Рижото са печуркама и маскарпонеом

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: Италијан

Састојци
пиринач арборио	400 г
пилећа или повртна чорба	1 л
црни лук (велики)	1 ком
бело вино (ЦХАРДОННАИ)	100-150 мл
Шампињон	200 г
масцарпоне	50 г
маслиново уље + путер	4 кашике + 1 кашика
сол, мешавина бибера	укус
тимијан свеж	3-4 гране
чили бибер (свеж)	укус

Метода кувања

1. Лук ољуштите, ситно исецкајте и пржите у дубокој шерпи на 2 кашике маслиновог уља док не постане прозиран. Ставите пиринач у шерпу и кухајте све заједно 2-3 минута уз непрестано мешање.
2. Сипајте вино, пустите да се потпуно упије. Затим сипајте 200 мл вруће чорбе. Затим додајте јуху у малим порцијама док се упије.
3. Шампињоне исеците на тањире и пржите на мешавини путера и маслиновог уља на јакој ватри док не порумене. Комбинујте са пиринчем након што је пиринач упио половину чорбе.
4. Рижото зачините сољу, бибером и маскарпонеом 2-3 минута пре краја кувања. Мешајте док не постане глатко и све заједно загрејте. Послужите одмах, поспите листићима мајчине душице, ситно сецканим чилијем и покапајте преосталим маслиновим уљем.

Јело је дизајнирано за

4-6 порција

Време је за припрему:

40-45 минута

Белешка

Навикли смо да правимо рижото са пармезаном. И видео сам овај рецепт у часопису „САВЕУРС“, одлучио сам да га пробам и нисам пожалио. Испоставило се да је рижото нежне и баршунасте текстуре, врло хармоничног укуса. Испробајте, топло препоручујем.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!