Хлеб са димљеним цхецхел сиром Пигтаил (произвођач хлеба)

Хлеб са димљеним цхецхел сиром Пигтаил (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Сувог квасца	6 г (2 кашичице)
Брашно, премиум	400 г
Глутен	30 г
Со	1 кашичица
Шећер	1 кашика кашике л.
Маслац	35 г
Течност:	270 г
Јаја	2 ком.
Кефир 2,5% - према формули	200 г
Вода - по формули	270 г
У дозатор:
Димљени свињски сир (Цхецхел)	140 г

Метода кувања

• Режим - "Басиц" са дозатором ("Баке + Раисин"), средње коре, величина М (најмања)
• Нијансе технологије:
• Рецепт је усавршен под моделом Панасониц 255, а језичак производа требао би ићи горе наведеним редоследом. За остале ХП-ове са другачијим редоследом обележивача, ессно постави све обрнутим редоследом ...
• Чехела се пресече преко плетеница тако да дужина сира "вермицелли" буде унутар 1,5 - 2 цм. Цела чехела можда не стане у дозатор, а ако јесте, једноставно ставите непоменути део директно у канту на врху свих осталих састојака.
• При гњечењу може се чинити да је лепиња мало сува, али тако би требало да буде. На почетку печења сир ће дати влагу тесту и посматраће се прави баланс.
• Течне компоненте су стављене на следећи начин: испуштена су очитавања ваге, два јаја су сломљена у канту, кефир је додат у 200 грама, а затим вода у 270 грама.

Програм кувања:

Моде -

Белешка

Преамбула која се може смањити:

Данас је веома тешко изненадити олдтајмере и редовне посетиоце форума неким новим оригиналним рецептом. Према мојим запажањима, чини се да само цемент, алабастер и производи нафтне и гасне индустрије звани бензин, маст и јеж са њима нису коришћени као део састојака хлеба овде на форуму.

У последње три недеље код нас експериментални хлеб са чехелом постао је хит у печењу хлеба - фино димљени пигтаил, ткан од пигтаила. Арома овог хлеба и укус димљеног сира су у њему веома изражени, како током процеса печења (ефекат наргиле), тако и када се конзумира.

Контролна претрага израза „цхецхел“, „пигтаил сир“ итд. На форуму није дала никакав резултат, па зато овај рецепт објављујем као оригинални, који ће вам се можда и свидети.
Површина овог хлеба одликује се присуством тамних и тамно сивих мрља и паукових мрежа од сира по целом подручју (види фотографију). Унутар хлеба, димљени пигтаил се не раствара у потпуности, као други сиреви, а у плеви оставља мекане жућкасто укусне мрље.

Схл. Као што је пракса показала, мирисни мирис током печења може се знатно појачати ако се једна или две резанци овог сира одређене величине (око 1,5 цм) "случајно" баце испод грејног елемента шпорета. Током печења, ово ће додатно нагласити невероватан укус димљеног сира. Емпиријски је утврђено, када је једном, током гнетења, један „вермицелин“ неовлашћено излетео из канте и мирисао док се хлеб пекао.
Димљени сир је бољи, односно ароматичнији.

ЗИ2. Унутрашњост хлеба, као и обично, није имала времена за полетање, јер је све одмах нестало уз помоћ захвалних пријатеља и рођака на празничном столу ...

Пријатно!

Слични рецепти

Врући сендвич а ла пица (Принцесс Пизза Макер) (миртатвик)

Хлеб и пица направљени од 100% целог зрна хладног теста квасца (Александра)

Тесто за пицу од ражене пшенице (Рада-дмс)

Одлична је идеја да користите цхецхел као пуњење сира у хлебу. Заиста, друге врсте сира се растварају током печења .. и овде га можете добити у комадима !!!

Изненадила ме количина квасца у рецепту:

Суви квасац - 7 гр, (2 + 1/4 тсп.)

- ово је 400 г брашна, чак и више него за "брзи" режим. Поставило се питање: чему служи толико квасца?

Изненадила сам се количином квасца у рецепту: - ово је 400 г брашна, чак и више него за „брзи“ режим. Поставило се питање: чему служи толико квасца?

Сам овај сир је прилично слан. Да би хлеб нормално нарастао, за то се повећава количина квасца. У супротном, укупна (са сиром) количина соли потискује процес ферментације.

Схл. Међутим, као што је пракса показала, у овом рецепту количина квасца може се мало смањити, на 6 грама, или тачно 2 тсп. Сада ћу исправити рецепт. И не брините о количини квасца: приликом печења ова гљива ће неминовно угинути, а мирис ће и даље бити од димљеног сира ...

ЗИ2. Да се ​​димљени пигтаил не би растворио у хлебу, мора се узети од најфинијег прелива - такав „вермицелли“ биће тврђи и његови трагови неће нестати без трага у простору хлеба током процеса печења.

У супротном, укупна (са сиром) количина соли потискује процес ферментације.

Хвала вам, сад разумем.
Само што према мојим запажањима сир прилично повећава силу подизања теста .. па се поставило питање. Али можда још нисам пекла са тако сланим сиром ..

Шта је глутен? Где га могу добити и да ли је могуће без њега?

Без глутена, наравно да можете. Али, као резултат, векна се може показати ниском, а кров може пасти када се охлади. Потпуно поштујући наведени рецепт, испоставило се да је овај хлеб доследно исте величине и облика, као на фотографији, а када се охладио, чак ни кора није пукла, остао је исти уједначен, гладак и сјајан, ако је подмазано маслацем или јајетом ...

Схл. Кефир се може ессно заменити водом, али боја коре ће бити светлија. Не вреди постављати кору потпуно тамно, овај хлеб се нормално пече на средњој, иначе кора може бити прекувана.

: цвеће: Можете ли да панифарин? Колико сам разумео, ово је иста ствар .... Извините на глупим питањима, само што ХП живи са мном само 3 дана

: цвеће: Можете ли да панифарин? Колико сам разумео, ово је иста ствар .... Извините на глупим питањима, само што ХП живи са мном само 3 дана

Панифарин (Ирекс, Русија)
Састав:
пшенични глутен, "Панифарин - концентрат" (аскорбинска киселина, ензими).
Мислим прилично ...

[Капет]

Капет
И донео сам ти захвалност за хлеб! Пекла сам јутрос, испао је тако кул хлеб! Истина, одлучио сам да прерачунам рецепт за 500 грама. брашно (имам велику канту ХП-а), које сам платио ... пола сата пре краја печења, хлеб се „утиснуо“ у прозор ... Дефинитивно могу да кажем да ћу поново да печем (и више пута), јер породични хлеб такоооо по укусу! Хвала још једном !

У ваше здравље, девојке! Хвала на добрим критикама!

Схл. Покушао сам да овај хлеб печем са двоструком дозом пигтаила, односно око 300 грама. Испоставило се да је укус једноставно одличан, мирисан и слан, али хлеб се није пекао изнутра, - како каже моја супруга, испао је танак, мада је овај кренуо уз прасак. То значи да посла још има.

Данас сам пекла овај хлеб. Испало је врло високо и укусно. Ставио сам све према рецепту, осим панифарина. Чинило ми се да је 30 грама превише. Ставио сам 3 кашичице, висио на ваги - испало је 10 грама. Хлеб се наслонио на поклопац. Можда би следећи пут панифарин требало више смањити?
Хвала још једном на рецепту !!!

Уфффф, све се сложило и хлеб је печен ... сачекајте, господине ...

Ево, сачекали ... укусно, а мирис !!!! То је нешто....

И од мене и моје породице, хвала вам пуно на овом рецепту! Требало је мало променити, било је форсирано. Код куће није било кефира и само једно јаје. Уместо кефира узео сам чорбу од кромпира. Панифарина 4 кашичице Сасвим довољно. Испоставило се да је хлеб висок, укусан, румен, леп. И мирис сам покренуо ХП, и напустио посао, а затим одмах кренуо за ћерком у школу. Вратили смо се кући по завршетку програма печења. Ћерка одмах са врата: "Мама! Осећаш ли како мирише?! Можеш ли већ пробати?!" Са тањиром боршча отишао је у "Ура!"

Хвала вам пуно на рецепту!
Резултат је леп хлеб, а мирис је бомба. Поглед је још бољи.
Још нисте пробали, али већ вам се свиђа.
Нисам ставио глутен (нема га на залихама), заменио сам 30 г брашна. Белотсерковскаиа је узела брашно. Остало је према рецепту, само 1% кефира.
Затим читајте само власницима компаније Панасониц. Плес уз тамбуру: За дуже време приступа због смањења времена изједначавања температуре - ставите смрзнуте кнедле на 3 минута у машину за хлеб пре подешавања режима. Време приступа повећало се за 25 мин. Иначе, хлеб је добро прошао управо у последњим минутима. Готова тежина 777г.
Још једном хвала аутору


Следећи пут ћу покушати да додам саламу

Доносим још једно хвала !!!!
🔗

Докхтур, срамота ме је да питам, да ли је ваша канта стандардна? Мислим да смо шетали са сличним брусницама у Карелији ... 24 литре ...

Ти си чир Ганиа Баш као и овај хлеб

Да ли желите да јавно напишем ко сте ви?

И сви већ знају и боље је бити клистир него чир, од клистирања континуирани профит, а од чира ... и морате јести на сат

Девојке, на ваше здравље! И хвала на лепим речима!

И, не свађајте се, молим вас!

[Капет]

Капет не свађамо се, поштено плавимо док се не разиђемо ... А хлеб вам је диван! Сви моји пријатељи који не сметају наручују такву пеку за свој долазак и понесу остатке са собом!

Пуно вам хвала на идеји, мада сам пекла по другом рецепту, али ваше откриће о сиру Цхецхил је изван сваке похвале. У недостатку времена печем рецепт хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=4459.0

Хвала на лепим речима! Али и даље покушавате нешто тачно према овом рецепту - можда ће ово донети пријатну иновацију у разноврсност ваших пекарских истраживања ...

[Капет]

Капет, Свакако ћу покушати. Али питање је, не сећам се да сам пекао хлеб по ком рецепту, бели без адитива, а користио сам кефир - 2/3 кефира и воде. Кефир "Агуша" уопште није кисео. Као резултат, у готовом хлебу осећала се прилично јака кисела кефирска киселина. И како је присутан у вашој верзији?

[Капет]

Капет, Свакако ћу покушати. Али питање је, не сећам се да сам пекао хлеб по ком рецепту, бели без адитива, а користио сам кефир - 2/3 кефира и воде. Кефир "Агуша" уопште није кисео. Као резултат, у готовом хлебу осећала се прилично јака кисела кефирска киселина. И како је присутан у вашој верзији?

Нимало! Због доминантног укуса и мириса чехела. У принципу, можете и без кефира, и без панифарина - хлеб се прилично добро и стабилно уздиже на јајима, овде је главно да је брашно доброг квалитета. Па, чехела је више задимљена ...

[КатиаЛ]

КатиаЛ тамо се ништа не осећа ... осим сјајног укуса и ароме. Печем врло често, резултат је увек одличан! Хвала аутору по хиљадити пут

[Капет]

Капет,
Хвала још једном! Пекла сам је тачно по рецепту, у вашој верзији ми се и свима свидела много више. Испоставило се да је хлеб уједначен, преплануо, али истовремено кора није густа и није жилава, а мрвица је мало густа (не баш порозна и не превише прозрачна) и врло нежна и не мрви се. Окус је заиста само цхецх.
Поново сам купио сир, сутра ћу испећи још.

Капет! Ваш рецепт је бомба! Печено прошле недеље и одмах извадите половину - невероватан успех! : браво: Пријатно захтевно понављање! Имам осећај да можете да печете на тајмеру - рецепт је савршено израчунат! :

[Сцарлетт]

Сцарлетт Да да! Овај хлеб се помете готово одмах! Печем га врло често, али не бих ризиковао на тајмеру, јер се, на пример, у мојој Панасики ситно сецкани сир понекад погача када се пећ загреје током месења и, приликом отварања дозатора, можда неће испасти тесто ... било је овако неколико пута, морао сам да ставим додатну серију

Ако уваљате комаде сира у брашно, а затим их ставите у дозатор, сир се неће лепити - чини ми се да је тако.

Па, наравно, хостесе шпорета са дозаторима то боље знају - ја у својој Мулецхки немам таквих звона и звиждука, одмах сам сипао сир, он је влакнаст, па га не меље право у брашно: неа: Иако сви има различите пећи. Добар хлеб свима!

[Сцарлетт]

Сцарлетт Па, зашто сте увређени, нисам знао какву пећ имате. Ако заспите одједном, наравно, можете и пећи на тајмеру

Шта си ти, Машенка, нисам ни на шта увређена - опрости ми ако нисам правилно ставила!

[Капет]

Капет ,
Хвала вам пуно на тако занимљивом и укусном рецепту
Јуче сам управо наишао на ваш рецепт и - одмах у акцију. Унука је шетала уоколо и стењала удишући арому печеног хлеба. Али, одмах сам упозорио да нећу резати вруће, а пошто је већ било касно, морао сам да одложим дегустацију за јутро.
Већ сте пробали. Изнад сваке похвале
Сутра унука одлази на студије у Москву, обећала јој је да ће испећи исту са њом, тако да ће бити настављена

управо печено и кушано)
врло укусно, само што бих смањио стопу соли, испало је преслано ... али иначе - браво!

управо испечено и кушано)
врло укусно, само што бих смањио стопу соли, испало је преслано ... али иначе - браво!

Захвалити!
Сланост овог хлеба одређује се сланошћу чехела. Можда сте наишли на сир из слане серије ...

Захвалити!
Сланост овог хлеба одређује се сланошћу чехела. Можда сте наишли на сир из слане серије ...

Узећу то у обзир ... иако су моје појели и чак тражили)
а ово је најважније

Хвала на дивном рецепту
Хлеб је први пут испао невероватно. Врло укусно. Често ћу пећи.

Ми волимо овај хлеб! Деца га зову "хлеб-пица"

Хлеб ми се толико свидео да су га пекли 3 дана заредом
У другој верзији, сир није био код куће, заменио сам га сировом димљеном кобасицом + мало Масдама. Било је укусно.
Данас поново рецепт.



Заиста "хлеб-пица"
Свиделе су нам се обе опције, пећи ћу стално

Течност: 270г
Јаја 2 ком.
Кефир 2,5% - према формули 200 г.
Вода - према формули 270 г.

Објасните, молим вас, колико је укупна течност Има ли кефира и јаја или воде или свега заједно?

[О томе]

Течност: 270г
Јаја 2 ком.
Кефир 2,5% - према формули 200 г.
Вода - према формули 270 г.

Објасните, молим вас, колико је укупна течност Има ли кефира и јаја или воде или свега заједно?

Овде су течности Отприлике вода 200+ јаја 100 = 300 мл.
Да бисте добили потребних 270 мл. морате задржати број јаја и мало смањити количину воде (кефир)
Или лакше: сипајте јаја у мерну чашу и додајте кефир, воду до ознаке од 270 мл на чаши.

О томе - пошто постоји врло течност састојке попут воде, јести дебео попут кефира, павлаке, али има топљив попут меда, сира, путера, који загревањем постају течни.

Због тога, увек када користите састојке у тесту, увек прилагодите равнотежу брашна / течности, колобока, додајући мало брашна или течности доброј конзистенцији теста.

Хвала вам пуно на брзом разјашњењу, иначе ме збунило одсуство речи „или“

Хвала вам пуно на брзом разјашњењу, иначе ме збунило одсуство речи „или“

Из неког разлога ми се учинило да сам га у начину кувања, који сам на самом почетку, описао сасвим недвосмислено:
Течне компоненте су стављене на следећи начин: испуштена су очитавања ваге, два јаја су сломљена у канту, кефир је додан у 200 г, а затим вода у 270 г.

Хвала Вам много. Испробали смо рецепт. Допало ми се. желимо да узмемо густи и бели пигтаил како бисмо постигли потпуно растварање сира у хлебу.

... да у потпуности раствори сир у хлебу.

Па, у принципу, ово је оно за чим сам тежио да сир не нестане без трага у хлебу, - из описа рецепта: „Унутар хлеба, димљени пигтаил се не раствара у потпуности као други сиреви, а у плеви оставља мекане жућкасте, укусне мрље“.
Са белим пигтаилом, чини ми се, у хлебу неће бити такве ароме димљеног сира.

Али, ако тако желите, зашто не ... Откажите претплату, онда, како сте то урадили ...

И хвала! Испало је прелепа цигла! Пријатно!

Дефинитивно чим печемо :-)

Али ако увече замесим пунђу како бих се уверила да је све у реду, онда ресетујем поставке и поново програмирам пуни циклус са одложеним почетком да спремим хлеб до јутра ... Мислите ли да ће то бити у реду? Или ће тесто претерати?

Или ће тесто претерати?

Мисли добро

[Админ]

Админ, хвала. Дакле, први пут морате да печете под будном контролом!