Течни хлеб од квасца са сувим патлиџаном

[Тесто (пре-ензим)]

Течни хлеб од квасца са сувим патлиџаном

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто (пре-ензим)
воћни квасац	110 грама
пшенично брашно 1 разред	110 грама
шећер	1 кашичица
Тесто
тесто (пре-ензим)	све
пшенично брашно, з / з	100г
пшенично брашно / разред	200 грама
со	7 грама
сушени патлиџан са чилијем и рузмарином	2 кашике кашике кашике
воде	200 грама

Метода кувања

• Тесто (пре-ензим)
• Помешајте шећер са квасцем, додајте брашно.
• Мешати, поклопити и оставити на собној температури 6-10 сати.
• Тесто треба повећати запремину за 2-2,5 пута.
• Време зависи од јачине квасца и собне температуре. Може потрајати више или мање времена.
• Тесто
• Тесто (пре-ензим), воду и брашно помешајте само кашиком.
• Покријте и оставите 20 минута.
• Замесити на било који доступан начин. Урадио сам то у ХП-у (5 * 5 * 7)
• Додајте сол и патлиџан, почните да месите.

• Тесто заостаје за боковима канте, али је лепљиво.

• Радимо подмазаним рукама.
• Тесто развуците и препустите да ферментира на собној температури.
• Ферментација 180 минута ..
• За то време тесто истегните и преклопите два пута након 60 и 120 минута.
• Ставите добро побрашњени ланени пешкир у корпу за доказивање.
• Обликујте хлеб у жељени облик.
• Ставите у корпу, шав окренут према горе.
• Ставите корпу у торбу и завежите.
• Ставите у фрижидер. Температура 6-7 ^{О томе}ОД
• Оставите 10 сати (могуће је 12-14)
• Извадите из фрижидера и пустите да хлеб одстоји.
• Провера ми је трајала 6 сати. Усредсредите се на повећање радног комада за 1,5-2 пута.
• Окрените папир за печење и направите резове
• Првих 15 минута печемо на камену испод хаубе.
• Температура 240-250^{О томе}ОД.
• Скините поклопац, спустите температуру на 180^{О томе}Ц и пеците док се не кува још 15-20 минута.
• Извадимо га, пустимо да се охлади, исечемо и уживамо.
• По овом рецепту сам скувала патлиџане

• Сушени патлиџани са чилијем и рузмарином (анг-каи)

• 
• 
• 

Јело је дизајнирано за

1 колут

Белешка

Веома укусно и ароматично. Упркос чињеници да је ферментација и провера трајала јако дуго, хлеб је био без киселине. Рецепт је фенси. Препоручујем!

Не могу да те држим, мада и ја трчим брзо
Добро урађено))
Зими ће бити времена за такве подвиге ...

Изненађен!
Имам 3 питања:
1. Како се праве тако уредни резови? Моје тесто посеже за оштрицом.
2. Шта треба да урадим да се тесто не би лепило за корпу за печење? Једноставно имам проблема са овим, као да и оним што нисам посипао по њему.
3. Па, како - па, како можеш да сликаш тако савршено и укусно?

[Олга]

Олга, у овом рецепту, у корпи, прво крпу посуту брашном, а затим и тесто.
А Ангела је овде главни специјалиста. Ово је њена визит карта, толико дуго сам се помирио

Сви РАЗРЕД !!! И РАЗРЕД ХЛЕБА! И РАЗРЕД ЗАЧИЊА! Не знам ни шта бих желео више!

али нисам волео течни квасац или они мене

али такав хлеб би угризао)))) рупе једноставно одузимају дах !!!! Мислим да мрвицу можете смотати у куглу - волим ово !!!!

[Јеанне]

не прати

Јеанне, Печем хлеб сваки дан и скоро увек експеримент)

Имам 3 питања:

Олга, Ја мислим. да сам на ова питања одговарао стомулионов пута.

резови?

Секао сам оштрицом, рука не би требало да подрхтава. Самопоуздани покрети, не режите на истом месту неколико пута. Квалитетно сечиво. Ако се јако протеже, онда га можете подмазати уљем.

до преградне корпе?

Ако је тесто веома мокро, онда пешкир, добро посут брашном. Обично не попрскам корпу, већ „навлажим“ празно у сандук брашна, а затим га ставим у корпу.

фотографисати?

Хвала вам, наравно, али идеал је далеко, далеко ... Треба прочитати, покушати. Покушајте и прочитајте поново. И обавезно статив или нека врста стабилне површине, ако је ДСЛР.
ТуманцхикПа, не можете дуго желети. За вас је горе него што боли. Ако гори, урадићете то.

нису ме волели или јесу

Ир, ни сама их не чувам. Сад је само лето, све се врло брзо закисели

Сад је само лето, све се врло брзо закисели
Пријавите грешку, појашњење или кршење

зашто је све тако једноставно?
од .... буди!
и из овог разлога лети не држим киселе теста! ако га преекспонирате, постају кисели. Не могу га бацити

Па, не можете дуго желети. За вас је горе него што боли. Ако гори, урадићете то без грешке.

Старим, лењ сам! и немам времена ни за шта, иако трчим читав дан!

зашто је све тако једноставно?

: гирл_хаха: да, тегла са затвореним компотом се надула, мало отворила да експлодира. Отворио сам је и тамо је врело. Сипа, храни, пече. Сад бацам воће и шећер. Па је одала страшну тајну))))

воћни квасац 110 грама

затворена тегла са компотом надувена, мало отворена да експлодира. Отворио сам је и тамо је врело.

да ли је ово то?

Сад бацам воће и шећер.

у остацима? не храниш ли брашном? ферментираш ли струју?

Па је одала страшну тајну))))

да ... војна тајна! вилица на поду!

да ли је ово то?

Да. Ферментирано. Печем већ месец дана, вероватно.

у остацима? не храниш ли брашном? ферментираш ли струју?

Ир, па, ово је квасац, ферментација. Као и обично са воћем. Сипао сам, бацио воће, шећер и воду.

да ... војна тајна! вилица на поду!

Малцхисх-Кибалцхисх је рекао страшну војну тајну проклетим буржоасима

[Ирина]

Ирина, па ови хлебови имају подземно име - „на каши“ .. Бацио сам сав квасац. Једна лименка каше за црно-беле радове

подземно име - „на каши“

Дакле, то је то, пиво. Само јој је звучно име дато

Али истина не даје киселину. И за мене је ово најјачи аргумент у његову корист. А овај пре-ензим вреди један дан, а хлеб и даље не закисељава. Каиф)) Нисам против квасца, али не додајем обичан квасац у железницу, све само по себи расте супер)

Дакле, квасац на њима не кисели, али квасац додам скоро увек. Бржи и више волите резултат, и играјте на сигурном од било ког бјакија.

Ангела, већ дуго се дивим твом хлебу! Први пут чујем за воћни квасац. Сигурно сте о њима детаљно разговарали. Молим те дај ми линк!

[Јеанне]

Јеанне, захвалити. Ево ОВДЕ

Хвала Вам много!

[анг-каи]

анг-каи, управо сада ћу рећи на савршеном руском, извините

ДОБРО ТИ-ТИ-ПАЛАЧИНКА-МАЈКА-ИОООООООООО ...

Кад су све речи већ исцрпљене, ваши рецепти се на главној страници одмах препознају по ситној фотографији и имену, када отворите рецепт само да бисте се уверили да је следеће ремек дело и већ напишите руке уморне и похвале, собсна, су преко ... онда се појави таква БОМБА

Да ли да идем у продавнице патлиџана и чилија ноћу или да сачекам сутра? Не, боље је послати мужа ... Слику сам представила уљем ... Неки су ноћу за вино са слаткишима, а неки за патлиџан са чилијем ... Весео живот на благајни

Не, једноставно не могу да прођем овај рецепт. Сутра сам сув крекери Плави патлиџан

Реците ми, да ли вам је пало на памет да потапате патлиџане у пре-ензим, тако да ееее нууууу може бити више ароме?

[Светик,]

Светик, Насмејала сам се од срца) И не верујем да су вам речи понестале

патлиџану није пало на памет да утапа преензим,

Јок. Слани су. Нисам хтео да потиснем „квасац“. У рецепту за тесто додаје се још мање соли него што је потребно патлиџану.

[анг-каи]

анг-каи, БОМБА !!!

[Иннусхка]

Иннусхка, договорити се. Врло укусно)