. Покријте и оставите 30 минута.
• Затим тесто поспите сољу и квасцем разблаженим у преосталих 10г. воде (суво само посипати одозго). Месите 5 минута при минималној брзини. Тесто је мекано, лепљиво.
• Ставите тесто на сто подмазано са мало уља (ако је потребно подмажите и руке уљем). Преклопите 4 пута (као што је приказано
• 
• Кад добијем такве „крокодиле“ желим то да урадим 🔗.
• Заиста врло брзо, једноставно, укусно и ароматично !!

Белешка

Мишин рецепт (цруциде) 🔗 колико и за 2008. годину, али управо сам наишао. Можда га већ имамо под неким другим именом, нисам га пронашао.

[Ксиусха]

Ксиусха, Вов! Једноставно нема речи, таква лепотица ... !!!

Ех, закаснила је, Токо се спремио да виче: а ја сам први за тако леп хлеб: лол: Мариша је била испред ...

[Марина, Лена,]

Марина, Лена, захвалити! Викати певај дуТхис !!

Фух! Већ ставите тесто.
Каква мрвица! Какве рупе! У дуету сам и бићу - трио!
🔗

Фух! Већ ставите тесто.
Каква мрвица! Какве рупе! У дуету сам и бићу - трио!
🔗

[Ленцхик]

Фух! Већ ставите тесто.

Ленцхик, то је фин момак !!!!

теекс, нисам разумео .. и ово хто ми је стало на пут ??? Но струменту ??

[Ленцхик]

Ленцхик, то је фин момак !!!!
теекс, нисам разумео .. и ово хто ми је стало на пут ??? Без струменту ??

За сада сам ово на маргини _{И ја сам одмах ставио тесто}

И ја сам одмах ставио тесто

ООООО !!! Требао би имати трећу ноћ!

Ово је крокодил
Имела, која је нова плоча у твојој рерни? Ми смо некако купили исто, а ви имате "обојену"

Како волим ову мрвицу !!!
Креда! О да домаћице!

Одлицно!

[ВИКИ, Арка, Фрекен Боцк,]

ВИКИ, Арка, Фрекен Боцк, хвала девојке !! Фффсе, нема хлеба .. А раж мирно лежи у себи !!

Имела, која је нова плоча у твојој рерни? Ми смо некако купили исто, а ви имате "обојену"

Па да .. насликано .. буммер Дошао сам из Украјине ..

А који је бољи? Или су подједнако добри?

АВЕСОМЕ !!!! Онесвестим се од таквих РУПА! Па ово је каква лепотица, ох, да живиш ближе Оксани, чекала би да гости имају такав хлеб ...

[Вика]

А који је бољи? Или су подједнако добри?

Вика, Сада печем хлеб на палети да упоредим.

Натасха, па дођите у посету. Хлеба већ нема!

[Ксиу!]

Ксиу! али за ферментацију (тих 70 минута) стављамо тесто у топлоту? У рерни са сијалицом? У микру са кључалом водом?
А онда је нешто хладно моје

Лена, било ми је топло. У МВ на тесту.

схл. а други хлеб одмрзнула је данас на собној температури .. па је, такође, кад га је сипала, било хладно.

Мислим да ћете, док стигнем тамо, више пута испећи и смислити нове и показати нам.

Да, овде сам са крокодилом. Да ли прихваташ?

Постаје хладно. Мириси



Инцизија


Детаљније


Пресуда - пола је нестало. Тесто за сутра вреди.
А кора је мммммммммммм

[Ленцхик]

ОООООО !!! ИЕАХ !!! Препознајем свог брата Кољу !!!
Ленцхик, добро урађено!!!

Заборавио сам да напишем да сам пекао на брашну 1. разреда. Пронашли смо је код нас. На паковању пишу - протеин 10.6
И сада стављам тесто на сунце. Да видимо разлику

Хвала на комплиментима, Учитељу!

Да видимо разлику

И укус !!

Девојке, јесте ли још увек будне? Онда идемо код вас са мојим крокодилом Омелчиком. Пекао сам хлеб, класа, много ми се допао, пекао сам га у брашну. од. И ово се догодило, кора, мрвица супер ... Имела за тебе

[Омела]

Омела немам коментар

[Лена]

Лена, испао је згодан !!!

Тата,

[Лена]

Лена, испао је згодан !!!

Хвала вам имеле, ви сте та која пече тако лепе хлебове поред којих је тешко проћи

Узми број два. Брашно сунце. Тесто је на додир мало тање. Дух ми се више свидео 1с. Сада пронађите разлике!
Али коре

[Ленцхик]

Ленцхик, кредитни крокодил !!!!!

Сада пронађите разлике!

Ова мрвица ће вероватно бити савитљивија и гуменија.

Ова мрвица ће вероватно бити савитљивија и гуменија.

Ти, Ксиусхецхка, лукава, знала си
Узео сам и погодио све

Узми број два. Брашно сунце. Тесто је на додир мало тање. Дух ми се више свидео 1с. Сада пронађите разлике!
Али коре

Ленцхик, шта си ти? од. печена? Сада печем хлеб на Староосколскаиа брашну, његов квалитет је много бољи од нашег Киевмлина

Кијевмлин је користио, иако са прстохватом чисте аскорбинске киселине.
Да ли узимате пекару Стари Осколскаиа Хоме или француски трик?

Кијевмлин је користио, мада са прстохватом чисте аскорбинске киселине.
Да ли узимате пекару Стари Осколскаиа Хоме или француски трик?

Купујем Староосколскаиа Хоме пекара и за кућно печење, свиђа ми се.

Ох, али изгледа да нисам успео са овом пецивом. Ставио сам тесто на свежи лавовски квасац (не волим их, али другог није било). Тесто је стајало 14 сати у рерни са упаљеним светлом, мехурићи на површини су мали. Брашно КиевМлин, сунце. Замесила сам тесто, у почетку је било чврсто, гумено, а затим се одселило, није лоше и чинило се да се глутен развија, али било је јакооо лепљиво ... Ставио сам га да се пече - није се превише дигло рерна, више личи на лавашик ... али покушао сам да иверјем проверим спремност, једва сам пробио кору ... Заиста не знам шта да радим (((Застрашујуће је дати рођацима, тако да не ломе зубе ...
Охладиће се, проверићу шта је унутра ...

[Валериа]

Валериа, то је срамота! Пекао сам овај хлеб неколико пута, уопште не личи на лавашик.
схл. у ствари, спремност хлеба се не проверава иверјем .. а кора у почетку може бити тврда .. треба је прекрити пешкиром и пустити да одстоји.

[Валериа]

Валериа, то је срамота! Пекао сам овај хлеб неколико пута, уопште не личи на лавашик.
схл. у ствари, спремност хлеба се не проверава иверјем .. а кора у почетку може бити тврда .. треба је прекрити пешкиром и пустити да одстоји.

Хлеб са мном и одмарао се неколико сати, умотан у пешкир. Кора је танка, али је тешко изгризати. А рупе су велике и лепе у мрвици, али испоставило се да је врло гумена. Сумњам да ће сутра с њим све бити потпуно тужно.Намећано до немогућности
Можда је овај ефекат последица квасца и чињенице да тесто није ферментирало како се очекивало?
Иначе, постоји и такво запажање да сам у свим хлебовима које сам справљао, према рецепту, имао више брашна, па и 100 грама (понекад и више). Веома је мокро, али код куће је влажно (

Не, добро, ако смо „узнемирени до немогућности“ због сваког неуспешног хлеба, никакво здравље неће бити довољно. Ако се испоставило да је превише гума, онда да, било је превише мокро.

Можда је овај ефекат последица квасца и чињенице да тесто није ферментирало како се очекивало?

Тешко ми је да судим, нисам видео како изгледа ваше тесто. Али, наравно, много тога зависи од квасца. Чуо сам да су Лавови, напротив, претерано активни.

Да, тесто је изгледало помало тужно - лагано је лутало и задржало се 14 сати са малим мехурићима.Након додавања брашна у тесто, оно се одмах ухватило као паста, вероватно ... Једва сам га скинуо са руку. Покушао сам да месим у ХП-у (немам комбајн), али извлачећи тесто на сто, схватио сам да грешим, било је врло тешко уклонити ... Течно, лепљиво тесто ... После пробе постало је боље, али тесто је испливало ...
А ми имамо квасац Лвив, Кривиих и Лук ... Што се мене тиче, последњи су најбољи .... Први и други одмах након истека рока почињу да се перу ... Али у време куповина у продавници, најсвежији су били квасци из Лавова у паковању од 25 грама.

Па овако изгледа моја лепиња. Морао сам да печем у округлом облику, на столу се тесто трудило да се шири у палачинку (или лавашик). Можда је презадржана на последњој проби? Као опција? Само су угасили светло и хлеб је стајао 20 минута дуже, а пећ није имала времена да се загреје на 240. Иако имамо мале избочине уместо камена и велики послужавник са водом. Али тесто се мало повећало, а затим се ухватила кора која је остала до горког краја. Тешко се сече и жваће)

Бозхезхтимои, схсх, тако си одредио свој хлеб. Испало је нормално !!!!!! „Дуги“ хлеб, они су по дефиницији „гумени“. А у вашем случају бисте могли да додате брашно, јер тесто не би требало да буде превише лепљиво. И да, управо сте пресушили кору, јер рерна није имала времена да се загреје на жељену температуру. И ваше тесто није стало, види се по мрвици и изгледу.

Бозхезхтимои, схсх, тако си одредио свој хлеб. Испало је нормално !!!!!! „Дуги“ хлеб, они су по дефиницији „гумени“. А у вашем случају бисте могли да додате брашно, јер тесто не би требало да буде превише лепљиво. И да, управо сте пресушили кору, јер рерна није имала времена да се загреје на жељену температуру. И ваше тесто није стало, види се по мрвици и изгледу.

Ох, не хвалите))) Ја сам перфекциониста))) Стога, кад не успе, узнемирим се ... имам дан ваших рецепата))) Направио сам један од јабука. Кора такође се показало жилавим, чак и након хлађења се није упарило ... Штавише, приметио сам да моја рерна на високим температурама даје корама претерану тврдоћу, иако су коре са друге стране танке.

[Валериа]

Валериа, морате се прилагодити својој рерни. Да ли печете на доњем нивоу?