Торта од сломљеног стакла

Торта од сломљеног стакла

Категорија: Посластичарница

Састојци
вреће од желеа (попут Еткера или Руског стандарда)	4 ствари.
јаја	3 ком.
шећер	300 гр. (1 1/2 шоље)
пшенично брашно	160 г (1 чаша)
павлака	750 гр.
желатин	18 гр. (2 кесице)

Метода кувања

• 1. Уочи се прави желе (најмање 3 различите боје), према упутствима на врећици. Ставили смо га у фрижидер да се замрзне.
  
• 2. Дан пре него што направимо бисквит од три јаја, 200 грама шећера (1 чаша) и 160 гр. брашно. Па, генерално, имам кекс, сломљен на комаде, увек живи у замрзивачу. За сваки случај...
  
• 3. Готов желе и бисквит исеците на комаде.
  
• 4. Припремите желатин (потопите га у воду (140 гр. Или 6-8 кашика хладне воде, пустите да одстоји 10 минута и растворите у воденом купатилу)).
  
• 5. Победите 750 гр. павлака са 100 гр. (0,5 шоље) шећера. У масу додајте ванилин и охлађени желатин. Желатин - капаљка танка оловка. Комешање.
  
• 6. У дубоку посуду (пожељно куполасту) положите кондиторски филм или целофан подмазан и насумично баците у једнаке делове желеа различитих боја и бисквита, повремено све заливајући павлаком.
  
• 7. Затворите торту и ставите (најбоље ноћу) у фрижидер.
  
• 8. Сутрадан узмемо прелепу посуду и на њу претворимо садржај посуђа (пре него што је преврнемо, ставимо посуђе са колачем на неколико секунди у врелу воду)
  
• 9. Торта се може посути кокосом или нарибаном чоколадом.
  

Јело је дизајнирано за

1 комад

Време је за припрему:

четири пута по двадесет минута, али за два дана

Програм кувања:

Совјетски асортиман уређаја

Национална кухиња

из совјетских времена

Белешка

Дуго сам носио ову торту, али први пут се испоставило да је фотогенично (то јест, није се распало). Рецепт сам сама преузела одавде (са веб странице Добра кухиња)
🔗

[40 грама по 1 литру]

Здраво!!!
могу ли доћи код вас са својим ??
Урадио сам то неколико пута, али од јогурта.
Ваш вероватно , не, дефинитивно укусније.
У јогурту се укус некако изгуби, укуснији је маснији. Павлака или скут.

И ја сам, методом покушаја и грешака, израчунао погодну количину желатина.
40 грама по 1 литру

Здраво!!! могу ли доћи код вас са мојим ??

Треба да! Имате ли тамо брашна? Само желе и крем?

Као детаљна упутства у мом извођењу.

1. Припремљени желе претходног дана (4 кесице).

2. У апарат за кафу сипали две паковања желатина од 10 грама (од др. Еткера):


3. Додали смо 140 мл куване воде и оставили двадесет минута, редовно мешајући:



4. Затим сам је ставио на водено купатило (позовите квалитет шерпе ... Остатак је био у судоперу):



5. Загрејано на 65 степени уз стално мешање (мада Еткер каже и до 60 степени):



6. И одложите га.

7. Извадио сам 500 грама павлаке:



8. Измерено 100 грама шећера:



9. И тучена павлака са шећером. Али није се усудила одмах да се умеша, прво је тукла павлаку десетак минута (имам слаб миксер), а затим мало додала шећер. Мораћу одмах да покушам да бичем. Па, није ме баш шибало:



10. Док тучете павлаку, исеците бисквит (отприлике трећину бисквита за 6 јаја из Тортижке):



11. И исећи желе:



Толико дуго сам ловио зелени желе (испоставило се да је то било у метроу који ... Једноставно нисам приметио да су се црвено-наранџасти завршили). Али заиста волим распон жуто-зелене боје.

12. А онда је почела да сипа желатин. Тоооооооооо мало капљица:



13. Најтежа ствар је прекривање силиконског калупа филмом.



Без филма на било који начин. Покушао сам много пута и оставио у врућој води - свеједно, комадићи одлете. Није сјајан ни са филмом, али ... боље него без:

14. Па, наносим га у слојевима.



Желе / ​​бисквит / павлака. Сваки слој набијам рукама како би рељеф био јаснији. На крају испада овако:



15. Па, у фрижидеру за ноћ.

16. Па, резултат:



Једино ме мучи да ли је овде погодан силиконски калуп ... бојим се да не ... Али немам гвоздени калуп за пудинг ... И није занимљиво са једноставном посудом за салату .. .

Ово није, али углавном јесте.
Бисквит је био печен и исечен на коцкице.
На самом крају изливени су на површину ове беле гоо.
А онда их је утопила кашиком, а они су били потпуно „умочени“, затим се са колачем добро друже.

И торта је једнолике конзистенције.

Ваши кекси изгледају помало суво.

И ... ваша маса није толико течна због скуте, као моја, па се вероватно није упила.

А ви покушајте да направите 20% павлаке, па сам ја направила торту.
Окус је супер.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=23690.0

[Укосница]

Ова торта је врло укусна, често је правим и сама. ... Само за разлику од тебе Укосница Вероватно сам лењ. Уместо кекса, користим готове кексе од белог и чоколадног крекера, разломим их на комаде. А руке не допиру до кекса.

И толико сам се навикао на бисквит ... И испод колача и у кромпир ... Тако да се увек трудим да имам један или два резервна. Бацим је увече у рерну ако сам уморан.
И даље мислим да вам треба кекс или крема са желеом ...

[Укосница]

Укосница, тако да ће без кекса бити десерт, а са њим и пуноправни колач! Дакле, главна ствар је одлучити шта је потребно.

Ево моје торте по вашем рецепту, јако ми се свидела, пуно вам хвала



Сав желе се утопио, а бисквит је испливао, покушао да се помеша, али су и даље лежали на свој начин. У најближим продавницама нисам нашао готов желе, већ сам га направио. А мој син ми је помогао да га посечем, чинило му се да би било боље (фино), нисам инсистирао.

[Укосница]

Такву торту радим већ дуго. Само што сам некако равномерније распоредио квадрате бисквита и квадрате „чаше“ и они су већи него код золотка77.
Нема сувоће. Све је натопљено и странице су поплављене.
У основи, „Брокен Гласс“ радим на НГ.
Укосница хвала што сте ме подсетили на тако укусну торту. Главна ствар је да се то брзо уради. И што је најважније продати никога не треба ништа украшавати кремом.

Такође такву торту правим врло често (када је лено зезати се) користимо је јер можете много да једете (а мој супруг то воли)

И ја то правим са крекером. Са бисквитом много дуже
Уместо калупа, увек користим велику шерпу, а затим, када је извадим, посути бочне странице кокосовим пахуљицама и одозго сипати ситно сецкан желе. Испоставило се лепота Штета што нема слика. Поставићу га

Придружујем се свим љубитељима ове торте.
Лаган, не сладак !!! Супер !!
И то на паметном столу!
За већу елеганцију и целовитост, како бих уклонио трагове филма и ситних неправилности, на самом сам крају, када је торта важно на пладњу, брзо га обилазим врућим феном, горњи слој се мало топи , скривајући храпавост. После тога треба да ставите торту у фрижидер на 10 минута и она заиста постане попут чаше, сјајна

[Золотко77]

Золотко77! Само што се ваш образац боље поклапао са рецептом него мој. Моја је била превелика. Стога имам мало сувог дна. И, наравно, боље је не расправљати се са младунцима. У супротном, можете убити сваку жељу за стварањем.
А како сте то сами урадили? Што се тиче зеленог желеа, у глави ми се врти да би боцу Тархуна згуснуо агар или пектин ...

2 кашике воде 1/2 кашике шећер, куван, охлађен, додан је растворени желатин, подељен на 3 једнака дела, и додата боја за храну. Мој син је прилично велик, има скоро 15 година, нешто ради врло ретко, па сам се плашила да кажем и реч да не одустанем.

[Нут]

Нут!
Хвала, већ идем до метроа. Овог викенда или следећег. Ако некоме нешто треба, реците ми, погледаћу истовремено.
И у мојој глави се прво врти Тархун (згусне га агаром или пектином), а друго, зашто киселу павлаку згушњавам желатином ... Вероватно је боље са агаром ... Или, опет, са пектином ... Хоће такође будите бољи ... И са пектином и здравије ...
Коју укусну сода имамо сада? Па, није тако жесток као Пепси?

Колико пута сам изгледао агар док се нисам упознао, неко ће вам рећи где да га купите, живимо у Санкт Петербургу само годину дана, не знам све. Можете ли ми рећи како користите пектин?

У павлаку увек додам згушњивач за крему Др. Еткер уместо желатине и агара, а увек добијем одличну крему - умерено густу, добро упије колаче и савршено држи облик, за 500г. павлака 2 кесице. Пробај да ти се свиђа. Узимам киселу павлаку у тежини у млекари Благода 30%

[Золотко77]

Золотко77:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...мф&Итемид=26&топиц=9502.0
Па, да овде не би поплавило, боље је тамо расправљати. Ја и мој Тархун такође трчимо тамо касније ... и у КХ.

Нут!
Пектин уклања много гадних ствари из тела. Чини се да је и агар користан. Само што о користима пектина говоре већ неколико деценија, а о агару - релативно недавно. Дакле, баците свој густин и пређите на здраве састојке! Оставите згушњивач за хитне случајеве.

[Целестинусхка]

Дуго сам желео да направим такву торту, рекли су ми 100 пута како, али ... Морао бих корак по корак, иначе не могу да читам дугачке рецепте, читам их дијагонално ... Много ми недостаје

Целестинусхкада ли се шалиш?
Нигде није лакше направити ову торту.
1. Пожелео сам жељу, испекао бисквит, исекао све на квадрате.
2. Умућена павлака, додан желатин.
3. Комбиновани садржај 1. и 2. предмета и стављени у калуп и у фрижидер. Све.
И, знам да желите да вам Штипаљка још једном направи тако укусну торту.
Тада желим и упутства корак по корак ...

[Зингер]

Зингер!
1. Јасно сам прекршио пропорције пуњења / бисквита + желеа (пуњење очигледно није довољно), али облик целестинина је изворни! ;
2. Ипак, морате се одмакнути од желатина за пектин и агар, а још више од згушњивача;
3. Дакле, ове експерименте треба изводити на Московљанима, јер су нам агар и пектин доступнији него у другим ... и градовима и земљама !!!
4. И мени се свидја !!!

Једном када сам густину додао густин ... више не додајем. Тако одвратно. Такође је непозната модификација скроба ...

Ипак, морате се удаљити од желатина до пектина и агара, и тако даље

Па размишљам о томе. Само колико Агара треба узети за 1 литар павлаке? А Агар је такође другачији. На пример, нашем (кијевском) треба дупло више него московском.

[Зингер]

Зингер, Мислим да ћу до следећег викенда изаћи на ове експерименте (згушњавање павлаке и естрагона са агарима и пектином). Мислим да ћу објавити и неуспешне опције. Дакле, све ће бити тип-топ !!!

Зашто пектин? Већ ћете имати бели слез.

Једном када сам густину додао густин ... више не додајем. Тако одвратно. Такође је непозната модификација скроба ...

И посебно сам купио згушњивач за павлаку, Смецта, - али испада одвратно? Какав је укус? Наговарао сам и девојке на послу (сад ће се заклети) ...

И посебно сам купио згушњивач за павлаку, Смецта, - али испада одвратно? Какав је укус? Наговарао сам и девојке на послу (сад ће се заклети) ...

И увек га имам на ноћном ормарићу. У случају нужде, када не можете да трчите да купите нову павлаку, али морате да изађете. Иначе, једном кад сам прочитао да постоји скроб, одлучио сам да покушам са обичним. Шта да вам кажем .. на природном скробу крема се згуснула и размутила, али укус брашна у креми је био врло осетљив.
Али на крају - свако бира сам.

[икко4ка]

могу ли кундак?
Што се мене тиче - згушњивач (онај који сам купио од Лили) је баш диван! и нема накнадног укуса. Али приметили сте да свако од нас осећа неке укусе или ароме више од других. На пример, неко не може да толерише мирис печеног белог лука у сосу (док сирови бели лук обожава), други мучнина добије од пржених котлета, на пример, мирис не баш квалитетне желатине ми је ужасно непријатан (па, смрди ми, извините на суровости, нека врста стрвине).
Мој син је, пробавши киселу крему са овим згушњивачем, рекао да прекомерни мирис павлаке прекида чак и чоколадни бисквит и вишње! Тако осетљиво! Али сви који су пробали торту - а реч је о 10-ак људи - били су одушевљени.
А колико тог скроба има и колико га често користимо? - торта максимално једном недељно, зар не? стотине пута више гадних ствари се чувају у „добротама“!
икко4ка , Мислим да се нико неће заклети, сви ће бити заузети једењем колача и посластица

Иначе, згушњивач др Оттекера гори је од Украсовског!

Имам такво средство за згушњавање, али: '(датум истека је одавно истекао, оставио сам их за успомену

Ставићу својих 5 копејки, направим сличну торту на мало другачији начин: умутим крему, помешам са исецканим воћем из компота и шампањца, желатином .. Печем 2 кекса, један круг величине широког дела чинија, друга танка, од ње формирам колут са џемом, овај колут исечем на кришке (попут кобасице) и обложим је посудом прекривеном филмом, а затим мешавину прелијем желатином и прекријем бисквитом колач. Све ово у фрижидеру за ноћ, могуће је и мање, главно је да се замрзне ..... Онда га преврнем и уклоним посуду, воа-ла !!!!!

[Укосница]

Укосница

прелепо, али како укус?

[СЈАЈНО]

СЈАЈНО!!! Ова торта је један од рекордера за стопу нестајања!

[Укосница]

Укосница, испоставило се да је торта укусна!
Али ... што се мене тиче, исекли сте мало кекса и тукли пуно павлаке.
Силиконски облик је врло погодан за такву торту. А да би било глатко, требало је мало „прошетати“ феном по торти.

[Зхивцхик]

Зхивцхик

абалде са феном !!!!
ЕТОГЕС како си могао тако нешто да смислиш?

[НатаМаиЛав]

Али ... што се мене тиче, исекли сте мало кекса и тукли пуно павлаке.

По мом мишљењу, напротив ... Нисам имао довољно киселе павлаке на самом крају ... Па, генерално, заправо не успевам да све равномерно распоредим, мада ово није превише важно ...

НатаМаиЛав! Овде су горе написали да ћете, ако ходате са феном врућим, створити сјајни ефекат. Још увек треба да пробаш ...

Укосница, малопре сам видела мајсторску класу Сад је све јасно - филм, облик и златни кључ у џепу

[Целестине]

Целестине, Надам се да ћете уживати!
Генерално, ова торта је оборила све рекорде за мене. Али нова година је већ наручила три!

Укосница. Дошао сам вам са поздравом, да вам кажем. да сам ... учинио, иначе ми не би дозволио да спавам овде ноћу. Хвала на рецепту и идеји, да није било вас, онда не бих знао да се то може учинити. Генерално, то је то:



Подигнућу ваш статус.

Па, само близанац мог првог! Надам се да ће се свидети вашој породици!

Укосница, ова торта је јаааако укусна, лагана, нежна, кремаста .......... (могу да наставим врло дуго). Додао сам 150 грама креме од себе на 500 грама павлаке, па је стекао кремасту ноту - свима се јако допала. Па укосница, дивна си.

Тако да вас частим својом тортом. Сипање - сеоска павлака 1 кг + 60 г желатина намоченог у млеко, бисквит од 3 јаја, желе Др. Еткер. Након додавања желатина, наставила је да туче неко време. Смеша је постала прозрачна попут чудотворне соуффле скуте (оне са џемом на дну тегле). Посуда за салату (2 литра, једва стане) је није подмазала нити прекрила ничим. Торта је лако изашла након неколико минута потапања посуде са салатом у врућу воду. Укусно и лепо. Али још увек има посла на скупштини.

Хвала на идеји!

Укосница, хвала на рецепту и опису - напокон сам пронашла своју омиљену торту за свог супруга, иначе га је мој суффле печен у бисквиту инспирисао да жваће највише пар комада, а тууууут - пола торте дневно
Кувала сам од 3 врсте желеа (киви, вишња и кајсија), уместо бисквита бацила сам бисквитну јетру Даме прсти, испало је јакооооо једноставно, брзо и укусно!

[Мирацле777!]

Мирацле777!

Драго ми је да вам се свидело!

[Укосница]

Укосница да ли мислите да се ова торта може замрзнути? А онда су кући донели павлаку, штета је користити је тек тако.

Девојке, Аи. Ко ће ми помоћи ???

[Спире!]

Спире! И имам следеће питање: да ли је могуће то учинити - у одвојивом облику торта-кора-павлака са шећером, желеом и желатином-колач, па, тако да пуњење буде између колача, а затим га украсите редовним торта на врху? Да ли је неко ово урадио? Да ли је потребно форму покрити филмом? да ли ће центар павлаке са желеом задржати облик?

Мећава, могу ли да покушам да ти одговорим?
желе не толерише смрзавање, апсолутно. Мислим да се ова торта не може замрзнути а да не изгуби укус.
Поред тога, из свог искуства знам да павлака не подноси смрзавање.
Као у случају припреме јогуртове скуте у замрзивачу
Генерално, то више неће бити павлака, већ нека врста „производа“

[Спире!]

Спире! И имам следеће питање: да ли је могуће то учинити - у подељеном облику торта-кора-павлака са шећером, желеом и желатином-колач, па тако да пуњење буде између слојева торте, а затим га украсите обична торта на врху? Да ли је неко ово урадио? Да ли треба да форму покријем филмом? да ли ће центар павлаке са желеом задржати облик?

Тетка Бесја, сасвим ће се испоставити док пишете. Моја сестра је то некада радила. Само колачи за желе некако лично нису баш добри за мене ... Облик торте задржао сам без филма.

Тетка Басицхка, оно што желите је врло слично колачу са птичјим млеком, само на желатину, али је направљен и овде постоје такви рецепти. Па ипак, саветујем вам да неки део павлаке замените кремом са добрим процентом масти, овако сам то учинио врло укусно. * Капиталиста * Сцхумацхер то је углавном радио на креми са високим уделом масти и може се само замислити колико је укуснија
Генерално, торта Схпилкински је врло нежна.

[Укосница]

Укосница да ли мислите да се ова торта може замрзнути? А онда су кући донели павлаку, штета је користити је тек тако.

Не бих. Колико се сећам, када се смрзнута павлака љушти ...

[Спире!]

Спире! И имам следеће питање: да ли је могуће то учинити - у подељеној форми торта-кора-павлака са шећером, желеом и желатин-тортом, па, тако да пуњење буде између слојева торте, а затим га украсите обична торта на врху? Да ли је неко ово урадио? Да ли треба да форму покријем филмом? да ли ће центар павлаке са желеом задржати облик?

1. Мене је лично напињала дует импрегнација - павлака ...

2. Средина павлаке са желатином задржаће облик. Чак бих рекао да ако мешате миксером дуже време након додавања желатина, онда је ова смеша спремна да задржи облик тачно са ударцима ...

3. Нисам разумео форму и филм ...

Да, само сам помислио: која је разлика у укусу бисквита унутар павлаке са прошараним воћним желеом или је желе између два танка колача ?? А да не би били суви (упркос томе, павлака ће се брзо ухватити и мало је вероватно да ће из ње бити довољно влаге) - поспите их благо воћним сирупом да одговара желеу који се налази у павлаци

О облику ... Ако је облик одвојиви округли, треба ли га додатно обложити фолијом или смрзнути? торта ће ионако искочити. Само признајте да ће се желе од павлаке чврсто залепити за зидове калупа и када се уклони, нарушиће се интегритет страница?