Питање о смеши компота

Волим компот од сувог воћа, редовно купујем мешавину компота у продавници. Проблем је што је готова пакована смеша компота из продавнице лошег квалитета, у саставу превладавају труле јабуке и тамо често примећујем плесан. Виђени на тржишту, Јерменци продају изврсно сушено воће, добар избор и изгледају сјајно. Желим да покушам да направим смешу за компот сам, али не знам састав, које бобице и колико је потребно. А најзанимљивије је које врсте бобица дају ону јединствену арому компота, која се давала у школским мензама и камповима у СССР-у.
Молим вас, реците ми нешто о саставу.

[Компот од сушеног воћа у шпорету под притиском]

И сам купујем сушено воће у продавници, било у било којој количини. Тада их користим где год су потребни, чак и у житарицама.

За компот узимам смешу било ког сувог воћа које је доступно код куће, у било којој количини по укусу, али тако да плодови чине 1/3 запремине тигања, остало је вода, шећер, додајем на крају кување или после кувања.
Укус „Столовски“ ће се појавити ако дуго трскате шерпу са компотом на лаганој ватри (након кључања воде), тако да сушено воће не прокључа у прскању, остане нетакнуто и да сав свој укус и боју чорбу, у воду.

Недавно сам кувала Компот од сушеног воћа у шпорету под притиском хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=219329.0



Састојци: Разно сушено воће (ананас, сушене кајсије, јабуке, брескве, датуље, смокве, трешње, шљиве, банане)

Компот од сушеног воћа(Кукавица 1054) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=135451.0



Или 🔗

Такође сам волео компот „столовски“. Чини ми се да ствар овде није само у његовом саставу, већ и у чињеници да се кувало у огромним лонцима на непокретним електричним шпоретима, који су се чак и након дугог искључивања охладили и компот је тако уливен. Пошто лично имам плинску пећ, одредио сам за себе такав алгоритам за припрему компота. Опрано суво воће (а то је - ја волим јабуке + крушке + суве шљиве, можете додати суве кајсије) прелити хладном водом (ако желите слатко, додати шећер, ја не додајем) и ставити тигањ на најмању ватру на преграде и пустите да прокључа (што спорије, то боље). Угасим ватру, покријем тигањ дебелим пешкиром (да се спорије хлади) - то је то! Кад се охлади, преместим га у фрижидер.

Ово је ДА! Компот воли дуго да улије да постане богата тамна боја, а затим ће имати предиван укус

И на несрећу, смеше компота су заиста одвратне, видео сам
Лакше је, одмах на тржишту, тражити да се одвојено одваже различито сушено воће (чак и оно које је укључено у готову смешу) и ставите у једну кесу - ево мешавине компота

[Мали Ракун]

Мали Ракун Састав компота из СССР-а је обухватио
јабуке - 40%
суве шљиве - 20%;
суве кајсије - 20%
крушке - 20%
Ако ме памћење служи

а такође суво грожђе и кајсије

Извињавам се, попут грожђица
Проклета склероза
јабуке - 20%
суве шљиве - 20%;
суве кајсије зване кајсије - 20%
крушке - 20%
суво грожђе - 20%
Све је врло грубо, "куантум сатисфа"

суве кајсије зване кајсије, зване суве кајсије

Идем да погледам рецепт за компоте, према Ецо референцама смо сортирани

А такав компот често правим у спорету. Увече сам ставио чорбу 2 сата. А отворим га тек сутрадан до ручка. Састав је такође приближан - јабуке, крушке, суве кајсије, понекад и суве шљиве ако су доступне. Трећину запремине чини сушено воће, две трећине вода. Уопште не стављам шећер, има слатко-кисели укус

[Компот од бобица или сувог воћа]

Збирка рецепата за јела и кулинарске производе за угоститељство

Компот од бобица или сувог воћа
Сушене јабуке - 100 грама (бруто тежина)
или сушене крушке - 200 грама
или суве кајсије - 125
или суве шљиве - 160
или суве кајсије - 160
или суве грожђице - 125
Гранулирани шећер - 100 грама
Кувана вода - 985 грама
Лимунска киселина 1 грам
Излаз 1 литар

Компот из мешавине сушеног воћа
Јабуке, крушке, суве кајсије, суве шљиве, кајсије, суво грожђе и остало сушено - 125 грама
Гранулирани шећер - 100 грама
Лимунска киселина - 1 грам
Кувана вода - 960 грама
Излаз је 1 литар.

У сваком случају, полагање сушеног воћа добија се од 100 до 200 грама по 1 литру готовог напитка.
Гранулирани шећер - 100 грама на 100-200 грама сувог воћа, у зависности од киселости воћа и вашег укуса.

Сортирајте сушено воће, сортирајте према врсти и величини, исперите 2-3 пута у хладној води. Припремљено сушено воће или бобице прелијте врелом водом, прокувајте, додајте шећер, додајте лимунску киселину и кувајте док не омекша.
Сушене крушке, у зависности од величине и врсте, кувају 1-2 сата, јабуке 20-30 минута, суве шљиве, кајсије, суве кајсије 10-20 минута, суво грожђе 5-10 минута.
Компот од сушеног воћа или бобица припрема се 10-12 сати тако да се инфузира (под затвореним поклопцем), ради побољшања укуса. Као резултат инфузије, ароматичне и ароматичне супстанце прелазе у чорбу, а воће и бобице су натопљене шећерним сирупом.

Сама желим да додамда се сушено воће прво мора сипати кипућом водом, оставити да одстоји 10-15 минута, а затим темељно испрати рукама, као да суво воће перете рукама, а затим испразнити воду. Поново сипајте врелу воду и поново оперите суво воће рукама.
Видећете и осетићете да је сухо воће на врху, а руке су вам клизаве и масне, а само посуђе прекривено је масним премазом. Овај ефекат је резултат чињенице да произвођачи и добављачи сушено воће прекривају разним адитивима и уљима, посебно вазелином, како би сачували сушено воће и пружили му свежу презентацију. Стога је суво воће на пијацама и у продавници тако лепо и атрактивно!
Пре употребе темељно исперите суво воће, исперите га вазелином!

На штету уља, нисам сигуран у ово, поуздано знам да они фумигирају и чувају сушено воће у окружењу СО2 (сумпор-диоксида) 🔗 Иванова Т.Н. Робна истраживања прехрамбених производа: Уџбеник.- Орел, 2009.-376 стр.

Имам сушено воће - домаће! И какав укусан компот од сушених дивљих крушака!

На штету уља, нисам сигуран у ово, поуздано знам да фумигирају и чувају сушено воће у окружењу СО2 (сумпор-диоксида) Иванова Т.Н.

И зашто су ми тада руке и плодови масни након прања.Последњи пут сам га купила у продавници СПАР

Да, и ово више није тајна, они о томе већ дуго пишу и разговарају

Видећете и осетићете да је сухо воће на врху, а руке су вам клизаве и масне, а само посуђе прекривено је масним премазом. Овај ефекат је резултат чињенице да произвођачи и добављачи сушено воће прекривају разним адитивима и уљима, посебно вазелином, како би сачували сушено воће и пружили му свежу презентацију. Стога је суво воће на пијацама и у продавници тако лепо и атрактивно!
Пре употребе темељно исперите суво воће, исперите га вазелином!

Одувек ме занимало питање - зашто је после прања сувих грожђица купљених на тржишту вода масна, руке масне и то толико да их нећете ни први пут опрати. Испоставило се - вазелин ... И није штетно јести га са сувим грожђицама, уосталом, још увек се не испире исто тако, па грожђице користим у житарицама и пекарским производима, или једноставно могу да поједем шаку или два

Два решења проблема:
- опрати са врло врућом водом неколико пута. Признајем да можете додати чак и неко средство које уклања и неутралише масноћу, на пример КАПЉАЊЕ детерџента за прање посуђа - а затим воће темељно ИСПИРАТИ у води. Мислим да је сигурније од конзумирања воћа од вазелина
- купујте сушено воће које није лепог изгледа, које не изгледа лепо и сјајно - и због тога није прекривено вазелином.

Такве савете упознао сам и у етеру

Хвала свима на савету.

Суво воће увек прелијем хладном водом. Хвала на науци. Сад ћу сипати вруће. И ево шта сам приметио. Компот од јабука убраних у вашој башти и осушених испада богатији и укуснији него од купљених. Понекад кувам од јабука сама, без шећера, иако стављам пуно јабука.

Цитат: „Два решења проблема:
- опрати са врло врућом водом неколико пута. Признајем да можете додати чак и неко средство које уклања и неутралише масноћу, на пример КАПЉАЊЕ детерџента за прање посуђа - а затим воће темељно ИСПИРАТИ у води. Мислим да је сигурније од коришћења воћа „вазелин“ Више: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=220662.0"

Љубазношћу администратора. Одлучио сам да користим соду бикарбону приликом прања сушеног воћа: Суво воће прелијем врелом водом и додајем соду бикарбону око 5 минута, издржавам и своје, на рукама не остаје масноћа при прању на уобичајени начин. Хвала Админ на идеји!

[Фарида]

Фарида, хвала на идеји! Заборавио сам на соду

Такође све сушено воће са тржишта оперем содом !!!

Појавило се питање, желим са собом на одмор да понесем чисто, дома опрано суво воће, па сам их опрао, осушио у рингишпилу, да ли треба некако да их осушим пре него што их ставим у контејнере? И успут, како? У рерни на најнижој температури?

[Кукичање]

Кукичање, на конвекцији суво, на 100г.
У вртуљку неће бити довољно, у посуди ће се укиселити за пар дана.
И шта, уопште, неће бити могућности на месту доласка да се опере?
Мислим да није. Сода бих понео са собом, али воде увек има.

Томоцхка, кажеш на 100 на конвекцији?

Колико дуго?

Биће воде, а самим тим и прилика за прање, па, јааааако незгодно, већ сам био тамо ...

И хвала на одзиву, златни мој !!!

[Кукичање]

Кукичање, Не знам колико траје, то мора некако да се одреди визуелно.

[Таиа]

Таиа, наш Кросхик, видите, ХАТИТ АТДАХНУТ за одрасле, какво прање? Измрвите, осушите до само сувог стања, немојте је постављати врућу, појавице се кондензација ...

[Девојке]

наш Кросхик, видите, мрзи АТДАХНУТ као одрасла особа

Знао си !!!

Девојке, Све сам осушила, спаковала, најтеже остаје по мом мишљењу, све то појести !!!

Хвала драги моји !!!

Уживајте у апетиту! Ти си наш магарац

[Татјана]

Збирка рецепата за јела и кулинарске производе за угоститељство

Татјана, захвалити! При кувању сам повећао количину воде за око 250 мл, а количину шећера преполовио или је могао да се дода још мање, али генерално је компот испао укусан.

[Илона]

Илона, диван компот! У твоје здравље!

Такође волим компоте од сушеног воћа, тако су богатог укуса, а зими увек миришу на детињство

Компот од сувог воћа кувам у шпорету под притиском већ неколико година. Купујем смешу Схирин-ин Крим и управо је она испоручена, проблематично је пронаћи смешу другог произвођача.
Данас сам прочитао да се сушено воће третира сумпор-диоксидом за дуготрајно складиштење.
Чет, равно и компотика невољко. Пијемо га сваки дан.
Постоје ли начини да се провери да ли је присутан исти диоксид или не?
Можда неко зна!?

Око овог резултата има пуно контроверзи, неки кажу да је штетан, други не. Видео сам пренос, показао огромне хангаре-фрижидере са свежим поврћем и воћем, тамо се вози посебна машина за пухање која прска управо тај гас, сумпор-диоксид, који делује као привремено очување да се храна не поквари. Можда ће, након прелиминарног намакања, биака делимично нестати.

Потопим сода бикарбоном. Не знам за сумпор, али понекад има толико прљавштине да селективно бацам неопрано или сумњиво воће.
И тако, такође компот кувам скоро током целе године. Синови. Ове године сушила сам брескве, јабуке, смрзнуте шљиве, грожђе и кајсије.