Пшенични ражени хлеб са сувим шљивама и семеном бундеве за Панасониц (СД-2502)

[Елена 65]

Елена 65, Хелена! Захвалити! Преплављен сам поносом: ваш хлеб је први хлеб који сам испекао у Панасоницу, а испало је! Врх је мало нераван, следећи пут ћу бити смелији. Не разумем како да убацим фотографију. Ја ћу то средити

Најглађи кров је на печењу. Раж је врло хировита у овом питању. Последњих годину дана додајем 20 минута у порасту након последњег мешања. Упркос чињеници да уклоним лопатицу на Дарници, из навике, додам 20 минута и тада се тесто поништи, када се прелепи кров током печења мало спусти. Шта год да је, треба да ухватите тренутак када пукну мехурићи гаса на површини и одмах укључите печење. Али ово је претешко, па се у мом случају вероватно можете ограничити на 10 минута. И аутоматски додам 20 минута. Ово је повлачење на кров. И да будем искрен, лепота ме више не узнемирава - већ имам довољно искуства да схватим да се сва лепота крије у колобоку. Ако је лепиња исправна, лепота је загарантована. Али он нестаје при првом резу, а затим хлеб врло брзо нестаје заједно са својом лепотом. Стога је главно УКУСНО и тек тада ЛЕПО. Хвала на похвалама. Лепо је што моји покушаји да измислим хлеб за своју породицу и даље радују друге људе. Срећно и још једном хвала, било је лепо добити одговор.

Лена! Све сам урадио јасно у складу са вашим рецептом. Било ми је врло згодно: погледате семафор, видите време које сте назначили и додате суве шљиве итд. Први пут кад сам нешто променио било је застрашујуће. И тако је све прошло у најбољем реду: брашна је било довољно, мада нисам имао цела зрна и додао сам 25 грама пшенице, односно ражи. Отворио сам боцу концентрата квасца. (дуго није затражено). Све остало је према рецепту, осим семена бундеве (није доступно). Генерално, ујутро сам видео овај рецепт и одлучио да га обавезно испечем. Веома укусан, рекао бих, женски хлеб. Да, мислим да бих, да морам да бирам између торте купљене у продавници и кришке тог хлеба, изабрао хлеб! Још једном хвала на врло јасном и разумљивом рецепту. Не знају сви да објасне све на логичан и приступачан начин

[Елена 65]

Елена 65Елена, јуче и данас, два дана заредом пекла сам твој хлеб! Врло добри утисци, врло укусно! :-)
Још увек нема фотографија, али још увек је! Идем у рерну изнова и изнова! Свакако ћу се сликати. Морао сам да променим нешто у рецепту, али основа је све ваша, а технологија кувања је ваша. Јуче сам извадио лопатицу и пекао у основном режиму са семенкама сусама и куваним раженим сладом.
Данас ... без сусама, без сувих шљива, али ипак желим овај хлеб ... Урадио сам то БЕЗ НИШТА! Додао сам суви слад.
Па ипак ... ослободила се - поставила је режим Ражи. Имам Панасониц 2501. Претходно сам направио 10-минутну шаржу, а затим је ставио у раж. То је све, нисам извадио лопатицу и отишао. После печења, остављено 15 минута на Грејању, како сте ... Хлеб је изашао одличан ... кров је конвексан, кора хрска! Све како волимо!
Сутра је задатак да купим суве шљиве и семе сусама, стварно га волим у печењу! И опет пеци ...
Хвала вам на рецепту!

Маргарита, хвала на савету. Драго ми је што се још један обожавалац појавио код мог хлеба. Испробајте другу суву шљиву од бундеве. семе. Испробао сам неколико опција, и са сувим грожђем и сезамом. Али уситњено семе са сувим шљивама је најмирисније у овом хлебу. Волим и сезам. Имам га у смеши коју додајем по 1 табелу. кашика у бели и сиви хлеб. (смеша - сусам, нарибано ланено семе, а не брашно, семе сунцокрета).Такође желим да купим оброк од амаранта, али га нећу наручити на интернету. Кажу да је од велике помоћи. Наручићу или брашно или оброк. Покушаћу на белом хлебу. Сретно у проналажењу породичних векни. Мислим да свака породица има такве фаворите.

Данас се опет налазим у Темки нашег Вољеног хлеба ...
Време бацања грожђица морало се шпијунирати ...
И још једном препоручите СВИМА ко још није пекао ~ пеците, хлеб је укусан!)
Печем са мојом домаћом сушеном сувом шљивом ~ укусно!

[Елена 65]

Елена 65, Хлеб ~ укусан, неће сићи ​​~ мој КРОВ УВЕК падне чамцем равно ...
Ако смањим воду (!), Онда укус више није ТО! Тачније, структура није иста, он губи све. Ево загонетке!
Али хоћу и пећи ћу је !!!

[Елена 65]

Елена 65, Поново сам дошао са захвалношћу!)
Пекао сам у Панасоницу 2501 у режиму ражи, али направио сам спој на Пелменију, а затим сам ставио програм.
Кров је мало напукао (али за мене је бољи од удубљеног)))
Укус је предиван, а мрвица је нежна и влажна, закључујем да је Кхлебцхику недостајало мало пробе. У наредном. само додајте време, око 20 минута.

Прилажем извештај са фотографијом. Захвалити! Свиђа ми се!)))

Хвала аутору на рецепту! Испоставило се први пут, укус је управо онакав какав сам желео. А код куће има пуно залиха кефира којем је истекао рок трајања, има остатака дечије млечне кухиње. Истина, муж је, највероватније, окусио сенфино уље. Покушаћу да је заменим следећи пут.

Други пут печем хлеб по овом рецепту. Сада на тајмеру. Занимљиво је да се млеко неће киселити? Иако ако се закисели, шта је страшно? Да ли ће бити хлеба са кефиром и сиревом млеком ... или још увек вреди страховати?

Многи пеку без уклањања шпатуле, али саветујем свима да пробају без додатних примеса.

Реци ми, плиз, колико дуго пре краја можеш да уклониш лопатицу? Ако печете у ОСНОВНОМ режиму 01. Имам ХП Панасониц 2502

[ецхева]

ецхева,
Еугене, Елена у рецепту о томе детаљно пише: „По завршетку друге серије (на тајмеру к / н 2,50) извадите тесто подмазаним рукама, уклоните лопатицу, формирајте лепу кифлицу ( уље из руку треба упити у тесто) и нежно ставити у средину калупа, благо поравнавајући "

[Андреевна]

Андреевна, захвалити

Девојке. Хвала свима на повратним информацијама. Желим одмах да одговорим да ли да уклоним лопатицу након гнетења или не. Потребно је очистити - хлеб се пече на начин који није предвиђен за ражено брашно. Које су разлике између два процеса - ражено тесто се врло чврсто диже и додатна смеша пре печења, која је у првим програмима, доводи до тога да тесто са високим садржајем раженог брашна отпада и никако не расте више. Због тога је неопходно уклонити лопатицу. Истовремено, када вадимо тесто, врло пажљиво, нежно га месимо, како не бисмо изгубили порозност која се већ налази у тесту. Лепину обликујем на посебан начин, не знам како је кувари зову, такви покрети се раде приликом формирања лепиње за пицу (можете је видети на Интернету) Нема довољно времена за тесто у ражени режим. Стога овај хлеб не делује на раж.

[Елена 65]

Елена 65, па, који је твој ХП, Леноцхка. Неназначен.
Имам Панасониц 2501. Пекао сам ти хлеб на ражи. Имам га 3 сата и 30 минута. Фотографија показује да је кров пукао, али то није утицало на укус. Укусан хлеб. Али можете да печете у мом ХП-у и на „полуаутомату“, тј. Гнетење, провера, печење.
Или је друга опција подешавање режима ражи и посебне лопатице. Затим, без чекања на печење, штедњак се може искључити из утичнице. Сачекајте 20 минута и укључите. Односно, дајте хлебу више времена за проверу.
(Проверио сам, мој штедњак се „сећа“ програма 30 минута)

Имам 2502 Европљана. Режим ражи разликује се од режима 3 по времену циклуса. различита времена не само подизања већ и времена гнетења. Уопште не користим режим ражи. највероватније је намењен чистом раженом тесту. А овај хлеб је претежак за мој стомак. главни хлеб за сваки дан имамо Цхабат са додатком мешавине семена лана (млевено, сад је мој супруг купио влакна, погрешила сам) семе сезама (млевено) бацам у две измерене кашике од 500 гр. брашно. Увек га бацим. Хлеб се добија од целог зрна. Овај хлеб са салатом и свињском машћу и маслацем је врло укусан. Печем га у режиму Цхабат. Овај режим је доступан само за Европљане. Постоји и начин Бриоцхе - ово је печење са маслацем. Бујно и укусно. Одмах сам пожелео Европљанина, чим сам сазнао да постоје разлике у режимима. И мој избор се показао веома успешним с обзиром на то да је Цхабата наш главни хлеб.Да нисам купио Европљанку, не бих знао да је мој омиљени хлеб чабат.



Такође користим функцију за искључивање на 20 минута, углавном зими када се алгоритам изједначавања температуре промени. Или кад хоћу виши хлеб. Једноставно укључим тајмер, јер сам неколико пута заборавио да сам га искључио. Печем са брашном из локалне пекаре. У почетку сам испробао различите произвођаче, али одлучио сам се за локалног. Кров никада не пада нити се ломи. Лепа, куполаста. Муж гунђа - протресите векну на бурету, направићете тако леп кров. И смејем се, у чему је разлика, и даље је укусно.



Можда додате кашику глутена, он ће додати вискозност вашем брашну и кров ће надвладати успон без пуцања. Све године користим суви саф златни квасац. А кифла и раж све савршено покупе. Који квасац користите?

који квасац користите?

Као опцију користим пресовани Лук и суву Пакмају.

Пресоване користим само за Ускрс које месим ручно. Наша аутоматска машина за израду хлеба дизајнирана је за активне сушаре. Наш модел има алгоритам за одређивање времена када тачно квасац улази и на којем медијуму. У нашем случају, квасац улази у влажно окружење и на тај начин се активира.

Хелен, пуно смо разговарали о овоме у нашој Темка хлебници Панасониц.
У данашње време многи људи успешно користе компримовани квасац.
Волим свој редовни хлеб на прешаном и сувом хлебу. Веома сам задовољан.
Ставио сам утиснути квасац на дно ЦП у локву меда (мало здробити и згњечити колач од квасца), затим сипати течност, затим брашно и све остало према списку).
Хлеб је увек добар!)

Говорим о квару крова. десило ми се кад сам се искључио и заборавио. Као резултат, тесто пузи из калупа. У тесту је гомила гаса. Зидови теста су блистави, тако танки. Укључим печење, топло је. Гас почиње да се шири од топлоте, као резултат, кров пукне и пада унутра.– излаз је сломљен, време потребно да се тесто дигне, али зидови теста су и даље „јаки“ и ниво гаса је нормално. Стога, ако у овом тренутку дајете топлоту, гас који се шири не цепа структуру и тесто има времена да се испече. Ако само погледате упоредну табелу о "раду" квасца, тада се узима у обзир до 7-8 показатеља. Време за постизање максималног пораста теста (за САФ 3; 01; 30-пуни режим рада без изједначавања температуре 4 сата, минус 55 минута печења ако додате 20 додатних минута у режиму 1-3, мој квасац достиже врхунац) Ваш активни 2 ; 45; 00 - означава произвођача. Ако додате све ситнице - висококвалитетно брашно са нормалним нивоом глутена - одабрани квасац (за слатки хлеб једну врсту која садржи више од кк% шећера - не сећам се сада, за кисели хлеб другу врсту - Турска такође има ЗЛАТО-универзалну марку) И одговарајући временски режим све ће изаћи ОДЛИЧНО, Стога се чабат добија управо у режиму цхабат, а не на промењеном броју 1 или другом. Укратко, све је много тачније него што мислимо. И сви измишљамо точак и тучемо месо чекићима. Ово је такозвани Плес уз тамбуре, кад је испало срећно, није испало бесно. Схватила сам то чак и када сам испробала различите рецепте у различитим верзијама. И потпуно аутоматски и склопиви два режима и ручна ревизија.

Јако, врло укусан хлеб! Постао сам прилично висок и преплануо))) ставио две кашике сувог слада, нисам га претходно скувао. Све остало је рецепт

Драго ми је да ти се свидело. Ово је најомиљеније у нашој породици међу раженим хлебовима.

Хвала вам пуно на рецепту! Фантастичан хлеб !!!
нажалост, нису били сви састојци, али то није погоршало укус.
није било брашна од целог зрна, узео сам 325 пшенице + ражи према рецепту.
није било сенфиног уља - додао сам маслиново уље, ражени слад је куван кључалом водом (50 мл).
Суве шљиве се не суше (за ово нисам ни чуо, морам да погледам), већ обично и уместо семена бундеве, семе сунцокрета)))
Режим 1 (главни), нисам извадио лопатицу, заспао сам одједном, затворио поклопац, укључио шпорет и после 4 сата извадио готов хлеб !!!
Панасониц 2510)))

[ТаРа]

Пекла сам исто као ТаРа... Отишао сам од рецепта у састојцима, уместо сенфиног уља, уобичајеног нерафинисаног сунцокрета, не семенки бундеве, већ семенки сунцокрета, и напустио поступак печења по Панасовој технологији, нисам добио тесто и нисам додирнуо лопатицу. И у оригиналној величини М. од аутора, ставила сам Л, лопата за раж - чешаљ

ХВАЛА ХВАЛА. Задовољство ми је примити повратне информације. Драго ми је што се многима свидео мој рецепт. Сретно почетницима. Једино подешавање. Заиста волим да гледам фотографије ваших хлебова. А фотографија исечена је врло информативна за многе пекаре почетнике. Не журите сећи хлеб. Док је хлеб врућ, а не охлађен, исече се да је рез тесан и да се не види порозност и прозрачност управо таквог рецепта од раженог хлеба. Стога вам желим стрпљење и многа многа открића у свету кулинарства. Арома домаћег хлеба у кући је арома мира и љубави.