Кефир тесто за кнедле

Кефир тесто за кнедле
Категорија: Рецепти
Састојци
Брашно 500 г.
Сол 0,5 тсп
Млеко (или кефир)
+ вода до 180 мл
Јаја 2 ком.
Метода кувања

Тесто испада бело када је кувано, укусно, због два јаја не прокључа. Тесто за кнедле, кнедле и равиоле је исто, по мом укусу, добро.
Тесто месим само на машини за обраду хране, прегусто је за ХП. У процесу ваљања уопште не мешам брашно, чак ни када формирам кнедле. Испале су уредне, савршене за супу.

Белешка
Не волим кад се кнедле или резанци посипају брашном одозго, јер често скувам супе са њима. Када на тесту има брашна, испада да је чорба мутна и без укуса. За тако чисте производе радим врло стрмо тесто које се рукама не може разваљати, али је на машини лако. Да се ​​не би залепили током замрзавања, ставио сам их на посебну палету и подлогу, на коју се ништа не лепи. Тако стрмо тесто неће месити ХП (у главни рецепт додам 50-100 грама брашна), може се сломити. А комбајн га чини савршеним, без стреса. У ХП-у волим тесто ако вајам кнедле на старински начин, разваљам га рукама и не користим калупе за вајање.

Заиста желим да вам захвалим на рецепту за тесто. Тесто је сјајно за кнедле, кнедле и резанце. Раније нисмо ништа замрзавали, јер мој муж није волео кнедле или кнедле из замрзивача (мало су се мрвили). А сада је бајка са овим тестом.
500 гр брашна, 2 јаја, 0,5 тсп. соли, до 180 мл. вода или кефир (радим са кефиром) Поступак кувања је овде:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=35840.0.

[ГалинкаМалинка]

Толико година сам ишао да читам нешто ново у тој теми, и ево мог рецепта. ГалинкаМалинка, Не знам од кога сте га добили, али компоновао сам на кефиру, добро се сећам кнедли, заиста ми се свидело код њега. Овде сам писао хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...иц=2843.0
Већ сам био заборавио на њега, а сада опет желим беле кнедле. Највише ми се свидео кефир + вода до 180 мл. Хвала што си ме подсетио.
Погледао сам слике процеса, колико се он меша са вама? Месим комбајном најмање 15 минута, па чак и више. Тада постаје тако професионалан, врло уједначене текстуре-хомоген. Изгледате мало потмуло, али можда само на фотографији изгледа овако, јер су и саме кнедле лепе!

Ја радим исто, али на врх ножа стављам 1 јаје, још мало кефира и мало СОДЕ. Након гњечења, пустио сам да тијесто памети око 40 минута и извајам кнедле. Покушајте, резултат ће вас пријатно изненадити.

Пробајте и тесто:
Домаће усирено млеко - 300 мл.
Пшенично брашно - 550-600 грама.
Сол - не
Јаја - не
Детаљи овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=50979.0

Имам сирутку након прављења скуте. Можете ли направити тесто за кнедле од сурутке? Обично то радим на кефиру.

Обично, шта додате у тесто? Вода?
Па зашто не можете да додате сурутку, има скут, укус и мирис кефира - узмите у обзир да је кефир разблажен водом, ево сурутке за вас

Хвала вам, нисам ни сам нешто схватио.

али из неког разлога све се претворило у мрвицу, морао сам да додам воде, сада мислим да сам вероватно додао много, пошто ћу се котрљати на ваљку