Кнедле и образац за кнедле

Ол, какво тесто? Пуфф? Квасац неће узети?

Светул, на фотографији само квасац, па чак и врло богат, према рецепту Јеленке Тимоновне. Чак су хировито обликовани ручно, али добри су са точком.
Али ово није главно!
Главно је да је данас твој рођендан!
Честитке, загрљаји, желим вам светлост, доброту, љубав, просперитет!

[* Аниута *]

како "припремити" тесто на творници кнедли за млевено месо, односно направити удубљења

* Аниута *, и зашто правите удубљења? Машину за кнедле имам од алуминијума већ неколико година, сада сам купио и пластичну. Само ставим разваљани слој теста, узмем у леву груду млевеног меса, десном руком одшкринем комад млевеног меса, уваљам га у куглу и стрпам у рупу. Затим притиснем млевено месо и оно формира саму рупу. Млевено месо прилично одговара.

[олаола1]

олаола1, Такође сам се прилагодио да то тако кажем, посебно када је тесто добро, еластично. Нема проблема. Хвала на објављеној фотографији, дуго сам ваљао тесто, а затим га пресекао и положио, или крајевима можете и да га пљеснете. Тако једноставно решење, али тражим колико ће бити тешко Волим фотографију - толико открића

* Аниута *, зашто правиш жлебове?

Само да се не замарате са сваком ћелијом. Прочитали сте тему о „Анкети за пробијање теста“. Дакле, тамо многи људи траже овај образац и додатак у облику пластичног уређаја, који ће служити као „потискивач“ теста за пуњење млевеним месом ....
Све ове невоље управо су произашле из те теме ...

О, Оленка, каква лепота!
Време је да одете на своје кнедле!
А службено путовање мог супруга се одлаже и одлаже

Само да се не замарате са сваком ћелијом.

па на крају крајева, у сваку ћелију ипак треба ставити млевено месо, - притисните га мало јаче, - ево рупе за вас.
А ако ово радите у кеси са млазницом, можете да је притиснете право и да је утиснете, и све је брзо, чисто (и за руке и за тесто), прикладно и без непотребних геста.

Олиа, већ сам навикла да га наносим руком, прикладније ми је и не волим течно млевено месо. И службено путовање ће се, надам се, догодити.

[олаола1]

олаола1, на апарату за кнедле постоје слојеви теста, реците ми колико су разваљани?

Моје одбројавање почиње од 0 до 9, разваљам га на 8. Дебљина теста је око 1 мм. Након што се тесто истегне испод млевеног меса, готово је прозирно. Не ломи се приликом кувања.

Моје одбројавање почиње од 0 до 9, изводи се до 8.

Захвалити! Па на претпоследњем такође ваљам, сад ћу покушати да раширим тесто као на фотографији. Само пуњење такође пада у рупе, не морате прво да га гурате.
Имам пуно тога да побољшам, хвала девојке!

Покушао сам да повежем слојеве. Испада прилично добро.

[олаола1]

олаола1, Олга, врло еластично тесто! Можете ли ми рећи рецепт? Постоје ли трикови?

Рецепт из упутства за ХП "Панасониц 255": 450 гр. брашно, 1 јаје, 0,5 тсп. сол, 210 мл. воде. Недавно сам почео да додајем 1 тбсп. кашика сирћета, узимам врућу воду - 85 г, вода 200 мл. Понекад додам 1 тбсп. кашика биљног уља. Сипајте брашно, сол у канту и разбијте јаје, укључите режим "кнедле". После једног минута сипам воду. По завршетку гњечења покривам канту и остављам тесто да лежи 15-20 минута.

[олаола1]

олаола1, Олга, али да ли током ваљања морате посипати пуно брашна? Зар тесто није лепљиво?

а тесто радим са преклапањем. Свиђа ми се, у реду!

Моје одбројавање почиње од 0 до 9, разваљам га на 8. Дебљина теста је око 1 мм. Након што се тесто истегне испод млевеног меса, готово је прозирно. Не ломи се приликом кувања.

А кнедлу сам већ прегледао у претходном посту под лупом. Видим да је страна кнедла мало гушћа, а онда се протеже још даље. Само сам се мало истегнуо, тако да морам много да тежим! Ставићу млевено месо још више. Садим га у кесу, такође густо млевено месо, али га уситним ножевима ради веће униформности.

[олаола1]

олаола1, Олга, али да ли током ваљања морате посипати пуно брашна? Зар тесто није лепљиво?

Наравно, као и свако тесто које посипам брашном, али без фанатизма, благо.

А кнедлу сам већ прегледао у претходном посту под лупом. Видим да је страна кнедла мало гушћа, а онда се протеже још даље. Само сам се мало истегнуо, тако да морам много да тежим! Ставићу млевено месо још више. Садим га у кесу, такође густо млевено месо, али га уситним ножевима ради веће униформности.

Да, и за мене је то било изненађење. На мом старом произвођачу кнедли то није било. А на Тупперовим кнедлама није било обода, а они су практично браћа близанци са мојима.

[олаола1]

олаола1, Олга,

Девојке, нешто тако желим да покушам да направим кнедле уз помоћ машине за кнедле, не знам да ли ће успети. Продају 3 врсте калупа - један алуминијумски, али његова доња страна (тамо где су рупе) је у оваквим израслинама баш грозна. И два пластична - округла (не знам фирму) и правоугаона ИДЕА, из неког разлога има шире „цилиндре“ на дну рупа. Реците ми коју је боље купити, која је погоднија, од којих кнедле боље лете? А да ли су горња ребра тупа од пластичне ваљке?

Произвођач кнедли „ИДЕА“ вози испред свих. Са ње кнедле саме одлете, осим ако, наравно, не заборавите да кнедле поспите брашном кроз цедило. Већ сам направила много хиљада кнедли у Идеевској, али Елена Тим се жалила на Тапперове кнедле чија су ребра била истрошена на хиљаду и по кнедли. Дакле, пластичне кнедле су различите. А квадрат "ИДЕЈА" је врло добар!

[натусхка]

натусхка, Дефинитивно сам за Идеју. Супруг на памет помисли произвођача алуминијумске кнедле, колико год узбуђујете, а има само 12 рупа које треба да избрусите - све је такође израсло и поцепане ивице, а произвођач кнедли са својих скоро 40 рупа вероватно би имао управо избацио и купио ми три Идеевских))))))
Дакле - Идеја. А у раду је прикладан, чак и за мене, који никада у њему нисам користио све разрађено први пут.
Такође се мало бојим за платмасте стране, па ћу сутра купити другу у резерви. Нека стоји у пакету.

[Кремасто]

са скоро 40 рупа,

Купио сам га од својих 35. Сад треба да направим матрицу за посипање брашном, видео сам то негде овде, само мало тешко. Сетила сам се Кремасто учинио, отишао да погледа.

[Кремасто]

Купио сам га од својих 35. Сад треба да направим матрицу за посипање брашном, видео сам то негде овде, само мало тешко. Сетила сам се Кремасто учинио, отишао да погледа.

Подигнем брашно на длан, окренем облик и на слоју теста длан уцртам брашном. равномерно распоређен.

Девојке, какве ваљке користите? Користим посебну силиконску оклагију према калуповима Тапер како не бих оштетио пластику, али Совдеповљева кнедла је само дрвена :-) :-) :-)

[леттохка ттт]

леттохка тттНисам знао да постоје силиконске игле. Ево игла, уопште нисам истраживао питање! Да ли је заиста боље користити силиконску оклагију за пластични калуп?

Од многих мојих ваљка за ваљање на кнедлама и кнедлама користим комад цеви од полипропиленске воде. Користим стару оклагију у облику вретена да бих разваљао тесто блатобрана.

Користим комад полипропиленске цеви за воду.

Алевтина, а који је пречник?

Алевтина је читала о вашој оклагији, али пошто нема отпада и нема смисла куповати комад цеви, за оклагију сам купила малу и велику силиконску оклагију за пластичне калупе, мада Тапервер даје 30 -година гаранција за производе, али штета је покварити калупе, имам их неколико, за равиоле, произвођача кнедли са срцима и кроасана, и јако их волим :-) :-) :-) зато Задржавам :-) :-) :-)

[леттохка ттт]

леттохка тттНисам знао да постоје силиконске игле. Ево игла, уопште нисам истраживао питање! Да ли је заиста боље користити силиконску оклагију за пластични калуп?

Мислим да јесте, будући да дрвени може покварити пластичне калупе :-) :-) а силиконски са дрвеним дршкама код нас нису скупи, у почетку ми се није баш свидео, а онда сам се навикао, сада Не могу без њих :-) :-): -)

Алевтина, а који је пречник?

Имам пуно ваљања свих врста различитих дужина и различитих пречника исечених из полипропилена за славину за храну. Ово је покушао мој кум, ради у стамбеном одељењу, па сам украсе добио бесплатно. А испоставило се да је најспретнија ваљак за кнедле и испод машине за ваљање теста овај мали, пречника 21 мм.

Ух, купио сам машину за кнедле, сада се испоставља да треба потражити силиконску оклагију

[Кремасто]

Кремасто, проклетство, купићу га сутра. Све док нисам изабрао оклагију, али је потребно котрљати је у облику кнедле.))))) Генерално, не знам ништа о оклагијама, читаћу и бирати. Погледаћу и оне силиконске, никада их нисам ни приметио. Видео сам металне, али они вероватно уопште нису погодни за пластичне форме.

натусхка, Надам се да је са ваљцима све лакше, онда сам водио кнедле, гледао.

кнедле, онда сам потрчао, погледао

Напротив, имамо 3 врсте кнедли, од којих су 2 пластичне, цене су такође од 60 до 120 пластичних и од 70 до 150 алуминијумских, али имају квалитет. И треба потражити ваљке и они су врло скупи.

Користим стару оклагију у облику вретена да бих разваљао тесто блатобрана.

Алевтина, зашто ова оклагла? Постоји ли тамо нека тајна?
Видео сам само како се тесто окреће на манти овом оклагијом! Веома паметан!
Због чињенице да није равномерно, ивице су врло танке и, према томе, на шавовима је мало теста.
Шта кажете на блатобран?

[Седмогодишњи план]

Седмогодишњи план, Тесто за блатобране треба разваљати готово једнако дебело као лист папира. У блатобрани котрљам половину затича од центра, померајући се до ивица. А то је могуће само помоћу окретне осовине у облику вретена. Па, наравно, можете користити обичну оклагију, али одмах ћете умрети. Ваљак за вретено користи се за два веома различита задатка. Са својим дебљим центром помаже у развлачењу еластичних нити из стрмог теста у равнија. По правилу, сви га користе само у овом својству. Али најважнија особина и драж вретена у облику вретена је његова јединствена способност да разваља најфиније тесто користећи само једну страну ваљка, тачније само половину ваљка. Изгледа да сам рекао глупости, али заиста је тако! Заролајући само једном једну од страница вретена у облику вретена, врло брзо, спретно и лако ћете уваљати барем исто тесто блатобрана у чаршав. Ова оклагија користи чисту физику како би олакшала рад са котрљањем једном ивицом - смањујући силу која се примењује на дужину руке. Ево другог нерадног дела такве ваљке и управо је она полуга која олакшава наше физичке напоре. Не знам како да то објасним јасније. Прво га морате видети, а затим га једном разваљати и нико вам неће узети ову оклагију, заљубићете се у њу!

[Кремасто]

Кремасто, Алиа, све си јасно написала. Имам такву оклагију, али јој се нисам баш прилагодио. Сада, након вашег објашњења, покушаћу да се котрљам овако

[Алевтина]

Алевтина, Хвала за појашњење! Изгледа да је разумео!
Како дођем до свог, покушаћу у пракси!

Имам оклагију

И показати фотографију коју никада нисам видео

[Кремасто]

Кремасто, Алевтина, драга, можда ћеш објавити видео снимак мајсторске класе о котрљању овог ... вретенастог ... вретенастог ... уф! закривљена оклагија! Ево!

На пример, нисам разумео ... глупо ме ...
тужни глас Бараша "Па, пох-ах-ах-алуиста!"

Или нас пошаљите тамо где постоји барем видео запис, па, молим вас

[натусхка]

натусхка, Јулија Антипова, Клавир, девојке, сад је касно, сутра ћу по дану сликати своје ваљке. Имам две вретене у облику вретена, прва је тачна, а друга је „неправилна вретена у облику вретена“, показаћу како се међусобно разликују. А ја ћу вам рећи о сврси „погрешне окретне осовине вретена“. Зашто ми се чинило да то сви знају. Сигурно на Интернету постоји видео снимак котрљања теста таквим ваљцима. Не могу да снимим видео због недостатка опреме. А од видеа се може тражити да сними наш Таниулиа, она је искусна домаћица, вероватно има такву оклагију, а њен супруг је одличан режисер и видео инжењер.

Сликао сам своје вретене у облику вретена.



А сада њихове разлике. „Погрешна“ оклагија нема чврсто пријањање на површину, па се крај те оклагије не може користити за танко уваљање теста „у папир“. Али овај оклагиј добро „гази“ средину узбеканског сомуна или торте са сиром или отворене пите за пуњење.



Све је у размаку између половине ваљка и равне површине. Гледај. Овде се котрљалица „бира“ на стругу и формира се празнина, нема чврстог наслона на површину.



А правилна вретена у облику вретена нема празнину, чврсто се прилепи својом половином на површину стола, па тесто танко разваља.



Сада ћете знати на шта треба обратити пажњу при одабиру окретне осовине вретена за одређене задатке.

Испада да не би требало да постоји велика разлика у пречнику средине и крајева, зар не? А тамо где се коначно продају, никада се нисам срео. А која је оптимална дужина?
И још нешто: на дршци имам малу оклагију у облику неправилног цилиндра (крњи конус, или нешто слично, али са малом разликом у пречницима горњег и доњег дела). Сличне сам видео у Тескоми, али чак. Шта може да уради? Купио сам га због лепоте у Таеу, али га не користим.

Тешко је рећи која је дужина ваљка оптимална. Некима је погодно развити флашу. Моја стара "исправна" вретенаста вретена у облику вретена дуга је 37 цм, а "погрешна" је 40 цм. Најчешће се налазе ове величине. Све своје игле купио сам у обичним малим продавницама хардвера. Последња "погрешна" оклагија купљена је недавно за 92 рубаља. Власница радње рекла је да је у три године продала само три ове игле. Моја је била последња.

Ове величине се најчешће налазе.

Не за мене

А тамо где се коначно продају, никада се нисам срео.

Дакле, нисам их срео нигде у продавницама, а продавци су одговорили на моје питање „Да ли имате оклагију у облику вретена?“ гледали су их као да су болесни и одговарали да сада нису ни тражени једноставни, јер нико већ сам није разваљао тесто.
И купио сам од Тање (Т.А.) године Немачка продавница тестенина.
Њен конус није јако изражен, али други (нисам нашао ни „тачно“ ни „погрешно“)

А тамо где се коначно продају, никада се нисам срео.

Баш сам га пре неки дан видео, али не сећам се где, али сигурно на Петроградки. Највероватније у малој продавници за домаћинство.
Истина, још увек нисам разумео за шта је то добро, треба да потражим видео запис.

Јуче сам у Ашану купио калуп за кнедле, квадратни, попут Идее, налепницу марке Асхан „сваки дан“ 63 рубаља. Добро, проверио сам!

Буквално пре неки дан сам ово видео, али не сећам се где, али сигурно на Петроградки. Највероватније у малој продавници за домаћинство.
Истина, још увек нисам разумео за шта је то добро, треба да потражим видео запис.

Запамтите, можда ћете се сликати у продавници. А цена је, наравно, занимљива.

Ево ваљка

И како то функционише? Она има разлику у пречнику од 1 цм.По мом мишљењу, много мање од кремасте.

[Кремасто]

Кремасто, ох, имам потпуно исту "исправну" оклагију, чак и мамину, има око 60 година !!! Цео живот сам га користио, заиста ми се допао! И отишла је да живи са супругом и купила обичну густу стрејт - па, никако. Тада сам се у радњи некако набацио свакаквих ваљака и игара, и то по истој цени, неких гроша. Одабрао сам најтању оклагију, пречника је 2,5 цм и дужине 32 цм - невероватно удобан и вољен.
А сад сам видео ову вретенасту ... Отићи ћу до оца и одвести је, она је цоол!

И још нешто: на дршци имам малу оклагију у облику неправилног цилиндра (крњи конус, или нешто слично, али са малом разликом у пречницима горњег и доњег дела). Сличне сам видео у Тескоми, али чак. Шта може да уради? Купио сам га због лепоте у Таеу, али га не користим.

А ја сам таква Тескомовскаја на Цхибо равиолнитси, када правим кнедле које трошим уместо уобичајене оклагије, мени је то врло згодно, а такође радим са Идеиним кнедлама. Мала је и згодно је разваљати тесто у принцезама или у дубоким плеховима)))