Моуссе од бруснице

[Овај моуссе је једно од најтраженијих јела на нашим празничним окупљањима - од рођендана мог супруга почетком децембра, плус Нове године - Божића - Старе нове године, и завршавајући мојим рођенданом у фебруару.]

Моуссе од бруснице

Категорија: Посластичарница

Састојци
Брусница	2 сткн
Шећер	450 г
Гриз	100 г
Вода	1,25 л
Крем (од 33%)	0,5 л

Метода кувања

• Овај моуссе је једно од најтраженијих јела на нашим празничним окупљањима - од рођендана мог супруга почетком децембра, плус Нове године - Божића - Старе нове године, и завршавајући мојим рођенданом у фебруару.
• Сви наши пријатељи су само 200% сигурни да ће у било који од свих зимских празника - ова моуссе бити.
• А тешко ми је и да замислим како то не бих могао да кувам ... И обманујем очекивања ... не, не, не!
• Све је почело у мом далеком детињству: моја мајка, преселивши се на Кубан, веома јој је недостајала домовина ... А на празнике нас је сигурно развеселила сибирским ђаконијама, није познато на који начин је вадила састојке непознате на Кубану - брашно од птичје трешње, бруснице, медене печурке, пињоли ...
• Седамдесетих и осамдесетих година прошлог века у продавницама се мало шта могло купити, а на југу, тим више, сви су живели „од пијаце“ ...
• И моја мајка и ја смо тамо били чести посетиоци, али никада у детињству и младости нисам видео бруснице на распродаји ... (углавном прећутим брашно од птичје трешње)
• Мајке већ дуго нема, а за мене је остала мистерија где је пред Нову годину вадила бруснице, које су трајале до фебруара, да би припремила витамински, укусни ружичасти и необично укусан моуссе ...
• 1. Рецепт је једноставан, не брините да у њему има толико слова ... Трудим се да га описујем што детаљније како бисте били сигурни да можете лако поновити цео поступак и уживати не само у мојим фотографије ... Дајем две могућности кувања - почетну (попут моје мајке и мене већ дуги низ година) и курзивом - лагано убрзано захваљујући модерној технологији.
• Па кренимо:
• Испрати и разврстане бруснице изгњечити дрвеном дробљином и протрљати кроз сито. Додајте 1/3 шоље воде и исцедите кроз газу.
• Прошла су тешка времена када је толико времена и труда утрошено на овај процес ...
• Тренутно користим соковник друге брзине за мекано воће; Помешам пулпу са 1/3 шоље воде и поново пропустим кроз центрифугу. Брзо и лако! А сада постоје млазнице за брисање бобица за комбајне и то само ручне. Дакле, имате много могућности да поједноставите поступак.
• Добијени сок ставите да се хлади у фрижидер.
• и и
• 2. Помаце од бобица, сипајте 5 чаша воде, кључајте 5 минута, а затим процедите.
• Ова живахна чорба од бруснице обојиће гриз у ружичасту боју, што је управо оно што желимо.
• 3. Нека чорба прокључа, у њу сипајте гриз уз непрекидно мешање и кувајте у воденом купатилу (ово тако да „каша“ не загори) - на лаганој ватри 20 минута. После тога додајте гранулирани шећер, пустите да смеша прокључа, а затим уклоните са ватре и ставите на хладно.
• Количина гриза је назначена приближно, може бити различита и треба да погледате како би каша постала врло густа! Не може бити прегусто! Током дугог кувања и даље се мало течно тече. И потпуно се згушњава тек након потпуног хлађења.
• У овом процесу користим шпорет за млеко (тачније два - двоструки оброк уопште није за нас!): Сипам кипућу воду између страница посуде, у њу улијем свеже прокувану јуху и стављам шпорет Ватра. Чим звиждук почне да звижди, сипам гриз у танком млазу и непрестано га мешајте мутилом (мутилицом ћете добити хомогену масу без грудвица).
• И ако сам раније (са воденим купатилом) морао да стојим 20 минута код шпорета и непрестано мешам гриз како бих одржао једноличност, онда сам помоћу шпорета за млеко олакшао поступак: првих 3-5 минута мешам затим га покријте поклопцем и идите на мешање отприлике сваких пет минута.
• Затим сипам шећер у „кашу“ од ружичастог гриза и кад се потпуно отопи, склоним шпорет за млеко са ватре и улијем масу у другу тепсију: масу морамо да охладимо пре бичевања, а врућу воду између бочних страна пан ће успорити овај процес. Током хлађења, шерпа се мора затворити поклопцем и маса се мора периодично мешати, иначе ће се на врху створити густи пенушави филм ...
• 4. Сипајте у охлађену масу, умутите комадно исцеђен и охлађен претходно сок. Туците га док се не формира густа пена (повећаће се за 2,5-3 пута и посветлити).
• и
• и
• Пренесите моуссе у велику стаклену посуду (за будуће сервирање важно је да посуда буде лепа, провидна и са поклопцем).
• А ако и ви, попут мене, имате додатну полицу у фрижидеру, онда је боље одмах моуссе раширити у посуде.
• Ставите на хладно неколико сати или преко ноћи - моуссе се тамо згусне и „ухвати“. Требало би да задржи структуру када узимате узорак.
• 
• 
• И важна последња напомена - незаобилазан и омекшавајући киселкасто-горчину укуса бруснице: ставите шлаг на врх пре служења.
• На фотографији имам мало креме - готово декоративни ефекат - како вам не бих заклонио изглед настале пене.
• У ствари, и ми и наши пријатељи волимо да додамо пуно креме. Стога, када служим моуссе, увек стављам посуду са шлагом на сто.
• 

Белешка

Међу мојим многим познаницима, пријатељима и рођацима који су пробали овај моуссе, само троје људи није пало под његов шарм.
Надам се да ће већина вас уживати у овом витамину, прелепом и некомпликованом десерту, и кувати, и лечити и почастити се

А ако вас занимају рецепти којима ме је мама од детињства одушевљавала и изненађивала, погледајте овде:


Торунски медењаци "Катажинка"
Торта од ораха (без брашна)
Пита "Снежна птичја трешња"
Кхаментасхн мака-птичја трешња и чоколада-бадем



МОУССЕ - слатко десертно јело припремљено мућењем мутилицом или у миксеру свежих или смрзнутих бобица и воћа, воћних сокова и сирупа, џема, чоколаде, кафе, какаоа, вина од грожђа итд. Да би се убрзало мућење, препоручује се посуђе са моуссеом ставите у хладну воду ... Пре бичевања треба напоменути да се маса повећава у запремини за 2-2,5 пута.

За
за припрему моуссес-а користи се било која прехрамбена супстанца која поспешује стварање пене и учвршћивање пене у облику пене, беланца, желатина, агар. Желатин се замењује гризом. Густи моуссе од воћног пиреа са беланцима за мехкоћу назива се самбука.

Слични рецепти

Моуссе од црвене рибизле са сладоледом "Кокосова скута" (Туманцхик)

Моуссе "ЦРНА ГОРА" (Пиерре Херме) (Твист)

Деликатни моуссе од пилеће јетре глазиран желеом од тропског воћа (Александра)

Ммммммм! Укусно! Идем да трљам бруснице) Срећна Нова година!

како лепо и укусно!

Веома занимљив и не компликован рецепт! То мора да се уради, деца би то требало да воле. Направићу га са брусницама, а затим покушати са малинама!

[Гаел, Феофанија, аннушка27]

Гаел, Феофанија, аннушка27
Девојке, хвала!

Веома занимљив и не компликован рецепт! То мора да се уради, деца би то требало да воле. Направићу га са брусницама, а затим покушати са малинама!

Аниа, рецепт је заиста једноставан, а деци се допадају и они који уопште не једу гриз

Моуссе са овим рецептом правим већ неколико година. Први пут кад ме је код њих почастио рођак у Риги, само што она није имала подрум са шлагом, већ млеком.
Испоставило се да је то само магични укус!
Припремим пуно моуссе-а одједном, неке распоредим у пластичне калупе и замрзнем. А када заиста желим нешто укусно, сипам млеко у посуду и почнем да пливам у њој неколико кашика пене.
Хвала вам што сте овај диван рецепт поделили са свима. Мало људи зна за ову посластицу, али заслужује универзално признање.

[Ант]

Ант како је сјајно што неко други кува и воли овај диван витамински нежни и прелепи десерт!
Ми га јако волимо и већ се препуштамо

Веома забаван рецепт! Веома укусно, претпостављам.

Њам њам! Јуче сам кувала - породица је одушевљена! Захвалити!

[Милена]

Веома забаван рецепт! Веома укусно, претпостављам.

Хвала Испробајте сами и погледајте колико је укусно! И витамин!

Њам њам! Јуче сам кувала - породица је одушевљена! Захвалити!

Милена, пропустила сам рецензију, извини! Драго ми је што вам се свидело!

Да ли је могуће направити моуссе са другом бобицом и, ако је могуће, колико шећера ставити, је ли брусница кисела?

[Ирина]

Ирина, Волим овај моуссе ... али највише од свега волим кад га мама припрема ... опет се осећам као дете и копиле ...
хвала што сте подсетили на овај укусни десерт)))

Ирина, припремила је овај магични десерт, сви који су га пробали су одушевљени !!! Хвала вам пуно на рецепту!

[Ирина]

Ирина, пуно вам хвала на детаљном рецепту за ову посластицу
Сви су одушевљени. Некима се чак и више допало без креме.
Истина, деца то сада захтевају за доручак, ручак и вечеру ...
И подсетио ме на растопљене чаше (које су 7 коп.) Како ми се свидело ... Одмах у детињство

Ирина, хвала на савету о рецепту! Свакако ћу пробати, моје бруснице воле

[Нагира]

Нагира, по каквом сам дивном рецепту прошла !!!!!
Ирисха, немам бруснице, заменићу их вишњама.

[Ната333]

Ната333, јулиа_бб, Вилдебеест,
Девојке, хвала! Било би ми драго да је и вама мој омиљени моуссе прописан!
Света, можете га пробати од било које бобице, ја сам то урадио са вибурнумом и морским буквицом ...
Али и даље нису успели да надмаше бруснице, мој супруг је углавном рекао да је овај рецепт неповредив и експерименти са њим нису добродошли у нашој кући.

Направимо такав моуссе од било које бобице. Чак и од јабука. За свакодневну употребу: ставите моуссе у дубоки тањир, прелијте млеком. Треба јести кашиком. Дакле, да узмемо и моуссе и млеко. Укусно.

[Линд @]

Линд @, Олиа, рекао сам да можете пробати са било којом бобицом
А онда сам ЛИЧНО написала наше ПОРОДИЧНО мишљење, па, ево шта треба да урадимо, ако су нам суптилне нијансе бруснице по укусу важне, нећу рећи ништа о свом мужу, али своје преференције приписујем врло топлим, слатким успоменама из детињства

[Нагира]

Нагира, Ирина, укусно ... срећни празници, драга ...

Линд @, Олиа, рекао сам да можеш пробати са било којом бобицом

Ово летње јело имамо за доручак. Вкуснооооо. Такође из детињства.

[Нагира]

Потом у „кашу“ од ружичастог гриза стављам шећер и када се потпуно раствара склоним млеко са ватре и сипам масу у другу тепсију

Нагира, и додајте шећер после гриза, зар не? Да ли ће се 450г растворити у каши?

[јулиа_бб]

јулиа_бб,
Јулиа ће се, наравно, растворити
плашиш ли се да ће бити слатко? Наравно, свако има своје преференције, али не заборавите да ћете додати и сок од киселе бруснице. И користим крему без шећера.

Данас сам направила и моуссе са брусницама. Мојој ћерки и мени се то јако свидело, унука је направила фацу, а унук је углавном ишао да то испљуне. Мој унук је хировит изјелица. Понекад желите да се задавите.
И препустићу се својој вољеној.
🔗

Мојој ћерки и мени се то јако свидело, унука је направила фацу, а унук је углавном ишао да то испљуне

Света, драго ми је што се свидело теби и мојој ћерки, али у вези са унуцима - веома сам изненађен
Написао сам да се током свих година које третирам овај моуссе само 2 особе нису волеле
и такву статистику имате одмах у својој породици
Да ли су га ваши унуци пробали са шлагом? а деца вероватно не треба да знају да је ово готово гризна каша
а сама каша мора бити добро прокувана, а након премлаћивања испада ваздушна пена и не погодити о каши

Да ли су га ваши унуци пробали са шлагом? а деца вероватно не треба да знају да је ово готово гризна каша

Ира, то је учињено. Дао сам да проба са кремом, деца нису знала да постоји гриз.
И што је занимљиво, унук воли гриз кашу, али ево такве реакције.
Генерално ми се свидео укус сладоледа од бруснице из детињства од 7 копејки.
Иначе, унук веома воли сладолед "попсицле", који се састоји од једне хемије, и мрзи храну која је блиска природној.
Будала не разуме да ће за сву ову хемијску храну доћи час горког обрачуна.

Јулиа ће се, наравно, растворити

Да, све се растворило, хвала) Сталци у фрижидеру се смрзавају у посудама. Сутра ћемо снимити узорак. Испало је мало течности, чини ми се, следећи пут ћу знати ставити још гриза (како сте упозорили у рецепту)

[јулиа_бб]

јулиа_бб, Јулиа, имао сам 250 грама брусница, смањио сам воду за једну чашу, оне. узео 4 чаше, гриз - 80 гр., али у процесу кувања додао је још 2 тбсп. л. са великим слајдовима узео сам 400 грама шећера, али и даље је било слатко, у крему сам додао 2 тбсп. л. шећера у праху.

[Јулиа]

Јулиа, Ура! Такође сам прекјуче направила још једну порцију, а мој муж, који је срећан, за сваки оброк ставља посуду са кремом, али после новогодишње порције ништа није прошло
обично уживамо у двострукој порцији недељу дана ...

Испало је мало воденасто

Па, да, написао сам да то неће бити у реду, без обзира колико мамац ставио (може бити другачије, па је све дијамант

Узео сам 400 грама шећера, али и даље је било слаткасто, у крему сам додао 2 кашике. л. шећера у праху.

Света, чини ми се да сте знатно смањили воду м. б. унуци не понра због веће концентрације брусница? И слатко је - овде се наравно морате водити својим укусом

Нагира, извештавам: испало је врло укусно, данас нисам умутио крему, дакле без украса)
Хвала још једном на рецепту! Сутра ћемо пробати још мало креме.

Јулиа, драго ми је што ти се свидело!
А крема није за украс, већ за ублажавање кисело-горког укуса бруснице
У рецепту сам о украсу писао на својим фотографијама - да бих се извинио што их на моуссе нема много - заправо, сви ми и наши пријатељи стављамо крему на моуссе са бааалсха, али не и фотогеничном капом

Какав добар рецепт, сигурно ћу га направити !!!!! Да ли је могуће мало смањити шећер? па, најмање 50 грама?

[Иаринка]

Иаринка, Ирина, хвала!
Мање шећера - пробајте. Ако се сам моуссе после тога не чини довољно слатким, то се може исправити додавањем шећера у праху у крему.
Ми заправо нисмо слаткиши, већ свуда смањујем шећер, па овде испада прилично уравнотежено

да ублажи кисело-горак укус бруснице

Да, тада сам само сипао 10% креме у посуду, тако да је укус много хармоничнији!

можете ли мало смањити шећер? па, најмање 50 грама?

Кад сам видео 450 г шећера, и то сам пуно помислио. Али у коначном производу се не осећа, уопште није слатко, добро

[јулиа_бб]

јулиа_ббХвала на још једном меродавном стручном мишљењу
и драго ми је што сте и ви добили свој плус

Разумео сам, извајаћу, хвала Ирина на врло занимљивом рецепту за десерт !!!!!

Свеједно сам умутила крему и тако довршила десерт!

[Нагира]

Слични моуссе припремам у мало другачијим размерама од јабука и од јабука и рибизле:
.
НагираХвала на идеји да послужим моуссе од шлага.

[Корзика]

Корзика, хвала на пажњи на рецепту и дивним фотографијама
Неколико пута сам чуо критике о другим воћним плодовима у овом моуссе-у, али за моју породицу брусница је несумњива и једина омиљена
Чак и експеримент са нашом другом омиљеном бобицом вибурнума овде није успео ...
Али крема - да, врло оплемењује укус бруснице својом киселином и горчином. А за остале бобице вероватно нису потребне ако у укусу нема ничега оштрог, онда нема потребе за додавањем додатних калорија ...

Колико пута направим овај моуссе и никад не престајем да се чудим равнотежи укуса. Невероватно укусна посластица! Овог пута испало је да није густо као обично. Грешка је била што сам узео гриз од тврде пшенице. И како се испоставило, то треба додати више него обично. Ја ћу то поправити следећи пут. Хвала ти, Нагироцхка, на рецепту