Кхаментасхн мака-птичја трешња и чоколада-бадем

Кхаментасхн маковњача и чоколадно-бадем

Метода кувања

• Још један омиљени рецепт са бобицом - волео бих да напишем „сибирски“, али у ствари, уобичајен чак и у Африци ...
• Овде сам комбиновао два моја омиљена фила - мак и птичју трешњу. Резултат не само да је био задовољан - одушевљен и освојен !!!
• А идеја о увођењу птичје трешње у рецепт за хаменташ родила се када сам се дивио колачићима на Ајнином блогу - изненађујуће светао и примамљиво укусан чак и на фотографији!
• И следећи Ајнин пример, одлучила је да заједно покаже две врсте ових празничних колачића. Тако су различити ... и тако су укусни ...
• Кхаментасхн маковњача
• 1. Тесто
• Помешајте све суве састојке - брашно, шећер, прашак за пециво, сол.
• Нарибајте хладно уље (из замрзивача) у мешавину брашна на грубом ренде, све помешајте у мрвице. У чинији умутите лагано умутити јаја и млеко, додати маслац и мрвице брашна и измешати.
• Ставите тесто на сто, сакупите у грумен, глатко га дланом у равну торту и преклопите на пола (тесто ће се срушити), наставите са поравнавањем и преклапањем 5-6 пута; ако је тесто превише суво, додајте млеко.
• Поделите тесто на два дела, од сваког комада формирајте равну торту и умотајте у фолију. Ставите у фрижидер најмање 1 сат или дуже.
• 2. Пуњење
• Помешајте туцани / млевени мак и брашно од птичје трешње и прелијте врелим млеком, додајте мед и кувајте на лаганој ватри, често мешајући, док се мало не згусне (5-10 минута). Ставите у фрижидер.
• Пуњење треба да буде сочно.
• 3. Загрејте рерну на 180 ° Ц. Лим за печење обложите папиром за печење.
• Разваљајте тесто дебљине 5 мм, поспите брашном. Изрежите чаше или калупе кругове од 7-8 цм. У средину ставите 1 тсп. испуне и добро залепити ивице, формирајући троугао и остављајући малу рупу у средини.
• Ставите колачиће на плех на растојању од 3 цм један од другог, премажите жуманцем.
• Пеците 20-25 минута, док не порумени.
• Охладите и поспите шећером.
• 
• 
• Кхаментасхн чоколада-бадем
• 1. Пуњење
• Ако су сушене кајсије врло слатке, без наговештаја киселости, онда има смисла додати лимун: исеците га на неколико делова, уклоните семе. Саставите састојке за пуњење у процесор за храну и глатко.
• Моје сушене кајсије нису биле слатко слатке, имале су малу киселину, а радила сам без лимуна и шећера.
• Бадемову пасту можете заменити ољуштеним бадемима (тако да боја фила остаје чиста, јантарно-кајсија) и бадемима млевеним у брашно.
• И шећер - по вашем укусу.
• 2. Тесто
• Помијешајте све суве састојке - брашно, какао, млевени слатки и горки бадеми, шећер, прашак за пециво, сол.
• Нарибајте хладно уље (из замрзивача) у мешавину брашна на грубом ренде, све помешајте у мрвице.
• Помешајте јаја са млеком и бадемовом есенцијом - ако је користите, а не горким бадемима. Смешу додајте у брашно и мешајте док тесто не почне да се формира у куглу. (У овом тренутку, тесто би требало мало да се распада. Тесто можете направити и помоћу процесора за храну. Тесто и надјев се генерално могу припремити 1 или 2 дана пре печења).
• 3. Ставите тесто на сто, мало месите, поделите на два дела, од сваког комада формирајте равну торту и умотајте у фолију. Ставите у фрижидер да се охлади, најмање 1 сат или дуже.
• Тесто је погодно ваљати између два листа пергамент папира.
• Ако тесто постане превише мекано током ваљања, охладите га.
• Изрежите чаше или калуп у кругове од 6-8 цм.
• Ставите 1 кашичицу фила, добро залепите ивице, формирајући троугао и остављајући малу рупу у средини.
• Ставите колачиће на плех на растојању од 3 цм један од другог.
• Пећи 15-18 минута на 180 ° Ц.
• 
• 

Белешка

Нема баш много рецепата са птичјом трешњом, а још мање за мој укус (па, не волим колаче и кифле са птичјом трешњом у тесту ... шта можете ако сте се навикли на богате, концентровани укус из детињства - у облику пуњења пита ...)
Стога сам веома захвалан Аин на чињеници да су ме њене фотографије инспирисале да експериментишем са пуњењем мака! Пре тога нисам ни помислио да ће се птичја трешња тако играти са тесто од пецива!

И извињавам се због стилске самозадовољства при одабиру имена за хаменташе
Намерно сам користио различите „референтне тачке“: у маковњој трешњи - пуњење, а у чоколадно-бадемовом - тесто.
Желео сам да нагласим најсјајнији осећај укуса у сваком имену.
У првом је то свакако надјев, а тесто је само платно на којем цветају ароматичне боје мака и птичје трешње.
Друго, пупољци укуса добијају главно задовољство од теста од чоколадних ораха, благо затамњених пуњењем кајсије.

А ако вас занимају рецепти којима ме је мајка одушевљавала и изненађивала од детињства, погледајте овде:



Торунски медењаци "Катажинка"
Моуссе од бруснице
Торта од ораха (без брашна)
Пита "Снежна птичја трешња"