Тесто за пицу од ражене пшенице

Тесто за пицу од ражене пшенице

Категорија: Пекарски производи

Састојци
За тесто:
150 г раженог брашна +150 мл топле воде + 2 кашичице. сувог квасца
За тест:
Тесто све
500 г пшеничног брашна
2 кашике кашике л. топло млеко
320-350 мл топле воде
4 кашике л. маслиново уље
1х л. морска со
1 кашичица Сахара

Метода кувања

• Ревидирани рецепт заснован на основном тесту за пицу из књиге И. Висотскаиа "Да једемо код куће".
• Уз сво дужно поштовање, па чак и љубав према Јулијиним рецептима (пуно јој хвала на књигама, програмима и љубави према кувању), тесто није функционисало строго према рецепту. Морао сам да ометам рецепт, а сада га чак користим и за печење хлеба или за рустикалне пите.
• 1. Измешајте све састојке за тесто и оставите да стоје на топлом месту 30 минута.
• 2. Мешајте тесто, пшенично брашно, воду и млеко при малој брзини у мешалици или процесору хране и оставите да стоји 10 минута.
• 3. Почните да месите тесто на малој брзини, постепено уводећи у малим дозама сол, шећер, маслиново уље.
• 4. Формирати тесто подмазано растом. уље рукама у грумен и пустите да нарасте 2 сата.
• 5. Део теста се може чувати у фрижидеру, остатак се користи за печење колача, хлеба или пице.
• 6. Тесто ће се неколико дана добро држати у фрижидеру.
• 7. Додатак пар чл. л. свежа активна пшенична киселина током гнетења.
• На овом тесту испада добра пита - свидеће се онима који воле једноставне рустикалне пите са сочним пилећим пуњењем.
• хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=395054.0
• Ево рецепта за тесто из књиге:
• 

Слични рецепти

Пица хлеб са сиром и зеленим луком (Сонадора)

Хлеб пица (произвођач хлеба) (анико)

Хлеб пица (Илона)

Хвала ти, Оленка! : росе: Означи. пите са пилетином и кромпиром које заиста волим

Олга, да ли си пробала пицу у каменој пећи на овом тесту?

[Рада-дмс]

тесто није успело строго према рецепту

Рада-дмс, а шта тачно није успело?

Квасца, у Јулијином рецепту, међутим, има превише, 4 тсп. (12 гр.) Суви квасац, када се претвори у свеж, даје 36 гр., Што није мало за такву количину брашна ...

[Кукичање]

Кукичање, први пут када сам користио рецепт, морао сам да додам пуно пшеничног брашна. Уосталом, било је теста у поновљеном котрљању! Квасац, затим сам одмах редуковао и додао кашику киселог теста. А ова опција са додатком белог брашна је само на фотографији и свидела ми се!
Када сам смањио воду, дозревши количину и пропорције ражи и проса. брашно, чинило се да има превише ражи за пицу.
Тако да ћу сада или повећати бело брашно или једноставно произвољно смањити ражено тесто, на пример 100 ражи + 100 воде, а остатак према мом сценарију.

[ирисикф]

ирисикф, Пекла сам, нисам баш волела пицу, пекла сам два циклуса, дефинитивно морам да смањим количину раженог теста!