Мармелада од лука

Мармелада од лука

Категорија: Бланкс

Састојци
црвени лук	2 Кг
Маслиново уље	100 г
црно вино	200 г
Гранулисани шећер	150 г
Душо	100 г
Свежа мајчина душица	пар гранчица
винско сирће	8 чл. л.
Коријандер семе	1 кашичица
Со
Свеже млевени црни бибер

Метода кувања

• * Црвени лук се може заменити за уобичајени лук, али црвени је слађи.
• Исеците лук на пола прстена. Не баш суптилно.
• Загрејте маслиново уље у нелепљивој шерпи са дебелим дном.
• Баците листове тимијана, мало пржите.
• Коријандер самељите у малтеру. Ако имате основа - то је у реду.
• (Па ... или у његову млин за кафу.)
• Додајте мајчину душицу.
• Баците лук и пржите на умереној ватри око пет минута. Ми се мешамо.
• Не дозволите да гори! У супротном ће се појавити горчина.
• Смањујемо ватру, поклопимо и динстамо петнаест минута (мешајући).
• Додајте вино, мед, шећер, сирће, со, бибер и динстајте под затвореним поклопцем око четрдесет минута (ако је потребно и више!).
• Повремено промешајте.
• Када лук постане „лепљив и лепљив“, пребаците га у стерилне тегле. Затворити поклопцем, окренути.
• Кад се охлади, ставите је на хладно место.
• Отворену теглу чувамо у фрижидеру.
• Препоручује се уз сир, јетру, патку, одреске, тостове. Са црним вином.
• Узео сам пола хране. Кувао сам у мултиварку, углавном у режиму СТЕАМИНГ, као на најјачем. Требало је сат и по.
• Примећујем да са назначеном количином шећера и меда испадне преслатко, ипак сам помислио да је слатко-кисело. Додано још мало сирћета, али и даље слатко. Куваћу још, дефинитивно. Узећу мање шећера и меда.

Белешка

Рецепт је одавде 🔗

Чинило ми се занимљиво, мада се може испоставити да само ја сама нисам чула за ово.

Данас смо имали патку печену са јабукама и сувим шљивама. Мармелада се врло добро уклопила.

Слични рецепти

Супа од лука са купусом (немасна) (анг-каи)

Кисели лук (Иваницх)

Печени лук са јетром (анг-каи)

Чула сам и видела да је Висотскаиа има у својој књизи ... Само што је ту био бели лук. Не знам какав је укус. Поготово ако узмете у обзир да, на пример, не волим динстани лук ...

То бар подсећа, којем укусу је ближи?

[Страшило]

Страшило, заиста подсећа на џем. Чак и мирис. У винском сирћету постоји нека врста јагоде.

Укусно је прелити пржену џигерицу овим џемом од лука. А ако је јетра жилава (говедина или свињетина, на пример), онда направим сос од џема од лука и динстам у њему пржену јетру док не омекша.

[Цаприце]

Цаприце, а ова мармелада и даље мора бити слатка или слатко-кисела? Јесам ли у праву да у рецепту има превише меденог шећера?

[Цаприце]

Цаприце, а ова мармелада и даље мора бити слатка или слатко-кисела? Јесам ли у праву да у рецепту има превише меденог шећера?

Па, рецимо само: слатко са мало киселости. Али ја нисам мармелада, али правим џем од лука, штавише, на око, када је до јетре. Ово ипак није десерт за чај, већ за месо.

[натамилове]

Прво што сам ујутро забио нос у своју већ охлађену мармеладу. И пробао сам са већ охлађеном патком. Па, врло, врло ...

натамилове, рецепт плаче за вама!

Испоставило се да је то врло укусан лук, уживао сам у кувању, ставио сам га на фокачу и појео
Биће сасвим у реду за патку или јетру!