Сунђер колач у Панасониц мултиварку

то је ноћна мора ... ускоро је и мораћете да купите увезена јаја ... то је на плодном југу Украјине. Ни људско брашно, ни скроб ... И погледао сам своје руке и помислио, зашто су обојица левичара одједном одлучили да одрасту, да се одједном ништа не догађа?

Извештавање: Резултат је један на један са Зестом, као да гори попут копије. Исти кратер (не смета ми, наравно, можете тамо ставити свакакве украсе, али ипак) Висина је генерално импресионирала - 2 цм Иако је само тесто било до средине Чудесног облика, и само
Али ми, тврдоглави људи, наставићемо да тренирамо ... сада ће се радовати наша родбина

Девојке! И по мом мишљењу погрешно мешате брашно у јајима!
Све књиге кажу да брашно треба уводити постепено и мешати тесто врло нежно одоздо према горе, по могућности метлом, јер уз уобичајено „грубо“ мешање, честице брашна ломе ваздушне мехуриће, а тесто из њега таложи се из Сам почетак. Ко би од искусних кувара показао како правилно месити брашно, како мешати састојке бисквита ??

[Зест, Целестине]

Зест, ЦелестинеПа, у шоку сам. Шта је било? Јаја узимам у једноставној московској продавници, кромпиров скроб руске производње. То је толико разочаравајуће да не можете ништа учинити. А ако печете бисквит без одвајања белих од жуманца, исти резултат? Заиста желим да вам помогнем, али не знам како.

Девојке, можда вам и ове информације помогну. Навијамо за вас током целог форума

9. ТЕСТО ЗА БИСКВИТ

Бисквитно тесто је врло хировито, али покушајмо да се одупремо његовој хировитости. Формално, припрема теста је врло једноставна - млети жуманца шећером, побиједити белце, све пажљиво помешати са брашном. Заправо, то је све. Без пролаза, молитава или урока! Прво размотрите однос састојака, а затим разговарајте о подмуклости теста за бисквит. Постоји неколико могућности за прављење бисквитног теста:
Опција 1. На сваких 40 г брашна, 40 г шећера и 1 јаје.
Опција 2. Као претходна опција, али додајте 1 тбсп. кашика воде.
Опција 3. На сваких 30 г брашна, 30 г шећера и 1 јаје.
Веома је важно да су јаја врло свежа - боље задржавају ваздух, јер су и жуманца, када се натрљају шећером, и беланца, када се туку, засићују ваздухом. (Морао сам да пређем мало испред себе.)
Дакле, техника израде бисквита. Бељаци се морају одвојити од жуманца, док је неопходно осигурати да ни фрагменти жуманца не остану у протеину, који је повезан са садржајем масти у жуманцу, он садржи пуно масти (до 25% ), негативно утиче на способност протеина да се мешају. Из истих разлога вреди осигурати да посуђе у којем ћете умутити бело темељно буде одмашћено.
Да бисте припремили 1. или 3. опцију теста, прво треба да победите жуманца шећером. У овом случају, запремина би се требала знатно повећати. Затим белце истуците са прстохватом соли или неколико капи лимуновог сока у густу пену (можете једноставно натрљати бочне стране посуде у којој ћете белце истући резаним лимуном). Киселина или сол промовишу бољу коагулацију протеина, код њих се протеин лакше шиба и не таложи се тако интензивно.
Веома је важно знати неке суптилности, правилно управљати миксером и завршити бичевање на време. Са веверицама, шале су лоше - ево га, хировитост, тамо где почиње да се манифестује! Посуда за мућење протеина треба да буде велика, не само зато што се током бичања повећавају запремину за 7-8 пута, већ и ради слободне циркулације ваздуха око протеина.Прво треба да укључите миксер на малој брзини и куцате око 2 минута док се не добије супстанца са великим мехурићима, након тога вреди повећати брзину миксера на средњу и куцати још минут, зашто укључити највећу брзину и туците до потребног услова (утврђује се на следећи начин: ако подигнете метлицу или мешалицу, протеин ће добро држати). Међутим, протеин ће се добро држати ако га победите и истучете дуже него што је потребно, али то је непожељно, јер ће се мехурићи ваздуха одвајати један од другог врло танким преградама, услед чега ће мехурићи пуцати приликом печења бисквит и бисквит ће се „решити“.
Затим се бело, жуманце и брашно пажљиво помешају - у овој фази, само рукама, било би лепо дрвеном кашиком. Немогуће је са миксером, јер се, радећи и при најмањој брзини, превише интензивно меша и изгубиће се прозрачност теста. Најбоље је мешати овако: ставите протеине на жуманце, поспите брашном, најбоље кроз сито - тада ће се брашно равномерније распоредити по протеину и још једном ће се просејати. Тек тада се тесто може мешати одоздо према горе. Управо тако, ако то радите уобичајеним кружним покретима, опет ћемо изгубити прозрачност. Када је тесто спремно, одмах га треба ставити у рерну. Веома је важно да се загреје до тренутка када је тесто спремно.
Да бисте припремили 2. верзију теста, прво треба да победите жуманце топлом водом и шећером, а затим наставите на исти начин као и за опције 1 и 3.

[Админ]

Админ, хвала на информацијама, прочитао сам их као фасцинантну детективску причу, у потрази сам за исправним бичевањем жуманца.
Одмах успут су се појавила питања - ако постоји једно јаје за 30-40 г брашна, зар онда нема пуно 6 јаја за 2/3 чаше брашна? Или је скроб већ одговоран за вишак течности?
И да ли би мешање састојака могло тако катастрофално утицати на крајњи резултат? Ја сам то урадио:
- у једној посуди било је размућено бело, у другој - размућено жуманце;
- просејано брашно и скроб на врх жуманца, додато 1/3 протеина и тек онда помешано до хетерогене масе; помешани одоздо према горе и у смеру казаљке на сату;
- додали смо преостале протеине и одоздо према горе и у смеру казаљке на сату, мешали док не постане глатко. Трудио сам се да не одлажем процес, већ да то учиним што је брже могуће.

Андреевна, И сама сам у шоку Ништа, можемо се носити))
Желео сам да питам - колико вам треба да разбијете белце да „то“?

Девојке, оба пута сам то урадила без шкроба. Све је успело. Можда ћу сутра покушати поново. Чак је постало занимљиво шта да се деси.

[Гелиа]

Гелиа Колико брашна сте узели за 6 јаја?

Тачно - скроб служи за везивање течности. Протеине увек уводим последње и брзо и нежно мешам дрвеном кашиком.

Испоставило се да:
протеини су потребни за растреситост и висину
скроб веже воду и бубри попут желатина (сетите се желеа) одржава крхкост протеина

Да, као 1 чаша. Већ радим бисквит на око. Гледам у доследност. Али у мултиварку испада боље него у пећници. Готово више не користим шпорет. Ипак још увек сањам о одвојеној рерни и одвојеној индукционој плочи.

[Зест,]

ако постоји једно јаје за 30-40 г брашна, онда нема пуно 6 јаја за 2/3 чаше брашна?
Зест, у чаши од 130 г брашна од 130 мл, јајима треба 4. ИМХО, ако је 6 јаја за 2/3 шоље брашна - биће омлета. Или какву чашу имате?

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, чаша од 250 мл. Брашно 2/3 шоље + 1/3 шоље (истог) скроба. Омлет неће успети. 1 јаје око 50г.

Или какву чашу имате?

Имам различите наочаре. ох, ово већ започиње хистерични смех)) Последњи пут ме уопште није водила ниједна чаша, већ сам глупо извагала 100 г брашна (Андреевна је негде написала, по мом мишљењу, у теми о Панчу, да ове 2/3 њених наочара тежи тачно толико), узео сам око 1/3 гранчка скроба. Јаја овог пута нису била превише велика.

[Зест]

Зест, тако је.У 250мл -150г брашна, а у 2/3 (ово је око 180мл) -108г брашна. Одвагавши, добио сам 100г. Мислим да 8г неће играти никакву улогу. А скроб, ако од ХП узмете мерицу за течност, износи 1/3 чаше = 80 мл у чаши, нисам је вагао на ваги.

Одмах ћу заплакати ... дуго и неутешно.

Одмах ћу заплакати ... дуго и неутешно.

Зашто нешто плакати.
Шоља (канта) кафе, мало седела, поново пажљиво прочитала рецепт, проценила све танкоћутности припреме теста, направила белешку, довршила кафу, протресла се, устала - и напред ка победи над мултиварком! .

Не може пропасти

[Андреевна]

Извештај бр
Заједно је састављен следећи рецепт: 5 јаја, 60 гр (око 300 гр), 110 гр. брашно, скроб до 80.
Истуците белце око 5 минута. Када сам помешао жуманца и брашно, испало је прилично суво, једва помешано са протеинима, као резултат, испало је да је висина 5,5, можете безбедно да исечете на колаче, а кров је чак
Хвала свима на помоћи, нисам имао времена да га намочим или исечем (остало је мање од половине за 1 сат (још није хладно) Сјајно укусно и пухасто !!!
Андреевна,

Зест, дај шесто?

[Нат_ка]

Одмах ћу заплакати ... дуго и неутешно.

Па, молим те, не плачи, све су то ситнице. Сигуран сам да ће следећи бити. Целестиноцхка је то учинила.

Извештај бр
Заједно је састављен следећи рецепт: 5 јаја, 60 гр (око 300 гр), 110 гр. брашно, скроб до 80.

Ура !!!! Целестин, нема прецизније пропорције! А следећи ће бити још виши и пухастији!
Нат_какако слатка торта!

[Девојке, хвала вам пуно на помоћи и подршци!]

све, рзхунимагу. А мала кутија се управо отворила. Срушила ме страст према великим облицима и синдром изврсних зеница.

1 јаје око 50г.

После ове фразе нешто ми је кликнуло у глави и отишао сам да вагам јаја. највише, по мом мишљењу, безнадежно мало јаје из мог фрижидера стегнуло је 75г. : - \ а ја нисам правила кекс са овим манунима, већ са нормалним, опет по мом мишљењу, јајима и вероватно су била тешка далеко више од 100 г. Дакле, пола битке је у јајима
Даље, одлучио сам да обуздам своју страст да све темељито урадим. Укључила је тајмер и више од 10 минута није дозволила себи да победи беле.
И трећи тренутак - Мешао сам састојке по Админ-овом савету: На измрвљене жуманце ставио сам шлаг, а на њих већ просејало брашно и скроб. Могу да кажем да је мешање на овај начин много брже и лакше.
Резултат је високи бисквит са равним кровом. Извући ћу га, измерити на око - око 7 цм

Девојке, хвала вам пуно на помоћи и подршци!

Тако је - 7,5 цм То је то, немам више страха од кекса

Тако је - 7,5 цм То је то, немам више страха од кекса

Данас ћу поново пећи до 7. Покушаћу да издржим

[Лола]

Тако је - 7,5 цм То је то, немам више страха од кекса

Срећан сам као дете са тобом. А сад, колач или ћете тако јести?
Пријатељи, али ко зна како да убаци у рецепт на страници 1 да је јаје мало, 50г. На другој страници сам написао: „Јаја 6 комада продавнице 1. категорије, прилично мала, а ако је нула или домаћа, онда ће бити тачно 4“, али то није у рецепту. А дугмад за уређивање су нестала, помозите ми, молим вас, иначе се осећам кривом због себе, јер то нисам одмах назначио, а јаја су заиста различита
Лола, Ларисоцхка, молим те помози.

А дугмад за уређивање су нестала, помозите ми, молим вас, иначе се осећам кривом због себе, јер то нисам одмах назначио, а јаја су заиста различита

Модератор овде је Лола, мораш да је контактираш

Модератор овде је Лола, мораш да је контактираш

Хвала вам, потписано на дну поруке.

Напокон смо схватили! Кекс код куће сви су ценили, укључујући и мучног мужа. Направио сам га са кремом: шлаг - 24% (200 мл) + кувано кондензовано млеко (готово се продаје у истим лименкама као и обично, чини се 350 гр.) И посуто сецканим орасима.

[Андреевна]

иначе се осећам кривим за себе, јер то нисам одмах назначио, али јаја су заиста другачија

Аиии, Андреевна, да, не брините. Сваком нормалном човеку је јасно да су јаја другачија, ово помрачење ме је обузело. Али сада ћу направити кексе за једног или два

А сад, колач или ћете тако јести?

Бојао сам се да додирнем бисквит до вечери, плашио сам се да ће нестати, попут фатаморгане у пустињи. Тек касно увече одлучио сам да учиним нешто с њим и отишао да протресем фрижидер. Од киселе павлаке са ниским садржајем масти испоставила се танка крема - ишла је на импрегнацију, а за переклиатние колаче шлаг са шећером, додала је вишње исецкане у блендеру и парену желатину. Иначе, резала сам СоницБладе на колаче - врло је згодно. Ево једноставне торте која се испоставила, за јутарњу кафу или вечерњи чај.
(али сам га и даље звао „Машемо ручицом до вашег омиљеног купаћег костима“)

Али сада ћу направити кексе за једног или два

Тако је !!!!!!!!!!!

... Ево једноставне торте која се испоставила, за јутарњу кафу или вечерњи чај.
(али сам га и даље звао „Машемо оловком до вашег омиљеног купаћег костима“)

[Зест]

Зест, сада када лако можете да победите белце, покушајте да испечете медену торту од Шуле. Јуче сам пекла, ово је нешто (9,5 цм висине !! Укусно, појела пола вечери, а да га ни са чиме нисам заситила. Овај рецепт сам узела за доброг кувара, девојке су га већ савладале. Ако ме занима, донеће га овде.

[Андреевна]

Андреевна, Веома љубоморно следим рецепте на куварици, иначе сам одатле преузео и идеју о крем од вишања. Већ сам приметио ову медену торту и отпечатио рецепт. Само моји људи код куће већ траже милост од печења, мораћу да застанем И свеједно донесем рецепт овде, мислим да ће многи бити заинтересовани и укусни

Али рецепт ипак донесите овде, мислим да ће многима бити занимљив и укусан

Донео сам је овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...55.0

ох, нисам преписала овај рецепт! Овај бисквит је тако висок! Баш данас сам пекао бисквит за торту из упутстава за цртани филм - такође је био добар - 4,5 цм. Али следеће. Покушаћу једном. Ове слике су примамљиве.

[Линка]

Линка , само обратите пажњу на то да су јаја у рецепту средње величине 50-60г. Ако је велика, узмите 4.

Покушао сам да испечем бисквит по овом рецепту - није успело

Тукли су га 5 минута, али се нису раздвајали на бело и жуманце - било је мало времена.

Ставио сам га сат времена, а изашао је потпуно сиров и више је укусио слатки омлет него бисквит

Можда га требате ставити два сата?

Постоји претпоставка да је временом једноставно био подбачен. Кад сам отворио поклопац, почео је нагло да пада ...

А онда сам постала омлет

У рерни је некако изашло прозрачније ...

Андреј!
А грешка није у одвојеним јајима! Обавезно туците белце док бели не досегну врхунац! У овом рецепту се мора строго придржавати технологије кувања овог производа, без лирских дигресија. Имао сам их и ја, био сам лењ да одвојено победим беле за шарлоту, а шта мислите, кад нисам био превише лењ и урадио праву ствар - резултат је премашио сва моја очекивања! Била је врло висока, распуштена, укусна, много укуснија од оне лење (и учинила ми се супер укусном). Испробајте још један колач од меда од Шуле, тамо излази џиновски бисквит у величини, испод самог поклопца и зачудо (!!!!) је потпуно испечен. Без мултиа не бих успео једнозначно.
Срећно !!!!!

Белце не треба одвајати од жуманца, већ 5 мин. врло мало за бичевање.

Покушајте овако:
3 јаја (хладна, из фрижидера), 1 тбсп. шећер, 1 тбсп. брашно, 0,5 кашичице соде (или прашка за пециво). Мерим шећер и брашно обичном шољом.
Истуците јаја миксером 3 минута. , након чега почните да додајете шећер за 1 тсп. током бичевања (не мењајте брзину бичевања). У размућена јаја додајте брашно и прашак за пециво, па лагано, али брзо мешајте кашиком од дна до врха. Ставите у шерпу за мултиварке, мало подмазану маслацем. Лагано убаците шерпу у мултиварку (немојте је трести или куцати). Режим печења 40 мин. (Пожељно је у овом тренутку не тутњати у кухињи). Пажљиво, без повлачења мултиварке, искључите режим грејања и оставите га 15 минута без отварања поклопца. После 15 минута. отворите мултиварку, узмите шерпу.Даље, радим ово: тањир покрити папирнатом салветом (густом, двоструком), на врху салвете решетком на којој ће се бисквит хладити. Све то чврсто држим са стране хватачима (вруће) и брзо га окрећем. Све. Бисквит се хлади.
Стално правим такав бисквит. Јачина звука је погодна за мултиварке. Никад нисам пропао.

Хвала свима на савету - покушаћу

Само сам се изненадио да је сат био врућ, а унутра као да је изашао врло густи омлет

У рерни се такође испостави сваки други пут, али тамо се бар пече, чак и ако не нарасте
Е, сад ћу покушати мало другачије

Покушао сам! Одвојио је беланца и жуманце и урадио све по рецепту

Али једино али - сипао сам тесто у канту машине за хлеб и пекао 30 минута у режиму печења

Испало је СЈАЈНО! Дошао добро и укусно!

Следећи корак је покушај печења у мултиварку.

Изабрао сам произвођача хлеба јер нисам желео да пропаднем други пут заредом и одлучио сам да за пробу покушам да печем у машини за хлеб

Изабрао сам произвођача хлеба јер нисам желео да пропаднем други пут заредом и одлучио сам да за пробу покушам да печем у машини за хлеб

Андреи, у цртаном филму, ако све урадите како треба, испашће много боље него у ХП-у, па свакако испробајте. Кекси у цртаном се увек добијају, главна ствар је тачно побиједити јаја и посматрати пропорције. Срећно!

Ура !!! За викенд сам направила бисквит у спором шпорету, како пише у рецепту са одвајањем протеина и жуманца - све је успело !!! Ставио сам га на 65 минута печења и држао 20 минута без уклањања. Испоставило се да је бисквит висок и мирно исечен у 3 слоја

Генерално, морате се стриктно придржавати рецепта и све ће успети!

[Андреевна]

Андреевна
Ово је за вас диван рецепт
Данас сам направио бисквит по вашем рецепту, испао је врло укусан и висине 6 цм (први пут мислим да је то нормално).
Моји људи су то ценили, то иде с треском, чак нису дали ништа за подмазивање.
Имам питање. Када печете тепсије и кексе, врх је врло лаган, мада печен. Да ли би тако требало да буде?

[Андреевна]

Ура !!! За викенд сам направила бисквит у спором шпорету, како пише у рецепту са одвајањем протеина и жуманца - све је успело !!!

Андреи, честитам!

Андреевна
Имам питање. Када печете тепсије и кексе, врх је врло лаган, мада печен. Да ли би тако требало да буде?

Хвала на цвету! Врх бисквита и осталих увек ће бити лаган. Можете направити дно на врху и све ће бити лепо

Па, излазим из ситуације

И врх подмажем тамним шећером, испадне карсивна боја и не треба га окретати !!

И врх подмажем тамним шећером, испало је карсиви боје и није потребно окретати га !!

Пре стављања цртаног филма?

А ја само окренем бисквит и то је то

Дакле, бели врх није нарочито срамотан након пуча.

Пок је поново бисквит у цртаном филму - распродао се тако брзо да ни ја нисам имао времена да нешто ширим, да, и без пуњења је укусан

Девојке, помозите !!!! Како уклонити бисквит из мултиварке ??? Охладите у шерпи, можда мало топло. Окренула сам га, протресла, протресла, али се не миче.Ово је мој први бисквит, друга пецива су излетела с лакоћом. Шта да радим???

Уффф !!! истресао једва, радознао са стране ... 7 цм први пут је ли то нормално? Како правилно уклонити кексе?

Уффф !!! истресао једва, радознао са стране ... 7 цм први пут је ли то нормално? Како правилно уклонити кексе?

Да ли сте дно подмазали уљем и посипали гризом?
Када се охлади, треба пажљиво кружити са више кашика у круг између самог бисквита и шерпе. Висина 7 цм је врло добар бисквит!

Нисам га посипао гризом - само сам га подмазао уљем, а затим странице нису толико високе. Испоставило се добар колач - крем, вишња, ананас, рум - погледао сам мало Панча
Само је бисквит изгледао мало сув, потребно га је више натопити сирупом или можда још није натопљен - журио сам да пробам Можда би ово требало да буде? Иначе некако не знам какав би требао бити домаћи бисквит - сећам се само једног из продавнице, али вероватно има свакаквих адитива