Прозрачна пита са филом од скуте

Прозрачна пита са филом од скуте
Категорија: Пекара
Састојци
Путер 100 гр
Шећер 1,5 тбсп
Павлака 100 гр
Сода ½ тсп.
Сирће за гашење соде 1 тсп.
Брашно 2 тбсп
Јаја 5 ком.
Скута или маса од скуте 600 гр
Ванилин 1
Прстохват соли 1
Метода кувања

Ова торта тешко да је торта. Још више ме подсећа на торту. И припрема се много брже!
Овај рецепт сам припремила буквално сат времена пре одласка у посету баки коју сам одлучила да изненадим.
Да бисте разумели колико се брзо све ради, рећи ћу да је мој супруг успео да отрчи у продавницу по шећер. И све то за само 1 сат.
Кад смо стигли код моје баке, колач је још био врућ.
Сви наши људи су ценили његов укус.
Припрема колача:
1. Растопите путер и мало охладите, или узмите омекшали путер и ставите у посуду.
2. Сипајте 100 гр. шећер, прстохват соли, ставите 100 гр. павлака.
3. Угасите соду бикарбону сирћетом и ставите тесто, можете користити и прашак за пециво (1 кашичица).
4. Додајте 2 шоље брашна, месите тесто. Испоставља се прилично еластично.
5. Ставите папир за печење на велики плех, па на њему разваљајте тесто дебљине око 7 мм.
6. Ставите лим за печење у рерну на умерену ватру и пеците 20 минута док кора не порумени.
Кување надјева од скуте:
1. У посуду ставите скут, згњечите виљушком.
2. Додати 100 гр. шећер (1/2 шоље) и ванилин, све темељно помешајте.
3. Пажљиво одвојите белце од жуманца, додајте жуманца у масу од скуте.
4. Нежно све помешајте.
Што је скутнији сир и што има мање зрна, пуњење ће бити укусније.
Припрема протеинске креме:
1. Умутите 5 протеина миксером до густе пене, додајући мало лимунске киселине за боље бичевање (буквално на врху ножа).
2. Настављајући да тучете, постепено додајте 100 г белим. Сахара.
Добићете хомогену густу протеинску масу.
Након што сте колач извадили из рерне, одмах ставите надјев од скуте, пажљиво га распоредите по целој површини колача.
Ставите протеинску крему на врх скуте, такође је нежно распоредите по целој површини.
Ставите питу у рерну на умерену ватру 10-15 минута, док веверице мало не потамне.
Савет:
Да би белци боље умутли, препоручујем их да их охладе пре бичевања.
За мало, довољно је вилицом исцртати непрекидне таласасте линије од једног до другог краја дуж горњег протеинског слоја по целој површини колача.
Пита се такође може пећи у подељеном облику - тада ће изгледати као колач, али за ово је потребно смањити количину свих састојака тачно 2 пута.

Јело је за 1
Време кувања: 15-20 минута