Пшенични ражени хлеб на квасу у производњи хлеба

Пшенични ражени хлеб на квасу у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно, врхунска оцена	400 г
Ољуштено ражено брашно	100 г
Вода	160 мл
Квасс	200 мл
Со	1,5 кашичице
браон шећер	3 кашике л.
(може бити нормално, али са смеђом бојом резултат је мало бољи)
Биљно уље	1-1.5 чл. л.
(пожељно маслина)
Сувог квасца	1,5 кашичице
Млевени коријандер и ким (можете и без њих - ствар укуса)	1 кашика кашике л.
Панифарин	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Сипајте квасац у канту, брашно и остале суве састојке на врху, пажљиво сипајте воду са квасом и на крају биљно уље. Покрећемо програм „Раж“ (Панасониц-ов - 3,5 сата са једном серијом за 13 минута). Све! Хлеб је висок, добро печен са одличном еластичношћу.

Програм кувања:

Пећница Панасониц СД-255, програм

Белешка

Узео сам рецепт за дански хлеб од пива: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=11835.0 и промењен по вашем укусу. И оригинални рецепт је доброг укуса, али овај се више свиђа мени, мојој породици и колегама.

Слични рецепти

Квашени пшенично-ражени хлеб у апарату за производњу хлеба (ЛараН)

Пшенични хлеб на квас у пећници (пуноглавац)

Пшенични ражени хлеб са сувим квасним квасом (Омела)

И ја хлеб печем по приближно истом рецепту, само што уместо хлебног квасца додам сурутку и у брашно додам суви хлебни квас.
Ако додам 2 кашике хлебног квасца, испада тамни ражени хлеб одличног укуса, а ако додате 3 кашике, готово је као Бородински

А шта ако нема панифарина? Да ли желите такав хлеб!?

Губим се да одговорим шта ће се догодити без панифарина. У принципу, могу покушати да испечем хлеб без њега и издати извештај.

И ја хлеб печем по приближно истом рецепту, само што уместо хлебног квасца додам сурутку и у брашно додам суви хлебни квас.
Ако додам 2 кашике хлебног квасца, испада тамни ражени хлеб са одличним укусом, а ако додате 3 кашике, готово је као „Бородински“

Колико сурутке и колико воде? Овде нисам видео суви квас у продаји (очигледно нисам обратио пажњу).

Генерално, смањио сам количину течности за 15 мл. и додао једно мало јаје уместо панифарина. Сјај је, наравно, радио мало, али не много.

Колико сурутке и колико воде? Овде нисам видео суви квас у продаји (очигледно нисам обратио пажњу).

Течни квасни хлеб и воду у потпуности замењујем сурутком.
А квас од сувог хлеба купујем у робним маркама пекара, ретко у супермаркетима.

и ево ме са извештајем)))
први хлеб са раженим брашном - плашио сам се тако да су ми се руке тресле)))
гег:
4 кашике Додао сам кашике брашна, јер је тесто било течно,
додао само чл. кашика коријандера, јер га домаћи ким једноставно мрзи))
а све остало је строго према рецепту!))))
испао је само укусан хлеб !!!
Хвала ти!