Торта од тропске олује

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бисквит:
Јаја	5 комада.
Шећер	1 кашика кашике
Со	0,5 тсп
Брашно	1 кашика кашике + 1 тбсп. л.
Образац пречника 22 цм
Крем:
Крем 33%	0,5 л
Шећер	3-4 кашике. л.
Банане	3 ком.
Наранџаста	1-2 ком.
Лимун	1 КОМ.
Коњак (ликер)	1 кашика кашике л.
------------------------------------------------
1 чаша =	230 мл

Метода кувања

Бисквит:
Заиста волим врући сунђер. Печем га у нелепљивој шерпи на шпорету.
Узимамо две шерпе, једну већу и другу мању.
У велику сипати воду и прокувати на ватри.
Возите јаја у малу, додајте сол, шећер, лагано туците. Ставили смо у велику шерпу где вода кључа. Почињемо умутити. Маса се загрева и почиње да повећава запремину. Јаја треба да се загреју на температури од 50 - 60 степени. Спустио сам прст, ако је вруће, довољно је. На крају бичевања маса постаје густа и стрми таласи долазе из мутилице. Уклоните са ватре, ставите у посуду са хладном водом и наставите да тучете док се маса не охлади.
После тога додајте просејано брашно и пажљиво месите тесто.
Исеците круг из папира за печење, ставите га на дно шерпе. Подмазати унутрашње зидове уљем. Угасите тесто, затворите поклопац.
(Имам га из тигања са одводом за пару, тако да се кондензација не акумулира). Стављамо га на шпорет ако је ватра на гасу најмања.
На електричном положају положај прекидача је 2 или 3. На електричном се брже пече. На гас око 50 мин.
Спремност утврђујем према мирису, а мехурићи на површини теста треба да пукну, јасно се види кроз прозирни поклопац.
Оставите бисквит да се одмори 4 сата.
Крем:
Уклоните корицу лимуна и поморанџе рендером и исцедите сок. Додајте тамо коњак.
Исеците банане на кришке и прелијте соком са коњаком и корицом.
Пустите да се кува 15-20 минута.
Шлаг умутите са шећером, поделите на два дела. Одвојите половину да покријете торту. Помешајте другу половину са бананама, процеђеним од маринаде.
Исеците бисквит на три колача. Торте натопите маринадом и премажите кремом од банане.
Торту премажите кремом и украсите по жељи.

Белешка

Исцедио сам сок из 2 велике поморанџе и пола лимуна. Лимун је био врло кисео.
Због тога се количина сока мора прилагодити укусу. Показало се да је торта пријатно кисела.