Лепиња ружичаста

Лепиња ружичаста

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ОПАРА:
Пшенично брашно највишег степена	150 ... 258 г
Вода	127 ... 148 г
Прешан квасац	13 г
ТЕСТО:
Пшенично брашно највишег степена	280 ... 172 г
Пшенично брашно највишег степена за запрашивање	15 г
Вода ако је потребно, можете додати још 8 г воде	85 ... 64 г
Со	7 г
Гранулисани шећер	20 г
Маргарин	13 г
Јаја за подмазивање	10 г
Маса куване пире репе (маса сирове ољуштене цвекле 36 г)	34 г
Рафинирани прах за брисање прашине (опционо)	20 г

Метода кувања

• Тежина једне лепиње 60 г
  
• Принос 10 кифли
  
• Време ферментације:
  
• - тесто 150 ... 180 мин
  
• - тесто 120 ... 150 мин
  
• Исправљање 40 ... 50 мин
  
• Тесто. У посуду се сипа вода загрејана на +35 ... 40Ц (60 ... 70% укупне количине течности), дода се припремљени квасац, дода брашно (35 ... 60% укупне количине брашна предвиђена рецептом) и меша се док се у року од 5 минута не добије хомогена маса.
  
• Површина теста је посута брашном и стављена у просторију са температуром од +35 ... 40Ц током 2,5 ... 3 сата за ферментацију.
  
• Тесто. Када се тесто повећа у запремини 2 ... 2,5 пута и почне да се таложи, додајте остатак течности са раствореном соли и шећером, пасирану кувану репу, затим измешајте, додајте остатак брашна и месите тесто 8 сати. ... 10 минута Додајте растопљени маргарин 5 минута након гњечења. Тесто се остави 2 ... 2,5 сата за ферментацију. Током ферментације тесто се меси једном или два пута.
  
• Роллс. Од готовог теста формирају се куглице тежине 68 г и остављају на провери 40 ... 50 минута. Пре печења, површина производа је подмазана јајетом. Пећи на температури од * 230 ... 240Ц 10 ... 12 минута. Готови производи могу се посипати рафинираним прахом по стопи од 2 грама по 1 комаду.
  
• Ако вам се укус цвекле не допада, у тесто је боље уместо воде додати сок од цвекле, а уместо куване цвекле додати 1 кашичицу. меласа или мед.
  

Време је за припрему:

10 ... 12 минута

Програм кувања:

Температура рерне +230 ... 240Ц

Белешка

Кад желите добро ружичасто расположење, здраво и без предрасуда у струку, можете јести ове лепиње.
Рецепт за госта
Карактеристике производа. Облик је округао, није нејасан. Површина је равномерно посута рафинираним прахом.
(рецепт преузет из колачића)
Пријатно
Ове исте лепиње од киселог теста:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...м_смф&топиц=20706.нев#нев

Усуђујем се да покажем своје ружичасте лепиње:

Кинк:

Резање:

[2,5]

Укратко, како сам то успео.
Моје тесто се повећало у запремини и почело да се таложи:

Готово тесто оставио сам укључено 2,5 сати на топлом месту за ферментацију.

Током ферментације, једном је натерао тесто да се меси.

Формирао сам лепиње, положио их на плех са силиконском подлогом:

Печено у 230 ° Ц 15 минута.
Охлађено на решетки:

Затим се дуго дивио врло слатким ружичастим лепињама:

Па, кад је дошло време да покажем рез - наишао сам на потешкоће, лепиња је глатко одбила да буде пријатељ са резачем хлеба!
Мрвица је била толико нежна да сам једва наговорио лепињу да посекотину покаже ножем за сечење поврћа: