Технологија сушења поврћа, воћа

Девојке се одјављују за сушење банана (јуче сам добила сушару). Банана је била зрелост коју многи људи сматрају фазом пропадања. Истина, задржао је облик, ако га није превише замахнуо. Генерално, приликом сушења, испало је као купљено. Односно, због чињенице да је у њему било обиље шећера, није био толико осушен колико осушен. Иначе, до стања сам дошао прилично брзо, отприлике у исто време кад и сечене јабуке.
Наравно, такве банане нећете чувати у пропусној посуди, али ако их мало осушите као посластицу, онда ће, мислим, лежати недељу или две без кварења.

купљено суво воће у мом фрижидеру постало је плесниво

у фрижидеру је прилично влажно, због чега је вероватно и за плесни

И ја сам прву годину скоро покварио целу серију сувих шљива, средина * се запалила * - као у компосту, шљива се осушила, ову средину сам морао да пошаљем на праву гомилу компоста, а остатак ставим у замрзивач, тек осушен (без кључања у сирупу итд.), чак и они прекривени шећером не леже без замрзивача

осушени - дуго се чувају и добро жваћу, волим суво посуђе - суве половине, направљени су прилично равни и потпуно неописиви

[Кукичање]

Кукичањесамо сува шљива, без сирупа?

[Иулцха К.]

Иулцха К., Оцедим суво увек без сирупа. Са сирупом ово више није сушена шљива, већ сушена ...

Наравно, такве банане нећете чувати у незапечаћеној посуди, али ако их мало осушите као посластицу, онда ће, мислим, лежати недељу или две без кварења.

И више ће лагати. У мојој отвореној посуди стоје у ормару на лођи већ три недеље. Били су мало влажни и стиснути, али није било знакова кварења. Такође сам га спаковао у стаклене тегле испод ВАЦС поклопаца. Били су мало стиснути, али не и влажни и нису се погоршали. Стајао је око 4 недеље, све у истом ормару. Дневна температура на лођи је 28-33 степена, догодила се и виша, а влага након кише велика. На истом месту, у отвореној посуди, налази се мешавина сувих кајсија, кивија, шљива, крушака, тиквица. Све је савршено очувано.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхкакувано у сирупу, а затим на било који начин - природно - увенућем - или осушено уз помоћ било ког уређаја - рерне, сушаре до различитог степена губитка влаге - ово је кандирано воће.

Односно, да би воће увенуло - на сунцу или на добро проветреном месту, уопште није потребно кувати га у сирупу.

[Иуленка]

Мрвица, управо сушена шљива, нема сирупа?

Само, Иуленка , без сирупа ...

Укусно, али кисело, иако је свежа шљива била мед, и где је то нестало током процеса сушења?

[Девојке]

Девојке, који има богато искуство у сушењу крушака, реците ми), за сушење је боље изабрати крушке које су мало презреле)?

Издржљиво зеленило вероватно не би требало сушити?

Крушке сам сушио само два пута), оба пута су крушке добро сазреле) ...

Купио сам две сорте крушака, зелене и још увек густе за залогај) ...

Вероватно их пустите да дођу у стање, а онда можете почети са сушењем !!!

Иначе), крушке сазревају брже на собној температури, зар не?

Инус, крушке треба да буду зреле, али како не би презреле „у кашу“, јер док сечете, сок јако тече. Узео сам „Беаути Клапа“ (тако се чини) зрело јело, а они који су морали да леже још недељу дана, осушили су их. А сласт је остала и није потекла. Не знам за друге сорте, али вероватно је принцип исти.

Имењаче, пуно ти хвала драга моја !!!

Осећам да моје крушке у фрижидеру неће сазрети до НГ, морате их извадити одатле, па ће процес ићи брже ...

крушке морају бити зреле

То је само код крушака и јабука за сушење, зрелост је необавезан услов. Савршено сушимо апсолутно зелени чистач и јабуке и крушке. Савршено се суши, садржај шећера се повећава током сушења, за разлику од шљива и кајсија. (Они су заиста тамо где све иде) Иначе, чипс од крушке једе се пре чипса од јабука, много су укуснији и слађи.

Да, што је лакше од сушења јабука и крушака - сјајно се суше

Суве крушке у Оурссон електричном дехидратору (Админ)

Али, постоје суптилности:
- једноставне и незаслађене крушке садрже мало шећера, брже се суше и исушују, постају готово крхке.
- слатке крушке садрже пуно свог шећера, дуже се суше, пластичне (а чини се да се још нису осушиле, тако шећер делује на њих) и врло лепљиве чак и када су суве. Никада неће бити хрскави! Тако функционише сопствени шећер у крушкама.

У јабукама нема толико шећера, па се брже и боље суше и биће пластичне (ако су слатке).

Јесте ли, драге моје хостесе, случајно донеле много тога, а прво морате све да осушите? Тако ми је дошло те недеље: парадајз, паприка и шипак. А сушара је само једна ... Супруг и ја смо се огребали по репу и смислили је. Где је најтоплији ваздух у нашим становима - тачно, у кухињи. И у самој кухињи, испод плафона. А ако такође неко време мало укључите гас (не заборављајући да ставите прозоре за вентилацију), онда ћете испод плафона имати Ташкент на кухињским ормарићима. И овако смо се извукли из ситуације, док смо парадајз сушили, супруг и ја смо обрађивали паприке и слагали их на платнене пешкире на врху ормарића. Тамо су се дивно осушили док се парадајз сушио. Парадајз је преклопљен, паприка је стављена да се суши, време сушења паприке је било врло смањено. Место паприке на ормарићима, као и на фрижидеру (имамо високог мушкарца) заузео је шипак. И тако у круг. Можда ће мој савет некоме бити користан.

Даме помозите молим вас хитно

Шаргарепу сушим на белим листићима, фино их нарибам. Требало је око 5 сати да се осуши, затим су се светла угасила и око 12 је тако стајала. Поново сам укључио сушару, мирис се закиселио. Додирнуо сам га, сапун је. Густо упаковано. Могу ли да га покварим за тако дугу паузу? Можда не можете јести након сушења?
Ово је први пут да сушим шаргарепу. Стога не знам како процес мирише

[Сикорка]

Сикорка, Иул, сушен прошле године - мирис је био нормалан, шаргарепа. Није мирисало на кисело. Али протрљао сам је на корејској ренде и осушио на обичним палетама. Можда се угушио на палети белог слеза? Авај, не могу вам помоћи. Можда ће Админ доћи и предложити нешто.

[Орсханоцхка]

Орсханоцхка, Загрцнуо и закиселио. Ех, превео сам производ. Управо сам видео на снимку на ИоуТубе-у како се суше на палетама.
А сада су палете наранџасте. Пословао је

Шаргарепа и друго поврће треба да дишу када се осуше. Ово је принцип сушења - дехидрација производа!
Зашто се сушити на густим, непрозрачним тацнама? Шаргарепа је постала мокра, а не сува, угушена и кисела.

Преузмите наше рецепте са форума, има толико савета и фотографија!

САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „РЕЦЕПТИ ЗА ЕЛЕКТРИЧНУ СУШАЛИЦУ“

Сушена шаргарепа (Админ)

Зелено супе (мешавина сушеног поврћа, зачинског биља) (Админ)

[Админ]

Админ, Захвалити!
И одвели су ме до канала где показују све о Исидрију. Срамота

[СУШЕЊЕ ВОЋА И ЈАГОДА]

Методе сушења воћа и поврћа, из књиге „Пољска кухиња“ (аутори С. Бергер, Е. Кулзова-Гавлицхкова, Е. Стобнитскаиа; пер. са пољског. - Варсзава: Полские видавництва гјсподарцзе, 1966. - 736 С.)
ево дословних рецепата из овог издања

СУШЕЊЕ ВОЋА И ЈАГОДА
Сушење јабука
За сушење се користе плодови који нису погодни за дуготрајно складиштење.
1. Оперите јабуке, ољуштите (не ољуштите нежне јабуке), исеците на кругове, четвртине, уклањајући језгре. Да бисте заштитили јабуке од потамњења током сушења, можете их ставити непосредно након сечења у воду благо закисељену лимуном (5 г на 1 литар воде) или млечном киселином (1 кашика на 1 литар воде).
2.Сушите у рерни на око 70 ° Ц или изнад шпорета, нижући низ. Јабуке се могу сматрати довољно сувим када постану чврсте, али не и чврсте.

Сушење крушака
Оперите крушке, не гулите; суве крушке целе, веће крушке се могу преполовити. Сушите на исти начин као и јабуке.

Сушење шљива и трешања
Оперите воће, оцедите, осушите у рерни или у не преврућој рерни за печење хлеба (око 50 ° Ц). Сушено воће може се сушити на вишој температури (око 70 ° Ц). Воће се сматра сушеним када постане еластично и не пушта сок кад се ломи.

Сушење боровница
Бобице убране по лепом времену погодне су за сушење. Боровнице можете сушити на сунцу или у рерни, у почетку благо загрејане (око 50 ° Ц), сушити на вишој температури (око 70 ° Ц).

Сушење плодова руже
За сушење су погодне руже и шипкови. Исперите воће пре сушења. Да би се смањио губитак витамина Ц током сушења, плодови се морају сушити у не баш загрејаној рерни (око 50 ° Ц).
Воће се може сматрати сушеним ако се сломи у прстима.

Витамински напитак направљен од сувих шипка
10 г сувог воћа • 1/2 шоље воде • шећер по укусу
Исецкајте сушено воће, додајте топло кувану воду и оставите на собној температури 8-12 сати. Затим процедите кроз густо сито или газу и додајте шећер по укусу. Овако припремљен напитак покрива потребе деце млађе од 3 године за витамином Ц.

Складиштење сушеног воћа
Сушено воће се чува у металним теглама или у добро затвореним стакленим теглама, у сувим и мрачним просторијама.

СУШЕЊЕ ПОВРЋА
Поврће се суши када нема одговарајућих услова за складиштење свежег.
Сушење корена
650 г шаргарепе • 200 г першуна • 150 г целера
Можете и да додате празилук, врхови, першун и целер... Свака врста корена суши се одвојено и меша након сушења.
1. Пажљиво оперите здраво корење, ољуштите, исперите, осушите и исеците на траке.
2. Распоредите по врстама на гвоздене листове обложене чистим папиром.
3. Убаците у топлу рерну или рерну за печење хлеба (температура 60-70 ° Ц) и осушите, с времена на време преврћући.
4. Када је поврће довољно суво и ломљиво, охладите и промешајте.
5. Сушено поврће најбоље је чувати у добро затвореним лименкама или теглицама Века, у сувој и мрачној соби.

Сушење зеленог грашка или бораније
1. Након уклањања влакана, оперите расцепљени грашак или махуне пасуља, исцедите воду (исецкајте дуге махуне пасуља).
2. Скувано поврће ставите у цедиљку, која се 3-5 минута мора умочити у посуду са кључалом водом, а затим уклонити и оставити да се оцеди.
3. Ставите грашак или пасуљ на гвоздене листове обложене чистим папиром, убаците у благо загрејану рерну или рерну за печење хлеба и осушите. Прво, морате сушити грашак или пасуљ на температури од 35-40 ° Ц. Сушити на око 50 ° Ц.
4. Чувати у добро затвореним лименкама или лименкама „Века“, у сувој и мрачној соби.

Сушење першуна и зеленог копра
1. Исперите здрави першун или зелени копар, оцедите и одвојите од дебелих стабљика.
2. Раширити на листу обложеном чистим папиром и осушити у благо загрејаној рерни или хлебу на 40-50 ° Ц.
3. Исецкати сушени першун или копар и ставити у добро затворене лименке, тегле или флаше Века; боце од плуте.
4. Чувати на сувом и топлом месту.

м. б. неко ће му добро доћи ...

Добар дан свима! Реците ми како да чувам сушено воће и поврће? Ставио сам кајсије у пластичну врећу и они су исплели. Тржишне у пакету не буђају.

исплели су

недовољно сушен

Изгледали су суво)))) Чак сам мислио да сам сув, тешко жвакао. На тржишту ако купујете мекане, али испале су моје тврде.