Лепиња је ружичаста, није високо калорична у рерни

Лепиња је ружичаста, није високо калорична у рерни

Категорија: Пекарски производи

Састојци
ОПАРА:
Пшенично брашно највишег степена	150 ... 258 г
Прешан квасац	13 г
Вода	127 ... 148 г
ТЕСТО:
Пшенично брашно највишег степена	280 ... 172 г
Пшенично брашно највишег степена на прашини	15 г
Вода ако је потребно можете додати још 8 грама воде	85 ... 64 г
Гранулисани шећер	20 г
Со	7 г
Маса куване пире репе (тежина сирове ољуштене цвекле 36 г)	34 г
Маргарин	13 г
Јаја за подмазивање	10 г
Рафинирани прах за брисање прашине (опционо)	20 г

Метода кувања

• Тежина једне лепиње је 60 гр
• Време ферментације:
• - тесто 150 ... 180 мин
• - тесто 120 ... 150 мин
• Исправљање 40 ... 50 мин
• Температура рерне +230 ... 240Ц
• Време печења 10 ... 12 мин
• Тесто. У посуду се сипа вода загрејана на +35 ... 40Ц (60 ... 70% укупне количине течности), дода се припремљени квасац, дода брашно (35 ... 60% укупне количине брашна предвиђена рецептом) и меша се док се у року од 5 минута не добије хомогена маса. Површина теста је посута брашном и стављена у просторију са температуром од +35 ... 40Ц током 2,5 ... 3 сата за ферментацију.
• Тесто. Када се тесто повећа у запремини 2 ... 2,5 пута и почне да се таложи, додајте остатак течности са соли и шећером раствореним у њему, пасирану кувану репу, затим измешајте, додајте остатак брашна и месите тесто 8 сати. ... 10 минута Додајте растопљени маргарин 5 минута након гњечења. Тесто се остави 2 ... 2,5 сата за ферментацију. Током ферментације тесто се меси једном или два пута.
• Лепиње. Од готовог теста формирају се куглице тежине 68 г и остављају на провери 40 ... 50 минута. Пре печења, површина производа је подмазана јајетом. Пеку се на температури од * 230 ... 240Ц 10 ... 12 минута. Готови производи могу се посути рафинираним прахом по стопи од 2 грама по 1 комаду.
• Карактеристике производа. Облик је округао, није нејасан. Површина је равномерно посута рафинираним прахом.

Јело је дизајнирано за

10 ролни

Белешка

Кад желите добро ружичасто расположење, здраво и без предрасуда у струку, можете јести ове лепиње.
Рецепт за госта

(рецепт преузет из колачића)

Слични рецепти

Лепиње од репе (Алинцхик)

Зебра лепиње са слојем чоколаде (Сонадора)

Једноставне лепиње на пари у шпорету под притиском мултиварке марке 6051 (МариВ)

Ја то радим другачије, прво, не осећа се укус окуса репе, друго, корисније је
Кад желите добро ружичасто расположење, здраво и без предрасуда у струку, можете јести ове лепиње.
Рецепт
ЗАРВАС: 300 г. На 100% интегралном брашну (можете и обичну пшеницу)
ТЕСТО:
Пшенично брашно од целог зрна (или врхунско) - 300 ... 350 гр
Брашно за запрашивање - 15 гр
Сок од шећерне репе (један мали ће бити довољан) - 85 ... 64 ... 100 гр
Гранулирани шећер - 20 гр
Сол - 7 г.
Меласа или мед - 1 кашичица
Маргарин - 13 гр. или биљно уље - 1-2 кашике. л.
Квасац -7 гр.
***
Јаја за подмазивање - 10 г.
Рафинирани прах за запрашивање (опционално) - 20 гр
Замесити тесто и пустити да се разводи отприлике сат времена - 1,5 (ако је квасац слаб и направите га без квасца, тада ће подешавање бити дуже)
Формирајте лепиње и пеците на Т + 230 ... 240Ц
Време печења 10 ... 12 минута.